טוב זה לא בדיוק לחם, זה יותר "עוגת לחם" – בעצם סוג של עוגה בחושה רק במלוח.

איך שלא נקרא לזה, זה ממש אבל ממש טעים!! ולא פחות חשוב – סופר קל להכנה. כל מה שצריך זה מזלג וקערה וברור שאין פה המתנות או התפחות חלילה.

נו מכירים אותי – הרי אין לי סבלנות

ונתחיל כרגיל בסיפורון – את הלחם הזה לגמרי אלתרתי, אבל זה היה אלתור מכוון. אני אסביר. כשחשבתי לעצמי מה אני אכין הפעם בתוכנית הבוקר "לבחור נכון", הגעתי למסקנה שבא לי שתי מנות עם עגבניות. ואז, חשבתי שיהיה נחמד אם מנה אחת תהיה "יציאה" (כלומר לא שתי מנות עם עגבניות חיות…) וככה פתאום באה לי ההברקה של "לחם עגבניות"!

וכשאני מתלהבת מרעיון למתכון אני מייד (אבל מייד!) מנסה. וכך, תוך כמה דקות כבר ערבבתי כמה רכיבים בקערה, הכנסתי לתנור והחזקתי אצבעות! ושמעו – זה יצא שוס היסטרי! כל זה קרה רק לפני שבועיים, ומאז הספקתי להכין אותו כבר ארבע פעמים, וכל פעם הוא חוסל מהר יותר מהפעם הקודמת

גם באולפן התוכנית היתה התלהבות גדולה והתבנית, איך לא? חוסלה!!

בתמונה – אני מכינה את הלחם בשידור חי בתוכנית הבוקר "לבחור נכון". הקטע המלא בסוף

רכיבים

קמח כוסמין מלא – 2 כוסות

 מלח דק – כפית שטוחה

 אבקת אפיה – כפית גדושה

סודה לשתיה (אבקה) – כפית גדושה

 דבש – חצי כפית

 עגבניה טריה – גדולה מגורדת דק, ללא הקליפה (אם אין, אפשר 2-3 כפות של עגבניות מרוסקות משומרות)

 ביצים – 2 (רצוי גודל L)

 שמן זית – 3 כפות

 מי ברז – כוס

________

תוספות (מפה, את יכולה לזרום ולשנות איך ומה שבא לך, רק נסי בערך להקפיד על יחסים וכמויות)

 ממרח עגבניות מיובשות – 2 כפות גדושות מאוד

 עגבניות מיובשות בשמן – 4-5 קצוצות

 בזיליקום טרי – חופן עלים בלבד קצוצים קטנצ'יק

 עשבי תיבול ירוקים יבשים (בזיליקום ואורגנו) – כפית גדושה מעורבת (לא חובה)

 זרעי צ'יה – כף (אם אין לך, זה יוצא אחלה גם בלי)

 זרעי פשתן – כף

 גרעיני חמניות – כחצי כוס

 גרעיני דלעת –  כחצי כוס

לקישוט – עוד קצת זרעים וגרעינים ומעט מלח גס

* אפשר להוסיף כמה גרעינים וזרעים שמתחשק ומאיזה סוג שמתחשק. כל המוסיף הרי זה משובח!!

הוראות הכנה, שלב שלב –

הפעם יש רק את הגרסה הקצרה – כי אין צורך ביותר!

בקצר וקולע – מחממים תנור על 180-190 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | מערבבים עם מזלג וקערה את כל הרכיבים לפי הסדר ברשימה למעלה (עד השמן זית כולל) | מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב זריז | עם קבלת עיסה אחידה יחסית, מוסיפים את יתר הרכיבים ומערבבים היטב עם מזלג | מרפדים בנייר אפיה תבנית אנגליש עמוקה (רצוי לא חד פעמית) | מתיזים/מברישים מעט שמן זית, מפזרים חופן זרעים וגרעינים (טיפה מכל מה שהכנסנו פנימה) וכמה גרגירי מלח גס | שופכים פנימה את העיסה. ממלאים עד ל-3/4 מגובה התבנית. מפזרים עוד גרעינים, זרעים וקצת מלח גס מלמעלה לקישוט בנדיבות | מכניסים לתנור בשלב האמצעי, לכ-40 דקות (או עד שקיסם יוצא עם פירורים ומלמעלה הופך להיות מעטה שחום וקשה) | מניחים לצינון מוחלט ומגישים בסטייל – ככה פשוט! 

ובכל זאת, בואו נציץ לפחות בעוד כמה תמונות של השלבים, כדי שלא יהיו אי הבנות…

(או במילים אחרות: נו אתם יודעים שקשה לי כשיש רק את הגרסה הקצרה )

אחרי שמערבבים ויוצרים עיסה אחידה, מוסיפים פנימה את כל הזרעים והגרעינים ומערבבים. כן, תמיד אני מסדרת ככה יפה לפני הערבוב. סתאאאם! ברור שזה רק בשביל התמונה

*את העגבניה אגב, אני חוצה לשניים עם הקליפה ופשוט מגרדת במגרדת דקה. ככה הקליפה בסוף נשארת בחוץ. ואם בכל זאת אתם מעדיפים לקלף את העגבניה לפני, אז פשוט תשמשי בטיפ הזה

מרפדים תבנית בנייר אפיה, מתיזים מעט שמן זית ומפזרים גרגירי מלח גס וחופן זרעים וגרעינים. כיף שיהיו "קישוטים" גם בתחתית כל פרוסה

ממלאים את התבנית עד ה-3/4. לא יותר. זה תופח מאוד (אם משתמשים בתבנית קטנה יותר ונשארה בלילה, אל תזרקו חלילה. אפשר למשל למלא כמה שקעים של תבנית מאפינס ויצאו לכם "לחמניות קטנות"

מפזרים גם מעל קישוטים בנדיבות. גרגירי מלח גס, זרעים, גרעינים ונגיעות של ממרח עגבניות מיובשות. אל תוותרו! זה בדיוק התוספות הקטנות שלגמרי עושות את כל ההבדל | מכניסים לתנור

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

שינויים ויצירתיות – כמו שכתבתי למעלה, הרכיבים הראשונים עד המים הם בעצם העיסה הבסיסית ואליה אפשר להוסיף מה שרוצים! אתם יודעים שאני תמיד אומרת שאני פה רק כדי לתת לכם רעיון ואתם – תהיו יצירתיים! אז באמת, שימו מה שבא. אפשר למשל להפוך את הלחם הזה ללחם בטעמים אחרים, עם ממרחים כמו ממרח זיתים או ממרח ארטישוק. מודה שעדיין לא ניסיתי בעצמי, אבל אין לי ספק שיצא טעים. במקרה כזה עדיין כדאי להשאיר את העגבניה הטריה המגורדת. היא מוסיפה לחות למרקם | מה שלא יהיה, הוסיפו הרבה זרעים וגרעינים (איזה שמתחשק) זה חלק מהעניין ומהמרקם של הלחם הזה!

 אחסון – אפשר להחזיק אותו על השיש מכוסה או במקרר עד 3 ימים (אולי 4) אבל מה שאני עושה זה כמובן – מקפיאה  (בדיוק כמו שאני תמיד מקפיאה עוגות בחושות – זוכרים את רשימת תמיד במקפיא שלי). טיפ נוסף בעניין הקפאה – אם אתם לא חושבים שתסיימו את הלחם ב-3 ימים, הינה טיפ פרקטי – פורסים חצי מהלחם מראש ומקפיאים בשקיות קטנות עם 2-3 פרוסות בכל אחת. ככה כל פעם שמתחשק, אפשר  להפשיר שקית. תוך חצי שעה על השיש זה מופשר ואפשר כמובן לזרז בטוסטר. שימו לב לעטוף את הפרוסות קודם בנייר אפיה ורק אז לשקית. ככה כשהוא מפשיר, נייר האפיה סופג את הרטיבות

ולסיום – כריך פתוח מושלם של פרוסת לחם עגבניות עם אבוקדו (שאפשר כמובן לאמץ גם על לחם רגיל…)

1. מורחים מעט גבינת לאבנה או גבינת שמנת 5%

2. מניחים מעל פרוסות אבוקדו שטפטפנו עליהן לימון בנדיבות ומעליהן כמה פרוסות עגבניה (שרי או רגילה)

3. מגרדים מעל גרידת לימון ואפילו כמה פרוסות דקיקות של לימון (לימון מוסיף המון!!)

4. מניחים זיתים שחורים, מתיזים טיפונת שמן זית עם השפריצר שלנו

5. ומסיימים בכמה גרגירי מלח ופלפל גרוסים (שעושים את כל ההבדל)

בתיאבון!

רוצים לנחש כמה פרוסות כאלה אכלתי כשצילמתי את הפוסט הזה? (אני מעדיפה לשמור על זכות השתיקה )

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

וכמובטח הינה הקטע המלא מפינת המטבח שלי בתוכנית הבוקר "לבחור נכון" עם מיכל צפיר – שם הכנתי את לחם הכוסמין הזה וקרפצ'יו עגבניות  – לצפיה

ואם כבר עגבניות, הינה עוד קצת מהן –

קרפצ'יו עגבניות

רוטב העגבניות הקבוע שלי