דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה (“אייסינג”) בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | אמבטיית שלוקים

“אמבטיית שלוקים” זו מן המצאה כזו שלי שהגיעה פעם בשעת משבר, בטח באיזה יום שהייתי חייבת לתקתק אמבטיות ממש בזריזות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו”ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו”ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ’יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון “מנות ביס” כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ’ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה “עשה את זה” בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ’יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ’יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | איך לחלוט אספרגוס

אני יודעת שיש איזה עניין עם אספרגוס ולא כולם יודעים איך לגשת אליו ומה לעשות איתו בדיוק… מבשלים? כן/לא? כמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ’יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ’ מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ’יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ’ קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ’ קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ’יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ’י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ’ אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ’יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג’מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש”עליתי” עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שקדים וקרמל מלוח לקינוח

אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע! בכמה דקות אפשר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל”ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קציצות בקר ברוטב משגע של בצל, גזר, המון תבלינים ותה קינמון

28 באפריל 2021 6 תגובות

את הקציצות האלה, עם המון רוטב, מעל מנת קוסקוס אפשר לאכול כל צהריים!

כולם אוהבים אותן. גם הילדים.

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

התבלינים והניחוח של המנה הזו פשוט מחממים את הלב (ולא רק כשקר בחוץ )

ומעבר למתכון עצמו, יש פה גם את ה”שנקל” שלי על קציצות, ממה שהספקתי ללמוד במהלך השנים…


וכמו תמיד, נתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון

המתכון פורסם לראשונה בכתבה שלי ב”לאשה” שכולה היתה מתכונים עם תה (כלומר, שמשלבים בתוכם תיון. כן כן – תיון!)

ואת הכתבה הזו הכנתי בדיוק כשחזרתי מהמסע שלי להודו, כך שהייתי מעט מושפעת מכל הטעמים ההודיים והתבלינים החזקים האלה שמשרים שלווה וחום ב-

קציצות עם תה קינמון_צילום עבור לאשה: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה למעלה – המתכון הזה כפי שהופיע ב”כתבת התה” בלאשה | צילום: דניאל לילה | מתכון וסטיילינג: אני


מרכיבים (לסוטאז גדול עם כ- 25 קציצות)

הערה חשובה! כן, על-פניו נראה שיש פה רשימה ממש ארוכה. אבל זה בעיקר בגלל המון תבלינים (והם חוזרים על עצמם, גם בקציצות וגם ברוטב. פשוט חילקתי את זה, שיהיה מסודר… אז לא להבהל! ואם תבלין אחד חסר, זו לא סיבה לוותר )

לקציצות

בשר בקר טחון – חצי קילו (לבקש לטחון פעמיים)

תפוח אדמה – אחד גדול מגורד בפומפיה

בצל סגול/לבן – אחד גדול מגורד בפומפיה

שום – 2 שיניים כתושות

תיון קינמון/תפוח קינמון

שמן זית – כף

סודה לשתיה – רבע כפית (לא חובה)

מלח דק – כפית וחצי

פלפל שחור טחון – רבע כפית

אגוז מוסקט – חצי כפית

אבקת קארי – חצי כפית

כמון טחון – חצי כפית

סוכר חום – רבע כפית

פירורי לחם – 3 כפות גדושות

ביצה – 1

שמן לטיגון

לרוטב

תיון קינמון/תפוח קינמון – 2-3

שמן זית – כף

כורכום – כפית

כמון טחון – כפית

קינמון – כפית

חוואייג’ למרק – כפית

פלפל שחור טחון – חצי כפית

בצל לבן/סגול – 2 גדולים מגורד בפומפיה/קצוץ דק

גזר גדול – 3 מגורד בפומפיה

שום – 2 שיניים כתושות

סוכר חום – כפית

מים – 3 כוסות

מלח – כפית וחצי

להגשהקוסקוס מבושל

לקישוטפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים


קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – מכניסים את התיונים לכוס מים רותחים. שמים בצד | מערבבים את כל רכיבי הקציצות בקערה. לוקחים תיון אחד, סוחטים אותו לתערובת, קורעים את השקית ומוסיפים את תכולתה לתערובת. את התה שומרים בצד | יוצרים קציצות (אני בעד קטנות). אם יש זמן, אפשר להכניס למקרר מכוסות להתייצבות (אפשר לשעה ואפשר גם ליום שלם. ואפשר גם שלא בכלל. מה שמסתדר) | בסוטאז, מחממים כ-3 כפות שמן לטיגון. מטגנים את הקציצות כ2-3 דקות מכל צד. מניחים בצד על נייר סופג | באותו סוטאז’ (מבלי לנקות) מחממים כף שמן זית עם כל התבלינים היבשים (חוץ מהמלח), מערבבים כדקה | מוסיפים את הגזר והבצל המגורדים, מטגנים כ-10 דקות, מוסיפים כרבע כוס מים באמצע, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. אש בינונית גבוהה | מוסיפים את השום והסוכר לעוד 2 דקות טיגון | מוסיפים את יתרת המים ואת כוס התה ששמרנו בצד, מכסים ומביאים לרתיחה | מוסיפים את המלח, ומכניסים את הקציצות אחת אחת – כך שיכוסו ברוטב. אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט מים | מכסים ומביאים שוב לרתיחה | מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות | יוצקים קציצות ורוטב מעל קוסקוס, מקשטים מלמעלה בפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים – מגישים בסטייל – ככה פשוט!



קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מכניסים את התיונים לכוס מים רותחים ושמים בצד

2. מגרדים וקוצצים את כל הרכיבים (כמו שכתוב ברשימת הרכיבים) כך שיהיו מוכנים לעבודה

3. את כל רכיבי הקציצות שמים בקערה, מוציאים תיון אחד מכוס התה, סוחטים פנימה לקערת רכיבי הקציצות, קורעים את השקית ומוסיפים גם את תכולתו. מערבבים היטב (הכי טוב ביד) לתערובת אחידה

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

יוצרים קציצות. אני בעד קציצות קטנות (בקוטר מעט קטן יותר מפינג פונג, ומועכבים מעט), מניחים על צלחת שטוחה מרופדת בחתיכת נייר אפיה

אם יש זמן מכניסים למקרר להתייצבות לחצי שעה שעה, כמה שעות, או יום שלם (ולהמשיך מחר), ואפשר גם לא להכניס בכלל ולהמשיך בהכנה. מה שמסתדר!

4. בסוטאז’ מחממים מעט שמן לטיגון ומטגנים את הקציצות מכל הכיוונים כ-2 דק’ מכל צד. מוציאים הצידה על נייר סופג. אפשר לטגן גם טיפה יותר, ככה שאפשר יהיה לנשנש כמה קציצות לפני שמכניסים לרוטב (אצלי לפחות ילד אחד, תמיד גונב 2-3 בשלב הזה )

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

טיפ פרקטי – אני מניחה אותן על נייר סופג שמונח ישירות על השיש וחוסכת לי עוד צלחת לשטוף!

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשץ סטייל


5. באותו סוטאז’ (מבלי לנקות) מחממים כף שמן זית, עם כל התבלינים היבשים של הרוטב (חוץ מהמלח), ומערבבים כדקה ל”פתיחת תבלינים”.

מוסיפים את הגזר והבצל המגורדים ומטגנים היטב. אש גבוהה ולערבב מידי פעם.

אני מקדישה לזה משהו כמו עשר דקות לפחות. זה שווה את זה! באמצע אני מוסיפה כרבע כוס מים (שלאט לאט מתאדים…כי אנחנו על אש גבוהה)

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

מוסיפים את השום והסוכר, מטגנים עוד כדקה, מוסיפים את יתרת המים וגם את כוס התה ששמרנו בצד, מכסים ומביאים לרתיחה

6. מוסיפים את המלח, מערבבים קלות ומכניסים את הקציצות, אחת אחת, צמודות (שיהיה מקום לכולן). מטביעים ברוטב

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אם אין מספיק נוזלים מוסיפים קצת מים (הנוזלים צריכים לכסות או כמעט לכסות את הקציצות). מזיזים קצת את הסוטז’ קדימה ואחורה להתבססות הקציצות ברוטב

7. מכסים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות

8. בינתיים מכינים קוסקוס (הוראות הכנה של הקוסקוס המוכן, והסוג שאני אוהבת לקנות, אפשר למצוא בטיפ הזה או פשוט להכין לפי מה שכתוב על האריזה)

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

9. יוצקים מנה יפה של קציצות ורוטב מעל מנת קוסקוס, מקשטים בפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

*אפשר לשמור במקרר בכיף (בנפרד מהקוסקוס) עד 4 ימים וליהנות כל השבוע!



אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

“השנקל” שלי על קציצות (באופן כללי)

זה לא שאני כזו אלופה בקציצות כן?! אבל מה שאני לומדת אני כידוע אוהבת לחלוק אתכם… אז ככה –

קציצות פחות דחוסות ויותר קלילות – נקבל כשנוסיף להן יותר ירקות (במקרה הזה יש בצל ותפוח אדמה) אפשר להוסיף גם גזר/קישוא. בד”כ אני מוסיפה גם המון עשבי תיבול טריים קצוצים. במתכון הזה איכשהו אין, אבל זה מאוד מוסיף רעננות לקציצות מכל סוג

בנוסף, אני תמיד מבקשת לטחון פעמיים את הבשר או העוף

טיפים להכנת קציצות_טליה הדר אשת סטייל

אבקת סודה לשתיה – כרבע כפית (לא יותר!) מוסיפה אווריריות וגם עוזרת לאיחוד. לא חובה, אבל אם יש כדאי להוסיף. מה שכן, אם מגזימים, מקבלים קציצות צמיגיות. אז אל

טיגון/אפיה/בישול ברוטב – הטיגון סוגר את הקציצה ומוסיף לה טעם כזה של צריבה במחבת (שהוא כידוע הכי טעים!!!) הבישול ברוטב לאחר מכן, מרכך וגורם לקציצות לספוג טעמים. יש לא מעט קציצות שאני רק מטגנת ולא מכניסה לרוטב לאחר מכן. מבחינת הכנת הקציצה זה אותו הדבר, פשוט צריך להקפיד על טיגון מספיק עד לעשייה מלאה

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

עוד אפשרות זה לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן. כדאי להתיז עליהן מעט שמן זית, ולהכניס לתנור על 180 מעלות למשהו כמו 25 דקות (זה חוסך קלוריות והתעסקות. אבל זה קצת פחות טעים בעיני )

את פירורי הלחם – אפשר להחליף בלחם ישן רטוב וסחוט/ בקוואקר מהיר הכנה ולפעמים אני אפילו מחליפה (או מוסיפה) בורגול/קוסקוס מבושל לתערובת הקציצות. תאלתרו, תזרמו – זה כל הכיף בקציצות!

זהו בעצם.

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הכנתם? ספרו לי/תייגו אותי/שתפו! אחרת איך אדע?

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

6 תגובות לפוסט “קציצות בקר ברוטב משגע של בצל, גזר, המון תבלינים ותה קינמון”

  1. רותי זרנקין הגיב:

    פשוט נפלא.
    תודה טליה. נהיית חלק אינטגרלי מהמטבח שלי. נשיקות

  2. רותי זרנקין הגיב:

    פשוט נפלא.
    תודה טליה. נהיית חלק אינטגרלי מהמטבח שלי. נשיקות

  3. כוכבית הגיב:

    אם אין לי תיון קינמון?

    1. talia הגיב:

      אפשר תה רגיל עם מקלות קינמון, או תה רגיל לבד, או תה אחר שישתלב טוב, כמו יסמין או תפוח. ואם אין כלום אפשר פשוט רק מים ולהוסיף יותר קינמון.

  4. נויה הגיב:

    טליה, הבלוג שלך נפלא. המתכונים תמיד גורמים לי לרצות להכנס למטבח. כשאני צריכה להכין קציצות ללא גלוטן אני מחליפה את פירורי הלחם בפצפוצי אורז וזה יוצא מצוין!

    1. talia הגיב:

      הי נויה תודה רבה כיף לשמוע! והמון תודה על הרעיון! בהחלט איישם ואציע לאחרים 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *