תבנית מושלמת של עוף בתנור – מנה עיקרית מופלאה באפס מאמץ

מצד אחד – הכי קל להכין – פשוט שמים הכל בתבנית ולתנור

מצד שני – המראה של התבנית הזו, המרכיבים המיוחדים והטעםםםם – זה וואו אחד גדול!

וזה כל הכיף

ה-MUST HAVE של המנה הזו – דובדבנים חמוצים – שנמכרים בצנצנת (בזול) כמעט בכל סופר במחלקת השימורים, ולא חובה דווקא של החברה הזו, כל חברה שתמצאו זה מצויין (ולא – לא מדובר בדובדבני אמרנה! זה משהו הרבה יותר פשוט)

נתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון – זה עוד מתכון שנולד במסגרת כתבת מתכונים שלי בשבועון לאשה. הפעם היתה זו כתבה עם חמישה מתכונים ששילבו דובדבנים! אז נכון שזו היתה כתבה שהתפרסמה בעונת הדובדבנים… אבל הדובדבנים במנה הזו הם בעיקר דובדבנים משומרים ומאז הכתבה ועד היום, הכנתי אותה עוד המון פעמים, רק עם דובדבנים משומרים (כולל אגב, בערב חג ראש השנה), והגעתי שוב ושוב למסקנה שגם ככה היא פשוט וואו!

התמונה – מתוך הכתבה שלי שפורסמה בלאשה שם פורסם המתכון הזה לראשונה | צילום: בועז לביא | מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

מרכיבים (לתבנית עבור כ-5 סועדים)

לעוף

כרעיים של עוף – 4 (מחולקות לשוק וירך. אפשר להמיר ב-8 שוקיים)

תפוז – 1

דובדבנים חמוצים משומרים – 2 כוסות (ללא הנוזל. את הנוזל שמים ברוטב)

בצל סגול – 2 חצויים ופרוסים/חתוכים לשמיניות

רוזמרין טרי – 2-3 ענפים טריים

שום – 2-3 שיניים שלמות

לרוטב

מי הדובדבנים המשומרים (המים שבצנצנת) – 1/4 כוס

חומץ בלסמי – 3 כפות

שמן זית – 3 כפות

חומץ בלסמי מצומצם – 1 כף

סויה – 2 כפות

מלח דק – כפית

פלפל שחור גרוס – כרבע כפית

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – מחממים תנור על 250 מעלות (ללא טורבו) | בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב | טובלים כל חלק מהעוף בקערת הרוטב ומניחים ישירות בתבנית (אותה נכנסים לתנור) | מוסיפים את הבצלים, השום וענף אחד של רוזמרין, יוצקים מעל את שארית הרוטב | צולים בתנור ללא כיסוי כ-25 דקות | מוציאים בזהירות, מורידים את המעלות ל-200 | הופכים את חלקי העוף, מוסיפים את התפוזים, הדובדבנים ומפזרים ענף רוזמרין מפורק | מכסים בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום, סוגרים היטב וצולים עוד כ-50 דקות | מסירים את הכיסוי, מעלים את חום התנור ל-220 מעלות לעוד כ-15 להשחמה הרצויה | בינתיים מכינים אורז לבן, מקשטים ברוזמרין טרי ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 250 מעלות ללא טורבו

2. חותכים את כל המרכיבים בהתאם להנחיות (בצל סגול, תפוזים (עם הקליפה), קולפים שיני שום

3. בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב (משתמשים במים שבתוך צנצנת הדובדבנים), טובלים כל חלק עוף בקערת הרוטב ובעזרת האצבעות מפרידים בין העור לעוף כדי שייכנס רוטב פנימה

4. מעבירים כל חלק עוף לתבנית עמוקה (אותה נכניס אח"כ לתנור), מניחים מעל את הבצלים, השום וענף רוזמרין, שופכים את יתרת הרוטב ומעסים עם היד ככה שיגיע לכל המרכיבים

5. מכניסים לתנור ללא כיסוי לכ-20-25 דקות

6. מוציאים בזהירות, מורידים ל 200 מעלות, הופכים את חלקי העוף, מוסיפים את הדובדבנים (מסוננים) ואת פרוסות התפוזים. מניחים ענף רוזמרים מפורק, מכסים עם חתיכת נייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום – סוגרים היטב, מכניסים לתנור לכ-45 דקות

7. מסירים את הכיסוי, אפשר בזהירות קצת להרטיב את העוף מתוך הנוזלים, צולים עוד כ-15 דקות להשחמה הרצויה

*אפשר לעשות את השלב הזה רק מאוחר יותר (ראו בסוף תחת "הכנה מראש")

8. מכינים אורז לבן, מקשטים ברוזמרין טרי (ואפשר גם דובדבנים טריים בעונה או פרוסות תפוז טריות) ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

הכנה מראש באירוח – אם אני רוצה להכין מראש ביום האירוח, הדרך הכי טובה היא לעשות הכל עד לשלב 7, לשמור סגור במקרר או על השיש (תלוי כמה זמן) ואז לפני הגשה להכניס לצליה הסופית. עוד אפשרות זה להכין הכל מראש ורק לחמם שוב לפני הגשה. 2 הדרכים טובות. אני מעדיפה את הראשונה

שינויים ואלתורים – כמו תמיד, אני בעד שינויים ואלתורים כי זה כל הכיף! אם חסר לכם בלסמי מצומצם, תוכלו לשלב דבש במקום, אפשר לשלב פרי נוסף כמו אגסים או שזיפים, אפשר לשלב גם גזרים. כמובן שאפשר לשלב גם דובדבנים טריים בעיקר לקישוט (כי חבל לבזבז אותם בתנור )

עם מה מגישים – כמו שכתבתי אורז לבן זה ממש חובה ליד, כי יש המון רוטב, והוא נוזלי ככה שכיף שהאורז סופג אותו ואז כל ביס הוא חלום. כחלופה – קוסקוס/קינואה ליד גם יכול להיות מעולה (למי שאוהב)

אז זהו להיום,

כרגיל, אם לקחתם טיפ, רעיון, מתכון או השראה ממני

תמיד אשמח לשמוע מכם

אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל

ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle

מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!

Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

למתכון הזה עדיין לא הכנתי סרטון באינסטוש –

אז שמה לכם פה בינתיים קישור לסרטון של מתכון אחר של עוף בתנור

המתכון בסרטון  הוא בטעמים יותר "רגילים" וגם מעט יותר עבודה אבל – מדובר בעוף מושלם אני מכינה כמעט כל שבוע וכולם פה בבית פשוט מטורפים עליו!

למתכון המלא של העוף בסרטון

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎☆ T a l i a – H a d a r ☆ E s h e t S t y l e‎‏ (@‏‎taliahadar_eshetstyle‎‏)‎‏