זה מתכון סופר פשוט (בלי מיקסר!) לעוגת שוקולד טעימה, עסיסית ורכה שמתאימה בול לחגיגות ימי ההולדת לילדים!

ויש פה גם טיפ מדליק שעושה את העוגה עסיסית במיוחד אותו תוכלי ליישם בכל עוגה בחושה שאת אוהבת להכין… ויש אפילו גרסה ללא גלוטן שיוצאת מעולה!!

והאמת שיש פה עוד כמה וכמה טיפים פרקטיים בענייני עוגות יום הולדת – כמו למשל איך להעביר את העוגה למגש מבלי שתשבר או איך לתקן עוגה שיצאה עקומה ואפילו איך לשלוף בקלות דף סוכר מבלי שיתקלקל… אה ויש גם גרסה לא חלבית לעוגה!

בקיצור – אם גם את אמא לילדים קטנים שיוצא לה להכין עוד ועוד עוגות שוקולד במסגרת "קרנבל יום ההולדת" שלעולם לא מסתכם בפעם אחת – הפוסט הזה הוא בדיוק בשבילך 

כרגיל נתחיל בסיפורון – אחרי ההצלחה המסחררת של עוגת הוניל "המפורסמת" שלי (שגם היא כמובן בלי מיקסר!) ידעתי שיבוא יום ואני אלד לה אחות בגרסת שוקולד  ואז הגיע שבוע חגיגות יום הולדת 8 של יואבי שלי, שלא לומר שבועיים שהתמזגו איכשהו גם עם עונת מסיבות הסיום… בקיצור, הרגשתי שזו ההזדמנות למתכון עוגת שוקולד חדש! בשבועיים הכנתי לא פחות מ-7 עוגות שוקולד! ולשמחתי מהניסיון הראשון המתכון יצא בול פגיעה!! העוגות חוסלו עד תום, ולי נותר רק לשחזר את ההצלחה…

רכיבים (לתבנית מלבנית חד פעמית "רגילה" (33×5) או עגולה בקוטר 26 | או לשתי אינגליש או 12 מאפינס)

ביצים – 3

 שמן – 1 כוס חד פעמית ()

 תמצית וניל – כפית

 יוגורט – 1 גביע של 200 מ"ל (3% בטעם טבעי) (לגרסה לא חלבית החליפי ב-2 מעדני סויה וניל והפחיתי כף סוכר)

 סוכר – 2 כוסות חד פעמיות (אפשר קצת פחות) ()

פודינג אינסטנט בטעם שוקולד (אבקה) – 2 כפות גדושות

 קקאו – 2 כפות גדושות

 מלח – טיפונת

 קמח תופח – 2 כוסות חד פעמיות () (לגרסה ללא גלוטן השתמשי באותה כמות "קמח כרגיל" בתוספת כפית גדושה של אבקת אפיה. יוצא מושלם!)

 מי ברז – קצת פחות מחצי כוס חד פעמית ()

תוספות (לא חובה)

 מעדן דני שוקולד/מעדן סויה שוקולד מריר (עדיף) – כחצי גביע (לא חובה אבל כדאי!)

 שוקולד צ'יפס מריר – חופן או 2 שורות שוקולד מריר מגורדות עם קולפן

לקרם שוקולד מעל

 שמנת מתוקה – כחצי מיכל קטן (כלומר כ-125 מ"ל) (לגרסה לא חלבית – ניתן להחליף בקרם קוקוס 17% ומעלה)

 שוקולד מריר – חבילה (100 גרם)

 קפה נמס באבקה – כרבע כפית

 קקאו – כרבע כפית

 מלח – טיפונת ועוד טיפונת

 שמן – כפית

_______________

() לגבי הכמויות – את הכמויות כרגיל אני מודדת בכוס חד פעמית שקופה של שתיה קלה שהיא קטנה יותר מכוס מדידה רגילה | כוס חד פעמית = 3/4 כוס מדידה רגילה | 2 כוסות חד פעמיות = כוס וחצי "רגילות"

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – ערבבי את כל הרכיבים בקערה (עם מטרף ביצים ידני) לפי הסדר, חוץ מהקמח והמים וחוץ מהתוספות | את הקמח הוסיפי בהדרגה וכל פעם ערבבי עד היעלמות | את המים הוסיפי בסוף בהדרגה לפי הצורך עד לקבלת בלילה רכה (לפעמים לא צריך את כל הכמות) | הוסיפי את השוקולד צ'יפס, אם בחרת, וערבבי לפיזור | העבירי לתבנית משומנת ומקומחת מעט | הוסיפי את הדני שוקולד/מעדן הסויה בעזרת כפית – הניחי בכמה מוקדים מעל הבלילה, כחצי כפית בכל פעם | בעזרת קיסם או מזלג הטמיעי את המעדן בכמה תנועות סיבוביות של הצורה 8 (כמו שעושים כשמכינים עוגת שיש) | הכניסי לתנור על חום רגיל (למעלה ולמטה) לכ-45 דקות (או 60 אם הכפלת כמויות) או כמה שצריך עד שקיסם יוצא עם פירורים | להכנת הקרם – חממי בסיר קטן את השמנת כמעט לרתיחה, הנמיכי את האש, הוסיפי את יתר הרכיבים חוץ מהשמן | כבי את האש וערבבי מייד עד לקבלת קרם חלק | הוסיפי את השמן וערבבי שוב | שפכי את הקרם מעל העוגה, קשטי בסוכריות צבעוניות – ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. הוציאי את רשת התנור וחממי תנור על 180 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה)

2. הכניסי לקערה את כל הרכיבים לפי הסדר עד הסוכר (כולל) – ערבבי עם טורף ביצים ידני (או מיקסר אם את מעדיפה. אני לא)

3. המשיכי להוסיף את הרכיבים עד הקמח (לא כולל) – והמשיכי לערבב

4. את הקמח הוסיפי בהדרגה, בכל פעם כחצי כוס וערבבי עד להיעלמות

5. את המים הוסיפי בהדרגה ותערבבי עד לקבלת מרקם בלילה רכה (בערך כמו יוגורט). לא יודעת להסביר את זה אבל לא תמיד צריך את כל כמות המים… תצטרכי להרגיש מתי המרקם טוב. אנחנו לא רוצות אותו דליל מידי…

הערה + וידוי – אם את מבינה באפיה (לפחות יותר ממני), את בטח מכירה את ההנחיה שבהכנת עוגות בחושות כדאי להתחיל בערבוב הרכיבים היבשים בנפרד מערבוב הרטובים ואז לאחד את הרטובים לתוך היבשים. אז הוידוי הוא – שאני בעצמי גיליתי את ההנחיה הזו רק לפני שנה. בחיי! כמעט תמיד עשיתי הפוך (ות'כלס אני עדיין ממשיכה…) | אז למה אני עדיין אומרת הפוך? נתחיל בזה שנדמה לי שההנחיה טובה בעיקר כדי שהעוגה תצא קצת קראנצ'ית מבחוץ ופה זה גם ככה לא הקטע… ונמשיך בסיבה העיקרית – שכשאני מכינה עוגות בלי מיקסר (מה שקורה לרוב) הכל מתאחד לי הרבה יותר בקלות כשאני מתחילה עם הרטובים (ולא פחות חשוב יש לי פחות קערה לשטוף )

6. אם בא לך להוסיף שוקולד צ'יפס, זה הזמן אם אין לך את יכולה גם לגרד פנימה 2-3 שורות שוקולד מריר בעזרת קולפן. בכל מקרה אף אחת מהאופציות היא לא חובה. העוגה יוצאת מעולה גם בלי (אבל אם תזכרי, תוסיפי קצת מה אכפת לך?! בריאות זה בכל מקרה לא העניין הפעם )

7. שמני תבנית בעזרת ספריי שמן לאפיה. אני משתמשת בספריי שמן קוקוס (זוכרת שדיברנו עליו בעוגת הוניל?) קמחי מעט את התבנית ואז דפקי על התבנית מעל הכיור לריקון שאריות (ואת יכולה גם לפזר טיפונת סוכר חום על התבנית. גם על זה דיברנו כבר…)

8. הניחי את התבנית מעל רשת התנור שהוצאת ושפכי פנימה את הבלילה. הרימי והורידי כמה פעמים את הרשת עם התבנית על השיש בדפיקות להוצאת אויר (את תראי את הבועות הקטנות מתפוצצות)

9. קחי את מעדן הדני שוקולד או הסויה (שאגב עם הסויה זה יוצא אפילו טעים יותר!) ובעזרת כפית הניחי גבעות קטנות מעל הבלילה בכמה מוקדים (כמות של כחצי כפית בערך כל פעם)

 "טיפ הדני" – אז הטיפ הזה (בסעיף 9 למעלה) מוסיף לעוגה חלקים לחים כאלה ושוקולדיים והוא נולד לגמרי במקרה כשבפעם הראשונה שהכנתי את העוגה, חילקתי אותה לשתי תבניות קטנות עגולות (זוכרת את טיפ עוגות יום ההולדת?) ופתאום קלטתי שאין לי מספיק בלילה… אז פשוט שלפתי איזה מעדן סויה בטעם שוקולד מריר שבמקרה היה לי בבית והוספתי אותו בנגיעות לאחת התבניות בתקווה שזה יוסיף קצת כמות לבלילה… וזה יצא כל כך טעים עד כדי שבעוגה הבאה כבר אימצתי!

10. בעזרת קיסם או מזלג הטמיעי כל "גבעת דני" בעוגה בתנועת שמיניות (כמו שמכינים עוגת שיש)

11. הכניסי לתנור שחיממת מראש, בשלב האמצעי, על 180 לכ-45 דקות (או 60 דקות אם את מכינה כמות כפולה לתבנית ענקית) או עד שקיסם יוצא עם פירורים (ת'כלס כרגיל, הזמן המדוייק מאוד תלוי בתנור ובכמה זמן חיממת מראש)

וכן, לפעמים היא מתרוממת מידי ובוקעת אבל אל דאגה! התבנית הזו היא קטנה ומילאתי אותה יותר מידי (הכנתי עוד אחת קטנה יותר כדי לעשות עוגה בקומות) בתבנית המלבנית החד פעמית הכמות היא בול (ובכללי שתדעי, שכל תבנית כדאי למלא לא יותר מה-3/4 – אמרה ועשתה הפוך )

וגם אם העוגה בוקעת לא קרה כלום! אנחנו נתקן ביחד – תראי בהמשך 

12. הכנת קרם השוקולד – חממי את השמנת בסיר קטן עד שמתחילה רתיחה. הנמיכי לגמרי את האש, ערבבי פנימה את הקקאו, הקפה והמלח והכניסי פנימה את השוקולד (מפורק לקוביות)

13. כבי את האש והתחילי לערבב בזריזות עד ליצירת קרם שוקולד אחיד

14. לסיום הוסיפי חצי כפית-כפית שמן וערבבי שוב (השמן תורם לברק של הקרם וגם למרקם. אבל בגדול, אם זה מציק לך, אפשר גם בלי )

15. אם העוגה כבר מוכנה צקי את הקרם ישירות מעליה (אפשר גם כשהיא חמה) ואם היא עדיין לא מוכנה או שאין לך זמן לזה כרגע, העבירי את הקרם לספל לבינתיים וכסי בניילון נצמד

16. מרחי את העוגה בקרם (ואם העברת אותה קודם למגש (הנחיות בהמשך) אז נקי מסביב את הקרם שנזל…) קשטי בסוכריות צבעוניות, הוסיפי נרות יום הולדת ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" הפעם יש כמה וכמה וכמה… בואי נקרא לזה פוסט חדש >>

טיפים פרקטיים לעוגות יום הולדת

 הקרם – אם תהית למה אני שמה קקאו, נס קפה ומלח בקרם, התשובה היא כי זה פשוט משדרג משמעותית את הקרם ואת העוגה כולה! ממש ככה. יש משהו בטיפונת מרירות ומליחות בתוך שוקולד שמעצים את הטעמים ומכפיל את ההנאה לילדים ולמבוגרים כאחד. בדוק! אז לא לוותר!

