דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז’ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של “EshetStyle מארחת לברנץ’” הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז’ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ’יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד”כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה “אחרי מקלחות”. גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא “הברקת השנה” עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש”עליתי” עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות “גרב בודדה” אחת, בד”כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | טריק להכנת מיני פנקייקס

זה טריק פשוט ומדליק להכנת פנקייקס קטנים, יפים וסימטריים מבלי צורך במחבת מיוחדת לא יודעת מה איתך, אבל אותי זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת’כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו”ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו”ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את “הכלל שלי” לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג’מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא “כמו ברווז”

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי “תפסיקי לעמוד כמו ברווז”. בד”כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יום הולדת | מעמד עוגה מצלחות

זה רעיון מדליק שהכנתי ביום הולדת 6 של דניאלה בדיוק בחמש דקות! אבל – מה שעושה אותו כל כך פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז עם טוויסט

זה טיפ קטן שעושה הבדל גדול! את הבראוניז הקבוע שלי (שאני מסדרת בטור) את כבר מכירה מזמן… הוא הכי קל וזריז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב”טיוטה” עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ’יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר “ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד”כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

סלט מרענן עם סלק ותפוז

26 בפברואר 2020 3 תגובות

זה סלט קראנצ’י, צבעוני, מרענן ובריא, ולא פחות חשוב – מהיר הכנה, שאפשר לקרסם ולקרסם בלי הפסקה!

יש פה מגוון טעמים, צורות חיתוך ומרקמים, ככה שבכל ביס מרגישים משהו אחר, וזה כל הכיף

סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

מארחים? יש פה גם טריק איך לחתוך את הירקות מראש ולשמור אותם קראנצ’יים וטריים כאילו שנחתכו ממש הרגע!

בקיצור – סלט פשוט מעולה שכדאי להכיר


אני כבר מזמן הבנתי שהחלק הכי חשוב ביצירת סלט טעים, זו צורת החיתוך של הירקות ושילוב נכון של מרכיבים ומרקמים (ולא דווקא הרוטב!). כשכל ירק חתוך אחרת ומשלבים מתוק מלוח וכמובן שבבים קראנצ’ים כלשהם – יש לנו בינגו – וזה בדיוק מה שקורה לנו כאן!

המתכון לסלט המושלם הזה פורסם לראשונה בכתבה שלי ב”לאשה” שכולה מתכונים שמשלבים סלק ותפוז –

מתכונים עם סלק ותפוז, גיליון לאשה_צילום דניאל לילה | מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה – “כפולת הפתיחה” בכתבה ב”לאשה” (גיליון 9.12.18) | צילום: דניאל לילה. מתכונים וסטיילינג: אני


רכיבים (מנה ל 3-4)

סלק בינוני חי קלוף – חתוך לרצועות דקות ורחבות (עם קולפן מעולה)

גזר גדול קלוף – לזו’ליאנים (מקלונים)

שומר – פרוס דק (אבל לא מידי) לרוחבו

תפוז – חצי, חתוך לפילטים (ללא הציפה הלבנה)

עלי בייבי – חופן

בצל ירוק – 3 ענפים חתוכים גדול

נענע – חופן עלים

בזיליקום – חופן עלים

לרוטב

מיץ מחצי תפוז (כ-4 כפות)

מיץ לימון – 2 כפות

שמן שומשום – כפית ()

חומץ בלסמי – 1 כף ()

שמן זית – כף

דבש – כף

מלח ופלפל גרוסים

להגשה

שקדים (טבעיים עם הקליפה) – קצוצים גס

פרמז’ן – כ- 10 גילופים גדולים עם קולפן

_______

()  – כדאי שתמיד יהיה בבית. לרשימה המלאה “סופר בשביל הטאץ'”


סלט סלק תףפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב

היום יש רק את הגרסה המקוצרת (כי אין צורך ביותר) –



בקצר וקולע – חותכים את כל הירקות בהתאם לצורת החיתוך שכתובה למעלה (מי שמצויד בזוג הקולפנים המעולים שלי שהמלצתי עליהם ברשימת האקססוריז הפרקטית, זה לוקח ממש שתי דקות) | מערבבים את רכיבי הרוטב בקערית/בקבוקון רוטב | שופכים מעל הירקות החתוכים, יחד עם מחצית מכמות השקדים והפרמז’ן | מערבבים היטב בקערת ערבוב (הכי טוב עם היד) | מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל את יתר הפרמז’ן והשקדים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


ובכל זאת, הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

כי אני כידוע חייבת להיכנס לניואנסים הקטנים ככה שלא יהיה מקום לטעויות….

איך חותכים תפוז ל”פילטים” מבלי הציפה הלבנה?

מתחילים בלחתוך את התפוז לחצי לאורכו (ולא לרוחב כמו כשסוחטים מיץ) – ואז, עם סכין מעולה חותכים לרבעים או חתיכות צרות יותר מרבעים, ומכניסים את הסכין איפה שרואים קו לבן (הציפה – המעטפת) ככה שממש מפלטים את ה”בשר” הכתום של התפוז ומשאירים בחוץ את המעטפת הלבנה.

אני יודעת שזה יכול להישמע  קצת “קטנוני” אבל זו פשוט חוויה אחרת לאכול תפוז בלי המעטפת…באמת!

וזה בדיוק הדברים הקטנים שעושים את כל ההבדל

סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

את הגזר – חותכים למקלונים, עם קולפן הז’וליאנים (כמו במתכון הותיק של סלט השורשים הזה)

חיתוך הסלקכדי ליצור רצועות רחבות ודקיקות – כמו גילופים רחבים, חובה להשתמש בקולפן מעולה כמו שלי (או משהו דומה, כזה שמקלף בקלות גם דברים קשים, וגם, להבדיל, קליפה של עגבניה…). קודם מקלפים את הסלק מהקליפה, ואח”כ פשוט ממשיכים לקלף אותו לגילופים כאלה עד שאי אפשר יותר.

צורת החיתוך הזו גורמת ל”עניין” בפה ועושה את הסלט הזה לכיפי כמו שהוא. אז נא לא לעגל פינות

סלט מרענן עם סלק ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אם מארחים ורוצים להכין מראש? את הרוטב אפשר כמובן להכין מראש ולשמור בבקבוקון רוטב או כלי סגור במקרר (אפשר גם יומיים)

אין בעיה לחתוך את כל ירקות השורש (גזר, שומר וסלק) מראש, ולשמור בכלי סגור במי קרח (כמו בטיפ הזה)

אבל! את הסלק יש לשמור בנפרד כדי שלא יצבע בוורוד את האחרים

גם את התפוז ניתן לפלט מראש ולשמור במקרר בכלי סגור/מכוסה בניילון נצמד

את העלים (בזיליקום, נענע, בייבי), אפשר לשטוף, למיין ולייבש. ואת הבזיליקום והנענע גם להפריד עלים מענפים. ואח”כ לשמור את כולם במקרר עטופים בנייר סופג לפי הטיפ הזה. אגב, גם את הבצל הירוק אפשר מראש לשטוף לייבש, לחתיכות גדולות ולשמור אותו דבר (אני חותכת לפי הטיפ הזה). וגם החתיכות הגדולות זה בגדר הנחיית חובה ולא המלצה

מה שכן , את הערבוב של הכל יחד, עם הרוטב, כדאי לעשות כמה שאפשר רק בסמוך להגשה כדי לשמור על הרגשת הקראנצ’יות והטריות שכל כך חשובה בסלט הזה!

סלט סלק תפוז ושומר_צילום דניאל לילה _ מתכון וסטיילינג טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

גם התמונה הזו היא מתוך הכתבה ב”לאשה” | צילום: דניאל לילה, סטיילינג: אני


זהו להיום.

עכשיו רק נותר לכם להכין בבית את הסלט הקליל והכיפי הזה שפשוט לא תוכלו להפסיק לאכול – בהבטחה!

סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



אוהבים סלק? גם אני! הינה כמה תזכורות למתכונים נפלאים עם סלק –

פילה סלמון בציפוי סלק

קרפצ’יו סלק – המתכון הראשון שלי!

לביבות סלק אפויות

סלט סלק מהיר (עם סלק בוואקום)

סלט מקלונים צבעוני

קרפצ’יו סלק ותפוח

בורגול סלק

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

3 תגובות לפוסט “סלט מרענן עם סלק ותפוז”

  1. רותי הגיב:

    פשוט נראה מהמם.מחכה להכין לשישי

    1. talia הגיב:

      תודה רותי. מוזמנת לעדכן איך יצא 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *