שנים שאני מכינה כל מיני וורסיות של "חטיפי אנרגיה". כל פעם הייתי לוקחת מתכון אחר ומשנה קצת… אבל הם אף פעם לא יצאו לי כמו שרציתי. עד שהגיע ט"ו בשבט ואיתו משימה – והינה הם כאן – בדיוק בטעם ובמרקם הנכון!
אז לכבוד ט"ו בשבט התבקשתי להכין מתכון עם פירות יבשים. כן נו, אלו ה"תיקים" שהיום אני מקבלת מהלקוחות שלי… איזה כיף לי?! קצת שונה מה"תיקים" של פעם (בתור עורכת דין…)
ואני לא יודעת אם זו המשימה או שזה הטאץ' שלי שהשתפר… אבל כבר בניסיון הראשון זה ממש היה זה! כל כך פשוט, כל כך טעים!
אין פה שמן או חמאה והכי חשוב אין פה בישול מקדים של הפירות היבשים. כי את הרי יודעת שאני לא אוהבת שלבים…
זה רק לקצוץ, לערבב, לשטח על תבנית ולהכניס לתנור!
מה שכן, יש פה בעיה רצינית אחרת – אני כבר שלושה שבועות אוכלת אותם בלי הפסקה!
כי הם מתאימים לכל שלב ביום ואפשר גם לשמור אותם מלא זמן במקפיא… ככה שמאז שגיליתי אותם, אני עושה אותם שוב ושוב והם תמיד שם! אפילו הילדים אוהבים אותם (לזה לא ציפיתי) אז – שלא תגידי שלא הזהרתי
וכדי לצלם תמונה שצריך לקחת ביס… וואו! כמה ביסים לקחתי. מתביישת לומר שכל פעם מחדש לא הצלחתי להתאפק והייתי צריכה שוב לחפש ריבוע שיתאים בדיוק בפרופורציות! (כי את הקודם חיסלתי…)
רכיבים (לתבנית תנור אחת, כ-50 ריבועים קטנים)
ביצים – 2
קמח לבן רגיל – 5 כפות גדושות
סוכר חום – 5 כפות
דבש – 2 כפות
סילאן – 2 כפות
שומשום – 3 כפות
תערובת פירות יבשים שאוהבים – כ-3 כוסות חד פעמיות (כ-300 גרם) ()
תערובת אגוזים ופיצוחים שאוהבים – כ-3 כוסות חד פעמיות (כ-300 גרם) ()
אני השתמשתי באלה: (אבל את, תעשי מה שבא לך…)
צימוקים בהירים – כוס חד פעמית (כ-100 גרם) ()
צימוקים כהים – חצי כוס חד פעמית (כ-50 גרם) ()
חמוציות – חצי כוס חד פעמית (כ-50 גרם) ()
תמרים גדולים מגולענים – 4 (מסוג מג'הול)
שקדים (לא קלויים ולא קלופים) – כוס חד פעמית (כ-100 גרם) ()
אגוזי מלך – כוס חד פעמית (כ-70 גרם) ()
גרעיני חמניה – חופן
גרעיני דלעת – חופן
אגוזי לוז – חופן
(שלושת האחרונים יחד – כוס חד פעמית אחת משולבת. כ-100 גרם סה"כ)
_____________________
() – שימי לב שאני כרגיל מודדת בכוס חד פעמית. הכוונה לכוס חד פעמית שקופה של שתיה קלה. זו כוס קטנה יחסית שיש בה כמות של בערך חצי כוס "רגילה"
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – קצצי את כל הפירות היבשים, האגוזים והגרעינים | ערבבי עם כף בקערה עם כל הרכיבים | העבירי לתבנית התנור מרופדת בנייר אפיה | פרסי מעל נייר אפיה נוסף ושטחי את התערובת לכיסוי כל התבנית | הסירי את נייר האפיה העליון | הכניסי לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לכ-20-22 דקות | חתכי לריבועים לפני שמתקרר ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –
1. לפני הכל, תוציאי את רשת התנור והתבנית ותדליקי תנור על 180 מעלות (למעלה ולמטה). רפדי את תבנית התנור בנייר אפיה
2. תקצצי גס בסכין טובה את כל האגוזים, הגרעינים והפירות היבשים (גם את הצימוקים חשוב לקצוץ, אחרת הם מתנפחים באפיה)
3. תעבירי הכל לקערה – את כל מה שקצצת פלוס כל שאר הרכיבים ותערבבי טוב בעזרת כף
4. תשפכי את העיסה על תבנית התנור שריפדת בנייר אפיה ותשטחי בהתחלה כמה שאפשר בעזרת הכף. כן אל דאגה, העיסה יוצאת ממש "יציקתית" שכזו וזה מצוין!
5. שטחי את העיסה באופן אחיד על התבנית – זה החלק הכי קשה פה בעצם.
תנסי לשטח עד למצב שהעיסה בעובי אחיד על כל התבנית עד הקצוות של התבנית ושהדפנות והפינות יהיו ישרות
טיפ – כדי לשטח בקלות יחסית את כל העיסה על התבנית באופן דק ואחיד אני מניחה נייר אפיה נוסף מעל העיסה ומתחילה ללחוץ עם היד (כן, בהחלט אימון קל של שרירי הידיים )
טריק נוסף שעוזר לי בשיטוח – אני לוקחת תפוז או לימון ומגלגלת אותו אותו מעל נייר האפיה
6. עכשיו תסירי את נייר האפיה העליון. תמשכי לאט ובצמוד לתבנית (ולא לגובה)
7. לתנור – הכניסי לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, חימום רגיל (למעלה ולמטה) בשלב האמצעי לכ-20-22 דקות.
רק תהיה באזור לקראת הסוף כדי לוודא שלא יישרף לך. כי את יודעת, זה תלוי בעובי, בעוצמת התנור שלך ובכמה זמן חיממת אותו מראש…. אז תהיי עירנית וברגע שזה בצבע המתאים תוציאי –
8. חיתוך לריבועים – לאחר צינון קל של 5-10 דקות (לא יותר! אחרת זה מתקשה מידי וקשה לחתוך יפה). תחזיקי את נייר האפיה בשני הצדדים, תרימי מהתבנית ותעבירי בזהירות (שלא יישבר) לשיש או למשטח גדול אחר שניתן לחתוך עליו.
תחתכי לריבועים סימטריים ואחידים כמה שתצליחי (אני חותכת לריבועים של 4X4 ס"מ בערך). את יכולה לחתוך בעזרת סכין גדולה וטובה או בעזרת גלגלת פיצה אם יש לך.
9. צינון לחלוטין – תני לריבועים לנוח על התבנית לקירור וייבוש מוחלט כמה שעות באוויר הפתוח.
ועכשיו מה נשאר? להכין קפה ולהגיש בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
תחרת נייר – אל תשכחי להניח תחרת נייר קטנה. גם לפני שאת מגישה וגם לפני שאני מכניסה לצנצנת (שימי בתחתית) את בטח זוכרת שכבר דיברנו על זה… (אפילו לאחרונה בסופגניות? ודי מזמן בעוגיות). כי זה הדברים הקטנים שכדאי להקפיד עליהם!
ואם עדיין אין לך חבילת תחרות שכאלה תמיד בבית, אז הגיע הזמן ()
חיתוך – לפעמים (במיוחד אם את חותכת עם גלגלת פיצה), נייר האפיה שלמטה גם נחתך ונדבק לריבועים. אפשר לפספס אותו, אז תקפידי לוודא מתחת לכל ריבוע שאין גם ריבוע נייר…
איך וכמה זמן אפשר לשמור – בצנצנת סגורה בערך שבוע ובמקפיא מלללא זמן! אני בד"כ מחלקת את התבנית חצי חצי. אגב, זה טעים לאכול אותם גם ישר מהמקפיא – קצת קר אבל ממש קראנצ'י.
הבעיה היחידה בלשמור במקפיא היא שזה פחות נגיש לנשנוש… (בעצם, אולי זה יתרון )
אריזה לחברה – זוכרת את מגדל העוגיות? או את הבראוניז בקופסה? אז אותו דבר אפשר לעשות עם הריבועים הטעימים האלה. לא משנה אם זה בצלופן, בקופסה או בצנצנת זכוכית, תקשרי סרט קטן או חבל טבעי וזה ייצא מקסים!
*רק בשביל התמונה… זה יצא יפה יותר בלי הצלופן
שינויים – כמו שכתבתי למעלה, את יכולה להכניס מה שאת אוהבת כל עוד תשמרי על הכמויות הכלליות והיחסים בין הפירות היבשים לאגוזים והגרעינים. מה שכן, אם את לא מתה על הטעם של אגוזי לוז (העגולים החומים) תחליפי אותם באחרים (פקאן או מלך) כי הטעם שלהם מאוד דומיננטי אז חבל שיקלקל לך (אני אישית מאוד אוהבת! אבל ניסיתי גם בלעדיהם ויצא מעולה)
זהו – אני סיימתי להיום.
עכשיו תורך! ואחרי שתכיני, את מוזמנת להעלות תמונה לדף הפייסבוק של EshetStyle שכולנו נראה
כרגיל, אם יש לך גם משהו לספר לי או לשאול, אני מחכה לך פה למטה בתגובות
רוצה לקבל את הרעיונות, המתכונים והטיפים שלי ישר למייל? הכניסי את כתובת המייל שלך במלבן הלבן למטה, ואני כבר אדאג לשאר!
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
בוקר טוב טליה.
תודה על המתכון לעוגיות! נשמע טוב! עוד מעט הולכת להכין..
רק שאלה קטנה- אני לא אוכלת חיטה ומשתמשת בקמחים אחרים(חומוס,שקדים,אורז,טפיוקה) אבל לא בטוחה באיזה קמח כדאי לי להשתמש במתכון זה.
אודה לך אם תוכלי לברר לי אחת ולתמיד מה הכי מומלץ על מנת לא להרוס את המרקם ובכלל לאשמח לקבל במתכונים שלך המכילים קמח איזהו התחליף המומלץ..(אם זה לא מסובך מידי כמובן.. בכל מקרה אסתדר בסופו של דבר..)
תודה רבה
חג שמח
נעים וטעים
חגית
הי חגית, לגבי עוגיות הגרנולה – לדעתי קמח שקדים או טפיוקה ילך טוב גם מביחנת הטעמים…ועוד דבר, את העוגיות גרנולה (ולדעתי אפילו כתבתי את זה שם בסוף) אם תורידי מעט תוספות ככה שיהיה מרקם שמחתבר (קצת פחות חמוציות, גרעינים וכו'…) ותוספי טיפונת מים, תוכלי בכלל לוותר על הקמח. זה יוצא מצויין! בקרוב אעלה מתכון שהוא בעצם ורסיה נוספת לעוגיות האלה, עם הרבה פחות רכיבים ובלי קמח (מתכון שהגיע כמובן מטעות שלי :)) בהצלחה ואשמח לעדכונים
תודה! אעדכן אותך אחרי שאעשה.. אם יישאר כמובן..
יו אני גם לא אוכלת קמח. אבל גם לא גרנולה. אם אני אנסה את זה רק עם קמח שקדים וכל הפירות היבשים והאגוזים והשקדים? והביצים?
מממ אפשר לנסות. מה עם פצפוצי אורז תפוחים? את אוכלת? תוכלי לנסות להכניס גם…. אם את מנסה עדכני 🙂
נראה טעים נכין לט"ו בשבט בע"ה וארשום תגובה
תודה רבה!
טליה, תודה על המתכון. האמת שאני עשיתי מעל עשרה נסיונות בשבועות האחרונים לחטיף על בסיס קוואקר משולב עם תוספות, כל פעם מתכון אחר שמצאתי ברשת אבל הצרה עם כולם שהם לא נחתכים ישר ומדויק כמו בתמונות, ולא משנה איזה מתכון מכינה. זה תמיד יוצא CHEWY מדי או מתפורר ולמרות שטעים, עדין לא יפה להגשה בסטייל 🙂
הי אסנת. במתכון הזה אם תעשי אותו ביחסים הנכונים ולא עבה מידי, וכן תקפידי להשאיר טיפה יותר בתנור (ככה שיהיה שחום), ואז תחתכי עם גלגלת פיצה עוד לפני שהוא מתקשה (רק ככה אפשר לחתוך באמת ישר ויפה), אני בטוחה שייצא לך יפה כמו בתמונות 🙂 לגבי הקראנצ'יות זה ממש תלוי ביחסים בין הרכיבים, ובין הפירות היבשים לאגוזים. ובכל מקרה, אם מאחסנים במקפיא, זה מוסיף לקראנצ'יות!
תודה. בהחלט אנסה… במיוחד שפה אין בכלל חמאה ושמן ומעדיפה ביצים על פניהם בהרבה 🙂
טליה, אוהבת מאוד את הבלוג שלך ומכורה לחטיפי הבריאות שלך. הכנתי גם עם חופן דובדבים מיובשים ללא סוכר במקום צימוקים שחורים ויצא מעולה ! משתדלת שתמיד יהיו בבית, אבל הם מתחסלים כל כך מהר !
איזה כיף לשמוע! תודה על העדכון, ואני בהחלט אנסה! לדעתי בחיים לא טעמתי דובדבנים כאלה…
מאוד נהנתי לקרוא ולהתעדכן ובמיוחד על הטיפים להגשה ולשידרוג?
תודה נאוה. כיף לשמוע שאת נהנית 🙂
חדשה עדיין אין תגובה
היוש טליה,
ניסית לשטח את העיסה, מעל נייר האפיה העליון עם מערוך? במתכון השומשומיות שלי שאריק ממש אוהב ואני מכינה לעתים קרובות, אני משתמשת במערוך. משטח ממש דק ובצורה אחידה. נשיקות…
ככה פשוט את אומרת 🙂 האמת שהמערוך שלי הוא גדול והוא לא מסתדר לי מעל התבנית (הוא נתקע בדפנות)… אבל אני יכולה עם המערוך הקטן של הילדים! איך לא חשבתי על זה? חחח (התפוז היה הדבר הראשון שעמד לי מול העיניים כשהכנתי את זה לראשונה אז השתמשתי בו ומאז הוא הפך להיות ה"מערוך הקבוע" שלי במתכון הזה. פעם הבאה אעשה עם מערוך קטן. תודה צביוש!
אפשר גם להשתמש בסוכר קנים בהיר?
כן למה לא… לא יצא לי אבל אני לא רואה בעיה. אולי רק ייצא מעט פחות מתוק. אגב, ממה שהבנתי (ממישהי שמבינה בענייני תזונה בריאה) אין ממש הבדל בין סוכר קנים לבין סוכר חום מבחינה בריאותית. אבל אני באמת לא מבינה בזה. רק מספרת 🙂
סוכר חום הכוונה לזה שממש נראה כהה?שיש לו מרקם "נוזלי" כביכול?
לא לא. הכוונה לסוכר דמררה שיש בסופר 🙂
הי טליה
יש אופציה להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין?
אני מאמינה שזה ייצא מצוין (לא רואה סיבה שלא). מה שכן אם הוא לא תופח, תצטרכי להוסיף כחצי כפית אבקת אפיה. אשמח לשמוע איך יצא
נראה משו טעים
תודה. הוא באמת טעים 🙂
יצא מהמם!!! בטעם כמו במראה
ויתרתי על הצימוקים בגלל הילדים
גם החמוציות עדיף שלא…
יש לך רעיון מה לשים במקום
אולי אפשר להוסיף קווקר?
שמחה מאוד לשמוע! מאיזו בחינה עדיף בלי חמוציות וצימוקים מבחינת הילדים? את התמרים השארת? קוואקר זו אפשרות – מוזמנת להציץ במתכון של "כדורי אנרגיה" שהוא גם מדליק עם קוואקר. במתכון הזה ספציפית אפשר בהחלט להוסיף קוואקר דק במקום חלק מהקמח (אמנם לא ניסיתי אבל מאמינה שייצא יופי) אבל בעיני הפירות היבשים מאוד מוסיפים הן לטעם והן למרקם – מעניין לדעת מה בכל זאת השארת והאם היה מתוק מספיק לילדים כך?
עשיתי בהתחלה רק עם תמרים וחמוציות אבל הבת שלי נגד כל מה שמזכיר פרי / משהו בריא…
בנגלה הנוכחית לא שמתי כלום מהפרות היבשים, במקום זה הוספתי אגוזים, קוקוס, ופצפוצי אורז וכמובן הוספתי עוד סוכ רודבש עד שיצא טעים-
האמת יצא סוףףף…
תודה רבה!!!
נשמע לגמרי מעולה 🙂 עשית לי חשק להכין. מזמן לא הכנתי… אגב, את יכולה לעשות חלק גם עם שוקולד צ'יפס/ או לערבב חלק עם קקאו/שוקולית
מתקפת שאלות היום 🙂 בא לי להכין הכל.. האם העוגיות האלו גמישות (בגלל הדבש והסילאן והסוכר החום) או שמתקבלו קשיחות יותר כמו גרנולה בר שקונים בחוץ? האם דביקות אחכ? האם אפשר לשמור אותם בחוץ או שצריך מקרר? סליחה על מטר השאלות ותודה על המתכון
הי אסנת, האמת שיש תשובות לכל השאלות שלך ממש בתוך הטקסט בסוף…אני משתדלת באמת להיכנס לכל הניואנסים הקטנים האלה 🙂 בגדול המרקם הוא בין לבין, לא ממש קריספי אבל גם לא ממש גמיש, וגם הוא משתנה בהתאם לכמות אגוזים, השקדים וכו' שמוסיפים לעומת כמות הפירות היבשים…וגם תלוי בעוצמת התנור. חשוב לתת להם להתייבש היטב ולהצטנן לפני שמאחסנים בכלי סגור. האחסון הוא בטמפרטורת החדר בכלי סגור לכמה ימים
טליה ערב-טוב ,
תודה מראש על מתכוני האפיה שנשלחים אשמח מאד להמשיך להנות מהחסד שאת עושה
בשמחה לימור. מוסיפה אותך לרשימת התפוצה של הבלוג 🙂
נראה מדהים אבל האם אפשר להחליף בקמח כוסמין או מלא?
הי אסנת סליחה על הדיליי בתשובתי. קמח כוסמין מאמינה שייצא יופי