"על-האש" זה תמיד אירוח כזה שבעלי אומר לי – "היום אני אחראי להכל. את לא עושה כלום!" כן כן… ברור

אז בהחלטה ספונטנית של ממש, החלטתי לספר לך מה אני בד"כ מגישה כשאני מארחת ל"על-האש", ולרכז לך כאן את הפוסטים שחשבתי שאולי תרצי להיזכר בהם אם את מארחת ל"על האש" (רוב הכותרות של המנות הן לינקים למתכונים עצמם)

מי יודע, אולי אצליח לחדש לך באיזה טיפ או רעיון לתוספת ליד הבשר או שאולי רק אעשה לך קצת סדר בראש לקראת האירוח…

ובין לבין אני משלבת לך תמונות (לגמרי אותנטיות!) מאחת הפעמים האחרונות שאירחתי אצלי בבית ל"על-האש"…

טיפים לאירוח שכזה

נתחיל בזה שלפני שנה בדיוק הכנתי לך את הפוסט – "על-האש סטייל" – טיפים לאירוח שם כתבתי על כל ההכנות מראש שאני עושה באירוח "על-האש" ועל איך אני מגישה את הדברים הבסיסיים כמו חומוס, טחינה, סלט ירקות, פיתות וכזה… מה שנקרא "חייב קריאה"!

ועכשיו, מה אני מגישה כשאני מארחת ל"על-האש"?

 שיפודי פרגית – אותם אני מתבלת בשמת זית, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל טחון – זה הכל! מלטפת את השיפודים ומסובבת ככה שהתיבול ייכנס מכל הכיוונים. לפני הגשה אפשר לפזר מעל פטרוזיליה ונענע קצוצות או פשוט להניח בקערית קטנה בצד למי שאוהב (אני באופן אישי אגב, בכלל לא אוהבת פרגית, אבל זו רק אני…)

עוד רעיון לתיבול (ומרינדה) של עוף (כשיפודים או כחזה שלם), שיוצא פשוט מעולה (!) תוכלי למצוא במתכון שכתבתי בשנה שעברה עבור "תבליני פרג" (והוא אפילו היה המתכון והצילום הראשון שלי שהודפס וחולק בכל חנויות הרשת. אני זוכרת שהתרגשתי מזה במיוחד )

את המתכון אגב, הכנתי עם פילה עוף ולא עם פרגית… כי כמובן שאין מצב שאכתוב מתכון למשהו שאני לא אוהבת!

למתכון שלי באתר של תבליני פרג – כאן

קבבים – אני (כלומר בעלי…) קונה קבבים מוכנים לגמרי שכל מה שנותר לעשות הוא לתבל אותם במלח ופלפל (בד"כ אנחנו קונים במקום שנקרא "הקבב של סלומי" בשוק התקווה – שהוא בהחלט מעולה! ולפעמים, באירוח ספונטני במיוחד, אנחנו קונים קרוב הביתה, אצל "חינאווי" בהרצליה שגם שם יש אחלה של קבבים…)

מבחינתנו האמת, הדבר הכי חשוב בקבב, חוץ מאיכות הבשר כמובן, זה שלא יהיה בו שום! ואם אפשר בכלל בלי תבלינים אז מה טוב…

ולפעמים, מעבר לשיפודים ולקבבים אנחנו מוסיפים לתפריט גם כמה נתחים של אנטריקוט מתובלים במעט שמן זית מלח ופלפל

(זה בעיקר בשביל בעלי היקר וחבריו הקרניבורים… אני פחות בעניין. טוב, נראה לי שכבר סיפרתי לך בפוסט של הקרפצ'יו בקר, שבגדול חוץ מהקרפצ'יו – מנה שאני מטורפת עליה! נראה לי שהייתי יכולה לחיות בלי בשר…)

אגב, גם דגים הולכים אצלנו מידי פעם בעל האש, אם כי אני מעדיפה או דגים או בשר. השילוב של הכל יחד, פחות זורם לי…

ומה אני מגישה ליד הבשר? (חוץ מחומוס, טחינה ופיתות כמובן…) הינה כמה אפשרויות –

 תפוחי אדמה קטנים ומושחמים בתנור – זה חד משמעית חובה בכל אירוח של על האש ותמיד מתחסל!

פטריות פורטובלו על הגריל (חפשי אותן בתמונה למעלה על השולחן שלי…) – גם הן, אותו כנ"ל, תמיד מתחסלות! ותמיד שואלים אותי – "איך הכנת?" כמה פשוט ככה טעים!

וב"על-האש" מי שמכין אותן הוא גם זה שאחראי על המנגל, ככה שזה בכלל משתלם 

זוקיני מפוספס – טוב אני קצת חוזרת על עצמי אבל בחיי שגם זו מנה שתמיד נגמרת בצ'יק! בפוסט של המתכון יש 3 אפשרויות הגשה. באירוח שכזה, מתאימה האופציה בלי הגבינה ובלי היוגורט. אני רק מפזרת עליהם נענע קצוצה וחוץ מזה לא צריך כלום.

(התמונה כאן למטה צולמה בשלב ההכנות מראש, לפני הנענע… וזו היתה גם פעם ראשונה שלא סידרתי את הזוקיני בצלחת המלבנית הקבועה שלי… נכון שגם ככה זה משגע?)

