תקראי לזה צ'יפס אפוי ומתובל, אצבעות תפוחי אדמה בתנור או איך שמתחשק לך – מדובר בתפוחי אדמה קראנצ'יים וממכרים שמתחסלים עוד לפני שהספקת להעביר לכלי הגשה (ואת יודעת שאצלי צורת ההגשה חשובה לא פחות מהמנה עצמה )
תוספת מעולה ל"על האש", לילדים, למבוגרים ובכלל – תוספת מושלמת לכל ארוחה!
מנה שנולדה מאלתור, ומאז היא מככבת אצלי בבית (ובסטורי) בלי הפסקה ואני כל הזמן מבטיחה ומבטיחה שיעלה כבר המתכון – והינה סוף סוף אני גם מקיימת!
רכיבים (לתבנית תנור אחת)
תפוח אדמה – 4-5 קלופים וחתוכים לאצבעות
לתיבול
שמן זית – כ-3 כפות
פפריקה מתוקה – כף גדושה לפחות
חוויאג' למרק – כפית שטוחה (אפשר פחות)
פלפל טחון וכורכום (לא חובה) – כרבע כפית מכל אחד
מלח גרוס – בנדיבות
לקראנצ'יות
פירורי לחם/פאנקו מתובלים (או פירורי קמח מצה בפסח) – כ-3 כפות ()
_________
() – את פירורי הלחם אני מתבלת קבוע בפפריקה מתוקה, פלפל טחון ומלח דק, מערבבת ושומרת לי בצנצנת. ובמתכון הזה אני משתמשת בהם וגם כדי לצפות את השניצלים של הילדים. בכל מקרה, אפשר להסתפק גם בפירורי לחם לא מתובלים
הוראות הכנה, שלב שלב
הפעם יש רק את הגרסה הקצרה (כי תאמיני או לא, אבל אפילו לי אין מה להוסיף מעבר לזה )
בקצר וקולע – חממי תנור על 200 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה) | קלפי את תפוחי האדמה, פרסי לפרוסות עבות וכל פרוסה למקלות ברוחב כסנטימר | יבשי היטב במגבת נקיה | הכניסי את כל תפוחי האדמה לקערה, זלפי שמן זית בנדיבות, הוסיפי את כל התבלינים וערבבי היטב עם הידיים (תפוחי האדמה צריכים ממש להיצבע בצבע כתום מהתבלינים, תהיי נדיבה!) | שפכי אותם על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה סדרי שיהיו בשכבה אחת ופזרי מעל פירורי לחם בנדיבות ועוד מלח גס ככה מעל כולם | הכניסי לתנור (בשלב האמצעי) לכ- 30-35 דקות על 200 מעלות ועוד כמה דקות על 250 מעלות עד להשחמה הרצויה | הוציאי מהתנור (השתדלי לא לחסל מהתבנית) ותגישי בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
ולמרות שאמרתי למעלה שאין לי מה להוסיף… בכל זאת, את יודעת שאני חייבת קצת לקשקש ולהראות לך כמה תמונות של השלבים, כדי שהכל יהיה ממש ברור וייצא לך בול! אחרת זו לא באמת אני
שלבי ההכנה –
אחרי שחתכת למקלות עבים וייבשת במגבת – ערבבי בקערה עם התבלינים (חוץ מפירורי הלחם)
העבירי לתבנית מרופדת בנייר אפיה. הקפידי שכולם יהיו בשכבה אחת ולא אחד על השני (פה התבנית ריקה יחסית, אבל את יכולה כמובן למלא אותה לחלוטין כל עוד הם זה לצד זה…)
פזרי פירורי לחם בנדיבות (!) ועוד קצת מלח גס (כי אין מה לעשות, מלוח זה טעים )
הכניסי לתנור (בשלב האמצעי לפי ההנחיות למעלה) עד שזה משחים יפה יפה!
הכנה מראש באירוח – אין בעיה לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה מראש ולשמור אותם עטופים במגבת גם שעתיים. אח"כ אפשר גם להשאיר אותם בתערובת התיבול חצי שעה – שעה, לא יקרה כלום
את ההעברה שלהם לתבנית אפשר לעשות כחצי שעה לפני הכנסה לתנור אבל שימי לב לא לשפוך מהקערה לתבנית אלא להעביר את הידיים (כלומר, בלי כל הנוזלים. במיוחד אם תפוחי האדמה שהו בקערה עם התבלינים זמן מה לפני… אחרת כל הנוזלים פשוט עלולים להרטיב את נייר האפיה וזה לא להיט)
לגבי פירורי הלחם – מתי כדאי לשים אותם, אז ככה:
תמיד הקפדתי להוסיף אותם רק ברגע האחרון כדי לשמור על הקראנצ'יות
ואז בצילומים לפוסט הזה, יצא שהם שהו לא מעט על תפוחי האדמה המתובלים (צילומים וזה… לקחו זמן) והם די נרטבו… הייתי בטוחה שזה לא ייצא קריספי ובפועל מה שקרה, זה שנעשתה סביב תפוחי האדמה מן שכבה דקיקה קראנצ'ית וסופר סופר טעימה –
בקיצור, אפשר לפזר את פירורי הלחם רק ממש לפני הכנסה לתנור (כמו שאני עושה בד"כ) ואפשר גם קצת קודם ולקבל "הילה" קריספית שכזו (כמו בתמונה) – כך או כך יוצא ממש טעים!
את ההכנסה לתנור תעשי כחצי שעה לפני שמגיעים האורחים. ככה שהם יצאו מהתנור כשהאורחים כבר אצלך (הרי דיברנו על זה שריח הבישול תמיד מוסיף לרושם ) ובלי קשר זה פשוט חלום כשהם יוצאים מהתנור!
הבעיה היחידה – באמת באמת ובלי צחוק – זה לא לחסל את התבנית עוד לפני שמעבירים לכלי הגשה. כי אם טעמת אחד, פשוט אי אפשר להפסיק!
כמות הפעמים שהתרוקנה לי התבנית עוד לפני שהעברתי לאנשהו היא בהחלט מביכה!! (אבל זו לא רק אני, אלא עבירה משותפת של כל בני המשפחה )
הגשה – אני הכי אוהבת להגיש אותם בכלי אמייל כלשהו, עם חתיכת נייר אפיה מתחת (שאני גוזרת בגודל הרצוי)
ועם מה מגישים?! עם הכל!
אני מכינה אותם לילדים בסופי שבוע, בעקרון כתוספת, אבל בסוף הם תמיד מתחסלים ראשונים עוד לפני שאני מגיעה להגיש את המנה העיקרית
לאירוח בעל האש הם נפלאים וגם סתם ככה כנשנוש ליד הבירה (את יודעת שאני חובבת בירות רצינית )
זהו להיום
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה,
טליה
עוד מתכון לתפוחי אדמה מושלמים לא פחות –
ואם את מארחת לעל האש כדאי שתציצי בכל אחד מאלו –
אירוח על האש – תוספות | אז מה מגישים בעל האש | טיפים לאירוח על האש
נהדר.יעבוד עם בטטה גם?
ממממ התיבול הזה בעיני פחות מתאים לבטטה האמת. אבל מבחינת אופן הבישול אז כן 🙂 ובפחות זמן בתנור. אולי במקום כל התבלינים רק פירורי לחם עם שמן זית מלח ופלפל…
יצא פשוט מעולה וכמו שאמרת הבעיה היא הקצב שזה נחטף עד שמגיע לשולחן.אחלה הסבר ואחלה תוצאות.תודה.אהבנו
תענוג לשמוע! תודה שחזרת לספר 🙂
וואו!
אין מה להוסיף
וואו!
אין מה להוסיף
יעבוד גם עם צ’יפס קפוא?
הי וסליחה על התגובה באיחור… אין לי מושג איך בדיוק מגיע ציפס קפוא, אבל למה לא להשתמש בתפוחי אדמה טריים? זה באמת מעט עבודה
המתכון הזה חיכה לי ברשימות הרבה זמן וסוף סוף אתמול הגעתי אליו. יצא מעולה!!! כולנו טרפנו, והילדים עפו על השדרוג
איזה כיף לשמוע! האמת שזה באמת מתכון מנצח 🙂 אני מכינה אותו בבית בלי הפסקה כבר שנים
הכנתי אותו וכמו שאמרת נחטף עוד לפני שהגיע לשולחן המרכזי…
חחח תופעה מוכרת. תודה שחזרת לספר לי 🙂