מדובר בשוס היסטרי, לא פחות! זה מתכון פשוט (אבל ממש) וכל כך טעים (ומרשים) שזה מדהים!

רק כמה דקות הכנה (ועוד 30 דקות בתנור), עם שני מרכיבים בלבד (ועוד תוספת גרעינים מלמעלה, אם רוצים – ואתם רוצים!) ומלח (שלא נספר ) – והמאפים המושלמים האלה אצלכם בבית!

יש פה שימוש במוצר חדש (לפחות עבורי) שאני לגמרי מתלהבת ממנו (ואתם יודעים שכשאני מתלהבת ממשהו אני חייבת לשתף!)

ויש פה כמובן גם צורת הגשה מהממת לאירוח (ובכלל…)

(18:00 בערב, רק אנחנו והילדים, סביב עיגול המאפים האלה (שחוסלו לחלוטין תוך 10 דקות!) – זה אירוח לכל דבר, לא?! נחשו איזו יד של מי )

בקיצור, אתם לגמרי חייבים לנסות בבית

מה שכן, אני מזהירה מראש – כשהמאפים האלה יוצאים חמים מהתנור זה קשה עד בלתי אפשרי לעמוד בפניהם ואז מה שקורה זה שאוכלים (הרבה) יותר מידי (כן כן גם אני!) ולכן, ההמלצה שלי היא – תכינו, תאכלו בכיף ותתענגו על כל ביס (ומבלי להתבאס על עצמכם אח"כ) – אבל! (וזה אבל גדול) תכינו אותם רק מידי פעם, לא כל יום, כי חבל

ולפני הכל, כרגיל, סיפורון על איך נולד המתכון –

את כרמלה אתם בטח מכירים – אני מזמינה מהם די הרבה לאורך השנים. יש להם ללא ספק ירקות ופירות נפלאים, שירות מעולה (ומשלוחים מהיום להיום!) ומה שכיף זה שיש להם גם המון מוצרים נוספים שאני לא מוצאת בסופר… מהדברים האלה שאני רוצה לקנות, אבל בגלל שזה לא נגיש אז אני הרבה פעמים מוותרת, מכירים?

אז כרמלה לגמרי מנגישים לי את כל המיוחדים האלה (כמו למשל זוקיני צהוב, פרחי קישוא, בזיליקום סגול, נבטוטי מיקרו, ספריי שמן קוקוס, פסטות מיוחדות ועוד המוןןן דברים!) וגם, בכרמלה אני תמיד מגלה מוצרים חדשים ומדליקים, כמו למשל השום השחור וחמאת השום השחור – שמככבים במתכון הזה! (יש קופון מתנה בהמשך )

בקיצור, הפוסט הזה הוא בשיתוף עם כרמלה, שהציעו לי לבחור שני מוצרים איכותיים ומעולים ולהכין אתם מתכונים טעימים בשבילכם וככה נולד המתכון המושלם הזה (הבא יגיע בקרוב…)

*ואתם מרוויחים לא רק את המתכון הזה, אלא שגם הראשונים מכם שיעשו הזמנה מכרמלה, אפילו יקבלו את החמאה הנדירה הזו במתנה – פרטים בסוף)

ולפני שניגש למתכון, מילה על שום שחור, למי מכם שכמוני לא הכיר – מעבר לזה שהוא נראה מהמם – עם צבע שחור פחם (ראו תמונה בהמשך) וזה שוס כי ממש אפשר לצבוע איתו את האוכל! (שזה מדליק) מתברר שהשום השחור הוא גם בריא בטירוף (אפילו יותר מהשום הרגיל!) והבונוס, מבחינתי לפחות, זה שאין לו ריח או טעם חריף של שום – בחיי!

(הינה עוד קצת אינפורמציה כדי להבין מה זה בדיוק שום שחור, איך הוא הופך לשחור ולמה הוא כל כך בריא – שווה קריאה)

מרכיבים (לכ- 15 מאפים קטנים)

בצק עלים מרודד/בצק פילאס תורכי – מופשר במקרר ומוכן לעבודה (לרכישה במקרר הקפואים בכל סופר) ()

חמאת שום שחור – אני השתמשתי במוצר של חברת Eravital | לרכישה בכרמלה כאן)

לקישוט מעל (חובה!)

תערובת גרעינים (אני השתמשתי בגרעני דלעת וחמניה)

מלח גרוס (או מלח שחור, אם יש)

אפשרות

שיני שום שחור – 2 (אני השתמשתי במוצר של חברת Eravital | לרכישה בכרמלה כאן. שווה להכיר ולו בשביל האריזה ההורסת!!)

____

() הבצק – שימו לב שלרוב הבצק מגיע קפוא מהסופר ומצריך הפשרה של כמה שעות במקרר, אז פשוט לזכור להעביר למקרר מבעוד מועד…

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – מוודאים שהבצק מופשר ומוכן לעבודה | מחממים תנור על 180 מעלות במצב טורבו | מוציאים את חמאת השום השחור לטמפרטורת החדר לכמה דקות | פותחים את הבצק ובעזרת סכין מריחה מורחים את החמאה בנגיעות על כל שטח הבצק | חותכים את הבצק לרצועות עבות של כ-4-5 ס"מ ומגלגלים | מכניסים לתבנית עגולה ששומנה מראש (עם ספריי שמן זית או עם חמאת השום עצמה) ומסדרים בעיגול צמוד לדופן | מוסיפים עוד נגיעה של החמאה מעל כל גלגול (אפשר עם מברשת) | אם רוצים פותחים שן שום שחור ועם האצבע מורחים ממנה על הבצק (זה סופר בריא וגם מוסיף צבע שחור מגניב!) | מפזרים מלח גרוס ואת תערובת הגרעינים – מכניסים לתנור לכ-30 דקות או עד לקבלת ההשחמה הרצויה | מניחים לצינון של כמה דקות, מניחים במרכז קערית לבאנה/גבינה לבנה מתובלת ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות עם כל הניואנסים הקטנים… ) –

לפני הכל וודאו שהבצק שלכם מופשר ומוכן לעבודה. ברוב החברות הוא מגיע קפוא ומצריך הפשרה של כ-4 שעות במקרר מראש (וגם אם נשאר יום שלם במקרר זה סבבה)

1. מחממים תנור על 180-190 מעלות במצב טורבו (ציור של קו למעלה, קו למטה ומאוורר באמצע )

לעיתים החמאה מעט נוזלת החוצה מהתבנית תוך כדי האפיה, אז רצוי להניח חתיכת נייר אלומיניום בתחתית התנור (כמו שעשינו בפלפלים הקלויים)

2. מוציאים את החמאה מהמקרר לכמה דקות שתתרכך ותהיה נוחה יותר למריחה

3. פותחים את הבצק על השיש לרוחב (משאירים בתור הניילון, כלומר פותחים את הבצק והניילון נשאר מתחת). בעזרת סכין מריחה מורחים בנגיעות שכבת חמאה על כל שטח הבצק. עובדים בזריזות (כדי שהבצק לא יתרכך מידי) ומורחים בעדינות (כדי לא להיתקע עם הסכין בבצק)

4. בעזרת גלגלת פיצה (או סכין גדולה וטובה) חותכים לרצועות רחבות של כ 4-5 סנטימטר

  טיפ – אם מרגישים שהבצק כבר התחמם ונהיה רך ולא נוח לעבודה (זה מאוד תלוי בחברת הבצק יש כאלה שמתרככים מהר יותר) אז פשוט מכניסים לכמה דקות למקפיא או למקרר, מוציאים וממשיכים

5. מגלגלים כל רצועה עד הסוף

משמנים עם קצת חמאת שום שחור והידיים תבנית אלומיניום קוטר 26 (עם דפנות נשלפות) ומניחים את כל הגלילים בצורת עיגול בצמוד לדופן התבנית

אין לכם תבנית כזו? לא קרה כלום. אפשר לסדר בעיגול על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. ותכלס אפשר גם לפזר או לסדר באיזו צורה שמתחשק, אפילו לסדר בתוך תבנית אנגליש

6. בעזרת מברשת סיליקון, מברישים עוד קצת חמאת שום שחור מלמעלה

7. ומפזרים את תערובת הגרעינים בנדיבות ומעט לוחצים כדי שידבקו לבצק

זוכרים את הטיפ שלי לגבי גרעיני דלעת?? הכל במתכון של סלט הברזל הזה

8. אם רוצים – פותחים 2 שיני שום שחור ועם האצבע פשוט לוקחים ומורחים על המאפים מקדימה ומעל. תראו כמה שזה שחור! וזה מדהים וסופר בריא!

9. בוזקים מלח גרוס או אם במקרה יש לכם מלח שחור (אני קניתי פעם בשוק הבוקריה בברצלונה אהובתי שאני כל כך מתגעגעת אליה!!)

10. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180-190 מעלות במצב טורבו, מניחים על הרשת של התנור, בשלב האמצעי לכ-30 דקות או טיפה יותר עד להשחמה הרצויה

הערה חשובה – לקראת סוף האפיה, תראו שמצטברת חמאה נוזלית במרכז התבנית. כדי להיפתר ממנה עושים כך – פותחים בזריזות את התנור, מוציאים את התבנית עם כפפות (זכרו שהיא רותחת!) ושופכים את הנוזלים לכיור. מחזירים את התבנית במהירות להמשך האפיה. שימו לב לסגור את דלת התנור אחרי שהוצאת את התבנית כדי שלא יברח עוד חום…

10. מניחים לצינון לכמה דקות, מסירים את הדפנות של התבנית, מכינים קערית של גבינה לבנה או לבאנה עם מעט שמן זית ופלפל גרוס ומניחים במרכז – מגישים בסטייל ככה פשוט!

ותולשים בהנאה אחד אחד עד שנגמר

אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך" –

שינויים ושדרוגים – האמת היא שניסיתי שזה יהיה מתכון סופר פשוט, ולכן מלכתחילה לא בחרתי להוסיף משהו בפנים, וכפי שחשבתי, הוא אכן יצא מושלם ככה פשוט – בדיוק כמו שהוא… אבל! יש כאן פוטנציאל אדיר לאלתורים ושדרוגים ואתם יודעים שאני משוגעת על זה! כי סה"כ מדובר פה במאפים די נייטרלים שכיף להוסיף להם כל מה שרוצים

אז הינה כמה אפשרויות:

–אפשר להגיש את המאפים הקטנים האלה כמו סנדוויצ'ונים – לפתוח באמצע עם סכין משוננת ולהכניס חתיכת גבינה עם עלה ירוק או כל מה שעולה בדעתכם

בתמונה חתיכה של גבינת איבריקו האהובה עליי – זוכרים אותה מהברוסקטה המושלמת הזו?

–אפשר להוסיף לתוך המאפים – תערובת של גבינה לבנה ובולגרית/פטה כמו שעשינו במאפי גבינה המהירים האלה, או חתיכת גבינת עזים או כל גבינה אחרת שמתחשק. עוד אופציה זה להוסיף מעל חמאת השום עוד איזה ממרח כמו ממרח עגבניות מיובשות/פסטו/טפנד או להכניס פרוסות דקיקות של ארטישוק משומר זה גם יכול להיות להיט

במקרה הזה פשוט מורחים את הגבינה/הממרח (או מניחים את חתיכת הגבינה), מעל שכבת חמאת השום השחור ולפני הגלגול ואז מגלגלים כרגיל…

–עוד אפשרות זה לעשות הכל בדיוק כמו במתכון, ורק לפזר גם פרמז'ן מלמעלה, בשלב שלפני פיזור הגרעינים והמלח

אחסון והקפאה -את המאפים ניתן לשמור במקרר בכלי סגור עד 3 ימים ואפשר להקפיא לחודש ויותר (תציצו ברשימת תמיד במקפיא שלי, כדי לראות איך אני אורזת מאפים לפני הקפאה). אם מקפיאים כדאי להפשיר בטמפרטורת החדר כשעה ואז לחמם לפני הגשה. בכל מקרה בין אם שומרים במקרר או במקפיא – לפני הגשה, יש לחמם בתנור או בטוסטר

ולפני סיום הבטחתי קופון מתנה – אז 50 הראשונים שיעשו הזמנה מכרמלה עד ה-18/7/20 דרך הלינק הזה (בלבד), ויזינו את קוד הקופון eshet בסוף ההזמנה – יקבלו את חמאת השום השחור הזו במתנה! (האותיות הקטנות של כרמלה: מינימום הזמנה 119 ש"ח)

זהו להיום.

עשו לעצמכם טובה – לכו לנסות את המאפים האלה – הם משהו!

הכנתם? אהבתם? שתפו ותייגו אותי באינסטוש, בפייסבוק או אפילו שלחו לי במייל – העיקר שתגרמו לי לחייך! יש שאלות? אני פה לרשותכם, למטה בתגובות…

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

ואם כבר מאפים מהירים, הינה עוד כמה תזכורות:

מאפי גבינה מהירים מבצק מוכן

משולשי גבינה ותרד במחבת מבצק פילו – 

מקלונים מלוחים פריכים –

כסוני עוף בקארי מבצק פילו – מושלמים במיוחד!