 גודל העוגה – חשוב! שימי לב שאם את מכינה עוגה לגן או לכיתה לכ-30+ ילדים, את חייבת להכפיל כמויות ולהכין בתבנית ענקית. במקרה הזה אל תשכחי להכפיל גם את כמויות הקרם ואת "טיפ הדני" ליישם עם גביע שלם 

איך להעביר את העוגה לצלחת הגשה בלי שתתפרק? אז אם זו עוגה עגולה בגודל נורמלי או קטן יותר (זוכרת את הטיפ הפרקטי על עוגות יום הולדת?) כזו שנשארת בבית ומיועדת גם למבוגרים… אני כמובן דואגת להעביר אותה למגש או צלחת הגשה, וכדי שהיא לא תתפרק אני מקפידה על השלבים הבאים:

הכניסי סכין גדולה וטובה ועברי בין התחתית לעוגה בסיבוב

הניחי מעליה את צלחת או מגש ההגשה (גם אם זה מגש על רגל אין בעיה), נסי להניח את הצלחת ככה שהעוגה כבר תהיה במרכזה כדי לחסוך לך אח"כ הזזות מיותרות

הפכי את העוגה לצלחת ההגשה והסירי בעדינות את תחתית התבנית

ועם כל זה, אני חייבת לציין שלפעמים אם אני רואה שהדברים לא זורמים או שבטעות שפכתי את הקרם על העוגה עוד לפני שהעברתי לתבנית (כן כן, קורה גם לי ), אז אני פשוט מניחה את העוגה על כלי ההגשה יחד עם התחתית של התבנית מחוברת אליה… (אף אחד לא שם לב!)

הינה דוגמה אמיתית בדיוק עם אותה עוגה, מיום הולדת 8 של יואבי שלי, עוד לפני שסיימתי "להלביש" אותה בכל הקישוטים (נכון שאת לא רואה את התחתית?) –

 איך לתקן עוגה שיצאה מעוותת או התבקעה? אז כמו שאמרתי קודם זה קורה בעיקר כשממלאים תבנית יותר מאשר בגובה 3/4 מהתבנית. דבר נוסף שחשוב להקפיד עליו זה לדפוק את העוגה כמה פעמים לפני שמכניסים לתנור כדי להוציא בועות אויר

אבל אם זה בכל זאת קרה. כמו אצלי. הכל לגמרי בסדר! ככה תעשי –

עם סכין חדה מאוד וגדולה פשוט תחתכי בזהירות מימן לשמאל את החלקים הבולטים ותנסי כמה שאפשר ליישר אותה. אח"כ מגיע הקרם והקישוטים והיא תראה נפלא – בהבטחה!!

 מריחת הקרם – את הקרם אני לרוב לא מורחת מייד כשהעוגה יוצאת מהתנור, למה? סתם כי בד"כ זה לא מסתדר לי… אז עד שאני מגיעה למרוח אותו הוא כבר הספיק להתקרר ולהתקשות קצת, ולכן אני פשוט נותנת לו חימום קל (10-20 שניות) במיקרו כדי שיהפוך נוזלי יותר וקל למריחה

אני שופכת אותו למרכז ומורחת בעדינות עד שנופל לצדדים ואז עוברת על הדפנות ומורחת. אם צריך עוד אני שופכת עוד מלמעלה קרוב לקוטר החיצוני ומייד מורחת שוב –

טיפ קטן – אני תמיד שומרת לי את שאריות הקרם למקרה שבשעת הקישוטים יהיה צורך בתיקונים…

ועוד משהו – כדאי לא לשפוך המון קרם. אח"כ זה סתם נוזל ומלכלך וגם הקישוטים שוקעים בו… בכל מקרה, את הקישוטים לא לשים על קרם חם. המתיני קצת שיתקרר…

 ניקיון מסביב – כמובן שאם הכנת עוגה עגולה והעברת אותה למגש לפני כן, אז אל תשכחי לעטוף אצבע בטישו ולעבור בסבלנות כדי לנקות את טפטופי הקרם שנזלו… את הרי יודעת שאני שמה לב לקטנות  (או שאם את מקצוענית, תעבדי מעל רשת, ככה הכל יטפטף מתחת… אבל את הרי יודעת שאני לא )

 עוגה לכיתה או לגן – איך להשאיר בתבנית ובכל זאת להרגיש בסדר? אם זו עוגת יום הולדת מלבנית שמיועדת לכיתה או לגן שאח"כ אני עוד צריכה להתנייד איתה מחוץ לבית וזה… אני בד"כ מכינה אותה בתבנית אלומיניום חד פעמית (מכוערת) וגדולה מאוד ואז אני נאלצת להתגבר על הדחף שיש לי, גם אם קשה, ומשאירה אותה בתבנית (נו מה לעשות? פרקטיות זה לפני הכל!)

אז מה אני בכל זאת אני עושה כדי להרגיש יותר טוב עם התבנית החד פעמית (המכוערת)?

אני מניחה את התבנית על מגש עץ גדול עם ידיות (ישן, שקניתי פעם באיקאה) שעל התחתית שלו במסגרת שנשארת חשופה מסביב לעוגה אני מדביקה מסקנטייפ צבעוני (זה שדיברנו עליו כאן וכאן) שמתאים לצבעי העוגה (כל פעם אני מחליפה…) ועל כל אחת מהידיות אני בד"כ קושרת גם סרט צבעוני.

המגש מאוד נוח כדי לסחוב לגן או לכיתה והקישוטים שלו גורמים לי להרגיש הרבה יותר טוב לגבי התבנית המכוערת 

(בתמונה למעלה זו אמנם עוגת הוניל והסרט עדיין חסר, אבל העיקר שהבנת את הרעיון…)

 "עוגת מסיבת ממתקים" – ואפרופו עוגות לכיתה. אצלנו ביקשו להביא את העוגה כבר חתוכה לחתיכות כמספר הילדים. במקרה הזה יש לי טיפ אדיר בשבילך (שחשב עליו יואבי שלי!) הינה תמונה להמחשה וההסבר – כאן (ואגב, כצפוי יואבי עדכן שהילדים בכיתה (כולל המורה) לגמרי עפו על הרעיון!)

 איפה לשמור את העוגה? זו אולי השאלה שהכי הרבה שואלות אותי בגינה לגבי עוגות יום הולדת… אז הינה הפתעה – אני לא שומרת את העוגה כמעט אף פעם במקרר | אז איך? לפני מריחת הקרם – עד לצינון מלא (לשעה-שעתיים) אני בכלל לא מכסה את העוגה אלא נותנת לה לנוח על הכיריים וליותר מזה אני פשוט מניחה מעליה מגבת מטבח נקייה (אין בעיה גם לילה שלם. זה מה שקורה אצלי בד"כ)

בתמונה – עוגת השוקולד השביעית שהכנתי בשבועיים! אחרי התמונה העברתי כל חתיכה למנג'ט צבעוני וסידרתי על שני מגשים עגולים… בערך חמש דקות אחרי שהנחתי את שני המגשים על השולחן במסיבת הסיום של הכיתה – הם היו ריקים!!

אחרי מריחת הקרם – אני מכסה בנייר כסף או במכסה ייעודי גבוהה/קערה גדולה הפוכה – העיקר שלא יידבק לקרם, ככה על השיש או בתוך התנור (כשהוא קר כמובן…) | כשאני מכינה עוגות יום הולדת שמיועדות למסיבה/לכיתה – אני בד"כ מכינה אותן יום או אפילו יומיים קודם ואני לעולם לא מכניסה למקרר. אני שומרת את מריחת קרם השוקולד לערב קודם ואת הקישוטים כמה שאפשר לרגע האחרון. ואז אני פשוט משאירה את העוגה בתנור סגור (וקר) ככה לא מכוסה והכל בסדר! אם העוגה בתבנית אלומיניום חד פעמית ועוד לא קישטתי, אז אני מרימה מעט את השוליים של התבנית ומכסה בנייר כסף (ככה הוא נשאר גבוהה ולא נדבק לקרם…) שורה תחתונה – אני לא שומרת את העוגה במקרר כמעט אף פעם (אלא אם קישטתי אותה בקרם וניל או אם ממש ממש חם ואני מתכוונת לשמור אותה מעל יומיים שלושה, מה שלא קורה לעולם…)

 טיפ לגבי דף סוכר – למרות שאני די סולדת מהעניין של דף סוכר… לפעמים הילדים שלי באים אליי בדרישות לציור כזה או אחר… ואני כמובן מיישמת! אז רק שני טיפים קטנים "ממרום שנותיי" – 1. דף סוכר עדיף בהחלט לא להניח על עוגה קרה (שאח"כ מזיעה והורסת אותו) ו-2. בשביל לשלוף את הדף בקלות מבלי שיהרסו לו הפינות ומבלי שהוא חלילה ייקרע – פשוט הכניסי את הדף עצמו למקפיא (כשהוא על השקף) לחצי דקה עד דקה גג (ולא יותר!!) והוא יישלף לך בצ'יק (רק שימי טיימר או שתעמדי ליד ותספרי – אחרת תשכחי!)

 קישוטים ואפשרויות – טוב את יודעת שאני עפה על קישוטים צבעוניים טעימים ופשוטים! בד"כ אני קונה לי עדשים צבעוניים או סוכריות צבעוניות בשני צבעים ("צבעי יום ההולדת"), פשוט ממיינת לי צבעים בחנויות שמוכרות בתפזורת, ומקשטת בצורה סימטרית. את כל הטיפים שלי בעניין הזה, כולל האפשרות לקישוט בקרם וניל תוכלי לקרוא בפוסט על שדרוג עוגה בחושה לעוגת יום הולדת חגיגית

ופה הגדלתי והוספתי גם המון "שוקולדים כדורגל" שתקעתי כל אחד על קיסם, ליום הולדת כדורגל שעשיתי ליואבי שלי בפארק בקונספט מעולה של "משחק כדורגל אבות ובנים" שהיה מדליק ומוצלח במיוחד –

ואגב, עוד בענייני קישוטים – כמו בפוסט הזה, גם כאן, קרם וניל יכול להשתלב מצויין! ואפילו בנוסף ולא במקום קרם שוקולד! ואם זה למבוגרים הייתי משלבת גם קצת קקאו או אבקת נס קפה ("פושטי" כזה של עלית) במסננת מעל הקרם וניל – זה יכול להיות שדרוג מושלם!

זהו להיום. היה ארוך במיוחד, אני יודעת… אבל נכון שפרקטי? (ספרי לי בתגובות זה עושה אותי שמחה)

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

ואם כבר אמרנו יום הולדת – הינה כמה דברים נוספים שאולי יעניינו אותך:

רשימת ארגון יום ההולדת שאני עושה לעצמי בכל פעם שאני חוגגת יום הולדת לאחד הילדים

מזכירה לך את הפוסט הזה על יום הולדת וורודה בקטנה ואת הטיפ שלי על עוגות יום הולדת

וגם את מקלות יום ההולדת הטעימים האלה שהם "אורחים קבועים" אצלי בימי הולדת של הילדים והם גם כמובן פשוטים להכנה –

ואם הצלחת להגיע עד לכאן מבלי להיכנס לפוסט על "איך לשדרג כל עוגה בחושה לעוגת יום הולדת חגיגית" אז בבקשה –

ולסיום, מזמינה אותך לפוסט אישי על יום ההולדת שלי