טרמיסו מהיר וכשר לפסח – בכוסות או בתבנית

מתכונים בסטייל

17.04.2024

אני קוראת לו טרמיסו כשר לפסח, למרות שזה לא באמת טרמיסו…

אלא גרסה מהירה לקינוח טעים שיש בו טעמי קפה, שכבות של קרם, פתיתי שוקולד ועוגיות מצה טבולות בקפה (כן כן גם אם אתם לא אוהבים את העוגיות האלה – את הקינוח הזה אתם תחסלו!)

אז תקראו לו איך שבא לכם – העיקר תכינו. כי מדובר בקינוח מושלם,

שאפשר ואף רצוי מאוד, להכין יומיים מראש, כי עם כל יום שהוא מחכה במקרר, הוא הופך למושלם אפילו יותר!

הסיפור מאחורי המתכון –

אם אתם עוקבים אחריי לא מהיום, אתם כבר יודעים שאני חובבת ידועה של קינוחים לפסח שמשלבים את עוגיות פסח המסורתיות,

יש שקוראים להן עוגיות יין ויש שאומרים עוגיות מצה ובשורה התחתונה, רוב האנשים לגמרי לא אוהבים אותן (גם לא אני!)

אבל שתדעו שלקינוחים הן פשוט מושלמות!

אז השנה, במסגרת השת"פ שלי עם אהוביי Foxhome הכנתי לכם את הקינוח הזה, בתוך כוסות וורודות מעוטרות זהב, מתוך מחשבה שאם אתם מתארחים, תוכלו להביא איתכם קינוח מושלם בכוסות וורודות על מגש של זהב ולסגור את פינת הקינוח והמתנה בפעם אחת

הכלים בתמונה מקולקציית החג של FOXhome כאן

מרכיבים (לכ-7-9 כוסות אישיות)

(אפשר גם להכין בתבנית אחת מלבנית/ריבועית סביב גודל 20*30 או עגולה קוטר 22-24)

לקרם קפה

שמנת מתוקה להקצפה 32% – מיכל קטן 250 מ"ל (אפשר להחליף בשמנת צמחית ())

אינסטנט פודינג וניל – 2-3 כפות גדושות (תלוי כמה מתוק אוהבים)

תמצית וניל – כפית

נס קפה מגורען – כף

לקרם לבן

שמנת מתוקה להקצפה 32% – מיכל קטן 250 מ"ל (אפשר להחליף בשמנת צמחית ())

אבקת סוכר – 1-2 כפות גדושות (תלוי כמה מתוק אוהבים)

מלח – רבע כפית

לשכבת העוגיה

עוגיות מצה קטנות – חבילה

נס קפה מגורען – כף

מים – חצי כוס

תמצית וניל – כפית

רום/ברנדי – 2 כפות (לא חובה אבל כדאי)

סוכר – כפית

לקישוט בין לבין

מריר – 50 גרם, מגורד עם קולפן/פומפיה

לשברי שוקולד (שמוסיפים למעלה בהגשה)

שוקולד מריר – 100 גרם

נס קפה מגורען – כפית

מלח גרוס – חצי כפית (לא לוותר!)

עוגיית מצה – לפירורים

_______

() אם משתמשים בשמנת להקצפה 38 אחוז, היא פחות מתוקה ולכן יש להוסיף כפית גדושה אבקת סוכר על כל מיכל של 250 מ"ל

() אם משתמשים בשמנת צמחית, יש להוסיף רבע כפית מלח על כל מיכל (כי היא מאוד מתוקה וגם רצוי לבחור בכמות הקטנה של אינסטנט ואבקת סוכר)

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע – מקציפים מרכיבים של כל קרם לקרם יציב | מערבבים את מרכיבי הקפה לטבילה בקערה רחבה, טובלים בה כל עוגיה כ-10 שניות לפחות | מכניסים את העוגיה הטבולה לתחתית כל כוס וחוזרים על זה עם עוגיה נוספת | מזלפים שכבת קרם לבן, אחריה שכבת קרם קפה ומעט שוקולד מגורד | מסיימים עם עוד עוגיה טבולה וכף קרם לבן, מפזרים שוקולד מגורד ומעט קקאו | מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום לפחות | לקישוטי השוקולד – ממיסים במיקרו שוקולד מריר בפולסים ל-30 שניות, מערבבים לקרם חלק, מעבירים למשטח ישר מרופד בנייר אפיה ומשטחים לעובי כחצי סנטימטר, מפזרים מעל פירורי עוגיה, מלח גרוס (חובה!) ונס קפה ומכניסים למקרר/מקפיא להתקשות לשעתיים לפחות. שוברים בצורה חופשית | תוקעים בכל כוס שבר שוקולד לקישוט ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

הכלים בתמונה מהקולקציית החג של FOXhome כאן

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מכינים את הקרם בשתי קערות נפרדות –

בקערה אחת – שמים את כל המרכיבים של הקרם הלבן – מיכל שמנת, כף גדושה (עד שתיים) אבקת סוכר ורבע כפית מלח (אפשר לשים כף אחת של אבקת סוכר להקציף, לטעום ולהחליט אם רוצים מתוק יותר)

ובקערה שניה – שמים את כל המרכיבים של קרם הקפה – מיכל שמנת, 2 (עד 3) כפות גדושות אינסטנט וניל, תמצית וניל ונס קפה (אותה הערה כמו למעלה לגבי כמות האינסטנט)

מקציפים את המרכיבים בכל קערה עד לקבלת קרם יציב.

אפשר להעביר כל קרם לשקית זילוף, אבל לגמרי לא חובה (אפשר גם להרכיב אח"כ את הכוסות בעזרת כפית)

*להעברה נוחה של הקרם לשקית זילוף הציצו פה

2. את השוקולד המריר לקישוט בין השכבות – פשוט מגלפים עם קולפן לגילופים קטנים (או מגרדים עפ פומפיה). שמים בצד שיהיה לנו בהיכון לשלב ההרכבה

3. בקערה שטוחה יחסית מערבבים את המרכיבים לטבילת העוגיות – כף נס קפה, כפית סוכר, תמצית וניל, חצי כוס מים ואת הרום/הליקר/ברנדי

4. עכשיו הגענו לשלב הכיפי – הרכבת הכוסות –

מטבילים כל עוגיה בקערת הקפה וסופרים 10 שניות לפחות (אפשר קצת יותר) מוציאים ומכניסים לתחתית הכוס, מוסיפים מעל עוד עוגיה בדיוק אותו הדבר, מזלפים שכבת קרם לבן, מפזרים שבבי שוקולד, מזלפים שכבת קרם קפה, מוסיפים עוד עוגיה טבולה ומסיימים בנגיעה של קרם לבן, שבבי שוקולד ובוזקים מעט קקאו לקישוט.

כך עושים בכל הכוסות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר רצוי ליום לפחות

*אם העוגיות לא נכנסות לכוס פשוט שוברים אותן.

*אם רוצים אפשר גם לפזר שבבי שוקולד בין כל שכבה לשכבה

5. הכנת שברי השוקולד לקישוט –

שוברים 100 גרם שוקולד מריר לקוביות (או משתמשים במטבעות), מכניסים למיקרו ב-3 פולסים של 30 שניות (בכל פעם מנסים מעט לערבב), עד לקבלת מרקם אחיד.

(חשוב לא להכניס מראש ליותר מחצי דקה כדי לא לחמם את השוקולד יותר מידי)

מעבירים למשטח ישר מרופד בנייר אפיה ומשטחים עם גב של כף (למשטח שוקולד בעובי של כחצי עד סנטימטר)

מפזרים מעל פירורי עוגיה, מלח גרוס, גרגירי נס קפה ומכניסים למקרר או למקפיא להתקשות לשעה לפחות (ואפשר גם להרבה יותר)

מוציאים ושוברים בצורה חופשית

(אחרי ששוברים אפשר להעביר לכלי סגור ולשמור במקרר אפילו חודשים)

6. מוציאים את הכוסות מהמקרר, תוקעים שבר שוקולד בכל כוס ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

סדר השכבות – הסדר של השכבות והקישוטים הוא כמובן לבחירתכם – זרמו עם מה שבא, אין כללים!

ובכל זאת, אני כן ממליצה לסיים עם נגיעה של הקרם הלבן, כי עליו הקקאו והשוקולד נראים הכי יפה

אין שקית זילוף? אפשר להרכיב את הכוסות גם ללא שקית זילוף, נעזרים בכף או כפית עם ידית ארוכה

לא מצאתם עוגיות פסח קטנות? אפשר להשתמש בגדולות ופשוט לשבור אותן

מכינים את הקינוח לא בפסח? אפשר להשתמש בבישקוטים (כמו בטרמיסו אמיתי) או בעוגיות פטי בר (כמו בעוגת ביסקוויטים) ואם אתם מכינים בכוסות, פשוט שברו אותן כדי שיכנסו

הכנה מראש – כאמור את הקינוח הזה רצוי להכין כמה ימים מראש כי הוא באמת ממש משתפר עם כל יום שעובר אז האידאלי זה להכין אותו יומיים לפני יום האירוח. ובכללי – הוא מעולה עד ארבעה ימים במקרר

שינויים ואלתורים – את העוגיות של פסח אפשר להחליף (ראו את הסעיף למעלה של הכנה לא בפסח), אפשר לשלב בפנים גם פירורים של עוגיות קוקוס של פסח או עוגיות אוראו. אפשר להוסיף נגיעה של ממרח שוקולד/ממרח לוטוס באחד הקרמים ובכללי אפשר הכל – תהיו יצירתיים!

עוד משהו נחמד זה לשפוך נגיעה של קפה לפני ההגשה, למי שאוהב במיוחד טעמי קפה זה פשוט נפלא!

את שברי השוקולד שומרים במקפיא בקופסה סגורה מרופדת בנייר אפיה. אפשר אפילו חודשיים וישר מהמקפיא תוקעים בכוס ומגישים

הכנה בתבנית – לגמרי אין בעיה להכין את הקינוח הזה בתבנית! אני הכנתי בתבנית סיליקון ריבועית של 22 על 26 יצא נפלא 🙂 – הינה צלילה לתבנית שלי מערב שישי –