בתור אחת שלא אוהבת בננה ולא משוגעת על חלווה, זה אולי ישמע קצת מוזר – אבל אני לגמרי עפה על המאפינס האלה!! אין להם טעם של בננה וגם לא טעם דומיננטי של חלווה (אם כי אם רוצים, אפשר שיהיה )

הכנתי אותם לראשונה לפני יומיים והאמת שהופתעתי מכמה שהם הצליחו

ולמה הופתעתי? כי יש פה רק חצי כוס סוכר (חום) ורק 3 כפות שמן (קוקוס) ויש פה גם חצי כוס קוואקר וקמח כוסמין (כן, אפשר גם רגיל )… ככה שבנינו – לא היו לי ציפיות גבוהות.

אז כן, יש להם מרקם קצת דחוס יותר מתמיד, כלומר "נוכח" (אם כי אפשר גם אחרת – ראו בהמשך), אבל בתור מי שאוכלת לרוב עוגה ליד הקפה של הבוקר, אני דווקא אהבתי את זה! הם מתאימים לי בול, על תקן משהו מעט יותר בריא ומשביע ליד הקפה (כלומר, בהשוואה ל"עוגה רגילה" )

וגם הילדים כמובן ממש ממש אהבו, ולראיה, תבנית של 12 מאפינס נגמרה ביממה!

אז לאור ההצלחה הגדולה, הכנתי אותם שוב היום כדי לוודא שזו אכן הצלחה שחוזרת על עצמה…

ועל הדרך העליתי תמונה לסטורי, וקיבלתי מכם כל כך (!) הרבה בקשות למתכון, עד שמצאתי את עצמי מצלמת הכל ספונטנית בשבת בבוקר (עם הילדים), כדי להעלות את המתכון הזה כמה שיותר מהר לבלוג – כי הוא באמת שווה להיות פה!

ולפני המתכון, כרגיל – סיפורון, על איך נולדו המאפינס האלה? הם בעצם נולדו כדי לגרום לעצמי להרגיש שאני לא מכינה כל הזמן את אותה עוגת בננה שוקולד צ'יפס שלי (שכל הבית מכור אליה קשות!) פשוט כל פעם שנותרות 2 בננות רכות בקערת הפירות, אני מתפתה לחזור לעוגה המוכרת ואהובה ולא מנסה משהו חדש, ועכשיו סוף סוף יש פה תחרות אמיתית!

רכיבים (לכ-12 מאפינס)

קוואקר מהיר הכנה (שיבולת שועל) – חצי כוס

חלב שקדים/רגיל – 3/4 כוס

ביצים – 3

קינמון טחון – כף (או פחות, למי שלא מת על קינמון)

סוכר דמררה/חום – חצי כוס

מלח – טיפונת

ממרח חלבה – שתי כפות (ניתן להשיג בכל סופר במחלקת האפיה. אם אין – ראו פתרון בסוף הפוסט)

טחינה גולמית – כף (משומשום מלא/רגיל. אפשר להחליף בעוד כף ממרח חלווה)

שמן קוקוס – 3-4 כפות

קמח תופח – כוס

קמח כוסמין מלא – חצי כוס (אפשר להמיר בעוד חצי כוס קמח תופח, ולוותר על אבקת האפיה | לחילופין – אפשר להמיר את הקמח התופח בכוסמין מלא, ולהוסיף עוד חצי כפית אבקת אפיה וחצי כפית סודה לשתיה)

אבקת אפיה – חצי כפית

בננה – 2 רכות – מעוכות היטב במזלג

אפשרות

יוגורט טבעי/ קרם קוקוס/ מעדן סויה – 2 כפות (לקבלת עוגה רכה ולחה יותר)

לתוספות

שוקולד מריר – כ-40 גרם – קצוץ גס (3 שורות. רצוי להשתמש ב-60% קקאו ומעלה, בשביל הבריאות ) (בעיני יש משהו נחמד בגושי שוקולד כאלה קצוצים. עם זאת, אפשר להמיר בשוקולד צ'יפס מריר)

שערות חלבה/חלבה מפוררת – 2-3 כפות (או יותר, אם מתים על חלווה)

_______

רק אם רוצים – אפשר להוסיף קצת תבלינים: אגוז מוסקט, גינג'ר טחון, ציפורן – פחות מרבע כפית מכל אחד

הוראות הכנה, שלב שלב –

בקצר וקולע – מערבבים בקערית את הקוואקר והחלב ומניחים ל-5 דקות | בקערה גדולה מערבבים (עם טורף ידני) את הרכיבים לפי הסדר, חוץ מהקמחים, הבננות והתוספות | מוסיפים את תערובת הקוואקר והחלב פנימה | עוברים לערבב עם מזלג – מוסיפים את הקמחים בהדרגה | מוסיפים את הבננות המעוכות – מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה | משמנים שקעים בשמן קוקוס ומפזרים טיפה סוכר | ממלאים את השקעים עד ה-3/4 | מוסיפים את התוספות לכל שקע ודוחפים מעט פנימה עם קיסם | מפזרים מעל כל שקע מעט סוכר חום ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות במצב טורבו לכ-20 דקות (או עד שקיסם יוצא עם פירורים) | ממניחים לצינון 10 דק' לפחות, מגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 180 מעלות במצב טורבו (איפה שמצויר ריבוע ובפנים מאוורר ) ומוציאים את הרשת של התנור

2. בקערית מניחים את הקוואקר, שופכים את החלב מעל, מערבבים היטב ומניחים בצד

3. את השוקולד המריר קוצצים עם סכין מעולה

4. את הבננות מקלפים, מניחים על צלחת ומועכים היטב עם מזלג

5. בקערה גדולה מקשקשים את הביצים, עם הקינמון, המלח, הסוכר, הטחינה וממרח החלווה, מוסיפים פנימה את תערובת הקוואקר הרטובה, השמן והיוגורט/קרם הקוקוס (אם בחרתם)

במקרה הזה – גיאצ'וק הקטן שלי עשה את זה בעצמו. אם הוא יכול לבד, אז גם אתם

6. את הקמחים מוסיפים בהדרגה. מוסיפים את אבקת האפיה

7. לסיום מוסיפים את הבננות ומערבבים היטב עם מזלג לקבלת תערובת אחידה. כן, התערובת די סמיכה כזו (ובכללי לא נראית מממש מבטיחה בשלב הזה )

8. מניחים תבנית שקעים מסיליקון מעל רשת התנור (שהוצאנו קודם), משמנים אותה מעט עם מברשת סיליקון ושמן קוקוס (למי שמתעצל – אפשר גם עם ספריי שמן לאפיה), מפזרים טיפונת סוכר חום בכל שקע (זה מוסיף לקראנצ'יות בשכבה החיצונית)

9. ממלאים את השקעים עד ה-3/4

10. מוסיפים מעט מהשוקולד לכל שקע, ומעט משערות החלווה (שומרים קצת מכל דבר בצד לסוף)

11. דוחפים עם קיסם תוך כדי ערבוב קל את התוספות פנימה ככה שיגיעו גם לאמצע

12. מוסיפים את יתרת השוקולד והחלווה לכל שקע (כדי שיהיה מהמם גם מבחוץ ) ומפזרים מעט סוכר חום מעל כל שקע (לא לוותר!)

13. לתנור לכ-20 דקות (או כמה דקות יותר- עד שקיסם יוצא עד פירורים)

14. מצננים כ-10 דקות לפחות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

מה הכוונה עד שקיסם יוצא עם פירורים – אם תמיד קראתם את המשפט הזה ואף פעם לא העזתם לשאול – נא כנסו למתכון "המפורסם" של עוגת הווניל – יש שם הסבר בסוף

למה חשוב להוציא את הרשת מהתנור מראש? במיוחד כשעובדים עם תבניות סיליקון שהן לא נוקשות (כמו אלומיניום) ופחות נוח לנייד אותן כשהן מלאות – אז כדאי להניח את התבנית ישירות על הרשת, רק אז למלא אותה וכך להכניס לתנור יחד עם הרשת, זה הרבה יותר קל.

אם לא נוציא את הרשת מראש, נמצא את עצמנו מתנהלים עם רשת רותחת וזה, מן הסתם, פחות נוח…

(גילוי נאות, וזה רק בינינו – אני בעצמי שוכחת לא פעם ולא פעמיים להוציא את הרשת מראש, כולל בזמן הצילומים למתכון הזה )

מרקם העוגה | עוגה רטובה יותר – כמו שכבר אמרתי, המאפינס האלה, בשונה מרוב העוגות הבחושות שאני נוהגת לעשות, הם פחות רכים ורטובה ויש לה מרקם מעט דחוס יותר. זה שילוב של הקוואקר, עם קמח הכוסמין וזה שיש פה פחות שמן ואין יוגורט/שמנת.

אז, אם בא לכם יותר רך, רטוב ואוורירי – פשוט הוסיפו שתיים או שלוש כפות של יוגורט/קרם קוקוס/מעדן סויה – זה תמיד מוסיף! (לחילופין אפשר להוסיף עד 5 כפות של שמנת מתוקה כמו שיש בעוגת בננות הזו).

ממרח חלווה – לכל מי שלא מכיר, יש בסופרים ממרחים שונים בטעם חלווה. יש ממותקם יותר ויש פחות, אני באופן אישי משתמשת בזה שנועד לאפיה – הוא יותר עשיר וסמיך מהאחרים (וכן, הוא ממותק).

אגב, הבת שלי מאוד אוהבת חלבה והיא מקבלת את זה בלחמניה פעם אחת בשבוע על תקן "השוקולד" שאסור בביה"ס שלה

אם בכל זאת לא מצאתם, אפשר פשוט לערבב חלווה מפוררת עם טחינה גולמית זה ייצא די דומה…

מתיקות – העוגה הזו היא לא העוגה הכי מתוקה בעולם, אם כי בעיני היא נפלאה בדיוק כך. אם בכל זאת חשקה נפשכם בעוגה מתוקה יותר, או בטעם דומיננטי יותר של חלבה – הרגישו חופשי להוסיף חופן שערות חלבה לתוך הבלילה ולהגדיל מעט את כמות הסוכר

כמות המאפינס – בגדול יש פה כמות של 13 מאפינס (ולא 12 כמו שכתבתי), אבל בתבנית רגילה של שקעים יש בדרך כלל 12. ולכן אני מוסיפה עוד אחת בודדת מסיליקון. יש לי כ-20 כאלה, והן מאוד שימושית. חפשו ברשת איפשהו…כי ברוב חנויות האפיה בארץ אין למצוא (אני קניתי את שלי ברשת golf אבל זה היה ממש ממש מזמן ולדעתי כבר אין שם…)

הכנת בתבנית אנגליש – מאפינס זה כמו כל עוגה בחושה ולכן כמובן שאפשר להכין גם בתבנית אנגליש. מודה שבמתכון הספציפי הזה טרם ניסיתי בעצמי. אבל מניחה שהכמות פה היא לאנגליש אחת אולי פלוס עוד איזה מאפינס או שניים. בתבנית אנגליש כמובן שזמן האפיה מתארך. משערת שיהיה פה כ-30 דקות (במצב טורבו), אבל צריך לעשות ניסיון ולבדוק עם קיסם…

זהו להיום.

אהבתם, יש שאלות, או שסתם רציתם לומר לי שנהניתם לקרוא? כתבו לי למטה – זה תמיד משמח אותי!

הכנתם? שתפו אותי, שלחו תמונה, תייגו אותי (פייסבוק, אינסטוש) – אני אוספת תמונות מכם

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

אם כבר בננה, מזכירה לכם את עוגת הבננות הקבועה שלי –