מדובר בלביבות תפוח אדמה (וקצת גבינה) אפויות, עם שבבי שקדים קראנצ'יים שמפתיעים בין ביס לביס, שהן כל כך טעימות עד שאפשר לחסל מהן תבנית שלמה מבלי לשים לב! ות'כלס, אין סיבה שלא
כיף לאכול אותן בכל שלב ביום, הן מתאימות לאירוח בראנץ' וכמובן שגם לאירוח בחנוכה!
ולמארחים שבנינו – אפשר להכין אותן יום (ואפילו יומיים) מראש ורק לחמם לפני הגשה, והטעם נשאר נפלא בדיוק כמו בהתחלה… (מי אמר פרקטי ולא קיבל?!)
את הטיפ שלי על לביבות עגולות אני מקווה שכבר יצא לך להכיר, ואם לא אז זה לגמרי הזמן. אני מקפידה ליישם אותו בכל סוג לביבות שאני מכינה, ככה שגם אם אני מכינה לביבות מכמה סוגים שונים, כולן יוצאות סימטריות ואחידות במיוחד!
ואם מקפידים להגיש אותן עם כל התוספות הנלוות בדיוק לפי ההוראות – כל לביבה הופכת לביס מלכותי של ממש –
הצלחת המושלמת מכאן
רכיבים (לכ-30 לביבות)
תפוח אדמה בינוני (מהסוג האדום) – 4
בצל – גדול מגורד בפומפיה
גבינה לבנה – 3 כפות גדושות
גבינת קשקבל/חלומי/צהובה – חתיכה של כ-100 גרם מגורדת בפומפיה (כ-4 כפות גדושות. אפשר יותר)
גבינת פרמז'ן מגורדת דק – 2 כפות גדושות (אפשר יותר)
שמן זית – 2 כפות
ביצה – 2
גרידת לימון – כפית (לא לוותר! זה מוסיף המון)
שקדים פרוסים – שני חופנים (ועוד קצת) לא חובה אבל הכי כדאי!
לתיבול
מלח – חצי כפית (פלוס)
פלפל שחור טחון – רבע כפית
אפשר להוסיף גם –
גבינה בולגרית/פטה – מגורדות/מפוררות, שתיים שלוש כפות
להגשה (בסטייל)
גבינת לבאנה ו/או יוגורט רגיל/עזים | עגבניה גדולה מגורדת | שמן זית | עלי רוקט
הוראות הכנה, שלב שלב
היום יש רק את הגרסה הקצרה, כי אין צורך ביותר –
בקצר וקולע – מחממים תנור על 190 מעלות | 2 תפוחי אדמה עם הקליפה מרככים במיקרו (מכניסים לקערה עם מעט מים ולמיקרו ל-5-6 דק, מוציאים הופכים ומכניסים לעוד 5 דק, עד שמזלג נכנס בקלות). אחכ" מקלפים ומועכים עם מזלג (זה בעצם תחליף לבישול תפוחי האדמה וזה פשוט אדיר בעיני!) | את 2 תפוחי האדמה הנותרים מקלפים ומגרדים בפומפיה | את הבצל מגרדים בפומפיה וסוחטים מנוזלים עודפים | מאחדים בקערה את כל הרכיבים ומערבבים היטב עם מזלג | מכינים לביבות תוך כדי סחיטת עודפי נוזלים ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. כדאי מאוד לעבוד עם קורצן! פרטים כאן | מסדרים את הלביבות במרווחים של חצי סנטימטר האחת מהשניה | מתיזים שמן זית (חשוב!), בוזקים מעט מלח גס ופרמז'ן מגורדת דק (חשוב אף יותר!) | מכניסים לתנור בשלב האמצעי על 190 מעלות לכ-20 דקות ואז מעלים את התבנית לשלב אחד לפני הכי עליון, על 200 מעלות לעוד 5-10 דקות, או עד להשחמה הרצויה | מוציאים ומניחים לצינון של כ-10 דקות לפחות לפני שמרימים מהתבנית (חשוב!) | מגישים לצד מטבל יוגורט, עגבניה טריה מגורדת ועלי רוקט ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
כל הכלים בתמונה מכאן
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
וכידוע כשיש רק את גרסת ההכנה הקצרה אני נוטה להעמיס בשלב הזה כפיצוי …
ריכוך תפוחי אדמה במיקרו – טוב, בעיני זה טיפ פשוט אדיר (!) וגיליתי אותו רק לאחרונה. כמובן שמייד יצרתי עבורו טיפ נפרד (ככה זה כשאני מתלהבת ממשהו פרקטי!)
הזמנים הנדרשים לריכוך משתנים ממיקרו למיקרו, ולאחר כמה ניסיונות הגעתי למסקנה שהתוצאות הכי טובות הן כשמשאירים את תפוח האדמה עם הקליפה וכשמוסיפים מעט מים. ולמרות זאת, יש לציין שאפשר גם קלוף ובלי מים, רק שזה מעט מייבש את תפוחי האדמה
השלב הבא מבחינתי, הוא כמובן לאמץ את הטיפ הזה למנות נוספות וגם לבדוק האם אפשר להכין ככה פירה טוב (האמת שכבר עשיתי ניסיון קטן לילדים ויצא מושש! אבל עוד לא הכנתי כמות גדולה. אז אני ממתינה עם ההתלהבות).
טיפ הלביבות העגולות – אם הצלחת להגיע עד כאן מבלי להיכנס לטיפ הזה עכשיו זה בגדר חובה! גם את עוגיות הגרנולה שלי אני מכינה ככה, ומבחינתי כבר אין דרך אחרת! מעבר לצורה המושלמת זה באמת גורם לדחיסות הכי טובה של העיסה וככה יוצאת לביבה יציבה ומעולה. אז קדימה נא להצטייד בקורצן עוגיות עגול!
בתמונה – לביבות תפוח אדמה, שהכנתי עם קורצן לפי הטיפ הזה, רגע לפני שהן נכנסות לתנור…
אחסון והכנה מראש לאירוח – הלביבות האלה אפילו טובות יותר אחרי יום במקרר בחיי! ככה שגם אם מארחים להדלקת נר, אין סיבה שלא להכין אותן מראש יום ואפילו יומיים (כן כן!) במיוחד כאני מכינה עוד סוג אחד או יותר של לביבות – ככה אני חוסכת התעסקויות ביום האירוח.
אחרי ההכנה מצננים אותן כרבע שעה על התבנית (משתדלים לא לחסל בזמן הזה…) ואז מסדרים אותן יפה בתוך קופסה מרופדת בנייר אפיה/נייר סנדוויץ, סוגרים ולמקרר (אם יש שתי קומות רצוי לשים נייר גם בין לבין).
ובלי קשר לאורחים, אין בעיה לשמור את הלביבות עד 4 ימים במקרר (ובנינו, אכלתי אותן גם אחרי 5 ונהניתי מכל ביס)
חימום לפני הגשה – אם שמרנו במקרר כמובן שמחממים היטב לפני הגשה
איך לחמם?
–לאורחים – חימום בתנור – מדליקים תנור על 150 – מסדרים את הלביבות יפה על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה ומכניסים בשלב האמצעי לכעשר דקות (אם האורחים מאחרים… אני משאירה אותן עוד בתנור על 50 מעלות עד להגשה). אף אחד לא ינחש שהן מאתמול – מבטיחה!
–לעצמי – חימום בטוסטר – כשאני מחממת לנו כמה לביבות בודדות (הרבה פעמים אני מכינה לביבות בלי קשר לחנוכה והילדים אוכלים אותן לארוחת ערב… במיוחד את לביבות הבטטה) אני מחממת אותן בטוסטר הלחיץ! שהוא לחלוטין הפך להיות חברי הטוב בשנים האחרונות. אפשר להניח חתיכת נייר אפיה ואפשר שלא (תלוי כמה מקפידים לנקות את הטוסטר ביום יום ) – כמה דקות והלביבות חמות ומעולות!
ואגב, הלביבות גם שורדות חימום פעמיים… לא אידאלי, אני יודעת, אבל מודה שאני חוטאת בזה לא מעט ומאוד נהנית! (ואני כידוע אוהבת לשתף אותך בהכל )
תוספות בהגשה – אני רוצה להאמין שהתמונות כבר עשו לך חשק להגיש עם כל התוספות, ובכל זאת אדגיש שוב שהשילוב של כל הרכיבים יחד (הלביבה החמה, עם היוגורט, העלים והעגבניה המגורדת…) – זה לא רק נראה מהמם, זה גם פשוט ביס מושלם!!
במה להגיש? אני אוהבת להגיש אותן במגש עגול ולשים במרכז את מטבל היוגורט ובצד את יתר התוספות…
בשבועיים האחרונים, האמת שכבר הספקתי להכין את הלביבות האלה פעמיים!
פעם אחת לקחתי צלחת עיקרית (איך יותר יפה עם הלבנה או הוורודה?) והנחתי אותה על מגש מתכת עדין וקיבלתי אחלה כלי הגשה –
ופעם שניה, הכנתי אותן יחד עם לביבות הבטטה שלי, הנחתי אחת כזו ואחת כזו, בכלי מדליק (בתמונה למטה) שהוא במקור תבנית אפיה! אבל חשבתי לעצמי, שהוא לגמרי מתאים להגשת לביבות עם מטבל באמצע. וגם – אם מכינים אותן מראש, אז אפשר לפני שמכניסים את המטבל, לתת להן חימום בתנור כבר בתוך כלי ההגשה עצמו – וזה סופר פרקטי!
כלי ההגשה שבתמונה (שהוא גם תבנית אפיה!) מכאן
הכלים – אם זה לא היה ברור עד עכשיו אז… כל הכלים ההורסים לאורך כל הפוסט, החל מהכפית ועד למגש, הם כולם כולם מאתר הקניות Online החדש של Foxhome שאם טרם בדקתם אותו – יפה שעה אחת קודם!
(ובכלל האמת שלאחרונה אני דיי עפה על קניות Online של כל דבר בערך!! כן אני יודעת, מעט בדיליי, ולכן אני בהתרגשות של מתחילים שהיא תמיד נפלאה )
זהו להיום.
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
*הפוסט בשיתוף Foxhome שאת הכלים שלהם אני באמת אוהבת מכל ה-
מארחים להדלקת נר? הינה כמה פוסטים שיהיה נחמד להיזכר בהם –
סופגניות אשל קטנטנות ומושלמות (יש גם גרסה ללא גלוטן)
הי אשת סטייל, הכנתי היום את הלבבות תפוחי אדמה ויצא מטריףףףף.
תודה על בלוג מהמם. אני מכינה המון מתכונים מהבלוג שלך.
איזה כיף לשמוע. תודה רבה!