אגב, באחת הסדנאות שעשיתי אצלי, הכנתי שיפודונים של זוקיני מפוספס שגלגלתי יחד עם פטריות שמפיניון מוקפצות במחבת והיה מאוד מוצלח –

פרוסות חציל קלוי – בנוסף לזוקיני או במקום, תוכלי להכין את פרוסות החציל הקלוי האלה. לסדר אותן יפה על צלחת ולטפטף מעליהן קצת טחינה (גולמית או מוכנה) ומעל תקצצי מעט פטרוזיליה. לאחרונה התחלתי גם להוסיף מעל נגיעות של עגבניה טריה מרוסקת מעורבבת עם מעט שמן זית (לפני שאני מפזרת את הפטרוזיליה) או סתם לסחוט חצי עגבניה מעל (כן כן, פשוט לסחוט) זה ממש טעים ומוסיף משהו מרענן!

סלט ירקות קצוץ רגיל – כאן אין מתכון אבל את כל הפרטים על הסלט ירקות שלי תוכלי לקרוא בפוסט של "טיפים לאירוח בעל האש". אם כי חייבת לציין שלאחרונה לפעמים אני אפילו מוותרת על הסלט הקצוץ "המסורתי" באירוח שכזה ובמקומו עושה סלט ירוק גדול וכיפי של מלא ירוקים חתוכים גס – האמת זה סלט שכמה שהוא פשוט, מגיע לו פוסט – אעלה לך אותו מתישהו בקרוב…

סלט שורשים צבעוני אותו את כבר בטוח מכירה… כמובן תבחרי בגרסה של הרוטב הלא אסייאתי! (תראי שם לקראת סוף הפוסט) – זה סלט מעולה לכל רגע ובאירוח של "על-האש" אני תמיד מקבלת עליו אפילו יותר מחמאות, כי איכשהו כנראה שאף אחד לא מצפה לו באירוח שכזה… (גם אותו את מוזמנת לגלות על השולחן שלי בתמונה למעלה )

הסלט קייל המושלם הזה, רק בלי הגבינה, גם יכול להשתלב פה נהדר!

ואם יש הרבה אורחים ואת חושבת שצריך עוד משהו, את יכולה תמיד להניח גם פלטה צבעונית של אנטיפסטי…

אם כי, בכללי שתדעי שאני הכי לא מאלה שבעד להכין 900 מנות באירוח, ובמיוחד לא באירוח של "על-האש"! אז בהתאם לכמות האורחים תבחרי לך מה כן ומה לא, סומכת עליך… אני כזכור פה רק כדי לתת לך רעיון!  

ולשתיה –

כמובן שבירות ויין אצלנו זה must! (בפוסט על קוקטייל האירוח הסודי שלי כבר סיפרתי לך שמבחינתי אירוח בלי דרינקים זה לגמרי לא אירוח. את קוקטייל האירוח שלי אגב, אני בד"כ לא מגישה ב"על האש", פחות מתאים בעיני…)

ומבחינת שתיה קלה – מה שלא תגישי, תגישי כמובן בבקבוקי זכוכית או קנקנים יפים (זוכרת את "הכלל הבסיסי שלי" מהפוסט על טעויות בהגשה של משקאות?)

ואפרופו הגשת שתיה, גם מים מקושטים זה נהדר.

ולמקרה שפספסת, את חייבת להציץ בהפקה שעשיתי עבור Foxhome למים טבעיים בטעמים! הכנתי שלושה שילובים מהממים וטעימים שגם הכי מוסיפים לעיצוב השולחן (וכשהכנתי אותם ממש בשבוע שעבר באירוח בראנץ', הם גם הכי הלהיבו את הילדים!) לכל הפרטים כנסי לאתר של Foxhome

ומה לקינוח?

אני לא מקפידה על "בשר-חלב", ככה שמבחינתי כל הקינוחים אפשריים. ובכל זאת, הכי כיף ללכת על הפשוט! כמו שאת יודעת, בעונת התותים אצלי הקינוח בד"כ מסתכם באיזו צלחת תותים, קצפת קוקוס ושברי שוקולד מקושטים או קוביות בראוניז שהיו לי במקפיא

ועוד אפשרות עכשיו, עם ריח הקיץ שיש באוויר, זה פשוט ללכת על גלידה וניל עם תוספות – כמו הספידי קינוח של גלידה (המתכון הראשון כאן בבלוג!) שתמיד מתקבל בברכה גם אצל הקטנים וגם אצל הגדולים!

 ואם את בעניין של קינוח לא חלבי, הינה כמה אפשרויות – את יכולה להכין את מקפא הסומסומיה (עם שמנת צמחית) או את הגלידוניות המהממות האלה (בגרסת קרם הקוקוס). עוד אפשרות, זה הקינוח המושלם (!) של מוס קוקוס, פירות יער ושוקולד (שהכנתי בהפקת פסח עבור Foxhome)

כמובן שצלחת גדולה של פירות (ענבים משני צבעים, אבטיח, מלון ותותים) – גם היא תמיד מתקבלת בכיף!

אז זהו בעצם. בלי לתכנן יצא בסוף פוסט ארוך משהו…

אם את מארחת ביום העצמאות (ות'כלס, גם אם לא ) מקווה שקיבלת ממני לפחות רעיון אחד!

ואם כן, ספרי לי – אשמח לשמוע  מחכה לך למטה בתגובות!

ולמקרה שפספת את "אלמנט העגבניות" בעריכת השולחן… קבלי עוד תמונה אחרונה משולחן האירוח שלי (כי את הרי יודעת שבעיני זה הדברים הקטנים האלה שכל כך חשובים) –

כשאת מיישמת משהו בבית אגב, את כמובן מוזמנת להעלות תמונות בעמוד הפיסבוק של EshetStyle זה בכלל ישמח אותי!

חג עצמאות שמח שיהיה!

Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה