זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים
וכמו עוד רבים וטובים ממנו, גם אותו קיבלתי מאמא שלי האהובה
אז מה הטיפ?
כשאני מבשלת פסטה, חלק מהמים בהם בישלתי אותה אני שומרת בכוס/בצנצנת/בקבוק זכוכית
(כשאני שופכת את הפסטה והמים מהסיר למסננת בסוף הבישול, אני פשוט שופכת קצת מהם, בזהירות, ישר לכוס ואותה אני שומרת מכוסה עד שלושה ימים במקרר)
והינה שדרוג חדש בנושא (עודכן לאחרונה )
אני מניחה כוס או צנצנת קטנה כבר בתוך המסננת (זו שאני מניחה על דפנות הכיור) ושופכת את המים ישירות לכוס ואח"כ את כל הפסטה והמים למסננת… ככה זה הרבה יותר פשוט!! (מעניין איך לא חשבתי על זה קודם?!
ומה אני עושה איתם?
בכל פעם כשאני רוצה לחמם מנה של פסטה, אני מוסיפה קצת מהמים האלה למחבת הריקה, מחממת אותם חצי דקה על המחבת ורק אז מוסיפה את הפסטה, כמו שהיא ישר מהמקרר
*חשוב לערבב את המים לפני שמוסיפים למחבת (כי העמילן בהם שוקע…)
למה זה טוב?
זה חוסך לי שימוש בשמן, זה מחיה ומרענן את הפסטה עצמה (וגם את הרוטב אם יש…) ככה שגם אם היא היתה במקרר, היא עדיין מרגישה סופר טריה
ועוד שימוש פרקטי במים
אפילו אם הפסטה עדיין לא היתה במקרר, את המים אני משלבת אח"כ במנות פסטה שאני מכינה עם פסטה שכבר בישלתי. זה מאוד מוסיף למרקם של הרוטב ולטעם – כמו למשל בפסטה עם נגיעות זוקיני ויוגורט, פסטה עם מוצרלה ועגבניות טריות וגם בלינגוויני פירות ים או כל פסטה אחרת שאני מאלתרת…
מציעה לך לאמץ ()
*אגב, זה לא אומר שלילדים אני לא מחממת הרבה פעמים גם במיקרו כן?! הכל תלוי בסבלנות שלי ובאווירה שיש מסביב בבית באותו רגע (כמות היללות, רמת הרעב של הילדים, רמת העצבים וכזה..). אבל גם אם אני מחממת במיקרו, לפעמים אני מוסיפה טיפונת של מים כאלה ואם אין לי, אז אפילו מים רגילים מהברז, גם זה משדרג…
על הטיפ הזה סיפרתי גם בתוכנית הטלויזיה של מנחם הורוביץ – כנסי להציץ, ועל הדרך תרוויחי עוד כמה טריקים במטבח – לצפיה
ואם כבר פסטה, הינה תזכורת לכמה מתכונים אהובים:
פסטה עם נגיעות זוקיני ויוגורט (אחת המנות הקבועות שלי לצהריים מאולתרים ברגע!)
רוטב העגבניות הקבוע שלי (ושני טיפים חשובים)