זה סלט כיפי וטעים ממש!
הוא קליל ומהיר ויש בו שילוב של כרוב לבן והמון ירוקים, עם נגיעה מתקתקה (רק לאלו שאוהבים)
ובראש השנה – לכבוד החג,
אפשר להוסיף לסלט הזה גם גרגירי רימון
ואם כבר מדברים על הוספת רימון, יצא לכם לראות את הסרטון?
הצגת פוסט זה באינסטגרם
אצלי במשפחה כולם ממש אוהבים סלט כרוב, ככה שלאחרונה אני מוצאת את עצמי ממציאה כל פעם סלט כרוב אחר
את ההשראה לסלט הזה לקחתי מסלט מאוד אהוב שמוגש במסעדה של בעלי – מסעדת רדיו גליל ים, בהרצליה
אחת ממנות הדגל של המסעדה – כמעט שאין מי שמגיע לשם ולא מזמין אותו!
אז אמנם הוא ממש לא דומה לסלט כרוב של ה"רדיו" בטעמים (בהזדמנות אני אנסה לשחזר גם את הסלט הטעים שיש שם, כי הוא באמת מושלם!)
אבל מה שכן לקחתי מהסלט שם, זה את היחס בין הכרוב לירוקים
בעוד שבד"כ בסלטים עם כרוב, הכרוב הוא הדומיננטי,
פה היחס בין הכרוב לירוקים הוא בערך חצי חצי,
ונדמה לי שזה מה שעושה את הסלט הזה לכל כך טעים וכזה שלא תרצו להפסיק לאכול
מרכיבים (סלט ל-4)
כרוב – כרבע כרוב, חתוך לרצועות דקות דקות
ירוקים טריים קצוצים דק דק – כוס-כוס וחצי (רוקט, פטרוזיליה, נענע, כוסברה ושמיר (אפשר להוסיף/להוריד לפי מה שאוהבים * כדאי לא לוותר על הרוקט)
בצל ירוק – 2 ענפים (לטבעות דקות)
חמוציות ו/או צימוקים – חופן קצוצים
גרגירי רימון – חופן (בעונה, אם רוצים. אם לא, אפשר להוסיף עוד חמוציות/צימוקים)
גרעיני דלעת – חופן (או שקדים טבעיים קצוצים)
לרוטב
שמן זית – 2 כפות
מיץ לימון סחוט – 3 כפות
חרדל דיז'ון – כפית גדושה
דבש/סילאן – כף
חומץ בלסמי – כף
מלח – חצי כפית
פלפל גרוס – כרבע כפית
אפשרות – כף גדושה פרמז'ן מגורד דק דק (לגמרי לא חובה)
הוראות הכנה, שלב שלב (הפעם יש רק את הגרסה הקצרה)
ופה יש גם סרטון הכנה
בקצר וקולע
מערבבים יחד את כל המרכיבים (שומרים בצד קצת גרגירי רימון וגרעינים לקישוט בסוף) | טורפים היטב בנפרד את כל מרכיבי הרוטב לאיחוד | שופכים ומערבבים טוב טוב | מעבירים לצלחת הגשה, מוסיפים את יתרת הקיושטים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
טיפ חשוב לכרוב – אחרי החיתוך, במיוחד אם רוצים לשמור להכנה אח"כ או רוצים שישאר כרוב להכנה בפעם נוספת – מעבירים את הכרוב לכלי סגור עם מי קרח ואפשר לשמור במקרר עד 3 ימים (בדיוק כמו הטיפ של הירקות החתוכים) | מסננים לפני השימוש.
אגב, הטיפ הזה טוב לא רק לאחסון של הכרוב החתוך, אלא גם אם רוצים להפוך כרוב קצת עייף לכרוב קראנצ'י ופראשי יותר
שינויים ואלתורים – הסלט הזה מקבל באהבה שינויים – אפשר להוסיף את כל סוגי הירוקים שאוהבים, וגם עלי בייבי קצוצים. מומלץ לא לוותר על הרוקט | מבחינת נגיעות מתוקות אפשר ללכת על חמוציות/צימוקים (בהירים או כהים), משמש מיובש או תמרים – הכל בגרסה קצוצה | מנגד אפשר ללכת גם על נגיעה מתוקה של פרי טרי קצוץ (נקטרינה, שזיף, ענבים, תותים, דובדבנים או גרגירי רימון – תלוי בעונה. ואפשר גם בלי בכלל) | מבחינת הגרעינים (שמוסיפים טאץ' של קראנץ') – אפשר להחליף את גרעיני הדלעת בשקדים/אגוזי פקאן, מלך או לוז קצוצים ומצד שני – אפשר גם ללכת על פקאן מסוכרים קצוצים (ואז לוותר על נגיעה מתוקה) – בקיצור, כמו שאני תמיד אומרת – אני פה כדי לתת לכם את הרעיון – זה הבסיס, ומכאן – תאלתרו – תהיו יצירתיים!
שמירה והכנה מראש – אז כאמור למעלה בטיפ הכרוב אפשר לחתוך מראש את הכרוב ולשמור בכלי עם מים | אפשר בגדול להכין את כל הסלט בקערה, חוץ מהגרעינים וחוץ מהרוטב ולשמור במקרר בכלי סגור עד שעתיים ואז לפני הגשה להוסיף את הרוטב והגרעינים ולהגיש | את הרוטב בנפרד אפשר להכין ולשמור בצנצנת סגורה עד 3 ימים – לערבב היטב לפני שימוש | שאריות ניתן לשמור במקרר – זה יהיה טעים אבל לא אותו דבר כמו בהתחלה (כי הקראנצ'יות של הכרוב ושל הגרעינים לגמרי נעלמת….
הפרמז'ן – הוא לגמרי לא חובה והסלט ממש טעים גם בלעדיו
זהו להיום
תכינו! זה אחלה סלט – לחג וליום יום
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
ואם כבר ראש השנה – איזה תפוח בדבש בחרת השנה?
מסורת קטנה ממני אליך – גם אם לא מארחים, ואפילו אם נמצאים בחו"ל – עושים טקס קטן רק למשפחה הקטנה שלכם – כוסית לחיים (פטל לילדים), תפוח בדבש ואיחולים לשנה החדשה. כמה דקות קסומות שעושות הבדל גדול! כי החיים הם אוסף של רגעים והרגלים קטנים
קרפצ'יו של תפוח בדבש | כדורוני תפוח בדבש | דרינק של תפוח בדבש
