(בריא (יחסית
EshetStyle
סלט שומר מאולתר
|
04.11.2021

את הסלט הזה אני מכינה בבית כמעט כל שבוע. לוקח בדיוק דקה להכין אותו, והוא קליל, רענן ומשתלב נפלא בכל ארוחה

כל פעם אני חושבת שאני מאלתרת משהו זריז ממה שיש לי תמיד במקרר ובסוף מתברר שזה בדיוק אותו סלט…

ובכל פעם מחדש כולנו תמיד מסכימים כמה שהוא כל כך פשוט וכל כך טעים!

סלט שומר_מתכון מהיר ומושלם_אירוח בסטיי_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אז הפעם אין מאחורי המתכון ממש סיפור, מלבד העובדה שהוא לחלוטין אלתור.

שומר זה אחד הירקות האהובים עליי ביותר, וכל עוד זו העונה, תמצאו אותו (יחד עם הזוקיני) תמיד אצלי במקרר

יש בו משהו אצילי כזה בשומר בעיני, לעומת יתר הירקות…

ונדמה לי שכבר סיפרתי פה לא פעם, שאני אוהבת להגיש אותו חתוך גס יחד עם גזר וקולורבי, בתיבול של שמן זית, לימון, מלח פלפל,

כנשנוש ליד דרינק הפתיחה כמעט בכל אירוח (זוכרים את טיפ הירקות החתוכים?)

סלט שומר_מרכיבים_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטיייל


מרכיבים (לסלט בינוני, ל-2 סועדים)

שומר – 1 גדול

גבינת פרמז'ן – מגורדת דק דק, כ-3 כפות

גרידת לימון – כפית

מיץ לימון – מחצי לימון

שמן זית – 2 כפות

פלפל ירוק חריף – חתיכה של 1-2 סנטימטר (לפי מידת החריפות. לא כדאי לוותר! כי זה לגמרי נותן את ה"קיק")

פיסטוקים – קצוצים, כ-2 כפות

מלח ופלפל גרוסים

*כדאי שתהיה מנדולינה!


הוראות הכנה

הפעם יש לנו כמובן רק את הגרסה הקצרה (פלוס כמה תמונות הסבר בסוף, כי אתם יודעים שאני חייבת ) –



בקצר וקולע – פורסים את השומר דק דק עם מנדולינה (לרוחבו (ראו תמונה בהמשך) | מעבירים לקערת ערבוב, מוסיפים מיץ לימון, שמן זית, פרמז'ן מלח ופלפל | מגרדים דק דק (בפומפיונת או זסטר) את הפלפל הירוק החריף (לפי מידת החריפות שרוצים. ראו תמונה בהמשך) | מערבבים היטב, הכי  טוב עם היד | מעבירים לקערת הגשה יפה, מגרדים מעל עוד פרמז'ן ומוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים | מגישים בסטייל – ככה פשוט!



סלט שומר_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

חיתוך השומר – יש משמעות גדולה לזה שהשומר יהיה חתוך דק דק דק. זה בעצם כל העניין פה בסלט, ולכן – אם טרם הצטיידתם במיני מנדולינה, אחד האביזרים היותר שימושיים אצלי במטבח, אז מה שנקרא יפה שעה אחת קודם!

אני כבר שנים ממליצה להצטייד בה פשוט בגלל שזה מאותם הדברים הקטנים שפותחים לנו כל כך הרבה אפשרויות!!

חיתוך במנדולינה_טיפים פרקטיים במטבח_צילום: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

כתבתי עליה אי שם לפני כמה שנים ברשימת האקססוריז הפרקטיים שלי ואני כמובן מזכירה אותה באינסוף מתכונים (הראשון ביניהם היה הקרפצ'יו סלק)


הפלפל החריף – זה מה שנקרא ה"קיק" שמקפיץ פה את הסלט, כי החריפות פה היא מעודנת, היא "מבצבצת" בין ביס לביס, ולא בכל ביס, והיא לא ממש גלויה לעין וזה כל הכיף. הסלט טעים גם בלי הפלפל אבל אם אין פה עניין של ילדים וזה, אני לגמרי ממליצה לא לוותר, כי זה לא שהסלט הופך להיות חריף, הוא לא! זה פשוט מקפיץ אותו ואת הטעמים שבו.

ובכללי גירוד הפלפל החריף בפומפיונת זה טיפ מדליק שאני מיישמת בכל מיני מקומות כשאני רוצה להוסיף נגיעה קטנה של חריפות (זה מתאים למשל שמכינים ברוסקטות או קרפצ'יו של דג)

גירוד פלפל חריף_טיפ פרקטי במטבח_צילום: טליה הדר אשת סטייל


שינויים ואלתורים – השינוי הכי פשוט לעשות פה בסלט זה להחליף את הפיסטוקים בכל קראנץ' אחר, למשל באגוזים/שקדים/גרעיני דלעת, לפי מה שיש בבית.. העיקר שיהיה משהו קראנצ'י!

ולגבי שינויים נוספים, אמנם חלק מהקטע פה בסלט זה עצם העובדה שאין פה כמעט מרכיבים… אבל אתם לחלוטין יכולים לזרום על שינויים, אלתורים ותוספות, כל עוד תקפידו על החיתוך הדקיק שהוא הקטע…

זהו בעצם להיום.

אהבתם? הכנתם? יש שאלות? כתבו לי פה למטה,

סלט שומר_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

ואם הכנתם, אל תשכחו לתייג אותי

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



ואם כבר קנינו שומר, אז הינה עוד כמה מתכונים עם שומר

סלט שומר וסלק מרענן

סלט שומר אפרסמון ושלל ירקות

סלט שומר וזוקיני לימוני

פילה דניס עם שומר ועוד

אנטיפסטי

2 תגובות לפוסט “סלט שומר מאולתר”

    1. היוש. אפשר לחתוך מראש ולשמור במי קרח אח"כ לסנן לתבל ולהגיש. מציעה לתבל רק לפני הגשה

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה