סלט יווני זה אולי אחד הסלטים הכי אהובים עליי ונדמה לי שעל כולם, לא?!
כשאנחנו ביוון (וזה קורה די הרבה לשמחתי ), אין טברנה שאנחנו יושבים בה ואנחנו לא מזמינים סלט יווני,
אפילו אם זו הפעם השלישית באותו היום…
ואף פעם, פשוט אף פעם לא נמאס לי!
אבל בארץ, אני אוהבת סלט יווני בעיקר בבית.
כי יש כמה ניואנסים שחשובים לסלט יווני (בראש ובראשונה צורת החיתוך!)
שלא תמיד מקפידים עליהם במסעדות בארץ (וחבל)
ובשנה האחרונה, אני משדרגת את הסלט שלי עם טוויסט קטן ומעולה שלגמרי עושה את כל ההבדל
כי שדרוגים בקטנה, זה כל היופי!
אז כמו תמיד נתחיל ב- כמה מילים על איך נולד המתכון (או הפעם, השידרוגון )
ושוב, הלידה קשורה בכתבה ב"לאשה", כתבה של חמישה מתכונים עם הסלטים שכולנו מכירים, אבל עם טוויסט…
ושם הכנתי סלט יווני דומה לסלט הזה (רק שבמקום גבינת פטה שמתי לבאנה. גם מדליק ממש!)
ובעיקר, עליתי על השדרוג ההיסטרי שמאז אימצתי למנות נוספות
בתמונה למעלה – הסלט כפי שהופיע בכתבה ב"לאשה" | צילום: דניאל לילה | מתכונים וסטיילינג: אני
אז מה השדרוג, סקרנים או כבר מבינים מהתמונה??
מרכיבים (לסלט זוגי)
עגבניה – 2 אדומות יפות – לקוביות גדולות
מלפפון – 2 גדולים, לפרוסות עבות של חצאים
בצל סגול – חצי, לפרוסות דקיקות
פלפל ירוק בהיר – לחצאי טבעות דקות
זיתי קלמטה – חופן, מגולענים
גבינת פטה – כ-150 גרם (2 פרוסות יפות שלמות. אני משתמשת בפטה כבשים או עיזים 5%)
לתיבול
שמן זית – 2-3 כפות
חומץ בן יין (אדום) – כף
מיץ לימון – כף
מלח פלפל גרוסים
לשדרוג (אל תוותרו!)
3-4 עוגיות עבאדי מפוררות גס
עלי אורגנו טריים מענף אחד (להשיג בכל סופר)
חצי כפית עלי אורגנו יבש
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – חותכים את כל הירקות, חיתוך גס, בהתאם להנחיות | מעבירים לצלחת הגשה עמוקה את המלפפונים והעגבניות, מניחים מעל את הבצל ומערבבים קלות, מניחים מעל את הפלפל (במוקד אחד בצלחת) ואת הזיתים (ליד) | מזלפים מעל את מרכיבי הרוטב והתיבול | מניחים את פרוסות הגבינה (מבלי לפורר!) | בוזקים מעליה אורגנו יבש ומזלפים מעליה עוד שמן זית | מוסיפים את עלי האורגנו הטריים וקראנץ העבאדי בנדיבות | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –
זה לא שיש פה משהו מסובך שמצריך את גרסת ההסבר הארוכה יותר,
כמו זה שאני פשוט רוצה לשים דגש על הניואנסים הקטנים של החיתוך וצורת ההגשה, שבעצם – הם כל מה שחשוב!
1. חותכים את הירקות גס ממש.ככה –
את המלפפון חוצים לאורכו ואז פורסים לפרוסות חצאים עבות
את העגבניות חותכים לרבעים (או שמיניות, תלוי בגודל העגבניה) וכל רבע לחצי או ל-3, תלוי מה אורך העגבניה
את הבצל לעומת זאת פורסים דקיק. בתקווה שיש לכם כבר מיני מנדולינה במטבח
(ובטוח יש לכם, אם אתם פה בבלוג לא מהיום ומכירים את רשימת האקססוריז חובה שלי למטבח),
ואם לא, הכל טוב! סכין טובה זה גם אחלה (אבל קדימה, ממליצה בחום להתארגן על מיני מנדולינה, זה פותח עולם ומלואו של מנות מדליקות!)
את הזיתים – או שקונים זיתי קלמטה מגולענים (אבל טובים!) או שפשוט חותכים כמוני כל זית בסבלנות
אגב, ביוון מגישים זיתים שלמים עם החרצנים. אין ספק שזה נראה טוב אבל יותר כיף שהם חלק מהסלט ואפשר לאכול אותם בביס אחד יחד עם יתר הירקות
2. הגבינה – פורסים שתי פרוסות עבות ויפות ובשום אופן לא מפוררים!!
אני משתמשת בגבינת פטה עיזים או כבשים 5% שהיא בעיני מושלמת ואין צורך להתפזר עם אחוזי שומן גבוהים יותר (אבל כמובן, אפשרי אם רוצים!)
3. הרכבה והגשה –
כלי ההגשה – אני אוהבת מאוד להגיש סלט בצלחת מעט עמוקה ולא בקערה. אני חושבת שזה כיף יותר לאכול ככה וגם הרבה יותר יפה להגשה (ולצילום),
בסלט הזה אני לא משתמשת בקערת ערבוב, אלא מעבירה את הירקות ישירות לצלחת ההגשה ומתבלת שם
הרכבה בתוך צלחת ההגשה – מתחילים בהנחת העגבניות והמלפפונים לסירוגין (קצת עגבניות קצת מלפפונים) וככה זה מעט מתערבב,
מעל מניחים את הבצל באזור אחד, את הפלפלים והזיתים (כל אחד באזור אחר – ככה זה ביוון וככה זה גם יפה )
מזלפים את מרכיבי התיבול – שמן זית, חומץ, לימון, מלח ופלפל גרוסים
בסוף מניחים את הגבינה, מעליה אורגנו יבש ועלי אורגנו טרי (בבקשה אל תוותרו על עלי האורגנו הטריים. זה נותן המון!!)
מזלפים שוב מעל הגבינה מעט שמן זית ולסיום מוסיפים את פירורי עוגיות העבאדי
זהו – מגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
אז האמת שבאופן סופר חריג, כמעט ואין לי מה להוסיף… חוץ מ…
רגע להתעכב על העניין של עוגיות העבאדי המפוררות… נכון שזה שוס???
זה מוסיף קראנצ'יות נפלאה לסלט!! וזה כל כך היסטרי בעיני שאימצתי את זה לעוד כמה מנות חדשות…
יש למה לצפות! (ובינתיים פשוט תוסיפו לכל מה שנראה לכם כי אלתורים זה החיים!)
מתי מגישים? אז סלט כמו סלט מתאים כמובן לכל רגע ביום
(אני אכלתי אותו לארוחת בוקר מייד אחרי שסיימתי לצלם את הפוסט הזה..)
אבל בכללי הסלט הזה מושלם לאירוח בראנץ' או בוקר כיפי, או כמנה ראשונה באירוח של ארוחת שבמנה עיקרית יש פסטה או דג,
וכמובן כיפי כארוחה בפני עצמה ככה לעצמכם בבית בצהריים או בערב
זהו להיום.
מוזמנים להכין וליהנות מכל ביס
וכמובן לחזור לספר לי עד כמה שהסלט הזה היה טעים יותר מסלט יווני רגיל שאכלתם עד היום
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
עוד סלטים טעימים
עוד מנות שמזכירות את יוון
וואוו תקשיבי את אלופה!! איזה שיחוק!! הולכת לקנות מצרכים ולהכין…
אלף תודות 🙂
איזה כיף. שמחה לשמוע!