מדהים כמה מעט צריך בשבילו וכמה גדולה התמורה.

מרכיבים ספורים, כמה דקות עבודה, והתוצאה לגמרי זורקת אותנו לאיזה חוף קסום עם חול לבן אי שם בתאילנד. בחיי!

ההשראה לסלט הזה היתה כמובן סלט הפפאיה החריף שאפשר למצוא בכל חור בתאילנד (וגם בכל מסעדה תאילנדית שמכבדת את עצמה כמובן )

לגבי רכיבי הרוטב, מי שמכיר את רשימת סופר בשביל הטאץ' הכה ותיקה אצלי בבלוג, או מי שיצא לו להפגש איתי בזום ב"סדנת אשת סטייל", בה אני מדברת על ה"מאחורי הקלעים" של המטבח, כבר יודע שכדי לאלתר מנות בניחוח אסיאתי, בקלילות ובמהירות, כל מה שצריך זה להצטייד בכמה רטבים אסיאתיים, שפשוט יהיו אצלנו בבית באופן קבוע. זהו!

אז נתחיל כרגיל בסיפורון על איך נולד המתכון – אי שם בתקופת הסגר הראשון, הכנתי עבור "לאשה" כתבה של גרסאות ישראליות לסלטים אסיאתיים, שם פורסם המתכון הזה לראשונה. יש כתבות שאני עומלת עליהן ממש קשה, חושבת המון ועושה הרבה ניסיונות… ויש כתבות, כמו הכתבה הזו, שהמתכונים פשוט זורמים לי בטבעיות ובקלילות.

כי אם יש משהו שאני כל כך אוהבת זה לאלתר בבית סלטים בניחוח אסיאתי! זה פשוט, זה מהיר וזה כל כך טעים!

בתמונה למעלה – כפולת הפתיחה מהכתבה שלי ב"לאשה", מוסף "שף" של גיליון 15/6/20 | צילום: דניאלה לילה | מתכונים הכנה וסטיילינג: אני

מרכיבים (סלט ל-2-3 סועדים)

קולורבי גדולים – 2 (חתוכים למקלונים דקיקים – ז'וליאנים)

עגבניות שרי – 4-5 (חתוכות לרבעים לאורכן)

פלפל צ'ילי אדום – רבע עד חצי (נקי מגרעינים וקצוץ)

בוטנים קלויים מלוחים קלופים וחצויים – כ-1/4 כוס (להשיג בכל סופר. אפשר להחליף בקשיו)

לרוטב

מיץ לימון – 4 כפות

שמן צ'ילי – חצי כפית או קצת יותר (זה חריף!)()

דבש – חצי כפית

רוטב דגים – כף (חובה!) ()

שום – חצי שן מגוררת דק

חמאת בוטנים – רבע כפית (לא חובה בכלל. אני מוותרת)
______

() – זה כרגיל הסימן של מה שכדאי שתמיד יהיה לנו בבית כדי שנוכל לאלתר מנות מדליקות ובסטייל. לרשימה המלאה

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – חותכים את כל המרכיבים לפי ההוראות, שמים בקערה למעט כרבע מכמות הבוטנים | מערבבים את כל רכיבי הרוטב בקערית נפרדת | שופכים מעל הכל | מערבבים היטב (הכי טוב בידיים) | מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים מעל את יתרת הבוטנים | מגישים בסטייל – ככה פשוט! 

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, על כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מקלפים את הקולורבי וחותכים למקלונים דקיקים (ז'וליאנים), עושים את זה כמובן עם הקולפן המושלם מרשימת האקססוריז הפרקטיים שלי, שאני ממליצה עליו כבר שנים ולא יכולה לחיות בלעדיו

טיפ – אפשר לחתוך את הקולורבי מראש, ולשמור אותו כמו בטיפ הפרקטי הזה, אפילו יומיים במקרר והוא ישאר קראנצ'י כאילו נחתך ממש הרגע (מילה שלי!) ובכללי, זה טיפ טוב גם אם הקולורבי לא מרגיש מספיק fresh

2. חותכים את העגבניות לרבעים. אם משתמשים בעגבניות שרי מאורכות מסוג תמר (כדאי!) אז חותכים אותן לאורכן. את הפלפל צ'ילי חותכים לאורכו, מרוקנים גרעינים, וקוצצים. אגב, אני בעד להגזים איתו קצת אם אוהבים חריף

3. את רכיבי הרוטב מערבבים בקערית נפרדת (ולא, לא כדאי בכלל לוותר על הרוטב דגים כי הוא המרכיב החשוב ביותר כדי לגרום לכם להרגיש בתאילנד!!)

4. מעבירים את כל הרכיבים לקערת ערבוב, כולל כ-3/4 מכמות הבוטנים (את היתר שומרים לסוף). שופכים מעל את הרוטב ומערבבים טוב, טוב (טוב!) ככה שהרוטב יגיע לכל חלק וחלק. רצוי לערבב עם הידיים (רק שיהיו נקיות ).

5. מעבירים לקערת הגשה, בצורת פירמידה (שוב, הכי טוב עם היד), מוסיפים מעל את יתר הבוטנים ששמרנו בצד, מגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

נדמה לי שבאופן מפתיע אין לי יותר מידי מה לומר היום, ובכל זאת…

אלתורים ושינויים – חלק מהכיף בסלט הזה, זה שהוא עשוי ממעט מרכיבים, אבל בגדול, ברור שאפשר להוסיף לו מרכיבים ולאלתר – למשל נענע ובזיליקום קצוצים, ג'ינג'ר, בצל ירוק, פטריות. אפשר גם להחליף את הבוטנים בקשיו (למרות שבתור אחת שלא אוהבת בוטנים אני מתה על הסלט בדיוק כמו שהוא!) בקיצור תזרמו או שתשאירו ככה

רק כמו תמיד, אם אתם מרגישים שהוספתם הרבה מרכיבים לעומת המקור, שימו לב גם להגדיל את כמות הרוטב!

הכי כיף לאכול את הסלט הזה עם צ'ופ-סטיקס (מקלות). אני תמיד שומרת צ'ופסטיקס עודפים ממשלוחי סושי, ונדמה לי שפעם גם קניתי חבילה גדולה הביתה של מקלות חד פעמיים. ככה שלא תמצאו אותי בלי, ויש להם אפילו מקום קבוע אצלי במגירה במטבח. ממליצה לכם גם! כי מבחינתי זה לחלוטין חלק מצורת ההגשה, שכידוע עושה את כל ההבדל

עם מה מגישים? סלטים אסיאתיים כיף לאכול עם דגים או מנות אחרות בניחוח אסיאתי. אני נותנת למטה כמה תזכורות של מתכונים שיכולים להשתלב נהדר ליד.

העיקר, בבקשה אל תגישו את הסלט הזה חלילה בארוחה בסגנון איטלקי או על האש

זהו להיום.

עד הפעם הבאה…

טליה

והינה כמובטח עוד תזכורות למנות בניחוח אסיאתי (שגם יכולות ללכת נהדר עם הסלט הזה) –

פנקייק שרימפס (או סלמון) – אחת היציאות!

סלט כרוב אסיאתי

סלט אסיאתי צבעוני

לביבות סלק וקולורבי בקטע אסיאתי

אורז תאילנדי עם ירקות ועוף (או בלי)

סלמון ואפונת שלג עם טעמים אסיאתיים