דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טריק ציפוי סוכר לעוגה (“אייסינג”) בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז עם טוויסט

זה טיפ קטן שעושה הבדל גדול! את הבראוניז הקבוע שלי (שאני מסדרת בטור) את כבר מכירה מזמן… הוא הכי קל וזריז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ’יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ’יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת’כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ציר ירקות מהיר

לא יודעת איך אתם, אבל תמיד כשהייתי קוראת במתכונים “ציר ירקות” או “ציר עוף” הייתי אומרת – “תודה שלום זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת’כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | איך לחלוט אספרגוס

אני יודעת שיש איזה עניין עם אספרגוס ולא כולם יודעים איך לגשת אליו ומה לעשות איתו בדיוק… מבשלים? כן/לא? כמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש “סקסי” בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה “עשה את זה” בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | “פרוסת מוזלי”

אחת מארוחות הבוקר האהובות עליי בשנה האחרונה זו הפרוסה הזו. פרוסת לחם עם פירות. כן, אני יודעת שזה נשמע ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד”כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ’י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את “הכלל שלי” לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגת שיש

זה עוד טיפ שככה נולד לו במקרה, כשהכנתי למסיבת סיום בגן עוגת שיש שאלתרתי בכלל מהמתכון של עוגת השקדים הכה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת יום הולדת – מסיבת ממתקים

אם את חוגגת יום הולדת בכיתה או בגן במסגרת “פסטיבל יום ההולדת” (שכולל כידוע אינספור חגיגות) והמורה או הגננת ביקשה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה”ס ותחילת עונת “הכנת הכריכים” לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

מצה בריי – 6 מתכונים למצה בריי מושלמים

28 במרץ 2021 ללא תגובות

מצה בריי זה אחד הדברים האהובים עליי! מלוח או מתוק מלא בתוספות או בלי כלום,

בעיני זו פשוט אחלה של מנה עם פתח לאינסוף אלתורים

ומבחינתי כידוע, אלתורים זה החיים!

5 מתכונים למצה בריי_צילום עבור לאשה: דניאל לילה מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

התמונה למעלה – מתוך הכתבה ב”לאשה” | צילום: דניאל לילה | מתכון וסטיילינג: אני


כל המתכונים של היום (חוץ מהראשון) פורסמו לראשונה בכתבה שלי ב”לאשה” בפסח שנה שעברה (גיליון 5/4/20),

כתבה שכל כולה מצה בריי סופר מיוחדים וטעימים

הוראות ההכנה הפעם יהיו רק בגרסת קצר וקולע (כלומר בלי תמונת רכיבים ושלבים),

וזה בעיקר כי אני רוצה לתקתק פה בפוסט אחד 6 מתכונים!

ובסה”כ, ההכנה של כולם היא דיי זהה (ורק הרכיבים משתנים…)


אז לפני כל המצה בריי המיוחדים,

אני רוצה להתחיל עם המצה בריי “הרגיל” שלי שאני מכינה בבית קבוע לילדים בפסח (וגם קצת אחרי… ),

בעצם מדובר ב”פנקייק” או ה”פרנץ’ טוסט” שלנו לפסח –

המצה-בריי “הרגיל” שלי (מחבת קוטר 26)

מרכיבים

מצות – 3 מפוררות גס

ביצה -2

תמצית וניל – כפית

חלב – חצי כוס

סוכר – כף

אבקת סודה לשתיה – רבע כפיתץ (לא חובה)

*אפשרות לשדרוגים בקטנה: אינסטנט פודינג וניל – חצי כפית  | שמנת מתוקה/קרם קוקוס – כף | מעט קינמון

*להגשה: סירופ מייפל (הכי טוב טבעי)/ממרח שוקולד/שוקולד לזילוף לפי הטיפ הזה

מצה בריי_מתכון בסיסי וטעים שילדים אוהבים_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב 



רק בקצר וקולע – מקשקשים בקערה בינונית את כל המרכיבים (חוץ מהמצות) | מוסיפים פנימה את המצות המרוסקות מערבבים היטב עם מזלג | מחממים מחבת ומשמנים במעט שמן רגיל או קוקוס, מברישים גם את הדפנות | שופכים פנימה ומסדרים יפה עם לקקן | כ-5 דקות (2 דק’ אש גבוהה ואז להנמיך מעט) | מניחים צלחת מעל והופכים את המחבת בזהירות לצלחת ומחליקים חזרה למחבת (הנחיות מפורטות להיפוך יש במתכון הזה) | משאירים לעוד כ-5 דקות על להבה בינונית אש גבוהה | מחליקים לקרש חיתוך וחותכים למשולשים | מוסיפים מעל או בצד את מה שאוהבים (מייפל/אבקת סוכר/שוקולד) ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



ונעבור למתכונים המיוחדים מתוך הכתבה ב”לאשה”

מצה בריי יווני עם פטה, זיתים וזוקיני

מצה בריי מלוח וכל כך טעים.

אם מגישים עם סלט ירקות טרי ליד, אז בעצם יש  לנו פה ארוחת בראנץ’ מושלמת ומפנקת לפסח –

מצה בריי עם פטה וזיתים_מצה בריי יווני מתכון_טליה הדר אשת סטייל_צילום: דניאל לילה


מרכיבים (4-2 מנות במחבת בקוטר 26 ס”מ)

מצות – 3 מפוררות גס

ביצים – 3 גודל L

יוגורט יווני או רגיל – 6-5 כפות גדושות (125 מ”ל). אני משתמשת ב-3%

שמן זית – כף

מלח גרוס – כרבע כפית

פלפל שחור גרוס – כרבע כפית

אבקת סודה לשתייה – חצי כפית

אורגנו יבש – כרבע כפית

זיתי קלמטה – 7 מגולענים וחתוכים גס

זוקיני קטן, פרוס דק לחצאי עיגול

גבינת פטה – קוביה של כ-100 ג’ מפוררת גס (אני משתמשת בפטה כבשים 5%)

מעט שמן לטיגון

*להגשה: יוגורט, סלט ירקות בסגנון יווני


הוראות הכנה, שלב שלב 

1. מקשקשים בקערה את הביצים, מוסיפים את יתר הרכיבים חוץ מהמצות וחוץ מכמה זיתים וכמה פרוסות זוקיני(תיכף נחזור אליהם)

2. מוסיפים פנימה את חתיכות המצה ומערבבים

3. מחממים מחבת משומנת (מברישים גם בדפנות), מפזרים במחבת את התוספות ששמרנו בצד (זה מה שיראו אח”כ בחלק העליון, אז מסדרים יפה) ושופכים מעל את העיסה. משטחים ומסדרים עם לקקן.

4. מתחילים ב 2-3 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ממשיכים באש נמוכה עם מכסה כ-5-7 דקות (עד להתייצבות העיסה)

5. הופכים עם צלחת (ראו הנחיות במצה בריי הבסיסי), מחזירים למחבת, ושוב טיגון של 2-3 דקות אש בינונית ללא מכסה ועוד כ-5-7 דקות אש נמוכה עם מכסה

6. מכבים את האש ומשאירים במחבת כ-2 דקות להתייצבות

7. מעבירים לקרש חיתוך (בלי להפוך. ככה שהצד היפה ישאר כלפי מעללה),

חותכים למשולשים, מוסיפים ליד סלט יווני וקערית יוגורט ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



מצה בריי איטלקי – עם מוצרלה עגבניות וארטישוק

עוד ארוחת בראנ’ץ מושלמת, הפעם בסגנון איטלקי, או אם תרצו “פיצה-מצה בריי” אבל לגמרי משודרגת ובסטייל!

מצה בריי איטלקי_מצה בריי מלוח עם מוצרלה_מתכון: טליה הדר_צילום:דניאל לילה


מרכיבים (4-2 מנות במחבת בקוטר 26 ס”מ)

מצות – 3 מפוררות גס

ביצים – 3 גודל L

גבינת פרמזן מגוררת דק – 3 כפות גדושות (כ-50 גרם)

פתיתי מוצרלה (קשה. כמו לפיצה) –  כ-1/3 כוס (כ-40 גרם)

שום – חצי שן מגורדת דק

שמן זית – כף

פירורי מצה/קמח מצה – כף גדושה

מלח, פלפל שחור גרוס

מי ברז – כרבע כוס

בזיליקום טרי – חופן עלים קרועים

מוצרלה כדורים (אחד גדול וקרוע או כ-1/3 קופסה כדורוני מיני)

עגבנייה – אחת, לקוביות קטנות

ארטישוק משומר בשמן – 2 יחידות גדולות פרוסות

שמן זית – מעט לשימון המחבת (אפשר להשתמש בשמן מצנצנת הארטישוק)

*להגשה: פרוסות עגבנייה, עלי בזיליקום, שמן זית, מוצרלה


מצה בריי איטלקי_מצה בריי מלוח עם מוצרלה_מתכון: טליה הדר_צילום:דניאל לילה


הוראות הכנה, שלב שלב

1. שמים בקערה את כל הרכיבים למעט כדורי המוצרלה ומחצית מהארטישוק והעגבניה. מערבבים

2. מפזרים במחבת חמה ומשומנת (גם בדפנות) את הארטישוק והעגבניות ששמרנו בצד (מפזרים יפה – זה יהיה אח”כ החלק העליון של המצה-בריי)

ומעליהם שופכים כ-3/4 מכמות העיסה. משטחים ומסדרים עם לקקן

3. מוסיפים פנימה בנעיצה את כדורוני המוצרלה (או קרעי הכדור הגדול) ומכסים ביתר העיסה שנותרה

4. מתחילים ב 2-3 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ממשיכים באש נמוכה עם מכסה כ-5-7 דקות (עד להתייצבות העיסה)

5. הופכים עם צלחת (ראו הנחיות במצה בריי הבסיסי), מחזירים למחבת, ושוב טיגון של 2-3 דקות אש בינונית ללא מכסה ועוד כ-5-7 דקות אש נמוכה עם מכסה

6. מכבים את האש ומשאירים במחבת כ-2 דקות להתייצבות

7. הופכים מהמחבת לקרש כך שהצד “היפה” יהיה כלפי מעלה.

8. חותכים למשולשים, מזלפים מעל זמן זית ומפזרים עלי בזיליקום. מוסיפים ליד, עגבניות ומוצרלה ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



מצה בריי-אסיאתי עם סלמון ובצל ירוק

זו מנה שהיא לגמרי ארוחה שלמה! אפשר להשלים אותה בסלט כרוב אסיאתי כמו זה למשל (או זה, עם כרוב צלוי) וסגרתם פינה!

אם יצא לכם להכיר את הפנקייק האסיאתי הזה, זה מעט מזכיר אותו רק במצה בריי (ובכשר, לפסח ובכלל )  –

מצה בריי מלוח עם סלמון_מצה בריי אסיאתי_מתכון: טליההדר אשת סטייל_צילום: דניאל לילה

מרכיבים (4-2 מנות במחבת בקוטר 26 ס”מ)

מצות – 2 מפוררות גס

ביצים – 3

חלב או חלב צמחי לא ממותק – 1/3 כוס (80 מ”ל)

מים – 5 כפות

שמן זית – כף

שמן שומשום – כפית

סויה – כף

סוכר חום – חצי כפית

אבקת סודה לשתייה – חצי כפית

פירורי מצה/קמח מצה – 1/3 כוס

בצל ירוק – 3-2 גבעולים חתוכים לחתיכות באורך כ-4 ס”מ

ג’ינג’ר טרי – כחצי כפית קצוץ או מגורד דק

*אפשרות: 1/4 כפית שמן צ’ילי או 4 סנטימטר פלפל צ’ילי קצוץ

הסלמון

פילה סלמון טרי, ללא עור – כ-150 גרם חתוך לקוביות בגודל כ-2 ס”מ

שמן שומשום – כפית

לטיגון

שמן זית – כף

שמן שומשום – חצי כפית

למטבל

סויה – 2 כפות

מיץ לימון – כף

מים – 2 כפות

שמן שומשום – רבע כפית

*אפשרות: 5-3 טיפות שמן צ’ילי

*להגשה : בצל ירוק, עלי בזיליקום ונענע טריים


מצה בריי מלוח עם סלמון_מצה בריי אסיאתי_מתכון: טליההדר אשת סטייל_צילום: דניאל לילה


הוראות הכנה, שלב שלב

1. הסלמון: שמים בקערית את הסלמון ושמן השומשום ומערבבים

2. מחממים את המחבת ללא שמן וצורבים בה את הסלמון, על להבה גבוהה, במשך כ-3 דקות, רק עד שהוא משנה את צבעו (ולא מבושל לגמרי). מעבירים את הסלמון לצלחת. לא שוטפים את המחבת.

