סלט זוקיני ורימונים – מהיר וטעים!

(בריא (יחסית

13.01.2024

זה ה-סלט המושלם לראש השנה ובעצם לכל עונת הרימונים המהממים.

וכשאין רימונים – תרגישו חופשי להחליף אותם בכל פרי אחר! (מתי מתחילים הדובדבנים?!)

הסלט הזה מרענן, מהיר הכנה וטעים שאין לתאר.

ולמרות שהוא כאילו פשוט יש פה כמה פאנצ'ים שנותנים את ה"קיק" לסלט שהוא בכל זאת קצת אחר – וזה כל היופי!

יאלה, היום נרוץ ישר למתכון –

מרכיבים (סלט ל3-4) (אל תשכחו להכפיל כמויות בתהאם למספר הסועדים!)

זוקיני גדול

פטרוזיליה – עלים שלמים – כוס

נענע – עלים שלמים – כוס

תערובת עלי בייבי – קצוצים גס – כוס

גרגירי רימון – חצי כוס בערך (כך תקלפו רימון בצ'יק)

צנוברים – 3-4 כפות (אפשר להחליף באגוזים/שקדים אבל חבל כי לצנוברים יש קטע )

לרוטב

שמן זית – 3 כפות

חומץ בלסמי – כף וחצי

טחינה גולמית – כף

מיץ לימון – 2-3 כפות

תרכיז רימונים / דבש – כף

מים – כף

מלח & פלפל גרוסים – לפי הטעם

לסרטון הכנה באינסטוש

הוראות הכנה

1. את הזוקיני קולפים למקלונים דקיקים ("ז'וליאנים") – בטוחה שכבר יש לכם את הקולפן המתאים – אקססורי כל כך חשוב במטבח! (הציצו פה לעוד אקססוריז חשובים)

2. את הפטרוזיליה והנענע מפרידים מהענפים ומשאירים שלמים. את תערובת עלי הבייבי קוצצים גס

3. את הרימון מפרקים לגרגירים (הכי קל ומהיר – ככה)

4. את מרכיבי הרוטב מערבבים לאיחוד בקערית קטנה/כוס

5. מערבבים את כל המרכיבים יחד עם הרוטב בקערת ערבוב (שומרים בצד קצת מהרימונים וקצת מהצנוברים, לקישוט בסוף)

6. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים את הרימונים והצנוברים ששמרנו ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

הכנה מראש –

את גרגירי הרימון – אפשר לפרק, לסנן ולשמור בכלי סגור. שני דברים חשוב לאריכות ימים – 1. להקפיד להוריד את כל החתיכות הקטנות הלבנות ולהשאיר ממש רק את הגרגירים 2. להניח בתחתית הכלי נייר סופג שיספוג לחות

את הזוקיני – אחרי שחתכתם לרצועות מעבירים לכלי אטום עם מי קרח, ואפשר לשמור במקרר יומיים

את כל העלים הירוקים – שומרים בשקית סגורה עם נייר סופג ללא אויר במקרר

את הרוטב – שומרים בכלי סגור במקרר עד יומיים. מערבבים היטב לפני שימוש

את הערבוב של הכל יחד עם הרוטב רצוי לעשות רק ממש בסמוך להגשה!

שינויים והחלפות – את הצנוברים אפשר אם רוצים להחליף בשקדים פרוסים/גפרורים/אגוזי מלך או פקאן קצוצים | את הירוקים אפשר להוסיף או לשלב עוד ירוקים שאוהבים. על הזוקיני לא הייתי מוותרת בשום צורה. אם לא מצאתם אפשר להשתמש גם בקישוא חי במקום. כן כן! (כמו בסלט הזה)