דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | בשבילך | לא “כמו ברווז”

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי “תפסיקי לעמוד כמו ברווז”. בד”כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ’י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יום הולדת | מעמד עוגה מצלחות

זה רעיון מדליק שהכנתי ביום הולדת 6 של דניאלה בדיוק בחמש דקות! אבל – מה שעושה אותו כל כך פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא “הברקת השנה” עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

“אמבטיית שלוקים” זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו”ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו”ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג’ינג’ר

ג’ינג’ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ’י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת’כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני “הפתעות” במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח”כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר “ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש”נוהל הביצים הקשות שלי” ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד”כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד”כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות “גרב בודדה” אחת, בד”כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש “סקסי” בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה”צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד”כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

החריימה שלי

29 בינואר 2020 6 תגובות

לפי ההגדרה של “חריימה” או “דג מרוקאי” אני לא בטוחה איפה המתכון הזה נכנס, אם בכלל… כי זה לגמרי לא “מתכון לפי הספר”, אבל זה המתכון הקבוע שלי ואני קוראת לו “חריימה”

וגם אם אין לך שמץ של מושג איך בכלל נגשים להכין חריימה (בחיי שהייתי שם עד לא מזמן!) – אני מבטיחה שהמתכון הזה ייצא לך פשוט נפלא!

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

האמת שזה סופר מפתיע מבחינתי שאני מעלה פה לבלוג מתכון לחריימה. אם היו אומרים לי את זה פעם, רוב הסיכויים שהייתי מעקמת פרצוף ואומרת “אני? חריימה? שום סיכוי בעולם!”

אבל דברים משתנים מתברר… ואני כבר שלוש-ארבע שנים מכינה את המתכון הזה באופן קבוע פעם בחודש (אם לא יותר) וכל פעם אני מופתעת שהוא יוצא לי אפילו יותר טעים מהפעם הקודמת


אז איך בכל זאת “נולד” המתכון הזה? (או במילים אחרות – “סיפורון” ) –

זה נכון ש”על הנייר” אני חצי מרוקאית, אבל בת’כלס, לא אכלתי חריימה בחיים שלי עד לפני שלוש שנים (באמת!) הטעמים האלה פשוט לא עשו לי את זה בכלל, והרגשתי ש… “מה לי ולזה?” וגם כשבובו שלי (הרי הוא בעלי היקר) ביקש שאכין, לא ידעתי אפילו איך לגשת לנסות. והאמת? שגם לא ממש רציתי…

אבל אז, לפני ארבע שנים בערך (כשרק פתחתי את הבלוג) נוצר לו שיתוף הפעולה המסחרי הראשון שלי – עם הלקוח הראשון (מאז הפכתי מעורכת דין לבלוגרית אוכל) – חברת “תבליני פרג”. זה היה מבחינתי הסימן הראשון לכך שהכיף הזה שהתחלתי איתו בחופשת הלידה השלישית (הבלוג כמובן!) יכול להפוך לעסק של ממש – ועל זה אשמור ל”פרג” מקום בליבי לנצח!

ולא, זה לא פוסט ממומן, זה פשוט ששני המוצרים האלה של תבליני פרג – “פלפל צ’ומה” ו-“אריסה” (נשבעת שפעם לא ידעתי אפילו מה זה!) גרמו לי להבין שלא צריך להיות “מאמא מרוקאית” כדי להכין חריימה מושלם. ככה פשוט! 

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל



רכיבים (לכ-5-6 מנות)

פלפל אדום טרי – 2 גדולים, קלופים בקולפן וקצוצים לקוביות קטנות

עגבניות קלופות מרוסקות – כ- 500 מ”ל (אני קונה בבקבוק זכוכית ומשתמשת ב-3/4 ממנו)

רסק עגבניות – 1 גביע קטנצ’יק (או -3 כפות גדושות מאוד)

שום – שן אחת (או שתיים, לפרוסות דקיקות)

פלפל ירוק חריף – אחד – חתוך לכמה חתיכות גדולות (ללא גרעינים)

מים – בערך כוס

פילה בורי טרי ללא עור (כ-1 ק”ג, כל פילה חתוך ל-3 חתיכות) ()

תבלינים

פלפל צ’ומה – כף גדושה

אריסה – כף שטוחה (או מחצית מזה אם רוצים פחות חריף)

פפריקה מתוקה – כפית גדושה

פפריקה חריפה – רבע עד חצי כפית

כמון – רבע עד חצי כפית

אגוז מוסקט – רבע כפית

שמן זית – כף, שתיים

מלח – לפי הטעם (משהו כמו רבע עד חצי כפית)

להגשה צריך גם –

חלה טריה, טחינה, פטרוזיליה ואורז לבן

_________

() – יש שיגידו שחריימה טוב מכינים רק עם דג לוקוס אבל אני הגעתי למסקנה שחבל על הכסף ושאפשר לגמרי להסתפק בבורי ). ומי שמכיר את רשימת הדגים הקבועה שלי יודע שיש לי תמיד במקפיא אריזות של פילה בורי (שאני קונה טרי כמובן) שכבר מגיע חתוך ומוכן לחריימה


איך להכין חריימה טעים_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – בסוטאז’ (סיר נמוך ורחב) מחממים כף-שתיים של שמן זית כדקה על אש גבוהה | מוסיפים את פרוסות השום והתבלינים היבשים בלבד מערבבים כדקה | מוסיפים רסק עגבניות, פלפל צ’ומה ואריסה, מערבבים כשתי דקות | מוסיפים את קוביות הפלפל הטרי מטגנים כדקה, מוסיפים כ-2 כפות מים וחורכים כ 3-5 דקות ללא מכסה, ואז עוד 3 דקות עם מכסה סגור | מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מגבירים את האש, סוגרים ומביאים לרתיחה | מוסיפים כרבע כוס מים חמים/רותחים מערבבים ומידי פעם מועכים את קוביות הפלפל עם “מועך פירה” | סוגרים ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית | פותחים את המכסה מוסיפים עוד קצת מים רותחים ואת עיגולי הפלפל החריף, ושוב מועכים קצת | סוגרים ומביאים שוב לרתיחה | מוסיפים מלח לפי הטעם ועוד מים לפי הצורך, שוב סוגרים וממשיכים לבשל עד לקבלת המרקם הרצוי (משהו כמו עוד 10 דק) | מוסיפים את חתיכות הדג ומטביעים אותן ברוטב, מזיזים מעט את המחבת מצד לצד (כדי שהדגים יתבססו ברוטב) | מכסים ומגבירים את האש ל-5 דקות – פותחים, מפזרים המון פטרוזיליה טרייה מעל, מכינים קערית עם אורז לבן ובצד טחינה וחלה טריה ומגישים בסטייל – ככה פשוט!  



חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

מתחילים בהכנת כל מה שצריך שיהיה ב”היכון” –

*אם משתמשים בדגים טריים שהקפאנו (ולא דגים שהגיעו קפואים מראש חלילה!) אז צריך לדאוג להפשיר אותם מראש ערב קודם במקרר. אנחנו רוצים אותם לגמרי מופשרים (מי שמכיר את רשימת תמיד במקפיא שלי ואת הזמנת הדגים הקבועה שלי – יודע שזה קורה לי לא מעט…)

1. קולפים את הפלפלים האדומים בעזרת קולפן מעולה (כמו זה שלי שסיפרתי עליו מזמן כאן ואני לא יכולה דקה בלעדיו). חשוב שיהיו פלפלים טריים וקשים כדי שאפשר יהיה לקלף אותם בקלות. חותכים לקוביות קטנטנות עם סכין מעולה

את השום חותכים לפרוסות דקיקות ואת הפלפל הירוק לעיגולים עבים מאוד כדי שאפשר יהיה לשלוף אותם אח”כ (זה יוצא מספיק חריף מבלי לתת בהם ביס )

גם את התבלינים אני ממליצה להכין מראש פתוחים ולצידם כפית וכף נקיים – ככה שהכל יהיה מוכן לעבודה ואז אין צורך להילחץ ולחפש מהר תוך כדי הבישול (נו, אני כידוע אוהבת להיכנס אתכם לניואנסים הקטנים ולדאוג שהכל יתקתק… מכירים אותי כבר, לא?)

את הדגים אפשר להשאיר במקרר בינתיים (במיוחד בקיץ)

איך להכין חריימה טעים_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


*אני יודעת שכל העניין עם הפלפלים זה קצת “עבודה שחורה”, אבל בעיני חובה לקלף ולקצוץ אותם (ואם יש לך קולפן טוב זה באמת הולך בצ’יק). ואם תהית, אז לא, זה ממש לא אותו הדבר בלי הפלפלים. ניסיתי.


2. מחממים מחבת עם כף שמן זית והתבלינים היבשים בלבד, מערבבים קלות ו”פותחים את התבלינים”

3. מוסיפים את פרוסות השום לכחצי דקה, ואז מוסיפים פלפל צ’ומה, אריסה ורסק עגבנית. מערבבים כ-2 דקות על אש בינונית

4. מוסיפים 2 כפות מים ואת קוביות הפלפלים, מגבירים את האש וחורכים את הפלפלים עם מכסה פתוח כמה דקות (3-5 דקות)

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

5. לאחר מכן מעבירים לאש בינונית, מכסים ונותנים לפלפלים עוד כ-3 דקות להתבשל ולהתרכך

6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ועוד כחצי כוס מים רותחים (אם אין בשלוף, אפשר מי ברז…), מגבירים את האש, מכסים ומביאים לרתיחה

פותחים, מוסיפים מלח (כרבע כפית) ומועכים מעט את הפלפלים בעזרת “מועך פירה” (מידי פעם כדאי לחזור על הפעולה הזו…), סוגרים וממשיכים לבשל על אש בינונית

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

7. כשהמים מצטמצמים מעט, שוב מוסיפים מים רותחים (או ברז) ואת עיגולי הפלפל החריף (שאגב, לא חייבים!) שוב מועכים קצת, סוגרים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים מעט את האש (לאש בינונית) ומבשלים עוד כעשר דקות (ובאמצע חוזרים על זה שוב – ערבוב > מעט מים חמים > מעיכה > סגירה). טועמים ומתקנים תיבול

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

8. הוספת הדג – כשמרגישים שהרוטב בטעם ובמרקם הרצוי, מכניסים פנימה את חתיכות הדג. ממש מטביעים עם היד אחת אחת (בזהירות כמובן כי הרוטב והסיר חמים!) אם יש צורך אפשר בעדינות לעזור עם כף ולהניח מעט מהרוטב מעל הדגים (אני בד”כ פשוט מזיזה קדימה ואחורה את הסיר, כשהוא מונח על הכיריים ומכוסה, ככה הדגים לאט לאט משתרשים להם למטה בתוך הרוטב)

מגבירים את האש, סוגרים את הסיר ומבשלים עם הדגים כ-5 דקות. זהו – החריימה מוכן!

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

ואם זה מוכן, האם כבר אפשר להגיש? אז זהו שלא!

כי כדי להגיש, חובה שיהיו עוד כמה “תנאים מצטברים”  

אורז לבן (למתכון הבסיסי – אורז לבן אחד אחד)

חלה טריה (פשוטה מהסופר לגמרי תופס. רק לא מתוקה. הנחיות חימום בהמשך)

(נכון שבעקרון אפשר לבחור או באורז או בחלה, כי סה”כ כל אחד הוא פחמימה בפני עצמה, אבל אני אומרת למה לבחור אם אפשר גם וגם?! ואם אני בכל זאת חייבת – אז אני לגמרי בוחרת בחלה!!)

טחינה טובה (עדיף תוצרת בית כמובן).

פטרוזיליה טריה – בנדיבות (ללא ענפים) שהיא כמובן חשובה מאוד גם לטעם וגם לפוטוגניות של התמונה

ועכשיו אפשר סוף סוף להגיש בסטייל – ככה פשוט!

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל



אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

חריימה באירוח – האמת שאם יש אירוח פשוט להכנה זה “אירוח חריימה” כי בעצם אפשר להכין ממש הכל מראש! וגם – אין הרבה מה לעשות מעבר! בד”כ אני מכינה את כל השלבים של החריימה מראש (ואפשר גם יום קודם) אבל בלי הדגים, ואז כעשר דקות לפני הגשה אני מחממת את הסיר, מביאה לרתיחה (אם צריך אני מוסיפה מעט מים רותחים ומערבבת), ועם הרתיחה אני מכניסה את הדגים ומכסה ל-5 דקות (סעיף 8 למעלה).

ולמרות זאת, אין גם שום בעיה להכין הכל כולל הדגים מראש – באמת שאין! (זו סתם אני והנטייה שלי להעמיס על עצמי קצת יותר אם אפשר )


מה עוד מכינים מראש? את הטחינה – בכיף אפשר להכין יום קודם ולשמור סגור במקרר (אם צריך, לדעתי בפוסט הוותיק הזה על “הכנות לעל האש” יש הנחיות להכנה) | האורז – זה ממש כמה דקות עבודה (למתכון שלי לאורז אחד אחד), ולכן אני מעדיפה בכל זאת להכין אותו כחצי שעה לפני שהאורחים באים, ולתת עוד חימומון קטן לסיר (שנשאר עדיין סגור מההכנה) – אבל גם את האורז בת’כלס אין בעיה להכין ממש מראש ולחמם… (שוב, אותה אני )

את החלות (וזה חשוב!) – אני דואגת שהתנור יהיה חם, ועשר דקות לפני שמתיישבים לאכול אני מכניסה את החלות (שלמות) לתנור החם (150-180 מעלות), מניחה אותן על הרשת או על רצפת התנור) ל-5-7 דקות (נא לשים טיימר!) – והן  יוצאות קראנצ’יות, חמות ופשוט אין על זה! אני מניחה אותן שלמות ישר מהתנור על השולחן (על קרש עץ) וכל אחד בוצע לעצמו חתיכה – “אירוח free style”  שכזה – הכי כיף!

מה מכינים כשמארחים לחריימה_צילום ומתכונים טליה הדר אשת סטייל

בתמונה – שולחן האירוח שלי מקושט בפלפלים אדומים – נדמה לי שדיברנו על זה בשבועות – על האהבה שלי לעריכת שולחן עם פירות וירקות שמונחים כ”מרכז שולחן”


אז מה עוד צריך להכין כשמארחים לחריימה?

באמת שלא צריך הרבה – אני מגישה ירקות מתובלים כפתיח (זוכרים את הטיפ הזה על ירקות חתוכים?) ביחד עם איזה קוקטייל כיפי כמובן (למשל קוקטייל האירוח הסודי שלי או אפרול שפריץ) או פשוט יין לבן טוב

לצד החריימה (חוץ מהאורז, הטחינה והחלות) אני מוסיפה גם קערה גדולה של סלט חסה, סלט עגבניות שרי ופטרוזיליה או קרפצ’יו עגבניות (או גם וגם). אפשר גם להוסיף כרובית אפויה בציפוי קראנצ’י (לגמרי לא חייבים) וזהו – לגמרי מספיק!

אירוח חריימה מבחינתי הוא בין הפעמים הבודדות שאני מגישה הכל לשולחן בפעם אחת (בלי מנה ראשונה, שניה וזה…) ולפעמים, זה לגמרי תענוג!

לקינוח אפשר להכין יום או אפילו יומיים קודם קינוח כוסות מהיר וקל כלשהו, ולשמור במקרר – למשל מוס שוקולדמוס גבינה או מלבי טבעוני (ממש לא רק לטבעונים!) – והינה לכם אירוח סופר פשוט לתפעול והכנה והאורחים ייצאו לגמרי מבסוטים – בהבטחה!!


ועוד משהו קטן לסיום,

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

חריימה שרימפס- שדרוג היסטרי! מי ששומר כשרות מוזמן באהבה פשוט לדלג על הסעיף הזה (ואם אפשר, אז בלי לשפוט או לכעוס עליי )

לפעמים אני אוהבת לזרוק פנימה חופן שרימפסים בנוסף לדגים וזה שדרוג היסטרי ומרשים באפס מאמץ! אני משתמשת בשרימפסים קפואים שמגיעים לא מבושלים (שיש לי תמיד במקפיא) – מפשירה אותם מראש (פשוט על השיש או מתחת לזרם מים פושרים – כמו שסיפרתי במתכון המושלם של לינגוויני פירות ים) וזורקת אותם פנימה כ-5-6 דקות לפני הדגים (כי לוקח להם יותר זמן להתבשל – וככה סה”כ יש להם כ-10 דקות בישול) – זה הכל! יוצא מושלם! 

חריימה מושלם_מתכון מעולה לחריימה_איך להכין חריימה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

(לא רואים בתמונה, אבל דמיינו השרימפס בפנים )

זהו להיום.

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



ואם כבר דיברנו על דגים ועל עגבניות, הינה כמה תזכורות פשוטות וטעימות –

דניס בשש דקות

דג דניס בשש דקות_מתכון קל וטעים_אירוח בסטייל_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


קרפצ’יו עגבניה

קרפציו עגבניות_מנה ראשונה בסטייל_אירוח בסטייל_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


סלמון בציפוי ירוק

סלמון בציפוי ירוק_מתכון קל ומהיר_אירוח בסטייל_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

6 תגובות לפוסט “החריימה שלי”

  1. גיורא טויטו הגיב:

    במתכון נשמע טוב
    אבל לא כך מכינים חריימה
    אגוז מוסקט ממש לא שייך לחריימה
    והתבלין הכי חשוב שזה קימל שכחת ממנו

    1. talia הגיב:

      הי גיורא. אולי פספסת את ההתחלה, אבל אמרתי מראש שזה לגמרי לא מתכון “לפי הספר” וגם לחלוטין לא מתיימר להיות כזה. מה שלא יהיה הוא טעים 🙂

  2. שירלי הגיב:

    אין עלייך יא מלכה! יושבת לי פה בעבודה ומריירת על חריימה

    1. talia הגיב:

      חחח עכשיו להגיע הביתה ולהכין 🙂

  3. שרון הגיב:

    הי (:
    עוקבת אחרייך כבר כמה זמן ויש לך סטייל !!!
    נתקעתי בחי האריסה ואשמח להכין לערב החג עם איזה תחליף.. יש לי פלפל חריף ירוק אולי יעזור?
    טנקס!!

    1. talia הגיב:

      הי שרון איזה כיף, תודה. בהנחה שיש לך פלפל צ’ומה, פשוט תוסיפי ממנו עוד קצת, ותשחקי עם זה לפי הטעם. פלפל חריף כמובן גם יכול להועיל ואולי עוד איזו כפית רסק. בהצלחה וחג שמח!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *