דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה "עשה את זה" בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד"כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שקדים וקרמל מלוח לקינוח

אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע! בכמה דקות אפשר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ניצול מקום במקרר

בכל פעם שאני מארחת או מכינה המון מנות לצילומים, ואין לי מקום במקרר אני נזכרת בטיפ הזה והוא פשוט מציל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | טריק להכנת מיני פנקייקס

זה טריק פשוט ומדליק להכנת פנקייקס קטנים, יפים וסימטריים מבלי צורך במחבת מיוחדת לא יודעת מה איתך, אבל אותי זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ציר ירקות מהיר

לא יודעת איך אתם, אבל תמיד כשהייתי קוראת במתכונים "ציר ירקות" או "ציר עוף" הייתי אומרת – "תודה שלום זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ'יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

קליפת בננה | טיפוח טבעי | טיפ בסטייל

עוד לפני שאהבתי בננות (הסיפור המלא במתכון הטעים הזה ) דאגתי שבני הבית יאכלו בננה ויעבירו אליי את הקליפה! וזה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו"ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא "כמו ברווז"

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי "תפסיקי לעמוד כמו ברווז". בד"כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה ("אייסינג") בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת'כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ' קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ' קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קרפצ'יו חציל | ים תיכוני או אסיאתי – מה שתבחרו

15 בינואר 2022 2 תגובות

זו מנה לגמרי נפלאה, קלילה וטעימה ועם זאת מרשימה! כי כמו שהיא פשוטה ככה היא מיוחדת!

מהמנות האלה שאני אומרת לעצמי, איך? איך לא חשבתי על זה קודם??

קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

יש פה שני סגנונות – האחד ים תיכוני והשני בניחוח אסיאתי.

מנה נפלאה כמנת פתיחה בארוחת צהריים או ערב, והגרסה הים תיכונית לגמרי מתאימה גם לבראנץ'

החציל הוא אותו חציל, רק התוספות משתנות.

ולא להיבהל מכל הטקסט הארוך – כל מה שצריך זה בעיקר חציל, שמן זית לימון מלח ופלפל,

את התוספות תאלתרו ממה שיש בבית, אני פשוט אוהבת להסביר יותר מידי

קרפצ'יו חציל קלוי בניחוח אסיאתי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז כרגיל, סיפורון על איך נולד המתכון

לא מזמן ישבנו (בובו ואני) באיזה בר שכונתי כזה שיש בו אוכל לא רע בכלל, והברמנית אמרה שיש היום מנת קרפצ'יו ספשייל של חציל. חשבתי לעצמי כמה אני מתה על זה שבמסעדות לוקחים את מה שנשאר להם במטבח וממנפים את זה למנות ספשייל. ואני באמת מתה על זה, לא בציניות! פשוט כי זה יצירתי בעיני ואני אוהבת שאנשים פועלים ביצירתיות ובאלתור (ואם זה מסייע להם להוזיל עלויות זה בכלל עושה לי את זה )

אמרתי שנלך על זה, רק מתוך הסקרנות לראות מה הכינו, וידעתי שבכל מקרה, מה שלא נאכל יחד עם פוקצ'ה טובה ובירה ליד – תמיד יהיה טעים

אז הגיעה צלחת גדולה עם שכבה דקיקה של חציל קלוי ומעליו כמה פרוסות דקיקות של בצל סגול, עגבניה, פטרוזיליה וזילופי טחינה.

מצד אחד היה מצחיק כמה שלא היה בצלחת הזו בעצם כמעט כלום (בטח אם מדברים במונחי עלויות חומרי גלם), מצד שני היה לגמרי טעים!

ומצד שלישי, וזה הכי חשוב מבחינתי – זה נתן לי המון השראה!! הראש שלי כבר גלגל את מה שאני מתכוונת להכין בבית למחרת וידעתי שזה רעיון שיכול בעצם ללכת לכמה כיוונים (בולגרית, טחינה, סויה? המון אפשרויות!) בכמה דקות כבר הספקתי לעוף בראש עם רעיונות כולל בדיוק באיזו צלחת אני מתכוונת להגיש את המנה הזו )

בקיצור, אלו בדיוק הדברים הקטנים שמשמחים אותי, נותנים לי רעיון ומניעים אותי ליצירה. ולכן אגב, אני תמיד כותבת לכם פה –

שאני כאן רק כדי לתת את הרעיון, ואתם – תהיו יצירתיים! כי זה כל הכיף!


קרפצ'יו חציל ים תיכוני_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

מרכיבים (למנה אחת של צלחת זוגית)

חציל שמנמן

שמן זית – 2 כפות

לימון – חצי לימון סחוט

מלח ופלפל גרוסים

_____

תוספות לגרסה הים-תיכונית

פטרוזיליה טריה – חופן עלים

חצי עגבניה – מגורדת בפומפיה

גבינה בולגרית/פטה – קוביה קטנה מפוררת

יוגורט עזים/לבאנה – כף

טחינה גולמית – כפית

*לגרסה טבעונית – וותרו על היוגורט והגבינה. עדיין יוצא מושלם!

___

או

___

תוספות לגרסה האסייאתית

פלפל צ'ילי – חתיכה של 3 ס"מ לעיוגלים דקיקים

נבטוטים – חופן (איזה סוג שרוצים, ולא חייבים)

צנוניות – 2 קטנטנות לפרוסות דקיקות

כוסברה טריה – חופן עלים (חשוב! לא אוהבים? הוסיפו בצל ירוק חתוך גס)

עגבניות שרי תמר – 4-5 עגבניות, חתוכות לרבעים לאורכן (לא חובה)

סויה – כף

טריאקי (דליל, לא מתוק) – כפית

שמן צ'ילי – 3-4 טיפות (לא חובה. זה חריף!!) ()

שמן שומשום – חצי כפית ()

קשיו/בוטנים/אגוזי מלך – כף קצוצים

*אפשר להוסיף גם חצי כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ

() – מכירים כבר את הסימן של מה שכדאי שתמיד יהיה לכם בבית נכון? לרשימה המלאה – סופר בשביל הטאץ


קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – מחממים תנור (חימום רגיל למעלה ולמטה) על 250 מעלות ומניחים חתיכת נייר אלומיניום בתחתית (כדי למנוע לכלוך) | דוקרים את החציל עם מזלג בכמה מוקדם ומניחים על רשת התנור די קרוב לחלק העליון | כעבור כ-20 דקות מסובבים אותו בעדינות לעוד כ-20 דקות | מניחים לצינון קל, מוציאים את התכולה של החציל ומועכים על צלחת הגשה | מתבלים בשמן זית, לימון מלח ופלפל ומוסיפים את התוספות שבוחרים (ראו הסבר מפורט בהמשך) | מגישים בסטייל – ככה פשוט!

*רצוי להגיש בתוספת "פחמימה קטנה" – ראו בהמשך



קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

הגרסה הים-תיכונית


קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

הגרסה האסיאתית


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 250-270 חימום רגיל למעלה ולמטה וממקמים את רשת התנור בשלב אחד לפני הכי עליון (ככה שעדיין נותר מרווח מספיק כדי שהחציל ייכנס מבלי לגעת בגוף החימום העליון של התנור) | מניחים בתחתית התנור חתיכת נייר אלומיניום (כדי שהלכלוך שייצא מהחציל לא ילכלך לכם את התנור )

2. בינתיים דוקרים את החציל עם מזלג בכמה מוקדים (כדי שלא יתפוצץ בתנור). כשהתנור חם (לפחות 5-10 דקות) מכניסים ומניחים אותו על הרשת

3. כעבור כ-20 דקות, כשהחציל כבר מתכווצץ והקליפה שלו נהיית קשה, פותחים את התנור, מושכים אלינו מעט את הרשת (כמובן עם כפפות, כי היא רותחת!) ומסובבים אותו בעדינות בעזרת כפפה כך שהחלק שהיה על הרשת יהיה עכשיו כלפי מעלה. משאירים עוד כ-15-20 דקות

טיפים להכנת חציל קלוי_

4. כעבור כ-40 דקות (בסה"כ מהרגע שהחציל נכנס לתנור) מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ונותנים לו לנוח קצת שם ולהגיר נוזלים (על נייר האלומיניום שפרסנו למטה)

טיפים להכנת חציל קלוי_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל טיפים להכנת חציל קלוי_טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

5. עם הצינון, מוציאים את החציל לקרש חיתוך (שופכים החוצה נוזלים מהקרש, אם יש), ואת נייר האלומיניום מקפלים בזהירות כלפי פנים (ככה שהנוזלים לא ישפכו החוצה) וזורקים לפח (הינה חסכתי לכם 10 דקות של ניקיון תחתית התנור )

6. חותכים את החלק העליון של החציל, ועושים גם חיתוך אחד לכל אורכו באמצע (מבלי להגיע עד הסוף, כלומר רק פותחים אותו כמו ג'קט)

7. מרוקנים את תכולתו של החציל בעזרת הדופן של מזלג (מגרדים טוב גם את החלק החום שצמוד לקליפה. הוא הכי טעים!)

קרפצ'יו חציל שלב שלב_מתכון אשת סטייל_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

8. מעבירים לצלחת הגשה, ומועכים מעט בעזרת מזלג ואז טיפה מחליקים עם גב של כפית (כי יש משהו לא מגרה בזה שרואים את הטקסטורה של מעיכת המזלג ואתם יודעים שאני רגישה לניואנסים הקטנים ), מזלפים שמן זית, לימון מלח ופלפל ואז מחליטים על איזו גרסה אתם הולכים ומוסיפים את יתר התוספות בהתאם


9.  אם בחרתם בגרסה הים תיכונית

-את העגבניה מגרדים בפומפיה צפופה לרסק ומוסיפים בנגיעות בכמה מוקדים בצלחת

סלסה עגבניות טריה בחצי דקה_צילום ומתכון טליה הדר אשת סטייל

-את הגבינת פטה/בולגרית מפוררים ומפזרים. מפזרים את הפטרוזיליה והנבטוטים (אפשר לקצוץ את הפטרוזיליה מעט, ואפשר גם שלא)

-את הטחינה הגולמית מערבבים יחד עם היוגורט או הלבאנה – אולי זה נשמע לכם מוזר אבל זה סופר טעים!! ומוסיפים בתלוליות קטנות בכמה מוקדים בצלחת

טיפים פרקטיים למטבח_טליה הדר אשת סטייל

(עוד אפשרות היא להשאיר את היוגורט/הלבאנה כמו שהן ואת הטחינה הגולמית לזלף מעל)

זהו – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

*רצוי להוסיף ליד כמה רבעי פיתה קלויים כמו כאן

קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


10. אם בחרתם באסיאתית

-את הסויה השמן שומשום ושמן הצ'ילי מערבבים יחד ואז מטפטפים בצורה מפוזרת על כל החציל, לפני שמניחים את יתר התוספות

-מוסיפים את רבעי העגבניות (אם רוצים), את עלי הכוסברה (שלמים או קצוצים), את הנבטוטים ולסיום מפזרים את הקשיו/האגוזים/הבוטנים הקצוצים

זהו – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

*אפשר להגיש ליד משולשי טורטיה קראנצ'יים עם נגיעה של שמן שומשום – הנחיות כאן 

קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל



אז הגענו לשלב של "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש – אין בעיה להכין מראש את החציל ולשמור אותו סגור במקרר יום-יומיים. אין גם בעיה להכין מראש ולמעוך אותו כבר על הצלחת (מבלי תיבול ותוספות), לכסות בניילון נצמד ולשמור יומיים במקרר. הכל זורם!

באירוח, אם מכינים מראש (וכדאי!) אז רצוי להוציא מהמקר כשעה לפני הגשה כדי שהחציל לא ייוגש קר


גרסה טבעונית – בגרסה הים תיכונית, אפשר לוותר על הגבינה והיוגורט ולזלף רק טחינה (גולמית או מוכנה)

תוספות ושינויים – בכללי התוספות הן לגמרי עניין שלכם, ואתם יכולים להיות סופר יצירתיים! הכינו את החציל, מעכו על הצלחת, תבלו בשמן זית לימון מלח ופלפל ומכאן פשוט תעופו עם הרעיונות שלכם . מזכירה שבמנה המקורית היו גם פרוסות דקיקות של בצל סגול שזה היה סופר טעים, ולא מזמן הכנתי בבית בתוספות גרגירי חומוס מבושלים וזה גם היה נפלא. זילוף טחינה מעל, גם תמיד מתקבל בברכה, בקיצור, הבנתם את הראש…

ואפרופו שינויים, אחרי הצילומים לפוסט הזה, הוספתי לגרסה הים תיכונית את כל האגוזים והקשיו הקצוצים שנשארו לי מהגרסה האסיאתית ועוד קצת גרעיני דלעת –

קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל



פחמימה קטנה ליד – כמו שכתבתי למעלה, כדאי מאוד להגיש את המנה הזו עם פחמימה קטנה ליד, אז –

בגרסה הים תיכונית רצוי ללכת על רבעי פיתה קלויים כמו במתכון של החציל הזה, או אפילו מקלות פיתה (כמובן שגם כל לחם קראנצ'י יבוא טוב),

ובגרסה האסיאתית, כשלחם לא ממש מתאים, אני ממליצה ללכת על משולשי טורטיה קראנצ'יים עם נגיעה של שמן שומשום, זה בא בול!

ואם אין לכם כוח לא לזה ולא לזה, אז קרקרים טובים קנויים או חטיפי באגט קראנצ'י (מכירים?) או בקיצור כל דבר דקיק וקראנצ'י טעים שתמצאו בסופר – תמיד ישתלב נפלא!

קרפצ'יו חציל קלוי_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

בתמונה – אני אוכלת את המנה אחרי הצילומים עם קרקרים סלק היו לי ביית. וזה היה פשוט מופלא!


זהו בעצם.

רוצו להכין! זה מושלם!

ולמרות כל הקשקשת שלי.. זה באמת הכי פשוט שיש

(אני פשוט אוהבת להיכנס לפרטי פרטים… אתם כבר מכירים אותי )

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם כבר אמרנו חציל, הינה עוד כמה תזכורות:

חציל קלוי בשתי אפשרויות – תוספת מושלמת לעל האש

פרוסות חציל קלוי – החציל המטוגן החדש

מטבוחה חצילים

מגדלוני קפרזה וחציל

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

2 תגובות לפוסט “קרפצ'יו חציל | ים תיכוני או אסיאתי – מה שתבחרו”

  1. רינת הגיב:

    מהמהםםם

    1. talia הגיב:

      תודה רבה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.