דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה (“אייסינג”) בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא “הברקת השנה” עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג’מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז’ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של “EshetStyle מארחת לברנץ’” הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז’ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ’י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד”כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה”ס ותחילת עונת “הכנת הכריכים” לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות “גרב בודדה” אחת, בד”כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה”צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ’ אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | איך לחלוט אספרגוס

אני יודעת שיש איזה עניין עם אספרגוס ולא כולם יודעים איך לגשת אליו ומה לעשות איתו בדיוק… מבשלים? כן/לא? כמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שקדים וקרמל מלוח לקינוח

אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע! בכמה דקות אפשר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש “סקסי” בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ’יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת’כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ’יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון “מנות ביס” כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ’ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ’יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ’יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ציר ירקות מהיר

לא יודעת איך אתם, אבל תמיד כשהייתי קוראת במתכונים “ציר ירקות” או “ציר עוף” הייתי אומרת – “תודה שלום זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ’ קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ’ קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת’כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש”עליתי” עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | טריק להכנת מיני פנקייקס

זה טריק פשוט ומדליק להכנת פנקייקס קטנים, יפים וסימטריים מבלי צורך במחבת מיוחדת לא יודעת מה איתך, אבל אותי זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

מטבוחה חצילים – זה נדיר!

11 בפברואר 2021 3 תגובות

על חלה טריה, בפיתה, בסנדוויץ, ליד חזה עוף ואורז או פשוט כעוד תוספת על שולחן ה”על-האש” – לא משנה, מתי איפה, למה ואיך – זה תמיד בא טוב!

אם מישהו היה אומר לי לפני שנה שאני אעלה כאן מתכון למטבוחה חצילים הייתי אומרת שאין שום מצב

ולכן אומרים – never say never

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

בכלל, לאחרונה אני אומרת די הרבה שאני מרגישה שהתבגרתי… ולא רק בגיל, אלא גם בבישול.

באמת. אני מרגישה שפתאום הפכתי להיות קצת “מאמא כזו”

בכל מקרה,

המטבוחה הזו נהייתה אחד המתכונים המבוקשים פה בבית, וכל פעם היא מתחסלת מהר יותר מהפעם הקודמת!

אז,

חוץ מהרכיבים שמפורטים פה למטה,

אנא התארגנו לכם על חלה טריה, טחינה ופטרוזיליה, וצאו לדרך –


מרכיבים

חציל גדול – קלוף לפסים וחתוך לקוביות קטנות

עגבניות טריות – 2 קלופות, לקוביות קטנות

עגבניות מרוסקות – כרבע כוס (או עוד 2 עגבניות טריות במקום)

שום – 2 שיניים, לפרוסות דקות

____

שמן זית – 2-3 כפות

פלפל צ’ומה – כף גדושה (זה מעט חריף)

כמון טחון – חצי כפית

פפריקה מתוקה – כפית

רסק עגבניות – כף

לימון – כמה טיפות

מלח – חצי כפית

מים – חצי עד כוס

*אפשר לחזק חריפות עם עוד פלפל צ’ומה או עם כמה עיגולי פלפל ירוק חריף שמוציאים בסוף הבישול

____

להגשה

חלה טריה, טחינה טובה ופטרוזיליה – חובה!


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – בסוטאז מחממים את שמן הזית, השום, הפפריקה והכמון כדקה | מוסיפים פלפל צ’ומה ורסק עגבניות – מערבבים כדקה | מוסיפים את קוביות העגבניות, העגבניות המרוסקות והחצילים, מניחים להתבשל כך כ-5 דקות | מוסיפים כרבע כוס מים, ומבשלים ללא מכסה על אש גבוהה כ-5-10 דקות. מערבבים מפעם לפעם | מוסיפים עוד מים, כמעט לכיסוי ומביאים לרתיחה | מוסיפים את המלח, סוגרים ומבשלים כחצי שעה, על אש גבוהה. מערבבים מידי פעם | מכבים את האש, מטפטפים כמה טיפות לימון (לא יותר), טועמים ומתקנים תיבול (אם צריך) | מזלפים שמן זית ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים) –

1. שוטפים היטב את החציל ומייבשים. קוטמים קצוות, קולפים לפסים

(מה שאני קוראת “קילוף זברה” – כמו שכבר סיפרתי לכם במתכון של פרוסות החציל הקלוי)

ואז חותכים לקוביות קטנות

את העגבניות קולפים (ככה) וחותכים לקוביות קטנות ואת השום קולפים ופורסים לפרוסות דקיקות

2. בסוטאז מחממים את התבלינים (כמון ופפריקה) והשום לפתיחת טעמים. מוסיפים את הפלפל צ’ומה ורסק העגבניות ומערבבים קלות (שלא יישרפו)

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

3. מוסיפים פנימה את העגבניות והחצילים, מערבבים בתבלינים ומניחים להם להתבשל, ללא מכסה כ-5 דקות

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכרבע כוס מים, מערבבים ושוב מניחים לזה ל 5-10 דקות, אש גבוהה וללא מכסה. מערבבים מידי פעם

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

5. מוסיפים מים כמעט לכיסוי ומביאים לרתיחה (אם זה משפריץ מידי, אפשר לסגור את הסיר. רצוי להשאיר טיפה באלכסון כדי להשאיר פתח אוורור לאידוי הנוזלים)

6. מוסיפים את המלח, מכסים עם מכסה ומבשלים כעשרים דקות חצי שעה. כל הזמן על אש בינונית גבוהה. מידי פעם מערבבים (אם אין לכם חור במכסה, משאירים טיפה פתוח)

כל הכיף זה שחלק נחרך קצת בתחתית, ואז מערבבים וחוזר חלילה (לכן חשוב שהאש תהיה יחסית גבוהה). אפשר להוסיף טיפונת מים במידת הצורך תוך כדי הבישול לקבלת המרקם הרצוי

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

7. מכבים את האש, מטפטפים כמה טיפות לימון. טועמים ומתקנים תיבול. מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

(כאמור, שכבה מאוד נדיבה, מעל פרוסת חלה טריה, עם טחינה ופטרוזיליה – חובה )

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

איך שומרים? אני בד”כ שומרת אותה בצנצנת/קופסת זכוכית סגורה במקרר וזה נשמר עד 4-5 ימים (אבל ת’כלס, לרוב זה נגמר פה אחרי מקסימום שלושה ימים).

כדי לשמור על המטבוחה היטב, כדאי לזלף שמן זית מעל – שכבת השמן שומרת עליה לאורך זמן

  עם מה עוד אפשר להגיש את זה? משתלב נפלא בתוך סנדוויץ עם עוף/שניצל  | כיף להוסיף לצלחת של ארוחת צהריים עם עוף בתנור/חזה עוף לצד אורז ומג’דרה | זו אחלה של תוספת על השולחן כשמכינים על האש

ובכללי בחיי שאני חושבת שאני מסוגלת לרדת על חלה שלמה עם המטבוחה הזו – זה כל כך טעים לי!!

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

זהו להיום.

ת’כלס, אני עדיין לא מאמינה שאני (!) העליתי פה מתכון למטבוחה חצילים ועוד יותר אני לא מאמינה שאני באמת כל כך מטורפת על זה!

דברים משתנים מתברר…

אז Stick Around,

ותכינו – זה מושלם!

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר אמרנו חצילים, וגם הזכרנו שזה (הכי!) מתאים לשולחן העל האש,

הינה כמה תזכורות

פרוסות חציל קלוי

חציל קלוי בשתי אפשרויות

פלפלים קלויים

אירוח על האש (חלק I, חלק II, חלק III)

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

3 תגובות לפוסט “מטבוחה חצילים – זה נדיר!”

  1. רחל רנד הגיב:

    טליה היקרה,
    המתכונים שלך,צילומיהם המעולים,סיפורי הרקע וההסברים הברורים לכל הם נהדרים. אנא ממך, הוסיפי את המתכון גם במייל בנוסף על האינטגרם. לא התקנתי אותו כי בשל עיסוקי המרובים הגבלתי את זמן המסך שלי. מודה מראש על הענותך
    מאחלת לך חדש אדר מלא שמחה ,נחת מהמשפחה ועשיה מלאת סיפוק..

  2. לימור הגיב:

    טליה את פשוט נהדרת , ב”ה אני שמחה על הפירוט של המתכונים כולל צילום והסבר מדוייק ( לכאלה שאין להם ניסיון במטבח ) מאחלת לך ולבני משפחתך חג חירות כשר ומלא בשמחה

    1. talia הגיב:

      תודה רבה לימור 🙂 אמן ואמן. חג שמח ונפלא גם לך! ותודה שהזכרת לי את המתכון הזה…בזכותך אזכיר אותו לכולם בקרוב, כי הוא מתאים בול ליום העצמאות 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *