עוגת שיש – וניל שוקולד קפה

מתכונים בסטייל

19.06.2025

זו עוגה בחושה כיפית וטעימה שאני מכינה בבית בלי הפסקה והיא מתחסלת במהירות שיא

היא כמובן פשוטה להכנה ופתוחה לשינויים ואלתורים – בדיוק כמו שאני אוהבת

כמו רוב המתכונים שלי, גם היא נולדה מאלתור – כי מבחינתי זה בעצם כל הכיף במטבח!

האמת שהמתכון הזה פורסם אצלי באינסטגרם לפני כחודשיים…

עוד הרבה לפני שיכולנו לדמיין אפילו בסיוטים הכי גדולים שלנו – על מלחמה עם איראן

אבל בחיים שלנו בישראל – כנראה שכלום כבר לא יכול להפתיע!

ואין כמו ימים שכאלה כדי לאפות עוגות טעימות שיעלו את המורל ויתנו הרגשה כיפית של בית חם

מרכיבים (עוגה עגולה קוטר 22)

ביצים – 4 (גודל L)

יוגורט טבעי – גביע של 200 מ"ל

סוכר – כוס

מלח – טיפונת (ועוד קצת)

תמצית וניל – כפית

אינסטנט פודינג וניל (אבקה) – 2 כפות

שמן – חצי כוס

חלב – חצי כוס

קמח תופח – 2.5 כוסות

שוקולד צ'יפס – כחצי כוס

לחלק החום של ה"שיש"

קקאו – כף גדושה

אבקת סוכר – כף גדושה

נס קפה מגורען – כף (אם שמים אבקה אפשר עוד קצת)

שוקולד למריחה – כף (לא חובה)

שוקולד צ'יפס (כשליש כוס)

*לפיזור למעלה – כף סוכר חום/דמררה (לא לוותר!)

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – מחממים תנור על 170 מעלות ללא טורבו | ערבלים הכל חוץ מהקמח, השמן והשוקולד צ'יפס | מוסיפים את השמן והקמח | מפרידים כרבע מהבלילה לקערה אחרת, אליה מוסיפים את יתר המרכיבים של החלק החום – מערבבים עד לקבלת בלילה חומה | מרפדים תבנית בנייר אפיה ומעט שמן, מפזרים טיפה סוכר חום | שופכים את הבלילה הלבנה | מוסיפים מעל בכמה מוקדים, את הבלילה החומה | יוצרים "מערבולת" בצורה חופשית (שיוצרת את ה"שיש") | מוסיפים עוד שוקולד צ'יפס ומפזרים שכבת סוכר חום | אופים כשעה, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים | מגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות – עם כל הנואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 170 מעלות (ללא טורבו)

2. שמים בקערה את כל המרכיבים חוץ מהחלב והקמח, וחוץ מהשוקולד צ'יפס – ומערבלים 2-3 דקות

3. מוסיפים את החלב והקמח בהדרגה ומערבלים שוב עד לאיחוד

4. מוסיפים חלק מהשוקולד צ'יפס ומפרידים כרבע מהבלילה לקערה נפרדת

5. מוסיפים את הקקאו, אבקת הסוכר, נס הקפה וממרח שוקולד (אם רוצים) ואת יתרת השוקולד ציפס ומערבבים עד לקבלת תערובת חומה

6. מרפדים תבנית בנייר אפיה שחתכנו לעיגול, משמנים קלות ומפזרים מעט סוכר חום, שופכים את הבלילה הלבנה

7. מוסיפים בכמה מוקדים את הבלילה החומה ויוצרים עם מזלג צורת ספירלה חופשית ליצירת מראה "שיש" (מה שתעשו זה טוב!)

8. מפזרים מלמעלה עוד קצת שוקולד צ'יפס ומפזרים שכבה דקיקה של סוכר חום (לא לוותר! זה נותן שכבה קראנצ'ית מושלמת!)

10. אופים בתנור על 170 מעלות שעה עד להתייצבות ועד שקיסם יוצא עם פירורים לחים

מצננים קלות (כמה שתצליחו להתאפק) מחלצים מהתבנית ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

שינויים ואלתורים – תמיד אני בעד, כי כמו שאני תמיד אומרת אני פה רק כדי לתת לכם רעיון, ואתם – תהיו יצירתיים! הינה כמה רעיונות לשינויים – אפשר להוסיף ממרח לוטוס/חמאת בוטנים/אפשר להוסיף שקדים קצוצים מלמעלה, אפשר לוותר על השיש ולעשות רק וניל עם שוקולד צ'יפס – ואם חסר לכם משהו – תזרמו עם מה שיש ותאלתרו (נגיד שוקולית במקום קקאו, או שוקולד קצוץ במקום שוקולד צ'יפס… בקיצור הבנתם את הראש

אחסון – העוגה נשמרת בכיך מכוסה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים (אם כי לרוב היא לא שורדת יותר מיומיים). לגבי הקפאה, מודה שספציפית עם העוגה הזו לא ניסיתי, אבל כמו כל עוגה בחושה, אני לא רואה בעיה לאפות, להקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר. מה שכן – שכבת הקראנץ' לא תשרוד באפיה …

מאפינס – כמו כל עוגה בחושה, אין בעיה להכין גם מאפינס עם אותה הבלילה כמובן – פשוט להכניס לתבנית שקעים, למלא עד ה 3/4 (עדיין להוסיף שכבת סוכר חום מלמעלה) ורק לאפות פחות זמן. לרוב סביב 35 דקות, אבל תצטרכו לבדוק עם קיסם להחליט (בהתאם לגודל השקעים בתבנית וחום התנור שלכם)

זהו להיום

קומו להכין! עוגה משמחת את הבית ומקשטת את השיש במטבח