כשחברה שואלת אותי על מתכון למשהו ואני מתחילה להסביר לה, כל פעם מחדש אני מופתעת שיש עדיין מי ששואלת אותי מה זה שפריצר שמן זית…
אז בשביל זה אני כאן (טוב, לא רק…), כדי לעשות יישור קו ולספר לך על הדברים הקטנים האלה במטבח שלי… שעל פניו אפשר בלעדיהם, אבל – כמו שאני חייבת אקססוריז בלבוש, כי לדעתי הם משדרגים את כל ההופעה, ככה אני חייבת אותם במטבח, כי פשוט הם משדרגים לי את כל החוויה.
אז מה בגדול יש פה היום? ♥ שלושה אקססוריז שימושיים ובסיסיים במטבח שלי; ♥ מנה ראשונה מהממת של מגדלוני קפרזה וחציל; ♥ הוראות הכנה של פרוסות חציל קלוי
ניסיתי לחשוב עם עצמי על רשימה מלאה של "אקססוריז" כאלה… וגם כשניסיתי לזקק ממש רק כאלה שהשתמשתי בהם על בסיס יומי (בסדר, לא יומי, נגיד שבועי…), הגעתי לרשימה די ארוכה.
וברור לי שעם כל הרצון הטוב, אין לך מלא סבלנות. אז החלטתי כל פעם לכתוב על שניים שלושה אקססוריז כאלה… ותוסיפי לזה את מה שיש לי כמובן לקשקש על כל אחד מהם כן?! את כבר קצת מכירה אותי, זה לא שאני באמת יכולה פשוט לתת רשימה
בואי נסתכל על הצד החיובי, ככה יהיה לך מספיק זמן בין לבין להתארגן על עצמך ולקנות מה שאין לך…
אם תהית – שום דבר לא יהיה יקר מידי. למקרה שלא ציינתי עד עכשיו, אני הכי לא מאלה שמתפזרות בהוצאות וגם לא מאלה שקונות למטבח דברים לא שימושיים סתם כי אני מתלהבת (את זה יש לי עם כלים חד פעמיים לימי הולדת אבל זה כבר לפעם אחרת. משהו בחנויות האלה של החד פעמי פשוט גורם לי לצאת מפוקוס…).
ותיכף תראי, אני בכלל לא מדברת על גאדג'טים למטבח… אלא על דברים הכי הכי בייסיק, שפשוט פרקטיים לי ביום יום. ואין אהוב עליי מפרקטי ♥
זהו, התחלתי –
1. סכין מעולה – אם את עדיין חותכת ירקות עם סכין משוננת כזו עם ידית מפלסטיק כמו שיש בחומוסיות, הגיע הזמן להשתדרג, ויפה שעה אחת קודם! הסכין הכי שימושית שלי זו סכין בינונית של Arcos כמו זו שבתמונה. חשוב שלא תהיה גדולה מידי כי זה לא נוח, אבל גם לא קטנה מידי כי אז את מפסידה כמה מעלות של הסכין (כמו קיצוץ קל של בצל ועלים ירוקים). אפשר לקנות בחנויות הפשוטות הקטנות של כלי בית, ברשתות כלי הבית כמו (DOMO, נעמן, The Cook Store וכו'), אפשר גם באינטרנט, והיום אפילו בחלק מהסופרים יש (טיב טעם למשל).
למה צריך? ♥ אין מה להשוות בין פרוסת עגבנייה שנחתכה בסכין חדה וטובה לעומת כזו שנחתכה ב"סכין החומוסיות". החיתוך יוצא ישר, חלק וסימטרי. זה הדבר הקטן שעושה את כל ההבדל, באסתטיקה, בזריזות ובכיף ♥ קיצוץ בצל למשל נעשה בקלי קלות ובהרבה פחות דמעות, בעיקר כי זה פשוט זריז ♥ רק ככה אפשר לחתוך קטן קטן בצ'יק ♥ יש עוד מלא פלוסים, את תראי בעצמך.. אבל עוד אחד אחרון – כשאת מחזיקה את הסכין, את מייד מקבלת את האחיזה הזו של שף ממש בלי לשים לב. אגב, במתכון שפרסמתי פה לא מזמן לקרפצ'יו סלק אין מצב להצליח לחתוך כמו שצריך בלי סכין מעולה שכזו.
2. שפריצר לשמן זית – לא, אני לא מדברת על תרסיס שמן זית שקונים בסופר (כמו שיש לשימון תבניות וכזה…) אני מדברת על מיכל של שפריצר (כמו בתמונה פה למטה), שקונים אותו ריק (שוב באחת מחנויות לכלי בית/מוצרי בישול ואפיה כמו אלה שכתבתי למעלה) וממלאים אותו בבית בשמן זית.
למה וכמה? השפריץ שהוא מוציא הוא לא כמו התרסיס מהסופר אלא יותר כמו טפטוף ממש עדין של שמן זית. השפריצרים הטובים עולים בסביבות 70-100 ₪, על פניו מחיר גבוה לבקבוקון ריק, אבל, הי, כבר אמרתי שאני הכי לא בעד הוצאות מיותרות, ופה, זה חד משמעית שווה את ההשקעה
איפה קונים? בחנויות כמו DOMO, The Cook Store, Spices וכאלה…
*עדכון – תציצי כאן, בפוסט מאוחר יותר שכתבתי על המלצות למתנות, והשפריצר הזה הוא אחת מהן, שם יש עוד פרטים על השפריצר והיכן ניתן לרכוש אותו גם ברשת
מכינה אותך – טיפה נוסטלגיה – את השפריצר הראשון שלי קניתי בפריז לפני חמש שנים. חנות קטנה ומדליקה ברחוב צדדי עם כל מיני אביזרי מטבח. ידעתי שהכל בטח יקר ושאני גם ככה לא מתכוונת לסחוב איתי משם שום דבר גדול, כי המזוודה הייתה מלאה עד אפס מקום (עוד לפני השופינג), אז חיפשתי משהו קטן וזול, רק כדי שלא אצא בידיים ריקות. ואז הוא הביט בי, בקבוקון מדליק עם פקק טורקיז (צבע שמאז ומתמיד היינו קשורים באיזה אופן). לא בדיוק ידעתי מה תפקידו בכוח, אבל המחיר שלו היה סביר והוא היה לא גדול, אז קניתי. אז עדיין לא הבנתי מי הוא באמת ועד כמה חזק יהיה החיבור בינינו…ורק לפני חודש! זרקתי אותו בכאב לב וקניתי חדש. לא כי הוא הפסיק לעבוד אגב, אלא סתם כי הוא כבר היה נראה לי ישן והרגשתי שהגיע הזמן להתחדש. ואני בגעגועים עזים, כי כמו תמיד, אין כמו הראשון!
מה אני עושה איתו? ממלאת אותו בשמן זית שיש לי בבית (רק עד לקו שכתוב) ושפריצה איתו באמת בלי הפסקה. זה כיף ונוח וגורם להשתמש בפחות שמן. אגב אחלה רעיון למתנה קטנה, במקום בקבוק יין, כשאת מוזמנת לארוחה נגיד… (אני כבר אימצתי כמה פעמים)
על מה למשל? אני משפריצה איתו על המחבת (לטיגונים קלים), על מאפים, על פרוסות לחם שהופכות לצנימים, על דגים, על הירקות שנכנסים לתנור בדרך להפוך לאנטי פסטי, על פרוסות חציל קלוי (שמחליפות את החציל המטוגן!) ועל מה לא. בסוף הפוסט (ממש תיכף) לינק למנה מדהימה ואלגנטית של מגדלוני קפרזה וחציל קלוי בדיוק כזה, שעושים עם שפריץ קטן של שמן זית…
3. בקבוקונים קטנים לשמן זית ולחומץ בלסמי (אחרון להיום – שהם בעצם זוג) – אם כבר דיברנו על שמן זית… בגלל שאני משתמשת בו בלי הפסקה ולא רק בשפריצר, החלטתי שאני צריכה אותו לידי בקטן ונגיש. אז קניתי לעצמי בקבוק זכוכית קטן, ריק, עם פיה (או "פורר" – אם להשתמש במונח המקצועי כברמנית בעברי הרחוק.. כן כן, היו זמנים ). קניתי שניים – אחד אני ממלאת בשמן זית ואת השני בחומץ בלסמי, השניים המובילים אצלי במטבח. אני ממלאת אותם כל פעם מהבקבוקים הגדולים של השמן והחומץ שאני קונה בסופר.
איזה לקנות? יש כמובן את היותר מתוחכמים ויקרים ויש את הכי פשוטים וזולים, שלי הם לגמרי מספיקים.. (כן, שוב, ניתן למצוא באותן חנויות שהזכרתי קודם…). ולמה בעצם? נכון, תאורטית כמו שאמרתי לך, אפשר בלי. אפשר להשתמש ישירות מהבקבוקים הגדולים, אבל עם הבקבוקים הקטנים האלה לא צריך לפתוח את הפקק ואז לסגור ושוב לפתוח..והם לא כבדים… אני שמה לי אותם ב"שלוף" במגירת התבלינים שלי וביד אחת מוציאה תוך כדי שביד השנייה אני יכולה להמשיך לערבב… ומשתמשת המון!!
זהו בעצם – אז אם קראת עד לכאן, ועדיין לא נרשמת לבלוג שלי, כנראה שהגיע הזמן. הכניסי את ה-e-mail שלך פה במלבן למטה, עקבי אחרי הבלוג שלי ♥ וככה לא תפספסי את הפוסט הבא כי תקבלי הודעה ישר למייל…
ואם קנית, ניסית, קיבלת רעיון (וגם אם לא) – אשמח לשמוע ממך בתגובה פה למטה…
עכשיו כמובטח – מגדלוני קפרזה וחציל ובפנים הוראות הכנה של פרוסות חציל קלוי – חובה להכיר!
אז Stick Around
ביי בינתיים,
טליה
כיף לקרוא אותך עם הקפה.
תודה! וכיף לי לקבל ממך פרגון כל פעם מחדש 🙂 ולא שכחתי שאני עדיין חייבת לך מתכון לבראוניז….
כותבת מקסים. והמלצות בהחלט טובות! הסכין אשכרה משנה חיים. מאז שיש לנו כזאת בעלי אשכרה מכין דברים במטבח.
נהנתי לקרוא!
תודה! מאוד שמחה לשמוע שאת נהנית!
Nice!
thanks!
מצטרפת לשתי ההמלצות הראשונות ומתכוונת לאמץ את השלישית. תודה ?
כיף! יהיו עוד…
מהממת
תודה אהובה
לא הכרתי את השפריצר, תודה על ההמלצה
בשמחה ?
וואו!! צילומים מרהיבים.. עושה חשק
תודה. מחמאה אדירה עבור חובבנית צילום שכמוני 🙂 זה גם טעים כמו שזה נראה…
אהבתי את ההשוואה של אביזרי המטבח לאילו של הבגדים, ואת עוזרת לי לתת גם להם תשומת לב.
אולי בסוף, ויש לי סבלנות… אגרום לסטייליסטית (שאת) לאהוב אותם באותה מידה 🙂
רצה לקנות שפריצר לשמן זית. את כותבת מקסים
תודה רבה. ומבטיחה לך שאת והשפריצר זה לנצח…
טליה, אני מתה על הבלוג שלך! תודה על ההמלצות. לגבי הסכין זה ברור.. ובכל זאת הזכרת לי שהגיע הזמן להתחדש בסכין טובה. ולגבי השפריצר בתור אחת שכמעט לכל דבר מוסיפה שמן זית, הולכת לחפש בהזדמנות הראשונה. תודה תודה.
איזה כיף! המון תודה! אגב, אם יש לך סכין טובה, את יכולה לקנות משחיז במקום סכין חדשה. זה לא גדול, נוח לאחיזה, ולא מפחיד להשתמש.. ואז כל כמה זמן פשוט משחיזים… השקעה שווה למתקדמות 🙂
איזה בלוג טעים! מודה שעניין רכישת הסכין אצלי בראש…
תודה. ועכשיו להעביר מהראש לחנות 🙂 זה עולם אחר…אח"כ את פשוט לא תביני איך הסתדרת בלעדיו…
מעולה כמה מתנות בפוסט אחד. נהדר
שמחה לתת מתנות 🙂
טיפים מעולים!!! נבוכה להגיד ששפריצר לשמן זית זה קונספט חדש עבורי ושאני חותכת ירקות בדיוק עם כזה כמו שכתבת… אופסי. מבטיחה לשפר את דרכיי בזכותך 🙂
חחח אני ממש שמחה את יודעת!? כי אני מבטיחה לך שאם תמשיכי לעקוב, אהפוך לך את החוויה במטבח לנהדרת.. זה הדברים הקטנים שעושים את החיים קלים יותר 🙂
יופי של פוסט עם טיפים גדולים.
שמחה שאהבת
כל כך כיף לקרוא אותך…
נהנית כל פעם מחדש. גם ללכת אחורה ולקרוא שוב ושוב…
תודה רבה רבה!
אשת חייל מי ימצא ורחוק מפנינים…….את משלהבת בכתיבתך וביצירה הקולינרית שלך כל הכבוד רוצה להיות חבירה בפייס?
תודה רבה! ובטח, בכיף 🙂
תודה! רצה לקנות את הסכין….
🙂
היי
איפה את קונה שפרינצק כזה
או
איזו פירמה סו?
היי
איפה את קונה שפריצר כזה
או
איזו פירמה זו?
ובכלל
הטיפים
תמיד מוצלחים
הי מיכל. תודה רבה. השפריצר הזה הוא באמת היד השניה שלי 🙂 אני קניתי את שלי ב-DOMO. כתבתי פעם פוסט על המלצות למתנות ושם יש גם קישור לאתר שמוכר אותו… ובכלל עוד פרטים על הפירמה וכו' – הינה קישור https://eshetstyle.com/5-%D7%9E%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%A4%D7%A8%D7%A7%D7%98%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9B%D7%A9%D7%90%D7%AA-%D7%9E%D7%95%D7%96%D7%9E%D7%A0%D7%AA-%D7%9C%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%97%D7%94/
ותודה על השאלה – באמת אכניס קישור גם כאן.
היי…קניתי את השפריצר פעמיים…והתייאשתי …מפני שצריך לפני כל שימוש לפמפם…ולא תמיד פימפום אחד מספיק…ואז שוב פימפום….
נכון צריך לפמפם, ככה הוא עובד. אני התרגלתי לזה ואין לי בעיה…אני יודעת שמוכרים עכשיו אחד טוב שלא צריך לפמפם בו אלא מתיזים כמו שפריצר רגיל, אבל הוא גבוה ומעט מגושם יותר מהשפריצר הזה. לי זה פחות התאים כי הוא לא נכנס לי במגרת התבלינים 🙂 אז אני לא יודעת לומר לך מניסיון אישי אם הוא טוב או לא…
תודה רבהההה
בשמחה 🙂
בלוג נפלא
תודה רבה 🙂
את פשוט מקסימה! לא מפסיקה להנות ממך בכל פעם מחדש! וזה ה קסם הגדול! שלא ספק יוצא ממך בטבעיות קסומה…כמה פעמים השתמשתי בשורש ק ס ם??? רק אשמח אם תאמרי לי באיזו כוס מידה את משתמשת?? וכשאת אופה,האם על חום רגיל או טורבו? חשוב לא?? תודה עליך ועל הכל!,,,,?
הי יעל, וואו תודה רבה על כל המילים החמות – איזה כיף! סליחה שאני עונה בדיליי כה גדול, פשוט הייתי בחופשה ארוכה ללא גישה לכאן…
בכל המתכונים יש התייחסות לכוס המדידה (בסוף רשימת הרכיבים) – בגדול ברוב המתכונים אני מודדת בכוס חד פעמית של שתיה קלה שהיא בערך 3/4 מכוס מדידה רגילה, מתוך מחשבה שאולי יש כאלה שאין להם כוס מדידה של ממש (של 250 מ"ל). אבל כאמור, בכל מתכון יש התייחסות ספציפית לכמויות פלוס אפשרות המרה לכוס מדידה "רגילה". לגבי חום התנור, גם זה מצויין ספציפית בכל מתכון, וכמעט תמיד אני משתמשת בחימום רגיל (קו למעלה וקו למטה) ולא בטורבו, אלא אם מצויין במפורש אחרת.
רעיונות יפים. הסברים מעולים
תודה רבה!
נתקלתי במקרה ונהניתי מאד. אשמח להצטרף, לקרוא ולישם…
תודה רבה רחל. בשמחה מצרפת אותך לרשימת התפוצה ככה שתוכלי לקבל עדכונים חדשים ישירות למייל 🙂
מוסיף מידע מקצועי וגם יפה לעין
תודה, שמחה לשמוע
לגבי השפריצר, היה לי ובאיזשהו שלב החלטתי לנקות אותו כדי להחליף את השמן. התוצאה היתה שהוא נשאר דביק ויצא משימוש. האם יש המלצה איך מנקים את השפריצר?
הי, כנראה בגלל המים שנותרו… האמת שאני לא שוטפת אותו בכלל אלא פשוט מנסה להקפיד לנגב את העודפים עם נייר סופג ולנקות עם נייר את הפתחים מידי פעם כשאני ממלאת את השמן. כן שוטפת מבחוץ במקרה הצורך
אשמח לקבל המלצות
בשמחה. אצרף אותך לרשימת המנויים
הי, קודם כל אני כל השבת עם הבלוג המהמם שלך, וכבר עשיתי הזמנה מפוקס (: את יכולה לומר איזה גודל הסכין שהמלצת עליו? ראיתי כזה גודל 17 ס"מ אבל אני לא יודעת אם זה הגודל הנוח
איזה כיף לשמוע 🙂 מדדתי עכשיו את הסכין שלי 🙂 כי באמת אין לי מושג איך היא נקראת. ואורך הסכין עצמה ללא הידית הוא 16-17. כולל הידית הוא 28.
אגב, גם הסכינים שיש בפוקס הום לבנה וורודה הן מושלמות ממש ויש מצב שיותר זולות מארקוס. אבל תבדקי אותי… בכל מקרה הגודל שלהן זהה גם לגודל שציינתי. זה מה שאני קוראת גודל בינוני שמבחינתי הוא אידאלי ממש.
הינה לינק לסכינים בפוקס הום
https://www.foxhome.co.il/kitchen/tools/knives-and-cutting/016098-9401
תודה רבה! את נראית לי אחת עם ידיים קטנות כמוני (אולי אני טועה סתם התרשמות כזו) אז נראה לי שאני אזמין את זו.
למרות שאני כבר "עמוק" בגיל השלישי, די עלובה במטבח. נהנתי מהצורה בה את מסבירה ואולי כבר אנסה בשנה המתקרבת… תודה
כיף לשמוע שאת נהנית. ואין דבר כזה עלובה במטבח! יש דבר כזה שהמטבח לא מאובזר כמו שצריך באביזרים ובמצרכים. ואת זה אני אומרת בלי הפסקה בסדנת אשת סטייל. מוזמנת להצטרף לסדנה הקרובה שתפתח בנובמבר. הסדנה בזום ואני בטוחה שאוכל לתרום לך 🙂
נכנסתי לאתר שלך פעם ראשונה,וואו,כל כך שמחה שנחשפתי אלייך.
כל טיפ שלך,זהב.
כל המלצה שלך,מושלמת
תודה רבה
ואשמח להצטרף לסדנאות במידה ואת ממשיכה לבעביר
איזה כיף גדול לשמוע. תודה רבה! היום אני כבר לא מעבירה סדנאות אבל אם תרצי אצרף אותך לרשימת התפוצה של הבלוג ככה תקבלי ממני במייל את כל הטיפים והמתכונים 🙂