דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | יום הולדת | מעמד עוגה מצלחות

זה רעיון מדליק שהכנתי ביום הולדת 6 של דניאלה בדיוק בחמש דקות! אבל – מה שעושה אותו כל כך פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו”ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש”עליתי” עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה”צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | איך לחלוט אספרגוס

אני יודעת שיש איזה עניין עם אספרגוס ולא כולם יודעים איך לגשת אליו ומה לעשות איתו בדיוק… מבשלים? כן/לא? כמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל”ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | הגשת מרק עוף לילדים

הינה לכם טיפ מיומנה של אמא פרקטית בעניין מרק עוף זה הסיפור: מאז שהילדים קטנטנים, ות’כלס גם עכשיו, כשהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ’ מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ’יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגת שיש

זה עוד טיפ שככה נולד לו במקרה, כשהכנתי למסיבת סיום בגן עוגת שיש שאלתרתי בכלל מהמתכון של עוגת השקדים הכה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר “ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני “הפתעות” במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח”כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ’ קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ’ קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד”כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

“אמבטיית שלוקים” זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה “עשה את זה” בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ’יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון “מנות ביס” כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ’ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ’יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת’כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו”ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו”ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד”כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

מטבוחה חצילים – זה נדיר!

11 בפברואר 2021 3 תגובות

על חלה טריה, בפיתה, בסנדוויץ, ליד חזה עוף ואורז או פשוט כעוד תוספת על שולחן ה”על-האש” – לא משנה, מתי איפה, למה ואיך – זה תמיד בא טוב!

אם מישהו היה אומר לי לפני שנה שאני אעלה כאן מתכון למטבוחה חצילים הייתי אומרת שאין שום מצב

ולכן אומרים – never say never

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

בכלל, לאחרונה אני אומרת די הרבה שאני מרגישה שהתבגרתי… ולא רק בגיל, אלא גם בבישול.

באמת. אני מרגישה שפתאום הפכתי להיות קצת “מאמא כזו”

בכל מקרה,

המטבוחה הזו נהייתה אחד המתכונים המבוקשים פה בבית, וכל פעם היא מתחסלת מהר יותר מהפעם הקודמת!

אז,

חוץ מהרכיבים שמפורטים פה למטה,

אנא התארגנו לכם על חלה טריה, טחינה ופטרוזיליה, וצאו לדרך –


מרכיבים

חציל גדול – קלוף לפסים וחתוך לקוביות קטנות

עגבניות טריות – 2 קלופות, לקוביות קטנות

עגבניות מרוסקות – כרבע כוס (או עוד 2 עגבניות טריות במקום)

שום – 2 שיניים, לפרוסות דקות

____

שמן זית – 2-3 כפות

פלפל צ’ומה – כף גדושה (זה מעט חריף)

כמון טחון – חצי כפית

פפריקה מתוקה – כפית

רסק עגבניות – כף

לימון – כמה טיפות

מלח – חצי כפית

מים – חצי עד כוס

*אפשר לחזק חריפות עם עוד פלפל צ’ומה או עם כמה עיגולי פלפל ירוק חריף שמוציאים בסוף הבישול

____

להגשה

חלה טריה, טחינה טובה ופטרוזיליה – חובה!


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – בסוטאז מחממים את שמן הזית, השום, הפפריקה והכמון כדקה | מוסיפים פלפל צ’ומה ורסק עגבניות – מערבבים כדקה | מוסיפים את קוביות העגבניות, העגבניות המרוסקות והחצילים, מניחים להתבשל כך כ-5 דקות | מוסיפים כרבע כוס מים, ומבשלים ללא מכסה על אש גבוהה כ-5-10 דקות. מערבבים מפעם לפעם | מוסיפים עוד מים, כמעט לכיסוי ומביאים לרתיחה | מוסיפים את המלח, סוגרים ומבשלים כחצי שעה, על אש גבוהה. מערבבים מידי פעם | מכבים את האש, מטפטפים כמה טיפות לימון (לא יותר), טועמים ומתקנים תיבול (אם צריך) | מזלפים שמן זית ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים) –

1. שוטפים היטב את החציל ומייבשים. קוטמים קצוות, קולפים לפסים

(מה שאני קוראת “קילוף זברה” – כמו שכבר סיפרתי לכם במתכון של פרוסות החציל הקלוי)

ואז חותכים לקוביות קטנות

את העגבניות קולפים (ככה) וחותכים לקוביות קטנות ואת השום קולפים ופורסים לפרוסות דקיקות

2. בסוטאז מחממים את התבלינים (כמון ופפריקה) והשום לפתיחת טעמים. מוסיפים את הפלפל צ’ומה ורסק העגבניות ומערבבים קלות (שלא יישרפו)

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

3. מוסיפים פנימה את העגבניות והחצילים, מערבבים בתבלינים ומניחים להם להתבשל, ללא מכסה כ-5 דקות

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכרבע כוס מים, מערבבים ושוב מניחים לזה ל 5-10 דקות, אש גבוהה וללא מכסה. מערבבים מידי פעם

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

5. מוסיפים מים כמעט לכיסוי ומביאים לרתיחה (אם זה משפריץ מידי, אפשר לסגור את הסיר. רצוי להשאיר טיפה באלכסון כדי להשאיר פתח אוורור לאידוי הנוזלים)

6. מוסיפים את המלח, מכסים עם מכסה ומבשלים כעשרים דקות חצי שעה. כל הזמן על אש בינונית גבוהה. מידי פעם מערבבים (אם אין לכם חור במכסה, משאירים טיפה פתוח)

כל הכיף זה שחלק נחרך קצת בתחתית, ואז מערבבים וחוזר חלילה (לכן חשוב שהאש תהיה יחסית גבוהה). אפשר להוסיף טיפונת מים במידת הצורך תוך כדי הבישול לקבלת המרקם הרצוי

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

7. מכבים את האש, מטפטפים כמה טיפות לימון. טועמים ומתקנים תיבול. מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

(כאמור, שכבה מאוד נדיבה, מעל פרוסת חלה טריה, עם טחינה ופטרוזיליה – חובה )

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

איך שומרים? אני בד”כ שומרת אותה בצנצנת/קופסת זכוכית סגורה במקרר וזה נשמר עד 4-5 ימים (אבל ת’כלס, לרוב זה נגמר פה אחרי מקסימום שלושה ימים).

כדי לשמור על המטבוחה היטב, כדאי לזלף שמן זית מעל – שכבת השמן שומרת עליה לאורך זמן

  עם מה עוד אפשר להגיש את זה? משתלב נפלא בתוך סנדוויץ עם עוף/שניצל  | כיף להוסיף לצלחת של ארוחת צהריים עם עוף בתנור/חזה עוף לצד אורז ומג’דרה | זו אחלה של תוספת על השולחן כשמכינים על האש

ובכללי בחיי שאני חושבת שאני מסוגלת לרדת על חלה שלמה עם המטבוחה הזו – זה כל כך טעים לי!!

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

זהו להיום.

ת’כלס, אני עדיין לא מאמינה שאני (!) העליתי פה מתכון למטבוחה חצילים ועוד יותר אני לא מאמינה שאני באמת כל כך מטורפת על זה!

דברים משתנים מתברר…

אז Stick Around,

ותכינו – זה מושלם!

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר אמרנו חצילים, וגם הזכרנו שזה (הכי!) מתאים לשולחן העל האש,

הינה כמה תזכורות

פרוסות חציל קלוי

חציל קלוי בשתי אפשרויות

פלפלים קלויים

אירוח על האש (חלק I, חלק II, חלק III)

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

3 תגובות לפוסט “מטבוחה חצילים – זה נדיר!”

  1. רחל רנד הגיב:

    טליה היקרה,
    המתכונים שלך,צילומיהם המעולים,סיפורי הרקע וההסברים הברורים לכל הם נהדרים. אנא ממך, הוסיפי את המתכון גם במייל בנוסף על האינטגרם. לא התקנתי אותו כי בשל עיסוקי המרובים הגבלתי את זמן המסך שלי. מודה מראש על הענותך
    מאחלת לך חדש אדר מלא שמחה ,נחת מהמשפחה ועשיה מלאת סיפוק..

  2. לימור הגיב:

    טליה את פשוט נהדרת , ב”ה אני שמחה על הפירוט של המתכונים כולל צילום והסבר מדוייק ( לכאלה שאין להם ניסיון במטבח ) מאחלת לך ולבני משפחתך חג חירות כשר ומלא בשמחה

    1. talia הגיב:

      תודה רבה לימור 🙂 אמן ואמן. חג שמח ונפלא גם לך! ותודה שהזכרת לי את המתכון הזה…בזכותך אזכיר אותו לכולם בקרוב, כי הוא מתאים בול ליום העצמאות 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *