דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טריק ציפוי סוכר לעוגה ("אייסינג") בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ' אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שקדים וקרמל מלוח לקינוח

אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע! בכמה דקות אפשר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת'כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה "עשה את זה" בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פירות קפואים

אחד הדברים האהובים על הילדים שלי בקיץ (וגם עליי!) זה חתיכות פרי קפואות שאוכלים ישר מהמקפיא! מדהים איך הם מקבלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | "פרוסת מוזלי"

אחת מארוחות הבוקר האהובות עליי בשנה האחרונה זו הפרוסה הזו. פרוסת לחם עם פירות. כן, אני יודעת שזה נשמע ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ'יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב"טיוטה" עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | הגשת מרק עוף לילדים

הינה לכם טיפ מיומנה של אמא פרקטית בעניין מרק עוף זה הסיפור: מאז שהילדים קטנטנים, ות'כלס גם עכשיו, כשהם יותר […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קציצות בקר ברוטב משגע של בצל, גזר, המון תבלינים ותה קינמון

28 באפריל 2021 6 תגובות

את הקציצות האלה, עם המון רוטב, מעל מנת קוסקוס אפשר לאכול כל צהריים!

כולם אוהבים אותן. גם הילדים.

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

התבלינים והניחוח של המנה הזו פשוט מחממים את הלב (ולא רק כשקר בחוץ )

ומעבר למתכון עצמו, יש פה גם את ה"שנקל" שלי על קציצות, ממה שהספקתי ללמוד במהלך השנים…


וכמו תמיד, נתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון

המתכון פורסם לראשונה בכתבה שלי ב"לאשה" שכולה היתה מתכונים עם תה (כלומר, שמשלבים בתוכם תיון. כן כן – תיון!)

ואת הכתבה הזו הכנתי בדיוק כשחזרתי מהמסע שלי להודו, כך שהייתי מעט מושפעת מכל הטעמים ההודיים והתבלינים החזקים האלה שמשרים שלווה וחום ב-

קציצות עם תה קינמון_צילום עבור לאשה: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה למעלה – המתכון הזה כפי שהופיע ב"כתבת התה" בלאשה | צילום: דניאל לילה | מתכון וסטיילינג: אני


מרכיבים (לסוטאז גדול עם כ- 25 קציצות)

הערה חשובה! כן, על-פניו נראה שיש פה רשימה ממש ארוכה. אבל זה בעיקר בגלל המון תבלינים (והם חוזרים על עצמם, גם בקציצות וגם ברוטב. פשוט חילקתי את זה, שיהיה מסודר… אז לא להבהל! ואם תבלין אחד חסר, זו לא סיבה לוותר )

לקציצות

בשר בקר טחון – חצי קילו (לבקש לטחון פעמיים)

תפוח אדמה – אחד גדול מגורד בפומפיה

בצל סגול/לבן – אחד גדול מגורד בפומפיה

שום – 2 שיניים כתושות

תיון קינמון/תפוח קינמון

שמן זית – כף

סודה לשתיה – רבע כפית (לא חובה)

מלח דק – כפית וחצי

פלפל שחור טחון – רבע כפית

אגוז מוסקט – חצי כפית

אבקת קארי – חצי כפית

כמון טחון – חצי כפית

סוכר חום – רבע כפית

פירורי לחם – 3 כפות גדושות

ביצה – 1

שמן לטיגון

לרוטב

תיון קינמון/תפוח קינמון – 2-3

שמן זית – כף

כורכום – כפית

כמון טחון – כפית

קינמון – כפית

חוואייג' למרק – כפית

פלפל שחור טחון – חצי כפית

בצל לבן/סגול – 2 גדולים מגורד בפומפיה/קצוץ דק

גזר גדול – 3 מגורד בפומפיה

שום – 2 שיניים כתושות

סוכר חום – כפית

מים – 3 כוסות

מלח – כפית וחצי

להגשהקוסקוס מבושל

לקישוטפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים


קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – מכניסים את התיונים לכוס מים רותחים. שמים בצד | מערבבים את כל רכיבי הקציצות בקערה. לוקחים תיון אחד, סוחטים אותו לתערובת, קורעים את השקית ומוסיפים את תכולתה לתערובת. את התה שומרים בצד | יוצרים קציצות (אני בעד קטנות). אם יש זמן, אפשר להכניס למקרר מכוסות להתייצבות (אפשר לשעה ואפשר גם ליום שלם. ואפשר גם שלא בכלל. מה שמסתדר) | בסוטאז, מחממים כ-3 כפות שמן לטיגון. מטגנים את הקציצות כ2-3 דקות מכל צד. מניחים בצד על נייר סופג | באותו סוטאז' (מבלי לנקות) מחממים כף שמן זית עם כל התבלינים היבשים (חוץ מהמלח), מערבבים כדקה | מוסיפים את הגזר והבצל המגורדים, מטגנים כ-10 דקות, מוסיפים כרבע כוס מים באמצע, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. אש בינונית גבוהה | מוסיפים את השום והסוכר לעוד 2 דקות טיגון | מוסיפים את יתרת המים ואת כוס התה ששמרנו בצד, מכסים ומביאים לרתיחה | מוסיפים את המלח, ומכניסים את הקציצות אחת אחת – כך שיכוסו ברוטב. אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט מים | מכסים ומביאים שוב לרתיחה | מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות | יוצקים קציצות ורוטב מעל קוסקוס, מקשטים מלמעלה בפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים – מגישים בסטייל – ככה פשוט!



קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מכניסים את התיונים לכוס מים רותחים ושמים בצד

2. מגרדים וקוצצים את כל הרכיבים (כמו שכתוב ברשימת הרכיבים) כך שיהיו מוכנים לעבודה

3. את כל רכיבי הקציצות שמים בקערה, מוציאים תיון אחד מכוס התה, סוחטים פנימה לקערת רכיבי הקציצות, קורעים את השקית ומוסיפים גם את תכולתו. מערבבים היטב (הכי טוב ביד) לתערובת אחידה

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

יוצרים קציצות. אני בעד קציצות קטנות (בקוטר מעט קטן יותר מפינג פונג, ומועכבים מעט), מניחים על צלחת שטוחה מרופדת בחתיכת נייר אפיה

אם יש זמן מכניסים למקרר להתייצבות לחצי שעה שעה, כמה שעות, או יום שלם (ולהמשיך מחר), ואפשר גם לא להכניס בכלל ולהמשיך בהכנה. מה שמסתדר!

4. בסוטאז' מחממים מעט שמן לטיגון ומטגנים את הקציצות מכל הכיוונים כ-2 דק' מכל צד. מוציאים הצידה על נייר סופג. אפשר לטגן גם טיפה יותר, ככה שאפשר יהיה לנשנש כמה קציצות לפני שמכניסים לרוטב (אצלי לפחות ילד אחד, תמיד גונב 2-3 בשלב הזה )

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

טיפ פרקטי – אני מניחה אותן על נייר סופג שמונח ישירות על השיש וחוסכת לי עוד צלחת לשטוף!

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשץ סטייל


5. באותו סוטאז' (מבלי לנקות) מחממים כף שמן זית, עם כל התבלינים היבשים של הרוטב (חוץ מהמלח), ומערבבים כדקה ל"פתיחת תבלינים".

מוסיפים את הגזר והבצל המגורדים ומטגנים היטב. אש גבוהה ולערבב מידי פעם.

אני מקדישה לזה משהו כמו עשר דקות לפחות. זה שווה את זה! באמצע אני מוסיפה כרבע כוס מים (שלאט לאט מתאדים…כי אנחנו על אש גבוהה)

קציצות בקר ברוטב גזר ובצל בניחוח קינמון והמון תבלינים_מנה מושלמת ומחממת את הלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

מוסיפים את השום והסוכר, מטגנים עוד כדקה, מוסיפים את יתרת המים וגם את כוס התה ששמרנו בצד, מכסים ומביאים לרתיחה

6. מוסיפים את המלח, מערבבים קלות ומכניסים את הקציצות, אחת אחת, צמודות (שיהיה מקום לכולן). מטביעים ברוטב

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אם אין מספיק נוזלים מוסיפים קצת מים (הנוזלים צריכים לכסות או כמעט לכסות את הקציצות). מזיזים קצת את הסוטז' קדימה ואחורה להתבססות הקציצות ברוטב

7. מכסים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות

8. בינתיים מכינים קוסקוס (הוראות הכנה של הקוסקוס המוכן, והסוג שאני אוהבת לקנות, אפשר למצוא בטיפ הזה או פשוט להכין לפי מה שכתוב על האריזה)

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

9. יוצקים מנה יפה של קציצות ורוטב מעל מנת קוסקוס, מקשטים בפטרוזיליה ופיסטוקים קצוצים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

*אפשר לשמור במקרר בכיף (בנפרד מהקוסקוס) עד 4 ימים וליהנות כל השבוע!



אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

"השנקל" שלי על קציצות (באופן כללי)

זה לא שאני כזו אלופה בקציצות כן?! אבל מה שאני לומדת אני כידוע אוהבת לחלוק אתכם… אז ככה –

קציצות פחות דחוסות ויותר קלילות – נקבל כשנוסיף להן יותר ירקות (במקרה הזה יש בצל ותפוח אדמה) אפשר להוסיף גם גזר/קישוא. בד"כ אני מוסיפה גם המון עשבי תיבול טריים קצוצים. במתכון הזה איכשהו אין, אבל זה מאוד מוסיף רעננות לקציצות מכל סוג

בנוסף, אני תמיד מבקשת לטחון פעמיים את הבשר או העוף

טיפים להכנת קציצות_טליה הדר אשת סטייל

אבקת סודה לשתיה – כרבע כפית (לא יותר!) מוסיפה אווריריות וגם עוזרת לאיחוד. לא חובה, אבל אם יש כדאי להוסיף. מה שכן, אם מגזימים, מקבלים קציצות צמיגיות. אז אל

טיגון/אפיה/בישול ברוטב – הטיגון סוגר את הקציצה ומוסיף לה טעם כזה של צריבה במחבת (שהוא כידוע הכי טעים!!!) הבישול ברוטב לאחר מכן, מרכך וגורם לקציצות לספוג טעמים. יש לא מעט קציצות שאני רק מטגנת ולא מכניסה לרוטב לאחר מכן. מבחינת הכנת הקציצה זה אותו הדבר, פשוט צריך להקפיד על טיגון מספיק עד לעשייה מלאה

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

עוד אפשרות זה לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן. כדאי להתיז עליהן מעט שמן זית, ולהכניס לתנור על 180 מעלות למשהו כמו 25 דקות (זה חוסך קלוריות והתעסקות. אבל זה קצת פחות טעים בעיני )

את פירורי הלחם – אפשר להחליף בלחם ישן רטוב וסחוט/ בקוואקר מהיר הכנה ולפעמים אני אפילו מחליפה (או מוסיפה) בורגול/קוסקוס מבושל לתערובת הקציצות. תאלתרו, תזרמו – זה כל הכיף בקציצות!

זהו בעצם.

קציצות בקר מתכון מושלם וטיפים להכנת קציצות מוצלחות_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הכנתם? ספרו לי/תייגו אותי/שתפו! אחרת איך אדע?

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

6 תגובות לפוסט “קציצות בקר ברוטב משגע של בצל, גזר, המון תבלינים ותה קינמון”

  1. רותי זרנקין הגיב:

    פשוט נפלא.
    תודה טליה. נהיית חלק אינטגרלי מהמטבח שלי. נשיקות

  2. רותי זרנקין הגיב:

    פשוט נפלא.
    תודה טליה. נהיית חלק אינטגרלי מהמטבח שלי. נשיקות

  3. כוכבית הגיב:

    אם אין לי תיון קינמון?

    1. talia הגיב:

      אפשר תה רגיל עם מקלות קינמון, או תה רגיל לבד, או תה אחר שישתלב טוב, כמו יסמין או תפוח. ואם אין כלום אפשר פשוט רק מים ולהוסיף יותר קינמון.

  4. נויה הגיב:

    טליה, הבלוג שלך נפלא. המתכונים תמיד גורמים לי לרצות להכנס למטבח. כשאני צריכה להכין קציצות ללא גלוטן אני מחליפה את פירורי הלחם בפצפוצי אורז וזה יוצא מצוין!

    1. talia הגיב:

      הי נויה תודה רבה כיף לשמוע! והמון תודה על הרעיון! בהחלט איישם ואציע לאחרים 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *