דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את “הכלל שלי” לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו”ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ’יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת’כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד”כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ’יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון “מנות ביס” כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ’ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ציר ירקות מהיר

לא יודעת איך אתם, אבל תמיד כשהייתי קוראת במתכונים “ציר ירקות” או “ציר עוף” הייתי אומרת – “תודה שלום זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז’ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של “EshetStyle מארחת לברנץ’” הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז’ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה”ס ותחילת עונת “הכנת הכריכים” לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו”ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ’י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות “גרב בודדה” אחת, בד”כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ’יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג’ינג’ר

ג’ינג’ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג’מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה”צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש”נוהל הביצים הקשות שלי” ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ’יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה (“אייסינג”) בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | “פרוסת מוזלי”

אחת מארוחות הבוקר האהובות עליי בשנה האחרונה זו הפרוסה הזו. פרוסת לחם עם פירות. כן, אני יודעת שזה נשמע ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קציצות בקר ברוטב משגע של בצל, גזר, המון תבלינים ותה קינמון

28 באפריל 2021 4 תגובות

את הקציצות האלה, עם המון רוטב, מעל מנת קוסקוס אפשר לאכול כל צהריים!

כולם אוהבים אותן. גם הילדים.

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

התבלינים והניחוח של המנה הזו פשוט מחממים את הלב (ולא רק כשקר בחוץ )

ומעבר למתכון עצמו, יש פה גם את ה”שנקל” שלי על קציצות, ממה שהספקתי ללמוד במהלך השנים…


וכמו תמיד, נתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון

המתכון פורסם לראשונה בכתבה שלי ב”לאשה” שכולה היתה מתכונים עם תה (כלומר, שמשלבים בתוכם תיון. כן כן – תיון!)

ואת הכתבה הזו הכנתי בדיוק כשחזרתי מהמסע שלי להודו, כך שהייתי מעט מושפעת מכל הטעמים ההודיים והתבלינים החזקים האלה שמשרים שלווה וחום ב-

קציצות עם תה קינמון_צילום עבור לאשה: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה למעלה – המתכון הזה כפי שהופיע ב”כתבת התה” בלאשה | צילום: דניאל לילה | מתכון וסטיילינג: אני


מרכיבים (לסוטאז גדול עם כ- 25 קציצות)

הערה חשובה! כן, על-פניו נראה שיש פה רשימה ממש ארוכה. אבל זה בעיקר בגלל המון תבלינים (והם חוזרים על עצמם, גם בקציצות וגם ברוטב. פשוט חילקתי את זה, שיהיה מסודר… אז לא להבהל! ואם תבלין אחד חסר, זו לא סיבה לוותר )

לקציצות

בשר בקר טחון – חצי קילו (לבקש לטחון פעמיים)

תפוח אדמה – אחד גדול מגורד בפומפיה

בצל סגול/לבן – אחד גדול מגורד בפומפיה

שום – 2 שיניים כתושות

תיון קינמון/תפוח קינמון

שמן זית – כף

סודה לשתיה – רבע כפית (לא חובה)

מלח דק – כפית וחצי

פלפל שחור טחון – רבע כפית

אגוז מוסקט – חצי כפית

אבקת קארי – חצי כפית

כמון טחון – חצי כפית

סוכר חום – רבע כפית

פירורי לחם – 3 כפות גדושות

ביצה – 1

שמן לטיגון

לרוטב

תיון קינמון/תפוח קינמון – 2-3

שמן זית – כף

כורכום – כפית

כמון טחון – כפית

קינמון – כפית

חוואייג’ למרק – כפית

פלפל שחור טחון – חצי כפית

בצל לבן/סגול – 2 גדולים מגורד בפומפיה/קצוץ דק

גזר גדול – 3 מגורד בפומפיה

שום – 2 שיניים כתושות

סוכר חום – כפית

מים – 3 כוסות

מלח – כפית וחצי

להגשהקוסקוס מבושל

לקישוטפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים


קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – מכניסים את התיונים לכוס מים רותחים. שמים בצד | מערבבים את כל רכיבי הקציצות בקערה. לוקחים תיון אחד, סוחטים אותו לתערובת, קורעים את השקית ומוסיפים את תכולתה לתערובת. את התה שומרים בצד | יוצרים קציצות (אני בעד קטנות). אם יש זמן, אפשר להכניס למקרר מכוסות להתייצבות (אפשר לשעה ואפשר גם ליום שלם. ואפשר גם שלא בכלל. מה שמסתדר) | בסוטאז, מחממים כ-3 כפות שמן לטיגון. מטגנים את הקציצות כ2-3 דקות מכל צד. מניחים בצד על נייר סופג | באותו סוטאז’ (מבלי לנקות) מחממים כף שמן זית עם כל התבלינים היבשים (חוץ מהמלח), מערבבים כדקה | מוסיפים את הגזר והבצל המגורדים, מטגנים כ-10 דקות, מוסיפים כרבע כוס מים באמצע, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. אש בינונית גבוהה | מוסיפים את השום והסוכר לעוד 2 דקות טיגון | מוסיפים את יתרת המים ואת כוס התה ששמרנו בצד, מכסים ומביאים לרתיחה | מוסיפים את המלח, ומכניסים את הקציצות אחת אחת – כך שיכוסו ברוטב. אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט מים | מכסים ומביאים שוב לרתיחה | מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות | יוצקים קציצות ורוטב מעל קוסקוס, מקשטים מלמעלה בפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים – מגישים בסטייל – ככה פשוט!



קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מכניסים את התיונים לכוס מים רותחים ושמים בצד

2. מגרדים וקוצצים את כל הרכיבים (כמו שכתוב ברשימת הרכיבים) כך שיהיו מוכנים לעבודה

3. את כל רכיבי הקציצות שמים בקערה, מוציאים תיון אחד מכוס התה, סוחטים פנימה לקערת רכיבי הקציצות, קורעים את השקית ומוסיפים גם את תכולתו. מערבבים היטב (הכי טוב ביד) לתערובת אחידה

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

יוצרים קציצות. אני בעד קציצות קטנות (בקוטר מעט קטן יותר מפינג פונג, ומועכבים מעט), מניחים על צלחת שטוחה מרופדת בחתיכת נייר אפיה

אם יש זמן מכניסים למקרר להתייצבות לחצי שעה שעה, כמה שעות, או יום שלם (ולהמשיך מחר), ואפשר גם לא להכניס בכלל ולהמשיך בהכנה. מה שמסתדר!

4. בסוטאז’ מחממים מעט שמן לטיגון ומטגנים את הקציצות מכל הכיוונים כ-2 דק’ מכל צד. מוציאים הצידה על נייר סופג. אפשר לטגן גם טיפה יותר, ככה שאפשר יהיה לנשנש כמה קציצות לפני שמכניסים לרוטב (אצלי לפחות ילד אחד, תמיד גונב 2-3 בשלב הזה )

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

טיפ פרקטי – אני מניחה אותן על נייר סופג שמונח ישירות על השיש וחוסכת לי עוד צלחת לשטוף!

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשץ סטייל


5. באותו סוטאז’ (מבלי לנקות) מחממים כף שמן זית, עם כל התבלינים היבשים של הרוטב (חוץ מהמלח), ומערבבים כדקה ל”פתיחת תבלינים”.

מוסיפים את הגזר והבצל המגורדים ומטגנים היטב. אש גבוהה ולערבב מידי פעם.

אני מקדישה לזה משהו כמו עשר דקות לפחות. זה שווה את זה! באמצע אני מוסיפה כרבע כוס מים (שלאט לאט מתאדים…כי אנחנו על אש גבוהה)

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

מוסיפים את השום והסוכר, מטגנים עוד כדקה, מוסיפים את יתרת המים וגם את כוס התה ששמרנו בצד, מכסים ומביאים לרתיחה

6. מוסיפים את המלח, מערבבים קלות ומכניסים את הקציצות, אחת אחת, צמודות (שיהיה מקום לכולן). מטביעים ברוטב

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אם אין מספיק נוזלים מוסיפים קצת מים (הנוזלים צריכים לכסות או כמעט לכסות את הקציצות). מזיזים קצת את הסוטז’ קדימה ואחורה להתבססות הקציצות ברוטב

7. מכסים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות

8. בינתיים מכינים קוסקוס (הוראות הכנה של הקוסקוס המוכן, והסוג שאני אוהבת לקנות, אפשר למצוא בטיפ הזה או פשוט להכין לפי מה שכתוב על האריזה)

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

9. יוצקים מנה יפה של קציצות ורוטב מעל מנת קוסקוס, מקשטים בפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

*אפשר לשמור במקרר בכיף (בנפרד מהקוסקוס) עד 4 ימים וליהנות כל השבוע!



אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

“השנקל” שלי על קציצות (באופן כללי)

זה לא שאני כזו אלופה בקציצות כן?! אבל מה שאני לומדת אני כידוע אוהבת לחלוק אתכם… אז ככה –

קציצות פחות דחוסות ויותר קלילות – נקבל כשנוסיף להן יותר ירקות (במקרה הזה יש בצל ותפוח אדמה) אפשר להוסיף גם גזר/קישוא. בד”כ אני מוסיפה גם המון עשבי תיבול טריים קצוצים. במתכון הזה איכשהו אין, אבל זה מאוד מוסיף רעננות לקציצות מכל סוג

בנוסף, אני תמיד מבקשת לטחון פעמיים את הבשר או העוף

טיפים להכנת קציצות_טליה הדר אשת סטייל

אבקת סודה לשתיה – כרבע כפית (לא יותר!) מוסיפה אווריריות וגם עוזרת לאיחוד. לא חובה, אבל אם יש כדאי להוסיף. מה שכן, אם מגזימים, מקבלים קציצות צמיגיות. אז אל

טיגון/אפיה/בישול ברוטב – הטיגון סוגר את הקציצה ומוסיף לה טעם כזה של צריבה במחבת (שהוא כידוע הכי טעים!!!) הבישול ברוטב לאחר מכן, מרכך וגורם לקציצות לספוג טעמים. יש לא מעט קציצות שאני רק מטגנת ולא מכניסה לרוטב לאחר מכן. מבחינת הכנת הקציצה זה אותו הדבר, פשוט צריך להקפיד על טיגון מספיק עד לעשייה מלאה

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

עוד אפשרות זה לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן. כדאי להתיז עליהן מעט שמן זית, ולהכניס לתנור על 180 מעלות למשהו כמו 25 דקות (זה חוסך קלוריות והתעסקות. אבל זה קצת פחות טעים בעיני )

את פירורי הלחם – אפשר להחליף בלחם ישן רטוב וסחוט/ בקוואקר מהיר הכנה ולפעמים אני אפילו מחליפה (או מוסיפה) בורגול/קוסקוס מבושל לתערובת הקציצות. תאלתרו, תזרמו – זה כל הכיף בקציצות!

זהו בעצם.

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הכנתם? ספרו לי/תייגו אותי/שתפו! אחרת איך אדע?

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

4 תגובות לפוסט “קציצות בקר ברוטב משגע של בצל, גזר, המון תבלינים ותה קינמון”

  1. רותי זרנקין הגיב:

    פשוט נפלא.
    תודה טליה. נהיית חלק אינטגרלי מהמטבח שלי. נשיקות

  2. רותי זרנקין הגיב:

    פשוט נפלא.
    תודה טליה. נהיית חלק אינטגרלי מהמטבח שלי. נשיקות

  3. כוכבית הגיב:

    אם אין לי תיון קינמון?

    1. talia הגיב:

      אפשר תה רגיל עם מקלות קינמון, או תה רגיל לבד, או תה אחר שישתלב טוב, כמו יסמין או תפוח. ואם אין כלום אפשר פשוט רק מים ולהוסיף יותר קינמון.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *