איך אני אגדיר אותן? הן עגולות, הן מתוקות, הן טעימות אבל ממש (כזה שצריך לעצום את העיניים כשטועמים…) והן יפות, כל כך יפות! 

כרגיל, באמת קלות להכנה – לא יותר מרבע שעה, בחיי! שוב, מהמנות האלה שאני אוהבת  – סופר מרשימות ורק נראות מסובכות ובת'כלס – אין מה לדעת וכל אחד יכול! אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא (גם הרבה זמן) ויש כמה אפשרויות הגשה… בקיצור, אם את מארחת בחג – זה קינוח מושלם שתוכלי להכין כבר עכשיו ולשלוח למקפיא עד לארוחה! 

המתכון הזה מאוד מזכיר את הקינוח המהמם שהכנתי לך בפסח… (שלא לומר ממש אחיו התאום) רק טעמים אחרים וצורת הגשה שונה.

כי אני אומרת – אם אפשר לעשות "וואו" בטיפונת עבודה, עם מתכון שאני כבר מכירה ורק לשנות "בקטנה" עם טוויסט יצירתי – אז למה להתאמץ?

אוקיי ועכשיו הפאנץ' – הן בטעם שקדים-מרציפן. אם את אוהבת מרציפן כמוני, את בטח קורנת מאושר (תקשיבי – זה פשוט להתענג על כל ביס!) אבל אם את לא, את כבר בדרך לברוח… אז רגע – חכי! לפני שאת בורחת –

גם את את לא אוהבת טעם של מרציפן (משהו שכבר אמרתי כאן, שאני באמת לא מצליחה להבין!)

יש כאן עוד אפשרות, בטעם וניל-קוקוס שהיא מושלמת לא פחות! ובכלל, יש כמה אופציות למשחק ואלתורים… אז מה שלא יהיה, את הקינוח הזה את חייבת להכיר!

נשארת? יופי. התחלתי –

אל תשכחי שזה ארוך לא כי זה מסובך (ממש לא!) אלא כי אני נכנסת לניואנסים הקטנים… אני פשוט באמת רוצה שיצליח לך  אז תרגישי חופשי להסתפק בגרסת ה"קצר וקולע" ולדלג על ההסברים אם את לא זקוקה להם…

רכיבים (כ-25 יחידות קטנטנות)

למקפא עצמו – גרסת המרציפן

שמנת מתוקה להקצפה – מיכל 1 של 250 מ"ל

 רוזטה – 1 כוס חד פעמית (190 מ"ל) () (אני אוהבת את הרוזטה של פרג – כי היא טבעית, סמיכה וטעימה כמו מרציפן)

 שקדים טחונים – כף

למקפא עצמו – גרסת וניל – קוקוס

 קרם קוקוס – פחית (שהיתה כמה שעות במקרר – חשוב! זוכרת מכאן?)

 אינסטנט פודינג וניל – חבילה

 ליקר קוקוס – כף (אני השתמשתי ב-coco biscuit הטעים, של פיג'לינגס (כמו כאן). אפשר בלי ואפשר יותר מכף..)

קישוטים ותוספות – לשתי הגרסאות

 פטל אדום/שחור קפוא/טרי – חופן

 שוקולד צ'יפס מריר – חופן

 פיסטוקים קצוצים – חופן (אפשר בלי)

_______________

() – שימי לב שהכוס שאני מודדת איתה היא כוס שתיה קלה שקופה חד פעמית שהיא קטנה יחסית. יש בה כמות של בערך חצי מ"כוס רגילה"

הוראות הכנה שלב שלב

בקצר וקולע – גרסת המרציפן – הקציפי שמנת מתוקה לקצפת יציבה | ערבבי בקערית נפרדת את הרוזטה והשקדים הטחונים | שפכי בזהירות ובשלבים את הרוזטה המעורבבת לתוך הקצפת וקפלי בעדינות | גרסת הוניל-קוקוס – הקציפי את קרם הקוקוס (אחרי שניערת לפני הפתיחה) יחד עם האינסטנט פודינג לקצפת יציבה | המשך לשתי הגרסאות – העבירי לשקעים של תבנית סיליקון (עם מצקת או שקית זילוף) | קשטי מלמעלה כל שקע בקישוטים ותוספות | הכניסי למקפיא למינימום 6 שעות ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –

 תכיני לך מראש – קערית קטנה עם כל אחת מהתוספות והכי חשוב! תפני לך במקפיא שטח ישר, עליו תוכלי להניח את התבנית בקלות.

גרסת המרציפן

1. תקציפי שמנת מתוקה לקצפת יציבה (זוכרת מכאן את הסימן כדי לדעת מתי היא מוכנה?!)

2. בקערית נפרדת תערבבי את הרוזטהעם השקדים הטחונים (נערי טוב את הבקבוק של הרוזטה, ששמרת כמובן במקרר, לפני שאת מוזגת). אם את משתמשת ברוזטה מסוג אחר והיא פחות סמיכה, אולי תצטרכי להוסיף עוד שקדים טחונים. הרעיון הוא להסמיך אותה יותר על מנת שלא תשבור את הקצפת… (וזה כמובן גם מוסיף לטעם)

3. תשפכי את הרוזטה והשקדים לתוך קערת הקצפת – תשפכי לאט וצמוד לדופן הקערה, כל פעם קצת ותערבבי בתנועות קיפול זהירות. תשתמשי בלקקן.

אם במקרה את לא יודעת מה זה ללקן או אם המונח "תנועות קיפול" מלחיץ אותך – זה ממש בסדר, אני איתך! שני דברים לי אליך בעניין הזה – 1. הכי חשוב שתדעי שגם אם הקצפת נשברת – לא קרה כלום, זה עדיין ייצא ממש טעים – מבטיחה! | 2. תציצי בהוראות הכנה של המקפא ההורס כאן (ה"אח התאום" מפסח…) יש שם הסבר ארוך יותר על כל עניין הקיפול והלקקן…

גרסת הקוקוס-וניל

1. תנערי היטב את פחית קרם הקוקוס שהיתה כמה שעות במקרר (זוכרת כמה זה חשוב מהטיפ קצפת קוקוס?) תפתחי ותשפכי את תכולתה לקערה

2. תוסיפי לקערה חבילת אינסטנט פודינג ותקציפי לקצפת יציבה (את יכולה להשתמש גם בפחות מחבילה שלמה ולהוסיף כף אבקת סוכר או להשלים בנשיקות – תראי בסוף)

3. תוסיפי כף ליקר קוקוס (או יותר) – תשפכי לאט וצמוד לדופן הקערה, כל פעם קצת ותערבבי אותו פנימה בתנועות קיפול (תראי למעלה הסברים). אם אין לך ליקר קוקוס ויש לך ליקר אחר בסגנון חלבי כמו פינקולדה או אייריש קרים – זה גם מצויין. וגם אם אין לך אף אחד מאלו (או שלא בא לך עליהם…) ובכל זאת מתחשק לך טעם של קוקוס, את יכולה להוסיף פנימה קוקוס טחון

המשך הוראות הכנה – לשתי הגרסאות

4. תעבירי לתבנית מאפינס קטנטנים מסיליקון או כל תבנית אחרת של שקעים קטנטנים מסיליקון שיש לך (כמו לבבות, כוכבים או כיפות) – בדיוק כמו שעשינו בשוקולדים הקטנים (אם אין לך תבנית כזו – אפילו תבנית סיליקון של קרחונים יכולה להתאים או תבנית מאפינס בגודל רגיל, תראי בסוף)

איך להעביר? הכי קל ונקי זה להעביר לשקית זילוף גדולה (בצ'יק ובלי לכלוך עם הטיפ הגאוני הזה) וממנה תזלפי בכיף לכל שקע כמעט עד הסוף.

אם אין לך שקית זילוף, את יכולה להעביר בעזרת מצקת קטנה או כף – ואח"כ "ליישר" את הקרם על התבנית עם הלקקן (או סכין)

5. תקשטי כל שקע ב-2 שוקולד צ'יפס וחתיכת פטל

ואת יכולה גם להוסיף פיסטוק קצוץ אם בא לך (תכלס, בעיקר בשביל הצבע…)

6. תכניסי למקפיא (ככה, לא מכוסה) ל-6 שעות לפחות

7. תוציאי מהמקפיא, תשלפי אחת אחת מהתבנית, בחרי בצורת ההגשה שמתחשק לך ותגישי בסטייל -ככה פשוט!

אפשרויות הגשה –

אפשרות 1 – לסדר אותן יפה בטור על צלחת הגשה מאורכת, שטוחה ולבנה (הקבועה שלי – זו שמתאימה בערך לכל מנה, החל ממגדלוני הקפרזה, הזוקיני המפוספס, ועד לקוביות הבראוניז והשוקולדים הקטנטנים – לזה אני קוראת צלחת הגשה פרקטית )

באופציה הזו, במיוחד אם את מארחת, צריך להגיש מהר ולאכול מהר! (לפני שזה נמס…)

אפשרות 2 – ללכת על הגשה אישית, עם כפית. להניח כל גלידונית בתוך קערית קטנטונת עם מעט רוטב פטל, קוקוס או שוקולד. איך להכין את הרוטב? הו! לא תאמיני כמה זה פשוט!  אין מה להכין – תראי פה למטה.

זהו! מושלם או לא?

והינה הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך" –

רטבים בהגשה אישית – אם בחרת בהגשה אישית בקערית קטנטונת עם כפית, הינה לך כמה אפשרויות לרטבים –

רוטב פטל (מתאים לשתי הגרסאות) – פשוט סירופ פטל, ויטמינצ'יק של הילדים – נשבעת שאני לא צוחקת! זה יוצא מהמם! זה טריק שאני עושה הרבה כשאני מאלתרת קינוחים… כבר סיפרתי לך עליו בספידי קינוח של גלידה (המתכון הראשון כאן בבלוג!)

מה שכן, חשוב ביותר!! זה לשפוך את הויטמינצ'יק ב"שושו". הכי טוב לשפוך קצת לבקבוקון או לקערית לפני מגיעים האורחים… שהם לא יראו שזה ויטמינצ'יק – כי זה פשוט יוריד את כל הכיף!

רק אחרי שכולם יתלהבו בטירוף וישאלו מה זה הרוטב המושלם הזה, רק אז אני מרשה לך לספר . ככה עשינו גם בספידי קינוח של גלידה (וזה על אותו עיקרון גם בפוסט על הגשת גבינות, זוכרת?)

רוטב קוקוס (מתאים לגרסת הוניל-קוקוס) – פשוט כף מהליקר קוקוס – יוצא מושלם לא פחות (בדיוק כמו שעשינו בשוקולדים הקטנים – זוכרת?) רק מה, זה לא ממש לילדים – בכל זאת, אלכוהולי משהו…

רוטב שוקולד (מתאים לשתי הגרסאות) – טוב שוקולד תמיד הולך. פשוט תמיסי שוקולד מריר עם חצי מיכל שמנת מתוקה במיקרו (כדקה) או בסיר ותערבבי טוב עד לאיחוד | כמויות – 50 גרם שוקולד מריר + חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה + רבע כפית נס קפה (לעדן מתיקות – להוסיף אחרי האיחוד). יוצא מרקם נוזלי של "מרק שוקולד". כף-שתיים מספיקות מתחת לכל גלידונית (רצוי להגיש לא חם, כדי שלא ימיס את הגלידונית)

 שדרוגים ושינויים – נשיקות – בהכנת המקפא עצמו אפשר לשלב כמה נשיקות לבנות מעוכות ביד. זה יכול מאוד להוסיף. זה מתאים לשתי הגרסאות. רק כדי שזה לא ייצא מתוק מידי, תורידי קצת מהרוזטה או האינסטנט פודינג (תלוי בגירסה). חוץ מזה את יכולה לפורר גם קצת פירורי נשיקות מלמעלה לקישוט (כמו שעשינו בשוקולדים הקטנים) | רוטב פטל – אם את משתמשת בפטל קפוא (או אגב, כל תערובת של פירות יער) תוך כדי הכנה, זה מפשיר ונשאר רוטב אדמדם בקערית… אז אני מטפטפת אותו ככה מעל השקעים, זה מוסיף קצת חמצמצות ובעיקר טקסטורה יפה וצבעונית | יצירתיות – ברור שגם פירורי עוגיות, שברי אגוזים, שוקולד מגורד או שבבי קוקוס… יכולים להיות אחלה תוספת או קישוט. אז כמו שאני תמיד אומרת – תהיי יצירתית! הכל ייצא טעים. אני פה רק כדי לתת לך רעיון… | מנות גדולות יותר – כמובן שאין בעיה להעביר לתבנית מאפינס בגודל רגיל, ולהגיש כמנה גדולה יותר או לתבנית אינגליש מרופדת בניילון נצמד (לפני שאת שופכת) ולהגיש בפרוסות (כמו שעשינו במקפא החגיגי, תציצי שם להנחיות). מה שכן, במקרה הזה, את הקישוטים והתוספות תצטרכי לשים בתחתית התבנית לפני שאת שופכת אליה את הקרם, כי בהגשה הופכים את המקפא על צלחת הגשה מאורכת ומסירים את הניילון ככה שהחלק התחתון הופך להיות לחלק העליון…

הקפאה – אם את מכינה את הקינוח מראש ומתכוונת להקפיא כמה ימים או יותר, במקום להשבית את התבנית במקפיא – פשוט תעבירי לכלי פלסטיק סגור. רק תניחי אותם במרווחים קטנים ביניהם ותשימי חתיכת נייר אפיה בתוך הכלי ובין "קומה לקומה" (כמו שעשינו בשוקולדים הקטנים או בבראוניז), כדי שלא ידבקו אחד לשני.

ועוד דבר בעניין ההקפאה – אחרי כמה ימים במקפיא, הגלידוניות קופאות ממש וגם מקבלות שכבה כזו קרחונית מלמעלה… אז כשאת מגישה אחרי הקפאה ארוכה, קודם כל, תני להן כמה שניות להפשיר לפני שאת מגישה, וחוץ מזה, הטריק שלי – עם ההגשה, אני לוקחת כוס עם מים, טובלת אצבע נקיה, ובנגיעה אחת קטנה עם אצבע רטובה על כל גלידונית בחלק של הפרי יער והשוקולד – הגלידונית חוזרת להיראות עסיסית מתמיד. שלא תגידי שאני לא מספרת לך ה-כ-ל!!

לדעתי סיימתי.

עכשיו נותר לך לסיים בהנאה את הגלידונית הראשונה ולהמשיך לשניה…

אז בואי רק נסכם – קינוח אחד הקלים, אחד המושלמים, כמה דקות הכנה, כמה אפשרויות הגשה, אפשר להכין מלא זמן מראש – כן, כן סגרתי לך פינה, תודי לי אח"כ 

בהצלחה! ואם ניסית, עדכני אותי בתגובה, מה-כפת לך?!

אם את רוצה לקבל את העדכון הבא ישר למייל – כדאי לך! (רמז דק – ממשיכה לסגור לך פינות לחג הקרוב!) – תכניסי את כתובת המייל שלך במלבן כאן למטה ואני כבר אדאג לשאר…

אז Stick Around,

ביי בינתיים

טליה

ועם כבר קינוחים אז קבלי תזכורת לכמה מתכונים כיפים –

שוקולדים קטנים ומושלמים

מאפינס שקדים מקושטים

קוביות בראוניז מסודרות בטור

מקפא אישי טעים וחגיגי