אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע!
בכמה דקות אפשר להכין כמות מכובדת של קישוטים ולשמור במקפיא או במקרר עד לרגע האמת…
והטוויסט פה הוא ללא ספק המלח, אחרת הם סתם מתוקים מידי
מה צריך?
-סוכר דמררה – כוס
–פרוסות שקדים – 100 גרם
–מלח גרוס – כרבע כפית
ומה עושים?
1. מתחילים בלהכין נייר אפיה פתוח על תבנית או פשוט על השיש/פלטת עץ (משהו עמיד לחום) ועוד אחד בצד (איתו נכסה מעל)
2. שופכים למחבת רחבה את הסוכר לשכבה דקה שתכסה את כל שטח המחבת, מחממים על אש גבוהה
3. כעבור כ-3-4 דקות הסוכר הופך נוזלי… זה קורה פתאום אז צריך לעמוד על המשמר!
4. ברגע שהוא נוזלי, בוזקים מעט מלח פנימה, ומערבבים קלות בסופר זהירות כי זה רותחחחח
עכשיו עובדים מהר – כי הקרמל מתקרר ומתקשה בצ'יק ->
5. שופכים ב ז ה י ר ו ת ישירות מהמחבת לנייר האפיה, כמה שאפשר בשכבה דקה ועל שטח גדול.
6. מפזרים מעל את פרוסות השקדים ובוזקים עוד קצת מלח גרוס
אם הקרמל לא התפרש בצורה אחידה לשכבה דקה, אז כדי לעזור לו, מניחים מעל נייר אפיה נוסף ועוברים בעדינות עם מערוך כדי לשטח ולדקק את שכבת הקרמל
מניחים לצינון קל ואז למקרר להתקשות מוחלטת. אפשר גם למקפיא
לפני הגשה שוברים לשברים גסים א-סימטריים
רעיונות לשדרוג/טוויסט
-אפשר כמובן להכין עם כל מיני אגוזים/גרעינים/קשיו/בוטנים
-אפשר להוסיף תבלינים מדליקים כמו הל, ציפורן ואגוז מוסקט
-אפשר להוסיף ג'ינג'ר קצוץ טרי או באבקה
את שברי השקדים האלה הכנתי לראשונה כחלק מהקינוח הזה לראש השנה, אבל אפשר להוסיף אותם לכל קינוח ואפילו לכדור גלידה וניל עם קצת מייפל טבעי מעל – ויש לכם אחלה של קינוח בדקה 🙂