זו תבנית שלמה של ריבועי בורקס גבינה ממכרים שמכינים בקלות מביכה

מתכון מושלם לאירוח בראנץ' ספונטני או ארוחת בוקר משפחתית של שבת

אם יש לכם את הבצק הנכון בשלוף במקפיא – לגמרי ניצחתם!

ואם כבר עשיתם את האתגר הדיגיטלי של 5 ימים – מתקתקת במטבח –

אני בטוחה שיש לכם את הבצק מוכן בשלוף

לפני המתכון, כרגיל סיפורון, על איך נולד המתכון

שנים הייתי עושה את מאפי הגבינה המהירים שלי. ואז עברתי לגרסה דומה אבל מהירה יותר של – אצבעות גבינה עם כמעט אותם מרכיבים… ואז באיזשהו יום ארחתי לבראנץ' ומהרתי ממש וככה נולדה לה התבנית הזו שהיא בעצם הגרסה היותר מהירה של הגרסה המהירה בקיצור אני הולכת ונהיית עצלנית עם השנים! או במילים אחרות, אוהבת למצוא עוד קיצורי דרך ולתקתקת עניינים!

מרכיבים (לתבנית)

בצק פילאס תורכי – חבילה. מופשר ומוכן לעבודה ()

גבינה לבנה – כ-5 כפות גדושות (אני משתמשת ב5% אחוז)

פתיתי מוצרלה/צהובה – כ-5 כפות (אפשר להחליף ו/או להוסיף כל סוג נוסף של גבינה קשה מגורדת)

מלח גרוס – לפי הטעם

ביצה טרופה – להברשה

*לקישוט מעל – קצח

______

() – אני משתמשת בבצק פילאס שמגיע קפוא ומפשירה אותו במקרר ערב קודם או כחצי שעה-שעה על השיש ביום ההכנה. מה שקורה לרוב…)

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש – לחצו כאן

בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות (ללא טורבו) | מרפדים תבנית תנור עם נייר אפיה ומעט קמח | פותחים מעליה חתיכת בצק בגודל התבנית | מורחים את הגבינה הלבנה (שכבה נדיבה ממש עד השוליים) | מפזרים את פתיתי המוצרלה/צהובה, וגורסים מלח | מניחים מלמעלה חתיכת בצק נוספת בדיוק מעל החתיכה התחתונה | מברישים בביצה ואם רוצים, מפזרים קצח לקישוט | אופים כ-30 דקות, עד להשחמה | מניחים כדקה לירידת אויר (זה מאוד מתנפח באפייה), חותכים בגלגלת פיצה לריבועים ומגישים בסטייל- ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (עם כל הניואנסים הקטנים…) –

*לפני הכל – מוודאים שיש לנו בצק מופשר ומוכן לעבודה. הכי נכון (לפי ההוראות על הבצק) זה להפשיר אותו במקרר ערב קודם. בפועל לרוב אני שולפת את הבצק כשעה לפני שאני רוצה להכין ונותנת לו להפשיר על השיש בטמפרטורת החדר… אמנם לא לפי הספר, אבל הינה שרדתי כדי לספר

______

1. מחממים תנור על 180 מעלות ללא טורבו | מוציאים את תבנית התנור, מניחים מעליה נייר אפיה ומקמחים אותו מעט (לא משנה באיזה קמח). ובת'כלס, גם בלי הקמח זה סבבה…

2. פותחים את הבצק ישירות לתבנית מקצה לקצה ומרימים את הניילון. חותכים בגודל הרצוי. הכי נוח עם גלגלת פיצה

3. מניחים כ-5 כפות גדושות של גבינה לבנה במרכז הבצק ומורחים עם הגב של הכף לכדי שכבה נדיבה מאוד שמגיעה עד השוליים של כל הבצק (חשוב!)

4. מפזרים פתיתי גבינת מוצרלה או צהובה על כל שכבת הגבינה. גורסים מלח על הכל

*אם בוחרים להוסיף תוספות/גבינות (ראו בסוף) – זה השלב בו אנחנו מוסיפים אותן!

5. פותחים שוב את גליל הבצק ומניחים לאט ובצורה מדוייקת בדיוק מעל החתיכה שבתבנית (פינה לפינה). חותכים לגודל הרצוי. אין צורך להדק

6. טורפים ביצה ומברישים היטב את כל שטח הבצק. אם רוצים (ורוצים!) מפזרים קצח לקישוט

7. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, בשלב האמצעי לכ-30 דקות. עד להשחמה יפה

*שימו לב – הבצק מתנפח מאוד (!) במהלך האפיה – זה ממש נראה כמו כרית בצק . לא לדאוג, כדקה אחרי שמוציאים מהתנור זה יורד

*מומלץ בשלב הזה להכין ירקות חתוכים, לגרד עגבניה טריה בקערית, ובתכ'לס כיף להכין גם ביצים קשות

8. מוציאים מהתנור, נותנים לו דקה לירידת אויר וחותכים לריבועים עם גלגלת פיצה ומגישים בסטייל – ככה פשוט (את התבנית בשלמותה למרכז השולחן, או רק את הנייר, זה לגמרי סטייל!)

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

תוספות ואלתורים – הכי הכי כיף בעולם לגוון פה, במיוחד באירוח, ולהפוך את הבורקסים האלה כל פעם למשהו אחר! אפשר חופשי להוסיף כל מיני סוגים של גבינות (למשל – פטה/ בולגרית/ עזים/ צ'דר… או כל גבינה אחרת!)  מה שכן, כדאי להשאיר גם את הגבינה הלבנה כדי שלא יצא יבש | חוץ מגיוון בגבינות, אפשר גם לגמרי לשדרג בתוספות למשל – זיתים, נגיעות של ממרחים, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול, ארטישוק, זוקיני קלוי – כל דבר שעולה בדעתכם! כי כמו שאני תמיד אומרת, אני כאן רק כדי לתת לכם רעיון ואתם – תהיו יצירתיים! כי אלתורים במטבח זה כל הכיף!

עם מה מגישים – הכי קלאסי ובעיני בגדר חובה – קערית של עגבניה טריה מגורדת ליד – פשוט חוצים עגבניה טרייה ומגרדים כל חצי בפומפיה דקה (קליפה כלפי מעלה) עד שנשארים רק עם החלק של הקליפה ביד | בנוסף לגמרי נחמד להוסיף בצד ירקות חתוכים, זיתים וביצים קשות חתוכות לרבעים

מתי מגישים – זו תבנית קלאסית להגיש בארוחת בוקר או בראנץ' ומצד שני גם לגמרי כיף להכין לילדים לארוחת ערב ככה באמצע השבוע – זה באמת בצ'יק!

הכנה מראש – אמנם זה הכי מהיר שיש אבל אם בכל זאת רוצים להכין מראש, אפשר לגמרי לעשות את כל השלבים לכסות מעל בחתיכת נייר אפיה ולהכניס למקרר, ככה כמו שזה אפילו לשעתיים-שלוש ומשם ישר לתנור.

כשהילדים היו קטנים, הייתי מכניסה תבנית כזו כשהייתי מגיעה הביתה אחרה"צ ולפני שיצאתי לאסוף מהצהרונים… ואז בערב כשהיינו חוזרים מהחוגים, רק הייתי שולפת מהמקרר לתנור והופ- יש אחלה של ארוחת ערב!

והינה סרטון ההכנה באינסטוש –

זהו להיום,

כרגיל, אם הכנתם מתכון, לקחתם טיפ, רעיון או קיבלתם השראה,

תמיד אשמח לשמוע מכם

אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל

ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle

מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!

Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

*ולפני שנפרד – זוהי תזכורת עם המלצה חמה! להצטרף לאתגר הדיגיטלי של 5 ימים – "מתקתקת במטבח" – ולאמץ לצמכם state of mind של מתקתקת – יש שם עקרונות, הרגלים וטיפים שיעזרו לכם לתקתק עניינים וילכו אתכם כל החיים! זיקקתי ל"קפסולה קטנה" של 10 דקות ביום במשך 5 ימים – את הדברים הכי חשובים שמנחים אותי במטבח לאורך השנים  – והכל בסרטונים קצרים וקלילים (ויש כמובן גם מתכונים וטיפים למטבח ולחיים) – לפרטים נוספים והרשמה לחצו כאן