אני יודעת, את בטח לא משוגעת על חרוסת… טוב אי אפשר ממש להאשים אותך, כי בדר"כ החרוסת לא נראית הכי אטרקטיבית על שולחן החג. אבל שתדעי שחרוסת זה אחד הדברים הטעימים, וזה הכל פשוט עניין של הגשה!
החרוסת שלי מוגשת בסטייל, בכדורים קטנים, מצופים בשבבי שקדים ואין סיכוי שלא תאהבי אותה!
אני מתה על חרוסת! אבל רק כזו מהסוג שלי – שהיא לא רטובה או רכה מידי, שבשום אופן אין בה תפוחים (אני שונאת כאלה עם תפוחים!) ועדיף לי גם כזו בלי תבלינים…
ולא תאמיני – את החרוסת הזו את יכולה להכין גם שבועיים מראש ולשמור במקפיא עד ליל הסדר! (ממש כמו שעשינו עם הקינוח הזה בשנה שעברה)
בעצם יודעת מה? אולי זו לא ממש חרוסת, אלא כדורי אנרגיה מתוקים וטעימים בטירוף
ואגב, הכי כדאי לך "לשכוח" במקפיא כמה כדורים, ככה שתוכלי לשלוף כשיבוא לך משהו מתוק (ואפילו בריא) בכלל בלי קשר לפסח…
רכיבים (לכ-25-30 כדורים)
דבלים (תאנים מיובשות) – 8 חתוכות לקוביות ובלי ה"צ'ופצ'יק" (אפשר להחליף בכל פרי מיובש אחר, תראי בסוף)
מחית תמרים (מוכנה) – 4 כפות גדושות (להשיג בכל סופר)
אגוזי מלך – 2 חופנים
צימוקים – חופן (כהים/בהירים)
שקדים פרוסים – חופן גדול
שקדים טחונים – 2 כפות גדושות
יין מתוק – 3 כפות (אפשר תירוש ענבים במקום)
* אפשר להוסיף גם מעט גי'נג'ר טרי קצוץ אם אוהבים
לגלגול וציפוי
שקדים טחונים – כ-5 כפות גדושות (בערך שקית)
שקדים פרוסים קצוצים גס – כ-3 כפות
קערה עם מים (להרטבת הידיים)
הוראות הכנה, שלב שלב
הפעם יש רק את הגרסה הקצרה (אבל אל דאגה, כל הניואנסים קטנים מגיעים כמובן בהמשך… ובסוף יש גם סרטון הכנה!)
בקצר וקולע – הכניסי את כל הרכיבים למעבד מזון/בלנדר חזק ותטחני כחמש דקות. מידי פעם תעצרי, בעזרת כף/לקקן תחזירי את כל העיסה למרכז ותפעילי שוב | הכיני צלחת גדולה ושטוחה עם השקדים לציפוי | בעזרת ידיים רטובות, קחי מעט מהעיסה, גלגלי לכדור קטן והעבירי לגלגל בצלחת הציפוי | התחילי בשברי השקדים הגסים ועברי לטחונים | הכניסי למקרר או למקפיא לשעה לפחות (ואפשר להרבה יותר) | סדרי יפה על צלחת הגשה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
התאנים – חשוב חשוב! להוציא את הצ'ופצ'יק הקשה מכל תאנה, את יודעת על מה אני מדברת נכון? זה שבקצה של הגבעול הקטן/הענף של התאנה. פשוט תרימי אותו קצת ותסובבי כמה פעמים והוא נתלש (כמו בתפוח). אחרת זה ממש יכול לשבור שן…
ועקרונית אפשר גם בלי לקצוץ אותן, אלא להכניס אותן למעבד המזון שלמות. רק שזה מצריך יותר פעמים לערבב ולהפעיל שוב עד שכולן נטחנות, אז שימי לב כל פעם תוך כדי שאת מערבבת את העיסה, שלא נשארה איזו תאנה בשלמותה…
גלגול לכדורים – תטבלי את 2 כפות הידיים בקערת המים בכל פעם לפני שאת לוקחת קצת מהעיסה, ותגלגלי בין שתי הידיים לכדור. כשהידיים רטובות העיסה לא נדבקת והכדורים יוצאים הכי יפה. אני אוהבת להכין כדורים לא גדולים, זה משאיר טעם של עוד…
הכנה בשלבים – אם במקרה יש לך זמן או שבדיוק להיפך, התחלת להכין ופתאום הבנת שאין לך עכשיו זמן להמשיך ולהכין כדורים… מאוד נוח לקרר את העיסה במקרר (כשעה פלוס ואפשר גם כמה ימים) ורק אח"כ להכין ממנה כדורים (ככה היא פשוט מתקשה מעט ויותר נוחה לעבודה). אבל ת'כלס, רוב הפעמים אני ישר עושה כדורים ומסתדרת מצויין גם ככה…
הציפוי – עקרונית אפשר להסתפק גם רק בשקדים הטחונים. אבל אם את כן משתמשים בשני הסוגים, חשוב לגלגל קודם בשברי השקדים הפרוסים (כדי שיהיו הראשונים שיידבקו לכדור) ורק אח"כ בטחונים. תגלגלי בעדינות כדי לשמור על הכדור יפה. ובכל מקרה אח"כ אפשר לעצב אותו שוב… (כמו שעשינו בכדורי הגבינה המצופים, זוכרת?)
אחסון – ממש מצויין לשמור את כדורי החרוסת במקפיא בקופסה סגורה ואפשר גם הרבה זמן! זה לא קופא, נשאר רך בדיוק במידה והקירור עושה אותם אפילו טעימים יותר. תפרידי בין "הקומות" של הכדורים בקופסה בריבועי נייר אפיה שפשוט תגזרי (כמו שעשינו בבראוניז, בשוקולדים הקטנים ובגלידוניות המהממות) רק כדי שהם לא יידבקו אחד לשני
אם את מוזמנת לחג והתנדבת להכין חרוסת – אני מציעה להגיע עם הכדורונים בקופסה (זו שהיתה במקפיא) ואת כלי ההגשה להביא איתך בנפרד. ככה תסדרי את זה בצ'יק כשתגיעי ומייד תניחי על השולחן…
הכנה בלי מעבד מזון – אני הכי מבינה! גם אני בד"כ ממש מתעצלת להפעיל מעבד מזון או בכלל כל מכשיר חשמלי ומשתדלת מה שאפשר לעשות בלי. אז אם את מתעקשת גם הפעם, אני בטוחה שתוכלי להסתדר בלי ופשוט לקצוץ הכל דק דק בסכין שף טובה (זוכרת מהפוסט הזה?) ואז לערבב הכל יחד. ובכל זאת, מודה שאיכשהו כל שנה כשמדובר בחרוסת אני לא מתעצלת…
הגשה – אני בד"כ אוהבת להגיש את כדורי החרוסת שלי בטור כמו חיילים בצלחת מלבנית מאורכת (כן כן, הקבועה שלי!) ואם יש הרבה אנשים (מה שלא קורה הרבה במשפחה המכווצת שלי ) אז אני פשוט מפזרת על השולחן כמה צלחות כאלה זהות…
גם ב"כלי הזיתים" שלי זה יוצא יפה (זוכרת אותו מהחמוצים בעל האש?)
אבל כמובן שאת לא חייבת בטור (זו סתם הפרעה שלי ) זה יוצא מקסים גם בצלחת עגולה –
שינויים ויצירתיות – כמו שאני תמיד אומרת, אני פה רק בשביל לתת לך רעיון ואת – תהיי יצירתית! אז אם יש לך מתכון אחר לחרוסת בסגנון הדחוס הזה פשוט תאמצי רק את צורת ההגשה | ובכללי, כמו בד"כ, המתכון פה הוא ממש לא מדע מדוייק, אז אם את לא אוהבת תאנים למשל, תשתמשי בפירות יבשים אחרים | ואם בא לך טיפה רטוב יותר, תוסיפי עוד קצת יין או תירוש ענבים, ואם להיפך, אז עוד קצת אגוזים | את יכולה גם לגלגל באגוזי מלך קצוצים במקום… בקיצור – תאלתרי מה שבא לך, הכל יוצא טעים!
זהו להיום.
רשומה כבר לבלוג ומקבלת עדכונים לפני כולם ישר למייל? אם לא, אולי זה הזמן?!
ואם אהבת, ניסית או קיבלת רעיון? ספרי לי בתגובות…
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
אה וכמובן, איך אפשר שלא? (זה הרי חזק ממני ) – להכניס כמה כדורים לצנצנת ולקשור בסרט צבעוני בתור משהו קטן כדי לאחל חג שמח כשקופצים לחברים בחול המועד…
כמובטח, הכנתי לך גם סרטון הכנה –
ואגב, אם כבר מדברים על כדורים מצופים – את כדורי הגבינה המצופים האלה כבר ניסית? (והם אפילו כשרים לפסח…)
מטורפת על הרעיונות שלך.
הולכת להכין מיד
🙂 תודה! מחכה לעדכונים…
מהמם. חייבת להביא לחמותי לערב חג. אצלם חרוסת זה סילאן עם אגוזים טחונים ?
חחח, מעולה! אז מחכה לתמונות ועדכונים 🙂
נהדרת איזה יופי, כל כך יפה ונראה טעים ,אני מאוד אוהבת חרוסת
תודה רבה מיכל! יאללה אני מחכה ממך לתמונות 🙂
רעיון מקורי!! תודה
תודה ובשמחה 🙂
הכנתי היום עם בני בן השנתיים שנהנה מההכנה וגם מהתוצאה הסופית! טעים ממש. הקפאתי עכשיו עד ערב החג
שמחה ממש לשמוע! תודה על העדכון. שיהיה חג שמח 🙂
לא בטוחה שהבנתי למה הכוונה במחית תמרים. הכוונה לממרח תמרים? או לתמרים בוואקום?
ממרח תמרים (זה נקרא על האריזה או מחית תמרים או מלית תמרים תלוי בחברה…)