מנות ראשונות & פתיחים
EshetStyle
ברוסקטה יוונית חלומית
|
29.04.2019

ברוסקטות הן חיי וגבינות גם – ואם אפשר לשלב ביניהן ולהוסיף טווייסט מתקתק… מה עוד אפשר לבקש?!

הברוסקטות האלו נפלאות לאירוח בכל שעה ביום והן טעימות בקטע אחר!! כל ביס באמת חלום – פשוט חובה לנסות!

כבר סיפרתי לך מזמן שאני מתה על ברוסקטות. אפילו אם אני מארחת לארוחת ערב "רצינית" אני אוהבת להכין ברוסקטת פתיחה כנשנוש עם הדרינק – כי מה יותר טעים משילוב של רכיבים טעימים על חתיכת לחם קראנצ'י?!

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


וכמו תמיד, סיפורון – המתכון הזה נולד כשהציעו לי להצטרף "לחגיגה יוונית של פיראוס" ולהכין שני מתכונים בניחוח יווני. ואם את מכירה אותי לא מאתמול, את בטח יודעת שאחד מתחביביי הוא להוסיף גבינה כלשהי כמעט לכל מנה ובמיוחד גבינה בולגרית! ולא רק זה, אלא שאני קונה קבוע גבינה בולגרית של פיראוס – אז בקיצור, ברור שמייד נעניתי בשמחה להצעה!


אז אמרנו ניחוח יווני… וגם ביוון (כמו בספרד), יש את ברוסקטת העגבניות המסורתית שלהם שמשלבת כצפוי – גבינה בולגרית עשירה (!) ואני כמובן הוספתי לה כמה טוויסטים (ועוד אחד מיוחד) שעושים בעיני את כל ההבדל

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


אז… הברוסקטה הזו היא מצד אחד כמובן פשוטה להכנה ומצד שני מתוחכמת עם שילוב טעמים מאוד מעניין, וחומרי גלם מעולים!

כזו שמכינים מהר מהר אבל אוכלים לאט לאט (או ביוונית – "סיגה סיגה") כדי שלא ייגמר לעולם!


רכיבים (ל-6 ברוסקטות)

לחם טוב – 6 פרוסות עבות חצויות לשניים (או עיגולי באגט)

ממרח עגבניות מיובשות – כשלוש כפות

עגבניה טריה – מגורדת דק דק בפומפיה

גבינה בולגרית (24%) של פיראוס – 6 פרוסות עבות

זיתי קלמטה – 6 מגולענים וחצויים (כאלה טובים שבאים בתפזורת)

בצל סגול – 6 פרוסות עגולות דקיקות (זה טעים! אפילו למישהי כמוני, שלא אוהבת בצל חיי. אבל אם תתעקשי, אפשר בלי…)

דבש – לזילוף מעל (לא לוותר זה הטוויסט המיוחד! רצוי בבקבוק לחיץ)

לתיבול

אורגנו – עלים טריים (עדיף) או יבש (אפשר להחליף בעלי בזיליקום קצוצים או לוותר אם אין)

שמן זית – לזילוף מעל

מלח ופלפל גרוסים


ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – חממי מחבת היטב | התיזי מעט שמן זית על כל פרוסה משני צידיה | קלי את הפרוסות על המחבת החמה עד להשחמה הרצויה (פרטים נוספים ויתרונות – בטיפ לחם במחבת) | מרחי שכבת עגבניות מיובשות ומעליה שכבה של עגבניה מגורדת טריה | הניחי פרוסת בצל סגול דקיקה | מעליה פרוסה עבה של גבינה בולגרית | הוסיפי חצאי זיתים מגולענים, התיזי מעט שמן זית, ופזרי כמה עלי אורגנו, מלח פלפל גרוסים | זלפי מעט דבש מעל ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



רוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. הכיני לך מראש את כל הרכיבים שיהיו מוכנים לעבודה – את העגבניה הטריה, חצי לשניים וגרדי לקערה בפומפיה דקה | את הזיתים גלעני וחצי לשניים | את הבצל פרסי לפרוסות דקיקות מאוד (רצוי במנדולינה, שאני משוכנעת שכבר יש לך – ואם לא, הציצי ברשימת האקססוריז הפרקטיים שלי ורכשי לך מייד!)

רוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

2. את הגבינה הבולגרית הוציאי מהמים (בעזרת הידית של סל הפלסטיק הקטן) והניחי על צלוחית להגרת נוזלים (אחרת היא תרטיב לנו את הברוסקטה ואנחנו לא רוצות את זה )

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

3. את הלחם  פרסי עבה יחסית עם סכין לחם טובה (ולא, אל תבקשי שיפרסו לך בחנות כי זה יוצא דק מידי…), חממי מחבת היטב ובינתיים התיזי על כל פרוסת לחם שמן זית איכותי, כמובן שעם שפריצר השמן האהוב שלנו שאי אפשר בלעדיו (שגם הוא כזכור מופיע ברשימת האקססוריז, ובעוד המון מקומות כמו למשל פוסט המתנות)

איך לחמם את הלחם לברוסקטה באירוח_אירוח בסטייל_טליה הדר_אשת סטייל

הניחי את הלחם במחבת החמה וקלי אותו 2-3 דקות מכל צד עד להשחמה הרצויה (תהיי נדיבה עם ההשחמה זה רק מוסיף טעם מושלם!)

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

טיפ – הקפידי להתיז שמן זית גם על דופן הלחם בחלק החתוך ובעזרת מלקחיים תני נגיעה על המחבת החמה גם בדופן הזו, עד להשחמה (זה הרי הניואנסים הקטנים שחשובים… את כבר יודעת )


4. ועכשיו החלק הכיף – הרכבת הברוסקטה

הינה השלבים לפי הסדר –

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

מריחת שכבה דקה של ממרח עגבניות מיובשות (באמת דקה, כדי שזה לא ישתלט על יתר הטעמים…)


ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הנחת העגבניה הטרייה המגורדת ומריחה שלה בעזרת גב הכפית


ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הנחת פרוסת בצל דקיקה


ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הנחת פרוסה עבה של גבינה (אני חתכתי כל פרוסת בעובי של הריבועים המצויירים על גוש הגבינה, ככה גם קל לחתוך ישר ). הקפידי על חיתוך בסכין מעולה כדי שהגבינה לא תתפרק

התיזי מעל הגבינה מעט שמן זית בשפריצר האהוב שלנו


ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הניחי 2 חצאי זיתים, פזרי מלח ופלפל גרוסים וכמה עלעלים של אורגנו טרי (או פזרי מעט אורגנו יבש)


ולטוויסט הסיום המיוחד – זלפי מעל הכל מעט דבש. כן כן דבש! נגיעה מתקתקה שעושה את כל ההבדל וגורמת לכל ביס להרגיש כמו חלום של ממש!

זהו, עכשיו רק תגישי בסטייל – ככה פשוט!

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל



אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

חומרי גלם מעולים – את יודעת שאני לא מ"הפיינשמקריות" שקונות הכל במעדניות יוקרתיות… הכי לא! ועדיין בגלל שמדובר פה סה"כ בשילוב של כמה רכיבים "as is" חשוב לי להדגיש את העניין של חומרי הגלם. כי אנחנו רוצות שהם יהיו טובים!

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הלחם חייב להיות מעולה! אני קניתי במאפיה לחם כפרי צרפתי.

ולמרות שהלחם מעולה וטרי, מה שעושה אותו הרבה יותר ממעולה זה התזת שמן הזית האיכותי והקלייה במחבת – זה קריטי! אל תוותרי על זה בשום אופן!


הזיתים וממרח העגבניות – הקפידי שיהיו טובים! אפשר לגמרי לקנות בסופר אבל משהו איכותי

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הגבינה – כמו שאת מכירה אותי אני לרוב משתמשת בגבינה בולגרית 5% אבל! כשמדובר בברוסקטה שכל כולה היא הגבינה, ובטח באירוח, אני בהחלט כן בעד לפרגן באחוזים – גבינה בולגרית 24% שהיא עשירה יותר ונימוחה, מתאימה פה בול!


הכנה באירוח – לפני הכל אומר שבצילומים לפוסט הזה, הבנתי שהברוסקטות האלו נפלאות גם אחרי שהן עומדות להן וממתינות לגמרי מוכנות שעתיים שלמות (וזה אני אומרת בתור זו שאכלה את כולן (!) בתום הצילומים ) ויש אפילו סיכוי שהן היו טעימות יותר מאשר קודם… ככה שבעצם אין סיבה לא להכין אותן גם שעה ויותר לפני שהאורחים באים (האמת, הופתעתי!)

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

מעבר לזה, הינה עוד כמה דגשים פרקטיים לגבי מה אפשר להכין (אפילו עוד יותר) מראש באירוח – את כל שלבי הכנת הרכיבים לעבודה (סעיף 1 למעלה) את יכולה להכין מראש ולשמור במקרר. גם את הגבינה אפשר לפרוס מראש ולשמור בצלוחית במקרר מכוסה בניילון נצמד

קליית הלחם – כבר דיברנו על זה פה, אבל רק להדגיש גם לגבי האירוח, שהרי כל הרעיון של הטיפ "לחם במחבת", הוא האפשרות לעשות את הלחם קראנצ'י מבלי שיהפוך לקשה כמו אבן כשיתקרר… ולכן אין חשש לקלות אותו אפילו כמה שעות מראש

ולסיום חידת עירנות – מה זה "סיגה סיגה"?! (אם את לא יודעת את התשובה, חזרי לתחילת הפוסט )

ברוסקטה יוונית_ברוסקטה עם גבינה בולגרית_אירוח בסטייל_פיראוס_צילום ומתכון: טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

זהו להיום.

תיהני מכל ביס וחזרי לספר לי אחריי… זה עושה אותי שמחה


מתכון נוסף במסגרת "חגיגה יוונית" (שמתאים גם לאירוח וגם לילדים) יעלה ממש בקרוב – יש למה לצפות


אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

*הפוסט בשיתוף – פיראוס תנובה


מחפשת רעיונות לברוסקטות נוספות?

ברוסקטת האירוח שלי

קוקו של ברוסקטה

ברוסקטת קרם חצילים משגע


ואם כבר "חגיגה יוונית" בסיגה סיגה – אי אפשר שלא להיזכר בקרפצ'יו העגבניות והבולגרית הזה

קרפצ'יו של עגבניות וגבינה בולגרית_אירוח בסטייל_אירוח גבינות_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

 

3 תגובות לפוסט “ברוסקטה יוונית חלומית”

  1. נראה מעולה !! ..
    האם לדעתך יש תחליף טוב לדבש ? שגם יתן את האפקט המתוק הזה..
    (אלרגית לדבש)

    1. ריבת משמשים/סילאן/אפילו סירופ מייפל טבעי – כל דבר מתקתק יכול לבוא טוב! (אבל אם זה ריבה עדיף למרוח כשכבה ראשונה ראשונה) – בתיאבון!

  2. מבהיל כמה שזה טעים ,במיוחד עם משלבים לחם איכותי ו..לא לוותר על הדבש!!!
    הגשתי עם יין לבן צונן. בהחלט מרשים.

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה