דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד”כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז’ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של “EshetStyle מארחת לברנץ’” הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז’ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד”כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ’י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה (“אייסינג”) בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת’כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | “פרוסת מוזלי”

אחת מארוחות הבוקר האהובות עליי בשנה האחרונה זו הפרוסה הזו. פרוסת לחם עם פירות. כן, אני יודעת שזה נשמע ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ’יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון “מנות ביס” כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ’ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג’מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ’יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש “סקסי” בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני “הפתעות” במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח”כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ’י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ’י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד”כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו”ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש”עליתי” עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז’וליאנים (או “מקלונים” אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קינוח קרם ותפוחים לראש השנה – עוגה חגיגית או כוסות אישיות

12 בספטמבר 2020 2 תגובות

זה קינוח טעים וחגיגי במיוחד לראש השנה!

יש מצב שיש פה עוד שלב אחד או שניים יותר מיתר המתכונים שלי… אבל הי, זה עדיין לגמרי פשוט וכל אחד יכול!!

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

יש פה אפשרות של עוגה חצי קפואה או של קינוח קרמי בכוסות – שתי האפשרויות נפלאות ושתיהן סה”כ פשוטות (יש מצב שהכוסות טיפה יותר )

אם הולכים על האפשרות של עוגה, הכי כיף להכין אותה כבר עכשיו, ולשמור במקפיא עד להגשה!

ואגב, מי שאוהב תפוחים אבל אין לו כוח להכין את כל הקינוח, יכול להכין רק את התפוחים ופשוט להגיש מעל גלידה וניל – מנה אחרונה טעימה שלגמרי סוגרת את הפינה


אז כמו לכל מתכון, גם למתכון הזה יש סיפורון

הוא נולד בדיוק לפני שנה, במסגרת הפקת ראש השנה שהכנתי כמו תמיד, עבור Foxhome. הפעם החלטתי ללכת על קינוח שמוגש בכוסות אישיות. מתכון מהיר, מרשים וקל פלוס הצעה למתנה למארחים – פשוט מתנדבים להכין קינוח, ומעניקים להם אותו יחד עם הכוסות והמגש כמתנה לחג! אבל כבר בנה שעברה, דמיינתי איך אני מכינה את אותו מתכון (בשינויים קלים) בתור עוגה שלמה! והינה השנה אני מגשימה…


מרכיבים לקינוח טעים לראש השנה_קרפ ותפוחים_צילום טליה הדר אשת סטייל


מרכיבים (לעוגה בקוטר 26 או כ-8 כוסות אישיות)

לקרם

שמנת מתוקה להקצפה 32% – 2 מיכלים של 250 מ”ל (סה”כ 500 מ”ל)

אינסטנט פודינג וניל (אבקה) – חבילה (כ-5 כפות גדושות)

דבש – 2 כפות

גבינת ריקוטה/שמנת 5% (או יותר) – 2 מיכלים של 200 גרם (סה”כ 400 גרם)

גרידת לימון – כפית

לשכבת התפוחים

תפוחים ירוקים (מסוג סמית) – 4, קלופים וחתוכים לקוביות

ג’ינג’ר טרי – קצוץ, כף (לא לוותר זה מוסיף המון!)

מיץ לימון – כ-5 כפות

מלח – רבע כפית

סוכר לבן/חום – 4 כפות

דבש – 6 כפות

מים – כוס

קינמון – חצי כפית

אגוז מוסקט, הל טחון, ג’ינג’ר טחון – כרבע כפית מכל אחד (לא חובה, רק אם אוהבים את הטעמים… בעיני זה מאוד מוסיף)

לשכבת העוגיות

עוגיות ביסקוטים – 4 שרוולים (זה 2 חבילות של-200 גרם כל אחת)

חלב – חצי כוס

תמצית וניל – כפית

לקישוטי שקדים (לגמרי לא חובה! אפשר להוסיף קצת אגוזים קצוצים במקום ולסגור עניין )

סוכר דמררה – כוס

פרוסות שקדים – 100 גרם

מלח גרוס – כרבע כפית


שברי סוכר ושקדים_טליה הדר אשת סטייל_

הוראות הכנה, שלב שלב


בקצר וקולע – בקערה מערבבים את קוביות התפוחים עם הקינמון, כף סוכר ומחצית ממיץ הלימון, מניחים בצד | בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים, יתרת הסוכר, הדבש, יתרת מיץ הלימון, המלח והתבלינים | מוסיפים פנימה את התפוחים, מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות | מעבירים לכלי סגור ולמקרר | בקערה מקציפים את השמנת המתוקה והאינסטנט וניל כדקה, מוסיפים פנימה את הדבש והגבינה וממשיכים להקציף לקבלת קרם יציב, מוסיפים חצי כפית גרידת לימון, מערבבים, מכסים ולמקרר | 2 שרוולים של עוגיות ביסקוטי חותכים ל-2 עם סכין | בתבנית אלומיניום עגולה עם דפנות נשלפות מסדרים את חצאי העוגיות בעמידה מסביב, אח”כ טובלים את יתר העוגיות, אחת אחת בקערית עם חלב ותמצית וניל ומרפדים את תחתית התבנית | מעל מורחים שכבת קרם, מעליה מניחים חלק מתערובת התפוחים (ללא נוזלים), מעל יוצרים שכבה נוספת של חצאי ביסקוטי טבולים בחלב, ומעל מניחים עוד תפוחים, בתוספת חלק מהנוזל שלהם | מעל, שכבה נוספת של קרם ומסיימים בחלק מהתפוחים שנשארו לקישוט (ללא נוזלים) – את היתר שומרים במקרר להגשה | מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר (ל-6 שעות לפחות) או למקפיא | את קישוטי השקדים מכינים לפי ההוראות בסוף | מגישים בסטייל – ככה פשוט!



עוגת קרם ותפוחים_קינוח לראש השנה_ צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך – (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

מתחילים בתפוחים –

1. מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות, מכניסים לקערה ומערבבים יחד עם הקינמון, כף סוכר ומחצית מכמות מיץ הלימון – מניחים בצד

מרכיבים לקינוח טעים לראש השנה_קרפ ותפוחים_צילום טליה הדר אשת סטייל

מרכיבים לקינוח טעים לראש השנה_קרפ ותפוחים_צילום טליה הדר אשת סטייל

2. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים, יתרת הסוכר, הדבש, המלח והתבלינים (אם בוחרים להוסיף), אפשר לערבב תוך כדי ולהגיע לצמצום קל

מרכיבים לקינוח טעים לראש השנה_קרפ ותפוחים_צילום טליה הדר אשת סטייל מרכיבים לקינוח טעים לראש השנה_קרפ ותפוחים_צילום טליה הדר אשת סטייל

3. עם הרתיחה מוסיפים את התפוחים מערבבים ומבשלים כ-5 דקות, עם מכסה סגור (מי שרוצה את התפוחים שלו ממש רכים, יכול להוסיף עוד 2-3 דקות בישול).

מכניסים למקרר לצינון עד להרכבת המנה (אפשר גם לשמור יום-יומיים במקרר)


הכנת הקרם –

4. מקציפים כדקה את השמנת מתוקה (יש להקפיד שתהיה קרה מאוד ולנער לפני) יחד עם האינסטנט וניל, כעבור דקה מוסיפים פנימה את הדבש ומיכלי הגבינה. ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב מאוד.

מכסים את הקערה ומכניסים למקרר עד להרכבת המנה (אפשר גם ליום)


מרכיבים את העוגה –

(להכנה בכוסות – יש הנחיות בסוף, או פשוט כנסו למתכון המקורי שלי באתר של foxhome)

5. מכינים תבנית עגולה (קוטר 26) עם דפנות נשלפות, וקערה בינונית אליה שופכים את החלב ותמצית הוניל

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

6. חותכים את עוגיות הביסקוטי לחצאים (עם סכין טובה)

7. מעמידים חצאי ביסקוטי (יבשות, כמו שהן) בתוך התבנית ובצמוד לדפנות (הן עומדות די יציב, ובכל מקרה תיכף הקרם ייצב אותן)

8. את החצאים הנותרים טובלים אחד אחד בקערית החלב, ומניחים בתחתית התבנית. אם יש צורך לסתום חורים, חותכים לחתיכות קטנות יותר עד שכל התחתית תהיה מכוסה ככל הניתן בשכבה אחת של ביסקוטי

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

9. מורחים מעל שכבה נדיבה של קרם

10. מעל הקרם מסדרים שוב חצאי ביסקוטי טבולים בחלב ומעליהם מניחים שכבה של תפוחים עם הנוזל שלהם (לא לסיים הכל להשתמש רק בחצי מהכמות)

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

*וידוי קטן – חדי העין יבחינו שהפעם שכחתי להוסיף עוד שכבת בסקוטים מתחת לתפוחים… מה שגרם לעוגה שלי להיות פחות יציבה… (אבל עדיין טעימה!) לפעמים זה המחיר של להכין ולצלם במקביל 


11. מסיימים בעוד שכבה נדיבה של קרם

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

12. מפזרים מעל גרידת לימון בנדיבות (חצי כפית שנותרה), מכסים טוב ומכניסים למקרר להתייצבות של לפחות 5 שעות או ישירות למקפיא ואז שעתיים מספיקות (ומצד שני, אפשר גם להשאיר במקפיא שבוע שלם)

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

בכל מקרה רצוי להקפיא כשעה לפני הגשה, ולהגיש חצי קפוא, זה יוצא נפלא!

רק להקפיד להוציא להפשרה קלה כ-10 דקות לפני הגשה

13. חותכים חתיכה יפה, ומוסיפים מעל חתיכות תפוחים עם רוטב (ממה שנשאר) ושבר שקדים לקישוט (הוראות בסוף) – ומגישים בסטייל ככה פשוט!

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

*טיפ – אפשר לחמם את התפוחים במיקרו לפני ואז השילוב של החם עם המעט קפוא הוא מושלם במיוחד!



אז הגעתי לשלב של “כמה דברים לי אליך”

הכנה בכוסות – להכנה בכוסות יש להפוך את הביסקוטי לפירורי גסים (להכניס לשקית ולתת כמה מכות עם תחתית של כוס), ואין צורך לטבול בחלב, אפשר פשוט לזלף מהנוזל של התפוחים בכל פעם שמפזרים משברי הביסקוטי. להנחיות יותר מדוייקות כנסו למתכון המקורי שלי באתר של foxhome

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

התמונה מתוך צילומים שעשיתי עבור Foxhome


שינויים ואלתורים אפשר כמובן לשחק עם השכבות ועם הכמויות… אפשר להחליט לפורר את הביסקוטים גם בשכבות של העוגה ולא להניח אותם בשלמותם, אפשר אפילו לוותר על הביסקוטים העומדים מסביב ופשוט ללכת על שכבות בעוגה כמו בכוסות (זה עדיין יהיה יפה ומהיר יותר) | אפשר להוסיף/להחליף את התפוחים באגסים | אפשר להוסיף שברי שקדים או אגוזים במקום קישוטי הקרמל | ומי שאוהב את טעמי התבלינים, אני מאוד ממליצה להכניס את ההל, המוסקט, והגינג’ר ואפילו להגדיל כמויות

אני בעד להוסיף בהגשה עוד תפוחים ורוטב בנדיבות זה מוסיף המון ואם הולכים על העוגה החצי קפואה, אז ללכת על הטיפ של לחמם את התפוחים מעט במיקרו – זה גם מרכך את העוגה (ומזרז את ההפשרה) וגם יוצר שילוב של קר וחם שמוסיף עניין בפה


קישוטי השקדים – אין ספק שזה מדליק ומוסיף, אבל בהחלט גם מוסיף קצת עבודה.

לא מסובך מידי, אבל בכל זאת, אתם יודעים שאני בד”כ חובבת מתכונים סופר מהירים, כך שהפעם קצת חרגתי ממנהגי…

בקיצור, רק אם בא לכם להשקיע.

ואם לא, אז אפשר פשוט לפזר שברי שקדים טבעיים או אגוזים (פקאן או מלך) ולסגור עניין

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

הוראות הכנה של שברי השקדים

1. מתחילים בלהכין נייר אפיה פתוח על תבנית או פשוט על השיש/פלטת עץ (משהו עמיד לחום) ועוד אחד בצד (איתו נכסה מעל)

2. שופכים למחבת רחבה את הסוכר לשכבה דקה שתכסה את כל שטח המחבת, מחממים על אש גבוהה

הכנת קישוטי קרמל ושקדים_טליה הדר אשת סטייל

3. כעבור כ-3-4 דקות הסוכר הופך נוזלי… זה קורה פתאום אז צריך לעמוד על המשמר!

