(בריא (יחסית
אירוח בסטייל
מג'דרה קלסית ומג'דרה עם טוויסט
|
14.03.2021

שני מתכונים יש לנו פה – מג'דרה קלסית מעולה (שאני מכינה בבית כתוספת קבועה כבר שנים),

ומג'דרה "חגיגית" יותר (תיכף ערב חג #רקלציין) עם טוויסט מתקתק ומפתיע של תפוח, צימוקים ואפילו תיון (כן כן, לגמרי מדליק) – מנה חדשה יחסית ומושלמת ממש!

כך או כך, מדובר בתוספת מעולה שמשתלבת כמעט בכל ארוחה, והאמת שמבחינתי, זו גם אחלה של מנה בפני עצמה

*ויש פה גם טריק שחוסך את זמן ההשריה של העדשים! (כי אתם יודעים שאני אוהבת לתקתק עניינים…)


מתכון למג'דרה קלסית_מהיר בלי להשרות את העדשים_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

בתמונה – מג'דרה קלסית הכי טעימה בעולם!


מרכיבים

למג'דרה קלסית

בצל – 2

אורז בסמטי – כוס

עדשים שחורות/מנומרות – חצי כוס

שמן לטיגון – 2 כפיות

מי ברז – כוס וחצי

לתיבול

מלח – כפית

פלפל שחור טחון – רבע כפית

פפריקה מתוקה – רבע עד חצי כפית


מג'דרה מתכון קל ומהיר_טליה הדר_אשת סטייל_צילום ומתכון טליה הדר


מרכיבים

למגדרה עם טוויסט מתקתק

בצל – 2

תפוח ירוק (מסוג גרנד סמית)

אורז בסמטי – כוס

עדשים שחורות/מנומרות – חצי כוס

שמן לטיגון – 2 כפיות

לתיבול

מלח– כפית

פלפל שחור טחון – רבע כפית

כמון – חצי כפית עד כפית

קינמון – חצי כפית עד כפית

תיון קינמון (לא חובה, אבל מדליק!)

סילאן – כפית

לתוספות

צימוקים – חופן, שניים

משמש מיובש קצוץ – חופן

לקישוט של קראנץ' שקדים מתוקים בהגשה (רק אם בא לנו להשקיע, לא חובה)

פרוסות שקדים – רבע כוס

סילאן – כפית


מתכון מג'דרה עם פירות יבשים_מג'דרה חגיגית_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


הוראות הכנה, שלב שלב (לשני המתכונים יחד)



בקצר וקולע – את העדשים מעבירים בישול קצר במיקרו (פירוט למטה תחת: "טריק העדשים") | את האורז שוטפים במסננת | את הבצלים קוצצים דק דק (ובגרסת הטוויסט – את התפוח מגרדים בפומפיה עם הקליפה) | מחממים בסיר בינוני כדקה כפית שמן לטיגון ותבלינים (חוץ מהמלח) | בגרסת הטוויסט – גוזרים את התיון, ולוקחים מתכולתו כפית ומוסיפים לסיר כתבלין. זה שוס! | מוסיפים את הבצל ומטגנים היטב כ-10 דקות (רצוי ב-2 נגלות) (ובגרסת הטוויסט, עם הנגלה השניה מוסיפים גם את התפוח ומטגנים עם הבצל) | מוסיפים כפית שמן לטיגון ואת האורז השטוף ומערבבים כמה דקות | מוסיפים את העדשים המסוננים (ובגרסת הטוויסט מוסיפים גם: כפית סילאן, צימוקים ומשמשים הקצוצים (לא את הכל. שומרים מעט בצד לקישוט), מערבבים עוד דקה | מוסיפים כוס וחצי מי ברז מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה | ברתיחה פותחים מוסיפים את המלח, סוגרים ומנמיכים את האש | מכוונים טיימר ל-9 דקות (או 10 בגרסת הטוויסט). כשהוא מצלצל, מכבים את האש מבלי לפתוח את הסיר. מעבירים את הסיר למקום אחר בכיריים (לא חם), מכסים במגבת מעל המכסה וממתינים לפחות 5 דקות לפני פתיחה – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

*בגרסת הטוויסט, מוסיפים עוד קצת צימוקים ומשמשים מעל לקישוט בהגשה. ואם רוצים מכינים את שברי השקדים (ראו הוראות בסוף בסוף)



מג'דרה עם טוויסט_מתכון מהיר למג'דרה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

מג'דרה עם טוויסט מתקתק


בתמונה מגדרה קלסית, חובה טחינה ליד


"טריק העדשים" – במקום להשרות אותן במים, ואח"כ לעשות בישול מקדים, אני מעבירה אותן "בישול מהיר" במיקרו. מכניסים לקערה גבוהה, ממלאים במים עד לכיסוי העדשים ועוד טיפה, סוגרים בצלחת ומכניסים למיקרו ל-5-6 דקות. מניחים לזה סגור עוד 2 דקות, ואז מסננים ושוטפים (זהירות הקערה חמה מאוד!)



ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות – עם כל הניואנסים הקטנים…) –

*בכל מקום שכתוב "גרסת הטוויסט" – הכוונה לגרסה המתקתקה עם התפוח

1. מתחילים בטריק העדשים (הוראות ממש פה למעלה)

2. קוצצים את הבצלים דק דק ושוטפים את האורז במסננת מתחת לברז

-ב"גרסת הטוויסט" – מגרדים את התפוח הירוק (עם הקליפה) בפומפיה גסה, קוצצים את המשמשים המיובשים ומכינים "בהיכון" גם את הצימוקים

3. מחממים סיר בינוני עם כפית שמן לטיגון, מוסיפים את התבלינים היבשים (חוץ מהמלח) ומערבבים כדקה

*בגרסת הטוויסט – משתשמים בתכולתו של תיון קינמון כתבלין – שזה טריק מעולה!


מה זה אומר בדיוק להוסיף תיון?

גוזרים את החלק העליון של התיון ובעזרת כפית מוציאים את תכולתו ומוסיפים לסיר עם יתר התבלינים


4. מוסיפים את הבצלים לסיר החם ומטגנים היטב להשחמה

טיגון בצל_מתכון מהיר למג'דרה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

כדי שהטיגון ילך מהיר יחסית, והבצלים ישחימו היטב, אני ממליצה לעשות את זה בשתי נגלות.

כלומר, שמים בסיר מחצית מכמות הבצל, משטחים לשכבה אחת, ורק כשהכל כבר שחום ממש (אני אוהבת אפילו טיפה שרוף),

דוחקים הצידה (בתוך הסיר) ומפנים מקום לנגלה החדשה של הבצל וחוזר חלילה.

*בגרסת הטוויסט, בנגלה השניה של טיגון הבצל, מוסיפים גם את התפוח הירוק המגורד ומטגנים

הטיגון של הבצל נמשך משהו כמו עשר דקות, על אש גבוהה.

כדאי להשקיע פה, כי זה חלק גדול מהטעם!

*תאורטית אפשר לטגן את הבצל במחבת רחבה נפרדת, אבל חבל על עוד משהו לשטוף


מתכון למג'דרה שלב שלב_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

5. מוסיפים כפית שמן לסיר ואז את האורז השטוף. מערבבים כשתי דקות

מוסיפים את העדשים המסוננות ומערבבים עוד דקה

בגרסת הטוויסט – מוסיפים בשלב הזה גם כפית סילאן, וכ-3/4 מכמות הצימוקים והמשמשים הקצוצים (שומרים קצת בצד לקישוט בהגשה)

6. מוסיפים כוס וחצי מי ברז, מערבבים, סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה

7. עם הרתיחה מוסיפים את המלח, מערבבים, סוגרים מייד, מנמיכים את האש ומבשלים 9 דקות בגרסה הרגילה ו-10 דקות בגרסת הטוויסט

(לא יודעת למה, ככה זה ).

נא לשים טיימר!! (ומי שעדיין לא הצטייד בטיימר בישול, כנראה לא הכיר את הבלוג מימיו הראשונים כשפרסמתי את רשימת האקססוריז הפרקטיים שלי)

8. כשהטיימר מצלצל, מכבים את האש אבל לא פותחים את הסיר.

רק מעבירים אותו (כשהוא סגור) למקום אחר בכיריים, ומניחים מעליו (מעל המכסה) מגבת.

משאירים ככה סגור ומכוסה לעוד 5 דקות לפחות.

ואז פותחים ורואים מג'דרה מושלמת –

9. מעבירים לכלי הגשה, ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

מג'דרה קלסית ללא השריית עדשים_מתכון קל שתמיד מצליח_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

מג'דרה קלסית – תוספת יום יומית אצלנו בבית, רצוי מאוד להגיש עם טחינה!


מג'דרה עם טוויסט מתקתק_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

מג'דרה בגרסת הטוויסט – מקשטים מעל בצימוקים ומשמשים ששמרנו לקישוט (ואפשר גם בשקדים – הנחיות למטה)



אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

שקדים קלויים מתקתקים – מחממים מחבת נון סטיק, מוסיפים את השקדים הפרוסים, להבה בינונית וכל הזמן מקפיצים/מערבבים שלא ישרפו, כעבור 2 דקות שהשקדים משחימים מעט, מוסיפים בזילוף כפית סילאן (מטפטפים על כל שטח השקדים), מערבבים קלות עוד דקה, מכבים את האש, ומניחים לצינון. מפזרים מעל המג'דרה עם הטוויסט זה מוסיף גם טעם וגם סטייל למנה

מג'דרה עם טוויסט מתקתק_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

ואגב, כיף לאכול את זה גם ככה סתם או להוסיף לקינוחים

עם מה מגישים? פה בבית מג'דרה (בגרסה הקלסית) היא תוספת ממש קבועה בארוחות צהריים, לצד טחינה, פילטים של עוף על מחבת פסים, או חזה עוף בתנור (לא מאמינה שעוד לא העליתי מתכון! יגיע, מבטיחה!) וסלט ירקות.

הינה דוגמה משולחן צהריים שלנו –

ארוחת צהריים מושלמת_ חזה עוף, מג'דרה, טחינה וסלט ירקות_צילום ומתכונים - טליה הדר אשת סטייל

זהו להיום.

אהבתם? אימצתם רעיון? הכנתם? חזרו לספר לי! שלחו לי תמונה או שתפו ותייגו אותי – זה לגמרי משמח אותי

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר מדברים על אורז, הינה כמה תזכורות –

אורז עם דלעת נוסח הודו

אורז סגלגל

אורז צבעוני

אורז לבן אחד אחד

אורז תאילנדי

"מוזלי אורז" – מנת אורז מתוקה!

דברו איתי, בשביל זה אני פה