"תלושותי" פיתה, טחינה, שום – מאפה פיתה מגניב ומהיר

מאפים & פשטידות

אירוח בסטייל בעל האש

03.05.2022

אז יום העצמאות וזה…

ממש חיכיתי לו כדי להעלות לכם את המתכון הזה שאני מאוד אוהבת

כי הוא ממש טעים והוא סופר מהיר ופשוט להכנה

ועם זאת, בכל זאת נותן show, כי יש מצב שאף פעם לא ראיתם כזה בשום מקום

כן כן, הרמתי לעצמי על היצירתיות. מותר לי

בקיצור – קבלו דרך יצירתית להגיש את הפיתות לשולחן ה"על האש"

או פשוט משהו שכיף לתלוש ולנשנש בכל יום בשנה…

אז כרגיל, סיפורון על איך נולד המתכון הזה –

זה עוד מתכון שנולד במסגרת כתבה שלי ללאשה. שם הוא פורסם לראשונה. הפעם זו היתה כתבת יום העצמאות על מתכונים מגניבים עם פיתות, שאפילו זכתה לתמונת שער!

יש מתכונים שאני מנסה שוב ושוב ושוב עד שאני מדייקת אותם, ויש מתכונים שעל הפעם ראשונה יוצאים בול פגיעה. ככה היה המתכון הזה

למעלה – תמונת השער מתוך הכתבה שלי. מתכון לסלט פטוש בפיתה | צילום: דניאל לילה, מתכון וסטיילינג: אני

מרכיבים (למאפה אחד בתבנית אנגליש)

פיתות – 3

טחינה גולמית – חצי כוס

מים קרים – חצי כוס

מיץ לימון סחוט – כפית

שמן זית – כפית

שום – 2-3 שיניים קלופות, לרבעים

תבלינים

מלח, פלפל שחור טחון ופפריקה מתוקה – כרבע כפית מכל אחד

להגשה

עגבניה – אחת גדולה מגורדת

פטרוזיליה קצוצה – חופן

שמן זית – זילוף קטן

פיתות זה החיים. לא ככה?!

הוראות הכנה, שלב שלב

היום יש רק את הגרסה הקצרה. כי זה באמת סופר קצר!

בקצר וקולע – מחממים תנור על 200 מעלות | חותכים את הפיתות לחצאים וכל חצי ל-3 משולשים (ראו סרטון הכנה) | מערבבים בקערה בינונית (עם מזלג) את הטחינה, המים, הלימון, השמן והתבלינים עד לקבלת מרקם אחיד | מרפדים תבנית אנגליש בנייר אפיה | טובלים כל משולש בקערית הטחינה ומניחים אותו עומד בתבנית כאשר השפיץ פונה כלפי מעלה, כל פעם לכיוון אחר (פעם ימין ופעם שמאל) | מסדרים ככה את כל המשולשים בצפיפות האפשרית (כמה שיהיו יותר משולשים צפופים, ככה המאפה ייצא יציב יותר) | שופכים מעל את שארית הטחינה | מכניסים את חתיכות השום בין המשולשים בכמה מקומות | מזלפים מעט שמן זית | אופים כ-20 דקות או יותר – עד להזהבה הרצויה (ראו בסוף התייחסות לזמן האפיה) | מצננים קלות | שולפים מהתבנית למשטח ההגשה, מוסיפים נגיעות של עגבניה טריה מגורדת ופטרוזיליה קצוצה – מגישים בסטייל ככה פשוט!

בתמונה, הבת שלי גונבת משולש… כן, גם הילדים עפים על זה!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

אלתורים ושינויים – אפשר לשלב תבלינים נוספים שאוהבים, אפשר לדחוף פנימה גם עשבי תיבול יבשים כמו למשל רוזמרין/ טימין או אורגנו – ממש תעופו עם הדימיון והטעמים שאתם אוהבים, כי אני כמו תמיד כאן רק כדי לתת לכם רעיון (להגשה מגניבה של פיתה) ואתם – תהיו יצירתיים!

הזמן בתנור – העניין עם הזמן בתנור הוא לגמרי נתון לשיקול דעת ולמה שאתם אוהבים. אפשר לאפות כ-20 דקות ואז זה יוצא עדיין חצי רך, במרקם דומה לפיתה המקורית, ואפשר להחליט על יותר זמן בתנור כדי לקבל מרקם נוקשה וקריספי, שזה סופר טעים בעיני! (רק אז, קחו בחשבון שזה לא יעבוד בחימום חוזר, כי ייצא כבר קשה מידי…)

איך שולפים מהתבנית? חשוב לרפד בנייר אפיה מלבני ולהשאיר שוליים גבוהים בצדדים (אני גוזרת נייר רגיל לחצי לאורכו). ככה מוציאים מהתנור, מניחים לצינון קל (חובה, כדי שיתייצב מעט) ואז מרימים את המאפה בשני הקצוות מהנייר אפיה מחלצים מהתבנית ומניחים על משטח ההגשה

הכנה מראש – אז בגדול המאפה הזה הכי טעים כשהוא חמים מהתנור, אבל כל עוד לא אופים אותו יותר מידי בפעם הראשונה, אז אין בעיה לחמם אותו בשנית לפני הגשה (רק רצוי לא לשים מעל את העגבניה, כי זה כיף שהיא פראשיות)

עם מה מגישים – המאפה הזו הוא קלסי להגשה על שולחן ה"על האש" לצד כל הסלטים, התוספות והשיפודים כמובן… אבל בגדול כל פעם שפיתה מתאימה, הוא מתאים גם

לעוד המון מנות שכיף להגיש על שולחן העל-האש – הציצו כאן