3. מערבבים את יתר הרכיבים בקערה חוץ מכמה חתיכות בצל ירוק. מוסיפים פנימה מחצית מקוביות הסלמון שצרבנו

4. מוסיפים למחבת (בלי לנקות אותה) את שמן הזית ושמן השומשום לטיגון. מברישים גם את הדפנות

5. מפזרים במחבת את קוביות הסלמון והבצל הירוק ששמרנו בצד ושופכים מעל את העיסה

6. מתחילים ב 2-3 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ממשיכים באש נמוכה עם מכסה כ-5-7 דקות (עד להתייצבות העיסה)

7. הופכים עם צלחת (ראו הנחיות במצה בריי הבסיסי), מחזירים למחבת, ושוב טיגון של 2-3 דקות אש בינונית ללא מכסה ועוד כ-5-7 דקות אש נמוכה עם מכסה

8. מכבים את האש ומשאירים במחבת כ-2 דקות להתייצבות

9. להכנת המטבל: מערבבים את כל מרכיביו בקערית

10. מחליקים את המצה בריי לקרש חיתוך. חותכים לרצועות ברוחב כ-5 ס”מ

11. מקשטים בבצל ירוק ומוסיפים ליד את המטבל וצרור נענע ובזיליקום ומגישים בסטייל – ככה פשוט! (מומלץ לטבול לפני כל ביס)



מצה-בריי כנאפה-שקדים

טוב, זה אחד הדברים הכי טעימים שיש!! אם לומר את האמת זה פשוט אסון שלא ניתן להפסיק לאכול…

אבל אחרי הכל, פסח יש רק פעם בשנה אז תתפנקו

מצה בריי כנאפה שקדים_מצה בריי שקדים_מתכון למצה בריי מושלם_צילום: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

המרכיבים (4-2 מנות במחבת בקוטר 26 ס”מ)

מצות – 3 מפוררות גס

ביצים – 2 (גודל L)

דבש – 2 כפות

רוזטה – 2 כפות (משקה שקדים ממותק. להשיג בכל סופר)

אבקת סודה לשתייה – 1/2 כפית

שקדים טחונים – 3-2 כפות

חלב/חלב צמחי/קרם קוקוס – 3/4 כוס (180 מ”ל)

תמצית וניל – כפית

שקדים מולבנים פרוסים – 3-2 כפות גדושות (כ-50 גרם)

לשימון המחבת:

חמאה (או 3-2 כפות שמן קוקוס)

למילוי

שבבי מוצרלה קשה – כ-1/3 כוס (כ-40 גרם, או יותר, לפי הטעם)

לסירופ

דבש – 2 כפות

מים רותחים – 4-3  כפות

*להגשה: פיסטוקים קצוצים, אבקת סוכר


 

מצה בריי כנאפה שקדים_מצה בריי שקדים_מתכון למצה בריי מושלם_צילום: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

הוראות הכנה, שלב שלב

1. מערבים בקערה את כל המרכיבים למעט כף אחת מפרוסות השקדים (וללא הגבינה למילוי), מערבבים היטב.

2. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה או בשמן קוקוס (מברישים גם את השוליים).

3. יוצקים כ-1/2 מהעיסה ומשטחים. מפזרים במרכז את שבבי המוצרלה למילוי, מוסיפים מעל את יתרת העיסה ומשטחים. מפזרים מעל את פרוסות השקדים ששמרנו

4. מתחילים ב 2-3 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ממשיכים באש נמוכה עם מכסה כ-5-7 דקות (עד להתייצבות העיסה)

5. הופכים עם צלחת (ראו הנחיות במצה בריי הבסיסי), מחזירים למחבת, ושוב טיגון של 2-3 דקות אש בינונית ללא מכסה ועוד כ-5-7 דקות אש נמוכה עם מכסה

6. מכבים את האש ומשאירים במחבת כ-2 דקות להתייצבות. אחרי שהפכנו אפשר (וכדאי!) להוסיף מעל עוד קצת חמאה/שמן קוקוס

7. הסירופ: מערבבים בקערית את המים והדבש, להמסת הדבש.

8. מחליקים את המצה-בריי למגש או צלחת הגשה. מזלפים מעל את הסירופ (שייספג מיד במצה בריי), מפזרים פיסטוקים קצוצים ואבקת סוכר ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



מצה-בריי עוגת שוקולד שכבות

אז הגענו למתכון האחרון והמוגזם ביותר מבין כולם – עוגת 3 שכבות של מצה-בריי ובין לבין קרם קצפת-שוקולד!

הכמות מתאימה לעוגה עם 3 שכבות, אבל אפשר להיות פחות מוגזמים, ואף לוותר על הקרם אם רוצים ופשוט להגיש כל “שכבה” בנפרד – עם אבקת סוכר מעל

עוגת מצה בריי שוקולד-צילום: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

המרכיבים (ל-4 מנות, של 3 שכבות, במחבת בקוטר 26 ס”מ)

לשכבות המצה בריי

מצות – 3, מפוררת גס

ביצים – 3 (גודל L)

חלב/חלב צמחי/קרם קוקוס – 1/2 כוס (120 מ”ל) + 3 כפות (45 מ”ל)

קמח מצה – 3 כפות גדושות

שמנת מתוקה/קרם קוקוס מנוער – 1/2 כוס (120 מ”ל)

שוקולד מריר – 100 גרם, שבור לקוביות

תמצית וניל – כפית

מלח – רבע כפית

סוכר – 3 כפות

קקאו – 1/2 כפית

שמן קנולה/קוקוס – כף

אבקת סודה לשתייה – 1/2 כפית

לטיגון:

שמן קוקוס/קנולה – כף

לקרם הקצפת-שוקולד

שמנת מתוקה להקצפה – מיכל ועוד חצי (סה”כ – 375 מ”ל) (להכנה עם קרם קוקוס – ראו הערה למטה ())

אבקת אינסטנט פודינג שוקולד – 1/2 שקית (כ-40 גרם)

______

() שימוש בקרם קוקוס – ניתן להמיר את השמנת המתוקה ב-2 פחיות קרם קוקוס (17% שומן ומעלה) ששהה במקרר לפחות 4 שעות. במקרה הזה לא מנערים את הפחית לפני הפתיחה ועושים שימוש רק בחלק הקשה השומני שמצטבר למעלה בפחית, ולא בנוזל שלמטה)


הוראות הכנה, שלב שלב

1. המצה בריי: יוצקים לסיר בינוני את 1/2 כוס השמנת (או קרם הקוקוס) ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד, הוניל, המלח, הסוכר והקקאו ומסירים מהכיריים. ממתינים כ-2 דקות, עד שהשוקולד נמס, ומערבבים באטיות לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את השמן ומערבבים. מניחים בצד

2. לתוך הסיר מוסיפים את כל יתר רכיבי המצה בריי ומערבבים היטב

3. מחממים במחבת את השמן לטיגון, ומברישים גם את הדפנות. יוצקים 1/3 מהעיסה מטגנים כ 2-3 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ממשיכים באש נמוכה עם מכסה כ-5 דקות (עד להתייצבות העיסה) | הופכים עם צלחת (ראו הנחיות במצה בריי הבסיסי), מחזירים למחבת, ושוב טיגון של כ-3-5 דקות ללא מכסה | מכבים את האש ומשאירים במחבת כ-2 דקות להתייצבות

4. חוזרים על ההנחיות בסעיף 3 עם עוד 1/3 מהעיסה, ואח”כ עם היתר – ליצירת סה”כ 3 מצה בריי (3 שכבות)

5. מניחים את כל שכבות המצה בריי לצינון במשך 15 דקות לפחות (ואפשר עד יום במקרר)

6. בינתיים, מכינים את הקצפת-שוקולד: מקציפים את השמנת ואבקת הפודינג לקרם יציב. אם רוצים, מעבירים לשק זילוף. מאחסנים במקרר עד לשימוש

7. הרכבת המנה: מניחים שכבת מצה בריי אחת על צלחת הגשה. מזלפים או מניחים עליה שכבת קרם בעובי כ-2 ס”מ. יוצרים כך עוד שתי שכבות. אם רוצים, מוסיפים מעל זילוף של קרם שוקולד (ראו טיפ בהמשך) ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

*ניתן לשמור עד 3 ימים, במקרר


טיפ לזילוף שוקולד לקישוט – אם רוצים לזלף על המנה המוכנה קרם שוקולד, אפשר להוסיף להכנת הקרם בסעיף 1 עוד 50 גרם שוקולד ועוד 1/4 כוס שמנת/קרם קוקוס. מהקרם המוכן מפרישים כרבע כוס, ושומרים לזילוף מעל הכל בסיום הרכבת השכבות


מצה בריי שוקולד-צילום: דניאל לילה_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

הצילום הזה וכל יתר הצילומים שלמעלה (חוץ מהתמונה של המצה בריי “הרגיל”) צולמו על-ידי: דניאל לילה (במסגרת הכתבה ללאשה) | סטיילינג: אני


זהו להיום.

היה ארוך, אבל היי, עכשיו יש לכם המון אפשרויות למצה בריי אפילו לפסח של שנה הבאה

אז תגידו, באיזה מצה בריי אתם בוחרים להתחיל?

הכנתם? שתפו/תייגו אותי. זה לגמרי משמח

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר מצה בריי, מתזכרת גם במתכון הזה –

מצה בריי בננה-שוקולד ללא ביצים

מצה בריי בננה שוקולד ללא ביצים_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *