לביבות מבחינתי בשנים האחרונות זה בעיקר לקטנטנים…

אם הכרתם את הטיפ שלי על לביבות עגולות, אתם כבר יודעים שאני חושבת שלביבה היא המאכל האולטימטיבי לגילאי חצי שנה עד שנה (מכל הבחינות ובעיקר מהבחינה הפרקטית )

אבל חוץ מלקטנטנים… אני גם אוהבת לביבות! (אפילו ממש) ובאירוח של הדלקת נר בחנוכה ברור שאי אפשר בלי!

שנים הייתי מכינה את לביבות הבטטה של "אורנה ואלה" (אתם בטח מכירים), אין ספק שהן קטנטנות וטעימות, אבל להכין אותן זה פשוט המון עבודה! ואיכשהו כל שנה הייתי שוכחת את זה…

עד שבאחת הפעמים פשוט דאגתי לכתוב לעצמי בגדול מעל המתכון "המון עבודה!!!" ומאז, איך לומר – התרחקנו 

אז השנה עשיתי את הלביבות האפויות שאני תמיד עושה לקטנים, רק שהוספתי להן "טוויסט טעמים" מגניב, ממש עדין, של ג'ינג'ר וקארי וזה יוצא פשוט מדהים! 

ובכל מקרה, יש פה גם את הגירסה הרגילה… ואפשר להוסיף את הטוויסט רק במטבל (או בכלל לא)

כרגיל, אין פה הרבה עבודה, רק לערבב הכל בקערה, ליצור לביבות ולתנור!

רכיבים (כ-20 לביבות)

בטטה בינונית – מגורדת בפומפיה

 בצל – מגורד בפומפיה

 ביצה – 2

 קמח תופח – 2 כפות גדושות

 פנקו/פירורי לחם – 2 כפות גדושות

 שמן זית (כף, שתיים)

לתיבול (לטעם "רגיל") –

מלח, פלפל, כף סויה וכפית סילאן/חצי כפית סוכר חום

לתיבול עם טוויסט –

להוסיף לתיבול הרגיל (מלמעלה) גם – רבע כפית קארי הודי, 5 טיפות שמן סומסום, וחצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורד ב"פומפיונת" (זו מרשימת האקססוריז)

למטבל יוגורט בטעם טבעי – יוגורט או לאבנה (על בסיס יוגורט) מעורבב עם מעט שמן זית טוב, מלח ופלפל גרוסים

למטבל עם טוויסט – להוסיף למטבל הטבעי מלמעלה גם מעט קארי הודי

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – מערבבים הכל בקערה | יוצרים לביבות ביד או בעזרת קורצן עוגיות | מניחים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה ומשומנת במעט שמן זית | מתיזים מעט שמן זית על כל לביבה | מכניסים לתנור שחומם מראש על על-180 מעלות לכ-25-30 דקות | מוסיפים את קערית המטבל ומגישים בסטייל ככה פשוט!

לפני הכל מוציאים את רשת התנור ומדליקים תנור על 180 מעלות (למעלה ולמטה), מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומשמנים במעט שמן זית

1. מקלפים את הבטטה והבצל ומגרדים בפומפיה (את הבצל עדיף בפומפיה דקה וגם לסחוט קצת לפני שמכניסים לקערה)

2. מכניסים את כל המרכיבים לקערה ומערבבים טוב

3. יוצרים לביבות (סוחטים מעט את הנוזלים תוך כדי) ומניחים בתבנית על נייר אפיה. תשמרי על רווח קטן בין אחת לשניה.

רוצים לביבות עגולות כמו שלי? משתמשים בקורצן עוגיות עגול (כל ההנחיות בטיפ הזה)

4. מתיזים מעט שמן זית (בשפריצר האהוב והכה שימושי שסיפרתי לכם עליו פה. אם אתם מכירים את רשימת האקססוריז שלי – בטח כבר יש לכם כזה… ואם לא אז אפשר לוותר על השלב הזה/או לטפטף עם מברשת

5. מכניסים לתנור על 180 מעלות (בשלב האמצעי) לכ- 25-30 דקות

6. מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות לצינון קל. ורק אז אפשר להרים אותן בקלות מנייר האפיה (אם מנסים מוקדם מידי הן יכולות טיפה להתפרק, אז חבל ). הכי טוב זה להיעזר בתרווד (זה שהופכים איתו חביתה) ואז הן יוצאות בצ'יק ובצורה מושלמת

7. מערבבים בקערית את רכיבי המטבל שבחרתם ומעבירים לקערית הגשה, מוסיפים מעל עוד שפריץ קטן של שמן זית וכמה גרגירי פלפל גרוס (מהדברים הקטנים שחשובים…) מגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש – אין ספק שהן הכי טעימות כשהן יוצאות מהתנור. ובכל זאת, את הרגע הזה אפשר ממש לשחזר בלי כל בעיה גם אחרי שהלביבות בילו כמה שעות טובות (ואפילו יום יומיים!) במקרר. פשוט מחממים אותן שוב על נייר אפיה בתנור כ-10 דקות והן יוצאות כמו חדשות! נסו ותראו! 

ככה גם באירוח, אין בעיה להכין אותן מראש ולפני הגשה לחמם את כולן בתנור. ולא לשכוח להוסיף כפית קטנה ליד המטבל, אם לא בא לכם שכל האורחים יטבלו בתוך אותה קערה

 הגשה – אני כרגיל בחרתי בכלי הלבן המאורך שלי… ואפילו עשיתי ניסיון להגיש אותן במן "סגנון סופגניות" אלגנטיות שכאלה (אולי זו אווירת החג, אבל משהו בעיגול והנקודה באמצע פשוט הזכיר לי סופגניות עם ריבה ) – ככה לוקחים אחת ישר לפה ואפילו לא צריך לטבול

גיוון ויצירתיות – בגדול, זה פלוס מינוס המתכון הבסיסי איתו אני עושה לביבות אפויות כל פעם מירק אחר שיש לי בבית… אז אפשר תמיד להחליף את הבטטה בקישוא/זוקיני/גזר… – הכל יוצא טעים.

אפשר חופשי גם לתבל איך שנראה לכם – למשל, לפעמים אני לא שמה סויה, ומוסיפה יותר מלח וגם תבלינים כמו טיפונת חאוויאג' למרק (אם אתם מכירים… ככה אני בד"כ מתבלת כשאני מכינה לקטנטנים). מוסיפים תבלינים לפני הטעם ומה שאוהבים ואגב, בלביבות הלא כתומות (כמו למשל קישוא או זוקיני) אני אוהבת גם לקצוץ פנימה ירוקים כמו נענע, פטרוזיליה, בזיליקום… בקיצור, כמו שאני תמיד אומרת – אני פה רק כדי לתת רעיון תהיו יצירתיים!

אז זהו להיום,

כרגיל, אם לקחתם טיפ, רעיון, מתכון או השראה ממני

תמיד אשמח לשמוע מכם

אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל

ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle

מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!

Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

ואם כבר דיברנו על לביבות – הינה עוד שתי אפשרויות ללביבות אפויות –

לביבות כרובית

לביבות זוקיני

ומה עם סופגניות? נכון שהשנה אתם מכינים לבד?

המתכון הכי קל בעולם לסופגניות קטנות עם מיליון אפשרויות לקישוטים ומילויים או רק עם אבקת סוכר – כל ההסברים שלב שלב, הכל כאן