4. ברגע שהוא נוזלי, בוזקים מעט מלח פנימה, ומערבבים קלות בסופר זהירות כי זה רותחחחח

עכשיו עובדים מהר – כי הקרמל מתקרר ומתקשה בצ’יק ->

5. שופכים ב ז ה י ר ו ת ישירות מהמחבת לנייר האפיה, כמה שאפשר בשכבה דקה ועל שטח גדול.

6. מפזרים מעל את פרוסות השקדים ובוזקים עוד קצת מלח גרוס

הכנת קישוטי קרמל ושקדים_טליה הדר אשת סטייל

אם הקרמל לא התפרש בצורה אחידה לשכבה דקה, אז כדי לעזור לו, מניחים מעל נייר אפיה נוסף ועוברים בעדינות עם מערוך כדי לשטח ולדקק את שכבת הקרמל.

הכנת קישוטי קרמל ושקדים_טליה הדר אשת סטייל

מניחים לצינון קל ואז למקרר להתקשות מוחלטת. אפשר גם למקפיא.

לפני הגשה שוברים לשברים גסים א-סימטריים

הכנת קישוטי קרמל ושקדים_טליה הדר אשת סטייל

*טיפ פרקטי – אם הולכים על עוגה בהגשה חצי קפואה, אז קשה לתקוע בה את קישוטי השקדים האלה. במקרה הזה אז או שמניחים בצד/מנסים לתקוע בין הביסקוטים העומדים (כמו שאני עשיתי), או שממתינים להפשרה…

זהו להיום.

עוגת ביסקוטיים עם קרם ותפוחים לראש השנה_אירוח בסטייל_טליה הדר

שתהיה שנה טובה, מתוקה ובריאה לכולנו!

עד הפעם הבאה…

טליה



ואם כבר ראש השנה

הינה עוד מתכונים שיעניינו אתכם לקראת ארוחת החג – 

ראש השנה_עיצוב שולחן_טליה הדר אשת סטייל

עריכת שולחן עם רימונים


סלט מתקתק עם תמרים צהובים, תפוחים ורימונים_סלט לראש השנה_טליה הדר אשת סטייל

סלט מתקתק עם דבש, תמרים צהובים ורימונים


כבד קצוץ לראש השנה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

כבד קצוץ מושלם


קרפצ'יו סלק ותפוח ירוק_מתכונים לראש השנה_טליה הדר אשת סטייל

קרפצ’יו סלק ותפוחים


פילה סלמון בציפוי סלק עם נגיעות של תפוז_מתכון קל_צילום ומתכון טליה הדר_אשת סטייל

פילה סלמון בציפוי סלק – מנה משגעת ומרשימה


סלמון בציפוי קראנצ'י ירוק_מתכון קל ובריא_צילום ומתכון טליה הדר_אשת סטייל_אירוח בסטייל

פילה סלמון בציפוי קראנצ’י ירוק


כדורי תפוח בדבש_ראש השנה בסטייל_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

צלחת תפוח בדבש משגעת ומיוחדת


קוקטייל לראש השנה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

קוקטייל קליל עם רימונים ותפוחים


מרק עוף_מתכון שתמיד מצליח_ללא אבקת מרק_טליה הדר אשת סטייל

מרק עוף קלסי ללא אבקת מרק


ופה תמצאו עוד המון מתכונים לבחירה (מגוון סלטים, תוספות מנות עיקריות ואחרונות שיוכלו להתאים לראש השנה)

אירוח בסטייל בראש השנה_טליה הדר אשת סטייל

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

2 תגובות לפוסט “קינוח קרם ותפוחים לראש השנה – עוגה חגיגית או כוסות אישיות”

  1. איילה הגיב:

    היי טליה,
    יש אפשרות להמיר את המתכון לפרווה עם גבינת סויה?

    1. talia הגיב:

      הי איילה, קשה לי לענות לך כי אני לא כל כך מכירה גבינות סויה ולא יודעת מה טעמן ומרקמן… ומה לגבי הקרם? בכל מקרה בהנחה שהטעם זורם והמרקם דומה ושתכיני את הקרם… כדי ללכת על בטוח הייתי עושה את גרסת הכוסות (ככה שגם אם אין יציבות טובה, זה עדיין מוצלח. אשמח להתעדכן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *