מאפי גבינה קטנטנים וסופר מהירים שמתאימים למבוגרים ולילדים מרכיבים שיש לכולנו בבית!
הם באים בול לארוחת ערב ביתית או בראנץ' מפונפן, וגם לגמרי מתאימים לפיקניק בחוץ ב"גרסת to go"
בקיצור – לגזור ולשמור!
אבל כמו תמיד, לא נתחיל במתכון לפני שנספר את הסיפור שיש מאחוריו…
אז גם המתכון הזה כמו עשרות לפניו, נולד לו במסגרת כתבה שלי ב"לאשה", הפעם זו היתה כתבה על "אוכל שלוקחים עם הילדים לבריכה"
אם נלך קצת מאחורי הקלעים, אז הרעיון במקור היה על "אוכל שלוקחים לים עם הילדים" ולא לבריכה, אבל! הצילומים תוכננו לאחד הימים בתקופה ההזויה שפקדה אותנו בין הגל הראשון של הקורונה לגל השני, כאילו לא הרגשנו שאנחנו מספיק חיים בסרט, אז קיבלנו גם את "מבצע שומר החומות", ופתאום מצאנו את עצמנו רצים למרחב המוגן בין אזעקה לאזעקה… זוכרים?!
בקיצור, הצילומים תוכננו להיות בים, יחד עם הילדים, ובגלל שלא היה בים מרחב מוגן… יום לפני הצילומים פתאום קלטתי שאין לי ברירה, אלא לשנות לוקיישן,
וברגע האחרון רתמתי את חברתי המהממת (מעצבת שמלות הכלה אליה וטין) שנידבה לנו את הבית המקסים שלה לצילומים ליד הבריכה
מתוך הכתבה שלי ב"לאשה" על – אוכל שלוקחים לבריכה עם הילדים | צילום – דניאל לילה
אז למרות התמונות הפוטוגניות שמשדרות אוירת "הכל מושלם אצלנו"…
הצילומים היו מאתגרים במיוחד, כי זה לגמרי לא פשוט להתארגן לסט צילומים עם 900 דברים לסחוב, 5 מנות להכין רגע לפני שיוצאים, יחד עם שלושה ילדים לא ממושמעים (בכלל!! וגם סופר נרגשים מעצם המעמד…), שקופצים לבריכה ומשפריצים על כל הסט ו"גונבים" לי אוכל תוך כדי שאני מסדרת אותו לצילום, וגם רבים אחד עם השני תוך כדי כמובן (כן, כן! ויעיד על כך דניאל הצלם )
ואם כל זה לא מספיק, אז גם היתה אזעקה נחמדה ככה תוך כדי הכל, ונאלצתי לשלוף את הילדים מהבריכה ולרוץ למקלט.
בקיצור – היתה לנו ללא ספק חוויה!! והעיקר שיצאו מתכונים טעימים ותמונות יפות למזכרת, לא?!
אז כל הסיפור הזה היה כדי לספר ש… המאפים האלה היו אחד המתכונים בכתבה (מתוך חמישה) לאוכל שלוקחים עם הילדים לבריכה,
והם גם היו הראשונים שחוסלו עד הפירור האחרון בסיום הצילומים (וגם קצת תוך כדי )
בתמונה – יואבי שלי החתיך עם המאפים הקטנים, מתוך הכתבה שלי ב"לאשה" | צילום -דניאל לילה
מרכיבים (לכ-50 יחידות)
בצק פילאס תורכי (חצי חבילה מוכן ומופשר לעבודה) (אפשר גם בצק עלים )
למלית
גבינה לבנה (גביע קטן, 250 גרם)
פתיתי מוצרלה/גבינה צהובה/גבינה בולגרית מפוררת – 3 כפות
שמן זית – כפית
מלח פלפל לפי הטעם
להברשה
ביצה טרופה
לקישוט
זעתר/שומשום/קצח
___
() – בצק פילאס תורכי קפוא ניתן להשיג במקרר הקפואים בכל סופר. לחילופין אפשר להשתמש בבצק עלים מצונן, במקרה הזה יש צורך בחבילה שלמה (כי היא קטנה בהרבה). עוד על הבצק ראו בסוף
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות | פותחים את הבצק על נייר אפיה ישירות על תבנית התנור, חותכים ממנו חתיכה כמעט בגודל התבנית | חותכים ל-2 לכל הרוחב ליצירת שתי רצועות ארוכות | מערבבים את רכיבי המלית ומורחים שכבה דקה על כל רצועה | מקפלים כל רצועה לכל רוחבה, חצי מלמטה כלפי האמצע וחצי שני מלמעלה למטה שיונח על החצי השני בחפיפה קטנה (כך שנותרות שתי רצועות צרות ושטוחות) | הופכים בזהירות כך שחלק החיבור יהי כלפי מטה | מברישים בביצה טרופה, מפזרים קישוטים | חותכים כל רצועה לפסים של 1 ס"מ | מרווחים מעט ביניהם | אופים כ-20 דקות עד להזהבה | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים…)
1. מתחילים בלוודא שיש לנו בצק מוכן לאפיה, הבצק פילאס מגיע קפוא מהסופר ומצריך הפשרה של כמה שעות במקרר (או שעתיים על השיש, אבל זה לא בהתאם להוראות היצרן, אז אם תגידו שאמרתי אני אכחיש . עוד קצת על הבצק, ועל מה יש לי תמיד בבית, ראו בסוף)
– מחממים תנור על 180 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה)
2. מניחים על תבנית התנור נייר אפיה, מקמחים מעט (לא חובה) ופותחים עליו את הבצק. חותכים ממנו חתיכה בערך בגודל של התבנית (טיפה פחות)
3. חותכים לחצי לרוחבו (הכי נוח לעבוד עם גלגלת פיצה), ליצירת שתי רצועות ארוכות ברוחב כ-10 ס"מ
4. מערבבים את רכיבי המלית ומורחים שכבה דקה של גבינה על כל אחת מהרצועות (אם רוצים אפשר לפזר גם זעתר בשלב הזה, ליצירת מלית של גבינה וזעתר. אפשר רק על חלק)
5. מקפלים כל רצועה לרוחבה פעמיים (מקפלים פעם אחת מלמטה עד האמצע ואז פעם נוספת סוגריים מלמעלה עד לקצת מעל קו הקיפול) – כך שנוצרו שתי רצועות ארוכות ברוחב כ-5 ס"מ
6. מרימים כל רצועה בשני צידיה והופכים אותה כך שקו הקיפול יהיה כלפי מטה (פשוט להרים ולהפוך, בלי להתלבט או לחשוש )
7. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום ו/או זעתר ו/או קצח (אפשר לפזר משהו אחר על כל חלק מהרצועה וככה המאפים יצאו מגוונים)
8. חותכים כל רצועה לפסים ברוחב 1 ס"מ (רצוי עם גלגלת פיצה)
9. מרווחים טיפה ביניהם (כי הם תופחים) מכניסים לתנור לכ-20-25 דקות עד להזהבה הרצויה
10. חותכים חתיכת נייר אפיה חדש (או נייר עם הדפס עיתון מגניב אם יש לכם ), מניחים בסלסלה או כלי אלומיניום, מניחים מעל את המאפים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
הבצק – אני שנים משתמשת בבצק פילאס תורכי קפוא של מעדנות
ואם אתם מכירים את רשימת "תמיד במקפיא שלי" אתם כבר מזמן יודעים שיש לי חבילה של בצק כזה באופן קבוע במקפיא.
עם זאת, לאחרונה יש עוד אפשרויות של בצקים שמגיעים מצוננים ולא קפואים והם מוכנים לעבודה מיידית. בצק פילאס תורכי הוא בעצם בצק עלים מרודד, ככה שאין בעיה להכין את המאפים האלה גם עם בצק עלים (שאותו יש כבר מצונן ולא קפוא…)
עם יד על הלב אני מעדיפה את הפילאס התורכי, אבל משתמשת לפעמים בזה ולפעמים בזה… הכל יוצא טעים!
שינויים ואלתורים – המאפים האלה לגמרי לגמרי פתוחים לכל שינוי או אלתור שתבחרו.
אפשר לגוון בגבינה, אפשר רק לבנה (ואז לתבל ביותר מלח) אפשר בלי צהובה או בלי בולגרית, אפשר להוסיף עיזים/פרמז'ן/צהובה…
אפשר להוסיף פנימה נגיעה של ממרח פסטו/זיתים/עגבניות מיובשות אפשר לקצוץ פנימה תוספות, או לפזר בגבינה זעתר… – הכל הכל זורם פה!
כי כמו שאני תמיד אומרת, אני כאן רק כדי לתת לכם רעיון (שהפעם זה השימוש בבצק המוכן והצורה של הקפילו שלו להכנת המאפים האלה, שהיא באמת הכי הכי פשוטה לביצוע!) ואתם – פשוט עופו עם הדמיון (ועם מה שיש בבית) ותהיו יצירתיים!! כי זה כל הכיף!
אם לוקחים לפיקניק/לים – המאפים האלה הם קלאסיים להביא לפיקניק בחוץ, אפשר להתנדב ולהרשים את כולם עם המאפים ש"הכנתם לבד" זה תמיד מעורר המון התלהבות! מה שכן, אם מכינים כדי לקחת החוצה, תנו להם להתקרר לחלוטין לפני שאתם סוגרים בכלי, או לחילופין קחו אותם בכלי פתוח ותחזיקו בדרך (שלא ישפכו החוצה), ככה הם נשארים הכי פריכים וטובים (זה מה שאני בד"כ עושה)
חימום בשנית/ארוחת עשר לילדים – אם נשארים מאפים, אין שום בעיה לשמור במקרר בכלי סגור עד 3-4 ימים ולחמם בטוסטר או בתנור כמה דקות לפני הגשה.
אני עושה את זה הרבה ומחממת לילדים שוב לארוחת ערב בימים שאחרי, והרבה פעמים אני גם שמה להם בקופסת האוכל לביה"ס (במקרה הזה – ישר מהמקרר לקופסת האוכל ועד שהם מגיעים לאכול אותם הם הופכים להיות בטמפרטורת החדר וזה לגמרי טעים להם!)
זהו להיום,
הכנתם? חזרו לספר לי איך יצא או פשוט העלו תמונה ותייגו אותי באינסטוש, זה תמיד משמח אותי
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם כבר אמרנו מאפי גבינה מבצק מוכן, הינה עוד כמה בסגנון:
אפשרי עם דפי אורז ?
תודה
אני לא ניסיתי ובאופן אישי פחות מתחברת לכל טרנד הבורקס עם דפי אורז בעיני זה לא יוצא טעים…