דברי איתי [email protected]
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | קרקר מצה עגול

טריק חמוד ליצירת קרקר מצה בצורות ובטעמים אני הלכתי על קרקר עגול מלוח, אבל אתם יכולים לגמרי לזרום עם הדמיון! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תיבול עם תיון

טריק מדליק במיוחד שעליתי עליו לפני כשנתיים ומאז אני לא יכולה להפסיק! תיבול עם תיון מה הכוונה? התיון שאנחנו מכינים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | טריק להכנת מיני פנקייקס

זה טריק פשוט ומדליק להכנת פנקייקס קטנים, יפים וסימטריים מבלי צורך במחבת מיוחדת לא יודעת מה איתך, אבל אותי זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש "סקסי" בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ' קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ' קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פירות קפואים

אחד הדברים האהובים על הילדים שלי בקיץ (וגם עליי!) זה חתיכות פרי קפואות שאוכלים ישר מהמקפיא! מדהים איך הם מקבלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת'כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו"ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו"ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ'יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | הגשת מרק עוף לילדים

הינה לכם טיפ מיומנה של אמא פרקטית בעניין מרק עוף זה הסיפור: מאז שהילדים קטנטנים, ות'כלס גם עכשיו, כשהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ' אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב"טיוטה" עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת'כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | יין לבישול בשלוף

מכירים את זה שיש מתכונים שצריך להוסיף להם רבע כוס יין ואתם מוותרים כי אתם אומרים "מה עכשיו אני אפתח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ביצים וורודות

טריק חמוד לצביעת הביצים בוורוד – באופן טבעי כמובן! פעם כשהבת שלי היתה קטנה ואהבה וורוד הייתי מכינה לנו ביצים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת יום הולדת – מסיבת ממתקים

אם את חוגגת יום הולדת בכיתה או בגן במסגרת "פסטיבל יום ההולדת" (שכולל כידוע אינספור חגיגות) והמורה או הגננת ביקשה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות "גרב בודדה" אחת, בד"כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

סירות סלק – מנת נשנוש מהממת

6 בספטמבר 2016 23 תגובות

זו מנה מהממת, צבעונית והכי – טעימה! משהו בגרידת תפוז עם הסלק נותן לזה רעננות משגעת ויוצר שילוב טעמים שמתערבב פשוט מדהים בפה, וזה מעבר לצבעים ההורסים… טוב בקיצור – חובה לטעום!

IMG_7297

ואין צורך להילחץ מהמראה המתוחכם של הקשירה. אם את כבר מכירה אותי… אז את יודעת שזה רק נראה מסובך! ואם בכל זאת לקשור עירית זה לא בשבילך, אין בעיה – זו עדיין לא סיבה לפרוש! את יכולה להגיש את זה גם פתוח בתור קרפצ'יו סלק וזה עדיין יהיה מהמם.

אז התחלתי –


נשנושי סלק וגבינות אירוח בסטייל

רכיבים (ל- 12 "סירות")

סלק חי מקולף (בינוני, לא קשה במיוחד)

 עירית (12 ענפים)

 עלי בייבי חופן (שטופים ויבשים ממים. אפשר גם עלי נענע או בזיליקום במקום)

 לאבנה 4-5 כפות (אני משתמשת בפיראוס 5% על בסיס יוגורט)

 גבינה בולגרית/פטה – קוביה קטנה מפוררת (אני משתמשת בפטה כבשים 5% של גד)

 אגוזי מלך – חופן, קצוצים גס ()

 גרידת לימון – כף

 גרידת תפוז – כף

לתיבול

 שמן זית

 חומץ בלסמי (רגיל או מצומצם) ()

 פלפל גרוס

_______________________

() – כדאי שיהיה תמיד בבית (ואם כבר הכרת את רשימת "סופר בשביל הטאץ'" אז בטוח יש לך…)


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – הניחי בסדר הזה – ענף עירית | פרוסת סלק | עלה בייבי | כפית לאבנה ומעליה מעט פירורי גבינת פטה | מעט שמן זית ובלסמי | שברי אגוזים | גרידת לימון ותפוז | פלפל גרוס | קשרי בעדינות את ענף העירית לסגירה | סדרי על צלחת הגשה יפה ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו סלק מתכון


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-…) –

1. חיתוך הסלק – תקלפי סלק חי (אם יש לך קולפן מעולה כמו שלי, את עושה את זה בצ'יק) ותפרסי את הסלק לפרוסות עגולות דקיקות. אם יש לך מנדולינה – זה הכי טוב ואם לא, פשוט תפרסי דק דק בסכין מעולה.

*אגב, אני רוצה לומר לך שמנדולינה קטנה, עם 3 שלבי חיתוך, זה בהחלט אקססורי חיוני למטבח! (מעבר לכל האקססוריז שפרטתי לך כאן) אני קניתי את שלי לפני פחות משנה, והיום אני לא מבינה איך הסתדרתי בלעדיה ()

איך לחתוך פרוסות דקות של סלק לקרפצ'יו

אבל אם בינתיים אין לך מנדולינה והסלק קשה מידי בכדי לפרוס אותו בסכין את יכולה מעט לבשל אותו במים רותחים עד שאפשר יהיה לנעוץ בו (אבל בקושי!) את קצוות המזלג


2. עוד הכנות – תשטפי ותייבשי את כל הירוקים | תכיני לך בצד גרידת לימון ותפוז (בחלק הצפוף של הפומפיה, או אם יש לך, אז במגרדת כמו של פרמזן) | תקצצי בסכין טובה חופן אגוזי מלך

3. הרכבת המנה – כרגיל, אני מפרטת לך ממש שלב שלב, יד ביד את ואני עד למראה המושלם

מתכון למנה של סלק עם גבינות

*הניחי ענף עירית על משטח העבודה, מעליו פרוסת סלק ומעליה עלה בייבי (אפשר עלה נענע, בזיליקום או תרד במקום, הכל הולך)

*מעל העלה הניחי גבעה קטנה של לאבנה ופוררי מעליה (עם היד) כמה פירורים גסים של גבינת פטה/בולגרית

*בשלב הזה, טפטפי מעל מעט שמן זית וממש טיפה אחת-שתיים של חומץ בלסמי


אם את משתמשת בחומץ בלסמי רגיל, הכי טוב להשתמש במזרק – מכירה את הטיפ שלי – רוטב במזרק? שתדעי שאני והמזרק חברים ממש טובים! כן, זה לא נשמע טוב… אבל באמת. זה טיפ מאוד שימושי – מציעה לך לאמץ ()


קרפצ'יו סלק וגבינות עם גרידת תפוז

*ולסיום תוסיפי כמה שברי אגוזים ומעט גרידת לימון ותפוז (לא לוותר על זה, כי זה נותן את כל הטאץ'!)

4. קשירת העירית – זה החלק היחיד שאולי טיפה מאתגר. תפסי עם שתי אצבעות את פרוסת הסלק, או שתבקשי ממי שלידך (כאילו שאת רוצה להרים אותה עם היד כדי לאכול, אבל לא!) ופשוט תקשרי בעדינות את ענף העירית (זה שהנחת בהתחלה מתחת לסלק, זוכרת? ואם שכחת, לא קרה כלום! הרימי את כל "קוסטרוקציית הסלק" שהרכבת והנחי אותה עכשיו מעל ענף עירית)

נשנושי סלק וגבינות רעיון למנה ראשונה

5. הגשה – סדרי את סירות הסלק אחת אחרי השניה טיפה באלכסון על צלחת הגשה לבנה מאורכת או על קרש עץ ותגישי בסטייל – ככה פשוט!

מנה ראשונה עם סלק וגבינות


אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

מתי מתאים להגיש את סירות הסלק? באירוח של נשנושים קטנים (או אם את רוצה את זה בשפה של "מקצוענים" – finger food | באירוח של בראנצ' | וגם בארוחת צהריים/ערב זה יכול להיות אחלה כמנה ראשונה (כ"סירות" או בצורת ההגשה של קרפצ'יו – תראי בהמשך…)

להגיש לצד פרוסות לחם קראנצ'יות – לא משנה באיזו צורת הגשה את בוחרת, לחם זה חובה! פרוסות לחם מתובלות במעט שמן זית, מוצנמות בתנור/בטוסטר או הכי טוב במחבת – כמו בטיפ לחם במחבת (שאת חייבת להכיר ולאמץ!)

ועשי טובה, לא משנה איך את מכינה את הלחם, תדאגי להגיש אותו בפרוסות קטנות (פרוסה גדולה חתוכה ל-2 או לחם בקוטר קטן), שיהיו קטנות וחמודות שכיף להניח עליהן בדיוק "סירה" אחת או פרוסת סלק ולקחת ביס (את כבר יודעת שזה הדברים הקטנים האלה שמשנים…)

מנה ראשונה עם סלק וגבינות

הגשה כקרפצ'יו – אם לקשור עירית זה "טו-מאץ'" בשבילך או שסתם אין לך עירית בבית… עוד צורת הגשה כיפית זה פשוט להניח את פרוסות הסלק אחת אחרי וטיפה עולה על השניה, על צלחת הגשה מאורכת ואז להרכיב את המנה בדיוק אותו דבר, רק בלי העירית

IMG_5741

עוד אפשרות, זה לסדר את הסלק על צלחת עגולה – כמו בקרפצ'יו סלק המהמם (תראי גם למטה) ופשוט להניח את עלי הבייבי באמצע ואת הגבינות ויתר התוספות לפזר מעל ב"בלגן".

זהו להיום.

אין מצב שאת עדיין לא מקבלת ממני עדכונים ישר למייל, נכון?? אם חלילה יש מצב כזה – המלבן כאן בסוף קורא לך שתמלאי אותו בכתובת המייל שלך ותעקבי אחרי הבלוג שלי יותר מקרוב…   

אז Stick Around,

ביי בינתיים

טליה


והינה המתכון של קרפצ'יו סלק מהמם אותו מתכון מהשבוע הראשון של הבלוג!! והוא עדיין בין המתכונים הכי נקראים כאן (עד היום אני מקבלת עליו תגובות והודעות ואפילו תמונות, מכאלה שהכינו בבית…) כי זו באמת מנה שכדאי לאמץ על בסיס קבוע – מכינים אותה בצ'יק והיא מרשימה וטעימה! מוזמנת להציץ ולרענן את זיכרונך (אני רעננתי בו רק את התמונות כי לא יכולתי להתאפק )

קרפצ'יו סלק מתכון בחמש דקות


לעוד מנת נשנוש כיפית וקלילה לאירוח, תציצי כאן – שיפודוני קפרזה

*המנה הזו היתה אחת מכמה מנות נשנוש בריאות וקלות להכנה שהכנתי כשהתארחתי במדור בישול בריא של מגזין מנטה – מה, פספסת אותי שם? מוזמנת להציץ כאן.

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

23 תגובות לפוסט “סירות סלק – מנת נשנוש מהממת”

  1. הדס הגיב:

    הי נראה נפלא, מה אפשר לשים במקום הגבינות?

    1. talia הגיב:

      וואו שאלה קשה. סלק וגבינות זה שילוב מושלם 🙂 את שואלת מטעמי טבעונות? אפשר אולי פשוט לעשות סלט קצוץ של מלא ירוקים (נענע, בזיליקום, רוקט, נבטוטים, עם כמה פילטים של פלחי תפוז ולהוסיף הרבה אגוזי מלך ממש קצוצים דקיק/כתושים (כדי שיתנו לתערובת קצת "בשר" ויאחדו), לערבב הכל בקערית, עם שמן זית, בלסמי מצומצם מלח פלפל ופשוט להניח בפנים. מעולם לא ניסיתי…מוזמנת לעדכן וביניים אחשוב עוד…אם יהיה לי עוד רעיון אעדכן.

  2. שלי לואיס הגיב:

    זה נראה מעולה, אני ממש אוהבת סלק שזה'קטע' כי זה בערך הדבר היחידי שבתור ילדה לא אהבתי לאכול. היום אני מכורה 🙂 כתבת מקסים

  3. מיה שגיב סלומון הגיב:

    נראה מעולה ואני בטוחה שזה גם סופר טעים! מקפיץ כל שולחן אירוח

  4. מיכל הגיב:

    נראה מעולה אנסה … תודה לך

    1. talia הגיב:

      בשמחה! תעדכני…

  5. מיכל הגיב:

    כמה יפות האופציות השונות נהדרת

    1. talia הגיב:

      תודה מיכל 🙂

  6. יעל הגיב:

    הי טליה, האם יש גבינה חלופית שאפשר להשתמש בה במקום הלאבנה? למשל שמנת חמוצה? אני גרה בארצות הברית וקשה להשיג לאבנה. חוץ מזה, כמה זמן מראש ניתן להכין את המנה ושהיא עדיין תהיה כייפית לאכילה? תודה רבה!

    1. talia הגיב:

      הי יעל. כעקרון בטח שאפשר להחליף- תמיד אפשר 🙂 הייתי מנסה משהו כמו גבינה לבנה ומערבבת אותה עם קצת שמן זית לפני. או אפילו משתמשת ביוגורט שהוא במרקם דומה לשל לבאנה וגם חמצמץ (שמנת חמוצה זו גם אפשרות רק שאני חוששת שהיא מימית מידי ויכולה לנזול). לגבי הכנה מראש – אפשר להכין שעה שעתיים מראש… אבל כמובן שככל שעובר זמן הסלק נהיה רענן פחות… מה שאני עושה זה עושה מראש את כל ההכנות והחיתוכים. ממש מכינה לי את כל הרכיבים מוכנים לעבודה ואת "הרכבת המנה" אני דוחה כמה שאפשר. את פרוסות הסלק למשל את יכולה לחתוך במנדולינה כמה שעות קודם ואז לחבר את כולן יחד (כאילו להחזיר את הסלק לצורתו המקורית) ולעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר – כך הסלק יישאר רענן ולא יתייבש. בהצלחה!

  7. יעל הגיב:

    מעולה, תודה רבה!

  8. יעל הגיב:

    בעצם יש לי עוד שאלה, האם אפשר להכין את סירות הסלק עם סלק מבושל או שזה לא יעבוד?

    1. talia הגיב:

      תראי הבעיה עם סלק מבושל היא הלכלוך שהוא משאיר…. והרכות – לא. זה לא יעבוד בצורה הזו של "סירות". זה כן יכול לעבוד בצורה של קרפצ'יו (האופציה שיש בסוף) ויש עוד אפשרות לקרפצ'יו סלק בבלוג (תעשי חיפוש -"קרפצ'יו סלק"). זו מנה מושלמת וטעימה ואת יכולה להכין את הצלחת של הקרפצ'יו עם פרוסות הסלק המבושל גם יום מראש מנויילנת במקרר – זו מנה לגמרי מנצחת! ואל תשכחי להכין מלבנים של לחם קראנצ'י – חפשי בטיפים בבלוג "לחם במחבת" ותכיני רק ככה ואז את יכולה גם להכין את הלחם שעתיים קודם. אם יש עוד שאלות – בכיף!

  9. שירן הגיב:

    היי טליה, בלוג מקסים! נהנית ליישם את הטיפים ולעשות שימוש במתכונים.
    שאלה- האם אפשר לחתוך את פרוסות הסלק מראש ולהרכיב את המנה לקראת הגשה?

    1. talia הגיב:

      הי שירן תודה רבה! כשהסלק חי (להבדיל ממבושל) הוא נוטה להתייבש די מהר. בכדי לשמור עליו לא יבש אני בד"כ מכניסה למי קרח אבל פחות במנה הזו. את יכולה להכין פרוסות דקיקות ולהכניס למי קרח, אבל לא הייתי עושה את זה הרבה זמן קודם נגיד שעה שעתיים. (אולי תעשי ניסיון עם כמה פרוסות סלק סתם ותראי מה קורה להן? אני פשוט חוששת שהמים יהפכו את הפרוסות לקראנצ'יות מידי ואז כשתרכיבי את המנה הן ישברו) במנה הזו אני בד"כ פורסת ממש בסמוך להרכבת המנה אבל קולפת את הסלק ומכניסה אותו שלם למים לפני כן במקרר. בהצלחה ואשמח לעדכון!

  10. אתי הגיב:

    האם אפשר להכין את סירות הסלק כמה ימים במקרר או רק לפני הארוחה?

    1. talia הגיב:

      כמה ימים לפני לצערי לא. הסלק החי נוטה להתייבש ולהתעייף די מהר כשהוא לא במים …זו מנה שצריך להכין די בסמוך להגשה. אם תבחרי בצורת הגשה של קרפצ'יו ולא של סירות, את יכולה להכין את פרוסות הסלק מסלק מבושל ולסדר מראש על צלחת – לניילן ולהכניס למקרר אפילו ליומיים שלושה ואת הגבינה וכל השאר להוסיף לפני ההגשה. חפשי בשורת החיפוש גם "קרפצ'יו סלק" עוד מנה נפלאה שאם את מכינה מסלק מבושל את יכולה להכין מראש בצורה הזו. בהצלחה!

  11. טוביה הגיב:

    נסי עם בורגול.

    1. talia הגיב:

      תודה אנסה. אם כי הגבינה קצת עוזרת ל"סירת הסלק" להישאר צמודה אליה. עם בורגול אני חוששת שהכל יפול מהצדדים והסלק יפתח, אלא אם נערבב את הבורגול עם משהו ש"ידביק". ניסית עם בורגול? מה שמת?

  12. מורן Drori הגיב:

    נשמע מהמם!! מתכוונת להכין זאת לאירוע קטן בעוד יומיים- האם סלק בוואקום יכול להתאים כאן ? יהיה לי קל יותר לחתוך
    תודה

    1. talia הגיב:

      הי מורן, סליחה על הדיליי בתשובתי הייתי בחופשת יומולדת 🙂 לפי השאלה, מניחה לצערי שפספסתי כבר את הטיימינג לתשובה, אבל שתהיה לך תשובה אולי לפעם הבאה 🙂 במנה הזו לא מתאים סלק מבושל בוואקום משתי סיבות, אחת כי הוא רך, ואז קשה להחזיק את ה"סיקה" ביד והשניה כי הוא מאוד מלכלך ושוב לא מתאים למנת נשנוש שכזו שמחזיקים ביד.
      לאירוע, בו רוצים להכין מראש, מתאימה מנת הקרפצ'יו סלק יותר, אותה אפשר להכין גם מסלק בוואקום, ואפילו להכין מראש את הצלחת עם הפרוסות מסודרות יומיים קודם במקרר (כתוב שם בסוף בדיוק איך ניתן להיערך מראש לאירוח). בנוסף, יש בבלוג עוד שלל מנות נשנוש מדליקות שאפשר להכין מראש, כמו למשל קרפצ'יו זוקיני או קרפצ'יו בטטה.
      ספרי לי מה הכנת בסוף לאירוע הזה – אשמח לשמוע 🙂

  13. אסתר הגיב:

    עושה רושם נפלא,קל ומקורי.עוד לא עשיתי.
    מה אפשר למלא במקום הגרסה החלבית?

    1. talia הגיב:

      ממ שאלה טובה, אולי תערובת של טחינה עם אגוזים, או סלט ירוקים קצוצים…

סגור לתגובות.