טוב זה לא בדיוק לחם, זה יותר “עוגת לחם” – בעצם סוג של עוגה בחושה רק במלוח.

איך שלא נקרא לזה, זה ממש אבל ממש טעים!! ולא פחות חשוב – סופר קל להכנה. כל מה שצריך זה מזלג וקערה וברור שאין פה המתנות או התפחות חלילה.

נו את מכירה אותי – הרי אין לי סבלנות 

ונתחיל כרגיל בסיפורון – את הלחם הזה לגמרי אלתרתי, אבל זה היה אלתור מכוון. אני אסביר. כשחשבתי לעצמי מה אני אכין הפעם בתוכנית הבוקר “לבחור נכון”, הגעתי למסקנה שבא לי שתי מנות עם עגבניות. ואז, חשבתי שיהיה נחמד אם מנה אחת תהיה “יציאה” (כלומר לא שתי מנות עם עגבניות חיות…) וככה פתאום באה לי ההברקה של “לחם עגבניות”!

וכשאני מתלהבת מרעיון למתכון אני מייד (אבל מייד!) מנסה. וכך, תוך כמה דקות כבר ערבבתי כמה רכיבים בקערה, הכנסתי לתנור והחזקתי אצבעות! ושמעי – זה יצא שוס היסטרי! כל זה קרה רק לפני שבועיים, ומאז הספקתי להכין אותו כבר ארבע פעמים, וכל פעם הוא חוסל מהר יותר מהפעם הקודמת

גם באולפן התוכנית היתה התלהבות גדולה והתבנית, איך לא? חוסלה!!

בתמונה – אני מכינה את הלחם בשידור חי בתוכנית הבוקר “לבחור נכון”. הקטע המלא בסוף

רכיבים

קמח כוסמין מלא – 3 כוסות חד פעמיות (2 כוסות מדידה – כ-300 גרם) ()

 מלח דק – כפית שטוחה

 אבקת אפיה – כפית גדושה

סודה לשתיה (אבקה) – כפית גדושה

 דבש – חצי כפית

 עגבניה טריה – גדולה מגורדת דק, ללא הקליפה (אם אין, אפשר 2-3 כפות של עגבניות מרוסקות משומרות)

 ביצים – 2 (רצוי גודל L)

 שמן זית – 3 כפות

 מי ברז – כוס ורבע חד פעמיות (1 כוס מדידה, כ-240 מ”ל) ()

________

תוספות (מפה, את יכולה לזרום ולשנות איך ומה שבא לך, רק נסי בערך להקפיד על יחסים וכמויות)

 ממרח עגבניות מיובשות – 2 כפות גדושות מאוד

 עגבניות מיובשות בשמן – 4-5 קצוצות

 בזיליקום טרי – חופן עלים בלבד קצוצים קטנצ’יק

 עשבי תיבול ירוקים יבשים (בזיליקום ואורגנו) – כפית גדושה מעורבת (לא חובה)

 זרעי צ’יה – כף (אם אין לך, זה יוצא אחלה גם בלי)

 זרעי פשתן – כף

 גרעיני חמניות – 3/4 כוס חד פעמית (או יותר) (כחצי כוס מדידה)

 גרעיני דלעת –  3/4 כוס חד פעמית (או יותר) (כחצי כוס מדידה)

לקישוט – עוד קצת זרעים וגרעינים ומעט מלח גס

* אפשר להוסיף כמה גרעינים וזרעים שמתחשק לך ומאיזה סוג שבא לך. כל המוסיף הרי זה משובח!!

_________________

() כמויות – שימי לב!! כמו תמיד, אני מודדת כמויות בכוס חד פעמית שקופה של שתיה קלה שהיא קטנה יותר מכוס מדידה רגילה. כוס חד פעמית שכזו שווה לבערך 3/4 כוס מדידה רגילה. הפעם הוספתי לך ליד גם את המידות המדויקות. ובכל מקרה, את כבר יודעת שאצלי הכמויות הן לא ממש מדע מדויק, גרם לפה גרם לשם –  הכל ייצא טעים 

הוראות הכנה, שלב שלב –

הפעם יש רק את הגרסה הקצרה – כי אין צורך ביותר!

בקצר וקולע – חממי תנור על 180-190 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | ערבבי עם מזלג וקערה את כל הרכיבים לפי הסדר ברשימה למעלה (עד השמן זית כולל) | הוסיפי את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב זריז | עם קבלת עיסה אחידה יחסית הוסיפי את יתר הרכיבים וערבבי היטב עם מזג | רפדי בנייר אפיה תבנית אנגליש עמוקה (רצוי לא חד פעמית) | התיזי מעט שמן זית, פזרי חופן זרעים וגרעינים (טיפה מכל מה שהכנסנו פנימה) וכמה גרגירי מלח גס | שפכי פנימה את העיסה. מלאי עד ל-3/4 מגובה התבנית. פזרי עוד גרעינים, זרעים וקצת מלח גס מלמעלה לקישוט בנדיבות | הכניסי לתנור בשלב האמצעי, לכ-40 דקות (או עד שקיסם יוצא עם פירורים ומלמעלה הופך להיות מעטה שחום וקשה) | הניחי לצינון מוחלט ותגישי בסטייל – ככה פשוט! 

ובכל זאת, בואי נציץ לפחות בעוד כמה תמונות של השלבים, כדי שלא יהיו אי הבנות…

(או במילים אחרות: נו את יודעת שקשה לי כשיש רק את הגרסה הקצרה )

אחרי שערבבת ויצרת עיסה אחידה, הוסיפי פנימה את כל הזרעים והגרעינים וערבבי. כן, תמיד אני מסדרת ככה יפה לפני הערבוב. סתאאאם! ברור שזה רק בשביל התמונה 

*את העגבניה אגב, אני חוצה לשניים עם הקליפה ופשוט מגרדת במגרדת דקה. ככה הקליפה בסוף נשארת בחוץ. ואם בכל זאת את מעדיפה לקלף את העגבניה לפני, אז פשוט תשמשי בטיפ הזה

רפדי תבנית בנייר אפיה, התיזי מעט שמן זית ופזרי גרגירי מלח גס וחופן זרעים וגרעינים. כיף שיהיו “קישוטים” גם בתחתית כל פרוסה

מלאי את התבנית עד ה-3/4. לא יותר. זה תופח מאוד (אם השתמשת בתבנית קטנה יותר ונשארה לך בלילה, אל תזרקי חלילה. תוכלי למשל למלא כמה שקעים של תבנית מאפינס ויצאו לך “לחמניות קטנות”

פזרי גם מעל קישוטים בנדיבות. גרגירי מלח גס, זרעים, גרעינים ונגיעות של ממרח עגבניות מיובשות. אל תוותרי! זה בדיוק התוספות הקטנות שלגמרי עושות את כל ההבדל  | הכניסי לתנור

אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך” –

שינויים ויצירתיות – כמו שכתבתי למעלה, הרכיבים הראשונים עד המים הם בעצם העיסה הבסיסית ואליה אפשר להוסיף מה שרוצים! את יודעת שאני תמיד אומרת שאני פה רק כדי לתת לך רעיון ואת – תהיי יצירתית! אז באמת, שימי מה שבא. אפשר למשל להפוך את הלחם הזה ללחם בטעמים אחרים, עם ממרחים כמו ממרח זיתים או ממרח ארטישוק. מודה שעדיין לא ניסיתי בעצמי, אבל אין לי ספק שיצא טעים. במקרה כזה עדיין כדאי להשאיר את העגבניה הטריה המגורדת. היא מוסיפה לחות למרקם | מה שלא יהיה, הוסיפי הרבה זרעים וגרעינים (איזה שמתחשק) זה חלק מהעניין ומהמרקם של הלחם הזה!

 אחסון – אפשר להחזיק אותו על השיש מכוסה או במקרר עד 3 ימים (אולי 4) אבל מה שאני עושה זה כמובן – מקפיאה  (בדיוק כמו שאני תמיד מקפיאה עוגות בחושות – זוכרת את רשימת תמיד במקפיא שלי). טיפ נוסף בעניין הקפאה – אם את לא חושבת שתסיימו את הלחם ב-3 ימים, הינה טיפ פרקטי – פרסי חצי מהלחם מראש והקפיאי בשקיות קטנות עם 2-3 פרוסות בכל אחת. ככה כל פעם שמתחשק, אפשר  להפשיר שקית. תוך חצי שעה על השיש זה מופשר ואפשר כמובן לזרז בטוסטר. שימי לב לעטוף את הפרוסות קודם בנייר אפיה ורק אז לשקית. ככה כשהוא מפשיר, נייר האפיה סופג את הרטיבות

ולסיום – כריך פתוח מושלם של פרוסת לחם עגבניות עם אבוקדו (שאת כמובן יכולה לאמץ גם על לחם רגיל…)

1. מרחי מעט גבינת לאבנה או גבינת שמנת 5%

2. הניחי מעל פרוסות אבוקדו שטפטפת עליהן לימון בנדיבות ומעליהן כמה פרוסות עגבניה (שרי או רגילה)

3. גרדי מעל גרידת לימון ואפילו כמה פרוסות דקיקות של לימון (לימון מוסיף המון!!)

4. הניחי זיתים שחורים, התיזי טיפונת שמן זית עם השפריצר שלנו

5. וסיימי בכמה גרגירי מלח ופלפל גרוסים (שעושים את כל ההבדל)

בתיאבון!

רוצה לנחש כמה פרוסות כאלה אכלתי כשצילמתי לך את הפוסט הזה? (אני מעדיפה לשמור על זכות השתיקה )

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

וכמובטח הינה הקטע המלא מפינת המטבח שלי בתוכנית הבוקר “לבחור נכון” עם מיכל צפיר – שם הכנתי את לחם הכוסמין הזה וקרפצ’יו עגבניות  – לצפיה

ואם כבר עגבניות, הינה עוד קצת מהן –

קרפצ’יו עגבניות

רוטב העגבניות הקבוע שלי