תקראו לזה איך שאתם רוצים ותכינו עם איזה ירקות שבא לכם

זו פשוט תבנית מושלמת שגונבת את ההצגה והיא טעימה בכל גרסה שתבחרו.

בכל פעם אני מכינה אותה קצת אחרת והיא תמיד זוכה לאינספור מחמאות ובקשות למתכון

אז כמו שאני תמיד אומרת – אני פה רק כדי לתת לכם רעיון, ואתם – תהיו יצירתיים!

סיפורון על איך נולד המתכון –  כמו המון אחרים, גם המתכון הזה נולד במסגרת כתבה שלי ב"לאשה". זו היתה כתבת חנוכה, והיא כללה כמה מתכונים שמרכיבים יחד אירוח של "הדלקת נר". כי התבנית הזו היא לגמרי קלסית באירוח כיפי שיש בו הכל מהכל והיא משתלבת נפלא באירוח מכל סגנון

בתמונה – התבנית "המקורית" בכתבה שלי ב"לאשה" – שפורסמה בחנוכה 2023 (כשעוד הינו תמימים עם לב שלם) | צילום: בועז לביא | מתכון, הכנה וסטיילינג: אני

מרכיבים (לתבנית עגולה/אובלית סביב קוטר 25/30)

לתבנית אנטיפסטי (אפשר להחליף בכל תבנית אנטיפסטי שאתם אוהבים להכין)

זוקיני – פרוס לעיגולים (בעובי 2 ס"מ)

בטטה – (קלופה לפסים, ופרוסה בעובי 2 ס"מ)

סלק טרי – קלוף ופרוס (בעובי 1 ס"מ)

בצל סגול – קלוף, ופרוס לעיגולים

שום שלם – חצוי

עלי מרווה טריים – כ-10 (אפשר להחליף בבזיליקום)

שמן זית – כ-4 כפות

מלח & פלפל גרוסים

לבלילה

שמנת לבישול – מיכל קטן (של 250 מ"ל)  (10-15%)

יוגורט טבעי – 3% ומעלה (200 מ"ל)

גבינת פטה/בולגרית – כ-150 גרם, מפוררת

פתיתי מוצרלה – כוס (או כל גבינה קשה אחרת)

קורנפלור – כפית (מעורבבת במעט מים)

ביצה – 1

מלח דק – חצי כפית

אגוז מוסקט ופלפל גרוס – כרבע כפית מכל אחד

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש (ממש כדאי לצפות לפני, ככה ההוראות יהיו אפילו עוד יותר ברורות )

בקצר וקולע – מסדרים את כל מרכיבי האנטיפסטי בתבנית מרופדת בנייר אפיה – מזלפים שמן זית מלח ופלפל – אופים על 200-220 מעלות כחצי שעה | מצננים קלות | בינתיים טורפים את כל מרכיבי הבלילה חוץ ממעט פתיתי מוצרלה שמשאירים בצד | את הקורנפלור קודם ממיסים במעט מים להמסה מלאה ואז מוסיפים | לוקחים תבנית, שמים כף שתיים מהבלילה בתחתית, מסדרים את האינטיפסטי לסירוגין ומידי פעם מזלפים מהבלילה | מוסיפים בין לבין עלי בזיליקום/מרווה טריים קצוצים וגם מועכים את תכולת השום החוצה וזורקים פנימה לתבנית "נגיעות" באופן אקראי בכל שכבה | מסיימים בעוד קצת בלילה זילוף שמן זית מלח ופלפל | אופים 30-35 דקות להתייצבות והזהבה של הגבינה | מצננים קלות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 200, מוציאים את התבנית ומרפדים בנייר אפיה

2. חותכים את כל הירקות כפי שרשום למעלה במרכיבים, ומסדרים בתבנית. מזלפים שמן זית, ומפזרים מלח ופלל ועלי מרווה/בזיליקום. את השום מניחים את שני החצאים עם החלק החתוך כלפי מעלה. אופים כ-30 דקות לריכוך (גם אם התפרק לכם השום, לא נורא, העיקר שתשאירו שיניים שלמות עם הקליפה)

3. בינתיים מכינים את הבלילה – את הקורנפלור קודם ממיסים בקערית קטנה עם 2-3 כפות מים להמסה מלאה, ורק אז שופכים פנימה ליתר מרכיבי הבלילה. מקשקשים יחד את כל מרכיבי הבלילה

*שומרים כמחיצת מפתיתי המוצרלה בצד (שכחתם? לא נורא פשוט תשמשו בעוד בהמשך )

4. מוציאים את האנטיפסטי לצינון קל. משאירים את התנור דלוק, ומתחילים בהרכבה בתבנית –

מתחילים בכף שתיים מהבלילה ישירות על תחתית התבנית (מורחים לפיזור). אח"כ יוצרים שכבות – שכבת מגוון אנטיפסטי, קצת בלילה, קצת פתיתי מוצרלה וחוזר חלילה | תזרמו הכל יוצא יפה וטעים.

*חשוב – את תכולת השום מועכים החוצה ומוסיפים ב"נגיעות" פנימה לתבנית בכל מיני מוקדים (זה מוסיף טעם חלום!)

אפשר מידי פעם להוסיף גם קצת מלח ופלפל גרוסים וגם עלי מרווה/בזיליקום קצוצים בין לבין

מסיימים במעט בלילה, ופתיתי גבינה (שמים לב לא לכסות את כל הירקות בבלילה כדי שתצא תבנית יפה וצבעונית)

5. מכניסים חזרה לתנור (על אותן מעלות – 200), ללא כיסוי, ל-30-35 דקות עד להזהבה יפה של הגבינה והתייצבות. מוציאים מצננים קלות, מניחים את התבנית במרכז השולחן – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

התמונה – מתוך כתבת חנוכה שלי ב"לאשה" | צילום: בועז לביא | מתכון הכנה וסטיילינג: אני

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

אלתורים ושינויים – כמו שכתבתי בתחילה, התבנית הזו תקבל באהבה כל אנטיפסטי שאתם אוהבים – באמת שהכל הכל זורם! תהיו יצירתיים

אני הכנתי למשל פעם אחת עם זוקיני ועגבניות ויצא מושלם לא פחות –

הכנה מראש באירוח (ובכלל)– התבנית הזו אוהבת את הזמן שלה להתייצב ואפשר בכיף גדול להכין אותה יום ואפילו יומיים קודם, לשמור מכוסה במקרר ואז לחמם בתנור (על 170 מעלות) לפני הגשה.

למען האמת זה אפילו עושה לה טוב ההכנה מראש

קישוט – בהגשה כדאי לקשט עם כמה עלי מרווה או בזיליקום טריים זה מקפיץ את הצבעוניות של התבנית

זהו להיום.

נכון שהלכתם להכין?!

אל תשכחו לתייג אותי שאראה את התבנית היפה שהכנתם!

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה