מדובר בסלמון מושלם במיוחד, מושרה במרינדה שעושה אותו רך כמו חמאה ואפשר אח"כ לטבול בה בלי הפסקה

ואם זה לא מספיק, אז יש לו שכבת קראסט ממכרת, של פיסטוקים ועשבי תיבול שנותנת את הטאץ' של הקראנץ' וגם לגמרי מוסיפה למראה אלגנטי ומגרה

(למרות שהכי בנינו, הוא לגמרי מושלם גם בלעדיה!)

אז לערב חג או לכל אירוח קרוב – נתח הסלמון הזה יכול להיות מוגש ישירות מהתנור למרכז השולחן

וכולם יתלהבו בלי הפסקה – אני מבטיחה!

הכינו לידו אורז לבן ועוד מנה של ירוקים – ויש לכם ארוחת מלכים

אז איך נולד המתכון?

האמת שאני כבר מכינה אותו כבר כמה וכמה פעמים, וכל פעם מחדש התגובות נלהבות

כמובן שהוא נלד מאלתור, כמו כל המתכונים הכי טובים…

ומאז אני חוזרת עליו עם שדרוג כזה או אחר.

בשורה התחתונה מדובר במנה מעולה שההצלחה בה מובטחת!

ואין מושלם ממנה לערב חג, כי היא כל כך פשוטה וכל כך מרשימה וזה בדיוק מה שצריך כשמארחים

*את הפוסט הזה הכנתי לכם במסגרת השת"פ השנתי שלי עם חברת AEG האהובה, וכמובן שהסלמון הוכן בתנור ה-AEG שלי

מרכיבים

(לכ-5-6 מנות יפות או כ-8 מנות קטנות יחסית)

פילה סלמון טרי עם העור – נתח שלם של קילו

למרינדה (בשלב הראשון)

דבש – חצי כוס

שמן זית – שליש כוס

שמן שומשום – שתי כפות

שיני שום שלמות – 4

פלפל צ'ילי קצוץ – חצי

ענפי טימין טרי – 2

ענפי מרווה טריים – 2

 גרידת לימון – כפית

גרידת תפוז – כפית (אפשרות)

תוספת למרינדה (שמוסיפים רק לפני שמכניסים לתנור)

מיץ מלימון טרי – חצי כוס

מיץ מתפוז טרי – חצי כוס (אפשרות)

פרוסות מחצי לימון 

פרוסות מחצי תפוז (אפשרות)

לקראסט

חצי כוס פיסטוק קצוץ – כחצי כוס עד כוס

ענף מרווה טרי קצוץ

ענף טימין טרי קצוץ

מלח גרוס – כפית

פלפל גרוס – כחצי כפית

שמן זית – 2 כפות

פירורי פנקו או פירורי מצה – רבע כוס (אפשרות)

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע – מערבבים את מרכיבי המרינדה (שלב ראשון) בתוך תבנית ומכניסים את הדג עם העור כלפי מטה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לארבע שעות לפחות ואפשר ללילה | מוציאים מהמקרר, מחממים תנור על 200 מעלות (ללא טורבו) | קוצצים את מרכיבי הקראסט ומערבבים | הופכים את הדג בתוך התבנית (עכשיו העור כלפי מטה), מוסיפים לתבנית את מיץ בתפוז והלימון (שופכים מהצד, לא ישירות על הדג) ודוחסים מתחתיו את פרוסות התפוז והלימון | שופכים את תערובת הקראסט ומצמידים בשכבה אחידה לכל חלקו העליון של הדג | מוסיפים עוד מרווה וטימין מלמעלה ומכניסים לתנור ל-20 דקות | מוציאים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או בקיצור, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בתוך התבנית. בוחרים תבנית באורך ורוחב שמאפשרים הכנסת הנתח בשלמותו בצורה ישרה

בנוסף, בחרו תבנית שניתן להכניס לתנור וגם להגיש בה

2. מכניסים פנימה את נתח הדג כשהעור כלפי מעלה

3. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ-4 שעות לפחות או למשך הלילה

4. מוציאים את הדג מהמקרר, מדליקים תנור לחימום על 200 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה, ללא טורבו)

5. קוצצים את כל מרכיבי הקראסט ומערבבים היטב יחד עם שמן הזית ופירורי הפאנקו או המצה

(לפירורי מצה – שוברים מצה, מכניסים לשקית ודופקים מעליה עם תחתית של כוס עד לקבלת פירורים)

6. הופכים את הדג בתוך התבנית (העור עכשיו כלפי מטה), מוסיפים את מיץ הלימון והתפוז (אם רוצים), שופכים אותם מהצד ולא ישירות על הדג (כי המגע של מיץ הלימון עם הדג מייד כובש אותו)

את פרוסות הלימון והתפוז דוחפים מתחת לדג וקצת מעל

7. מסדרים את שכבת הקראסט מעל הדג ולוחצים קלות עם היד, מוסיפים מלח ופלפל גרוסים ומניחים בתבנית ענף שלם של טימין וענף שלם של מרווה

8. מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל-20 דקות (חימום רגיל למעלה ולמטה, ללא טורבו). ללא כיסוי

9. מגישים בסטייל – ככה פשוט! ישירות למרכז שולחן. מומלץ בליווי אורז לבן ותערובת ירוקים קלויים

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

הכנה מראש – את הדג רצוי להכניס למרינדה בבוקר באירוח, ככה הוא נח לו במקרר לפחות 6-8 שעות וזה מספיק בדיוק. את תערובת הקראסט אפשר להכין מראש בבוקר האירוח או ערב קודם ולשמור בצנצנת סגורה. את הדג עצמו אני לא ממליצה להכין מראש כי הוא פשוט מופלא ממש כשהוא יוצר מהתנור והוא סה"כ לוקח 20 דקות.

אין בעיה לצפות אותו בקראסט גם שעה קודם ולהשאיר אותו על השיש עד שמגיע זמנו להיכנס לתנור. מהתנור ישירות למרכז השולחן – זה מעדן!

עם מה מגישים? אני ממליצה שתמיד יהיה אורז לבן נקי ליד, ועוד מנה כלשהי של ירק – אפשר ללכת על מקלות זוקיני, או על הברוקולי שיש במתכון הזה, או על אפונת השלג הזו משהו קליל וירוק מתאים פה בול!

חימום נוסף אם נשאר – ואם בכל זאת נותר משהו, אני מחממת אותו בתנור על 120 מעלות, או אפילו במיקרו

זהו להיום

ספרו לי אם הכנתם, שלחו תמונה או תייגו – זה תמיד משמח!

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

הפוסט בשיתוף מיניליין וחברת AEG ישראל איתם יש לי שיתוף פעולה שנתי ויחד איתם אני יוצרת לכם המון מתכונים טעימים, יפים וקלים להכנה (הציצו פה לכל המתכונים שלנו יחד)

לפני שתשאלו – לי יש תנור AEG כזה, ועוד תנור משולב מיקרו כזה, גם הוא של AEG

עוד מתכונים עם סלמון – 

סלמון אסייאתי מושלם

סלמון בחרדל ויוגורט

סלמון בציפוי ירוק עם ברוקולי ושקדים

סלמון בציפוי פנקו

סלמון בציפוי סלק