דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ’י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני “הפתעות” במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח”כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | טריק להכנת מיני פנקייקס

זה טריק פשוט ומדליק להכנת פנקייקס קטנים, יפים וסימטריים מבלי צורך במחבת מיוחדת לא יודעת מה איתך, אבל אותי זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו”ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא “הברקת השנה” עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שקדים וקרמל מלוח לקינוח

אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע! בכמה דקות אפשר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה”ס ותחילת עונת “הכנת הכריכים” לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה “עשה את זה” בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר “ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגת שיש

זה עוד טיפ שככה נולד לו במקרה, כשהכנתי למסיבת סיום בגן עוגת שיש שאלתרתי בכלל מהמתכון של עוגת השקדים הכה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה”צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש “סקסי” בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג’ינג’ר

ג’ינג’ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת יום הולדת – מסיבת ממתקים

אם את חוגגת יום הולדת בכיתה או בגן במסגרת “פסטיבל יום ההולדת” (שכולל כידוע אינספור חגיגות) והמורה או הגננת ביקשה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו”ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו”ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ’י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד”כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

מטבוחה חצילים – זה נדיר!

11 בפברואר 2021 תגובה אחת

על חלה טריה, בפיתה, בסנדוויץ, ליד חזה עוף ואורז או פשוט כעוד תוספת על שולחן ה”על-האש” – לא משנה, מתי איפה, למה ואיך – זה תמיד בא טוב!

אם מישהו היה אומר לי לפני שנה שאני אעלה כאן מתכון למטבוחה חצילים הייתי אומרת שאין שום מצב

ולכן אומרים – never say never

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

בכלל, לאחרונה אני אומרת די הרבה שאני מרגישה שהתבגרתי… ולא רק בגיל, אלא גם בבישול.

באמת. אני מרגישה שפתאום הפכתי להיות קצת “מאמא כזו”

בכל מקרה,

המטבוחה הזו נהייתה אחד המתכונים המבוקשים פה בבית, וכל פעם היא מתחסלת מהר יותר מהפעם הקודמת!

אז,

חוץ מהרכיבים שמפורטים פה למטה,

אנא התארגנו לכם על חלה טריה, טחינה ופטרוזיליה, וצאו לדרך –


מרכיבים

חציל גדול – קלוף לפסים וחתוך לקוביות קטנות

עגבניות טריות – 2 קלופות, לקוביות קטנות

עגבניות מרוסקות – כרבע כוס (או עוד 2 עגבניות טריות במקום)

שום – 2 שיניים, לפרוסות דקות

____

שמן זית – 2-3 כפות

פלפל צ’ומה – כף גדושה (זה מעט חריף)

כמון טחון – חצי כפית

פפריקה מתוקה – כפית

רסק עגבניות – כף

לימון – כמה טיפות

מלח – חצי כפית

מים – חצי עד כוס

*אפשר לחזק חריפות עם עוד פלפל צ’ומה או עם כמה עיגולי פלפל ירוק חריף שמוציאים בסוף הבישול

____

להגשה

חלה טריה, טחינה טובה ופטרוזיליה – חובה!


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – בסוטאז מחממים את שמן הזית, השום, הפפריקה והכמון כדקה | מוסיפים פלפל צ’ומה ורסק עגבניות – מערבבים כדקה | מוסיפים את קוביות העגבניות, העגבניות המרוסקות והחצילים, מניחים להתבשל כך כ-5 דקות | מוסיפים כרבע כוס מים, ומבשלים ללא מכסה על אש גבוהה כ-5-10 דקות. מערבבים מפעם לפעם | מוסיפים עוד מים, כמעט לכיסוי ומביאים לרתיחה | מוסיפים את המלח, סוגרים ומבשלים כחצי שעה, על אש גבוהה. מערבבים מידי פעם | מכבים את האש, מטפטפים כמה טיפות לימון (לא יותר), טועמים ומתקנים תיבול (אם צריך) | מזלפים שמן זית ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים) –

1. שוטפים היטב את החציל ומייבשים. קוטמים קצוות, קולפים לפסים

(מה שאני קוראת “קילוף זברה” – כמו שכבר סיפרתי לכם במתכון של פרוסות החציל הקלוי)

ואז חותכים לקוביות קטנות

את העגבניות קולפים (ככה) וחותכים לקוביות קטנות ואת השום קולפים ופורסים לפרוסות דקיקות

2. בסוטאז מחממים את התבלינים (כמון ופפריקה) והשום לפתיחת טעמים. מוסיפים את הפלפל צ’ומה ורסק העגבניות ומערבבים קלות (שלא יישרפו)

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

3. מוסיפים פנימה את העגבניות והחצילים, מערבבים בתבלינים ומניחים להם להתבשל, ללא מכסה כ-5 דקות

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכרבע כוס מים, מערבבים ושוב מניחים לזה ל 5-10 דקות, אש גבוהה וללא מכסה. מערבבים מידי פעם

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

5. מוסיפים מים כמעט לכיסוי ומביאים לרתיחה (אם זה משפריץ מידי, אפשר לסגור את הסיר. רצוי להשאיר טיפה באלכסון כדי להשאיר פתח אוורור לאידוי הנוזלים)

6. מוסיפים את המלח, מכסים עם מכסה ומבשלים כעשרים דקות חצי שעה. כל הזמן על אש בינונית גבוהה. מידי פעם מערבבים (אם אין לכם חור במכסה, משאירים טיפה פתוח)

כל הכיף זה שחלק נחרך קצת בתחתית, ואז מערבבים וחוזר חלילה (לכן חשוב שהאש תהיה יחסית גבוהה). אפשר להוסיף טיפונת מים במידת הצורך תוך כדי הבישול לקבלת המרקם הרצוי

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

7. מכבים את האש, מטפטפים כמה טיפות לימון. טועמים ומתקנים תיבול. מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

(כאמור, שכבה מאוד נדיבה, מעל פרוסת חלה טריה, עם טחינה ופטרוזיליה – חובה )

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

איך שומרים? אני בד”כ שומרת אותה בצנצנת/קופסת זכוכית סגורה במקרר וזה נשמר עד 4-5 ימים (אבל ת’כלס, לרוב זה נגמר פה אחרי מקסימום שלושה ימים).

כדי לשמור על המטבוחה היטב, כדאי לזלף שמן זית מעל – שכבת השמן שומרת עליה לאורך זמן

  עם מה עוד אפשר להגיש את זה? משתלב נפלא בתוך סנדוויץ עם עוף/שניצל  | כיף להוסיף לצלחת של ארוחת צהריים עם עוף בתנור/חזה עוף לצד אורז ומג’דרה | זו אחלה של תוספת על השולחן כשמכינים על האש

ובכללי בחיי שאני חושבת שאני מסוגלת לרדת על חלה שלמה עם המטבוחה הזו – זה כל כך טעים לי!!

מטבוחה חצילים_מתכון מושלם_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

זהו להיום.

ת’כלס, אני עדיין לא מאמינה שאני (!) העליתי פה מתכון למטבוחה חצילים ועוד יותר אני לא מאמינה שאני באמת כל כך מטורפת על זה!

דברים משתנים מתברר…

אז Stick Around,

ותכינו – זה מושלם!

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר אמרנו חצילים, וגם הזכרנו שזה (הכי!) מתאים לשולחן העל האש,

הינה כמה תזכורות

פרוסות חציל קלוי

חציל קלוי בשתי אפשרויות

פלפלים קלויים

אירוח על האש (חלק I, חלק II, חלק III)

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

תגובה אחת לפוסט “מטבוחה חצילים – זה נדיר!”

  1. רחל רנד הגיב:

    טליה היקרה,
    המתכונים שלך,צילומיהם המעולים,סיפורי הרקע וההסברים הברורים לכל הם נהדרים. אנא ממך, הוסיפי את המתכון גם במייל בנוסף על האינטגרם. לא התקנתי אותו כי בשל עיסוקי המרובים הגבלתי את זמן המסך שלי. מודה מראש על הענותך
    מאחלת לך חדש אדר מלא שמחה ,נחת מהמשפחה ועשיה מלאת סיפוק..

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *