בורקס פילו דקיק דקיק בגודל כל התבנית!
הכי קל ומהיר להכנה והכי דל שומן (ביחס לבורקס רגיל ),
כשהוא מוכן, עוברים עם גלגלת פיצה וחותכים לריבועים (בתוך התבנית) שומעים את הקראנץ' ומתאפקים לא לחסל מייד
אני מגישה אותו עם עגבניה מגורדת טריה בצד וממליצה להניח כפית יפה של הרסק מעל הבורקס לפני כל ביס
אין לתאר כמה שזה טעים!
בואו נדבר רגע על בצק פילו – לא יודעת אם יצא לכם להבחין בעניין, אבל זה כבר כמה חודשים שאני מאוהבת קשות בבצק פילו!
יוצא שכל הזמן יש לי חבילה של דפי פילו במקרר וכל פעם אני מאלתרת איתם משהו אחר בקלילות והכל פשוט יוצא טעים, וקליל וההרגשה היא שאוכלים בצק רגשות אשם וזה תענוג של ממש. כי אם בעבר חשבנו (אני חשבתי) שבצק פילו חייבים להבריש דף דף בהמון שמן או חמאה אז… זהו שלא!
בקיצור צפו למתכונים נוספים עם פילו
ובינתיים מזכירה את אלה שכבר יש: משולשי פילו עם גבינה ותרד, כיסוני פילו עם עוף בקארי, מאפה פילו עם גבינת ברי ותותים)
מרכיבים (לתבנית אחת דקיקה. אפשר להוסיף כמויות בהתאם לכמות השכבות שרוצים)
דפי פילו – 4-6 דפים (מופשרים ומוכנים לעבודה)
ביצה טרופה
שמן זית – 2 כפות
גבינה לבנה – כ-5 כפות
פתיתי מוצרלה – כ-4 כפות
גבינת פטה/בולגרית – כ-150 גרם (5% ומעלה. רצוי מעודנת)
בזיליקום/אורגנו יבש – כף
מלח&פלפל – מעט, לפי הטעם
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות בטורבו | בקערית טורפים את הביצה ושמן הזית | מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומניחים מעליו 2 דפי פילו ביחד | מברישים בתערובת הביצה | מורחים את הגבינה הלבנה ומפזרים את כל המרכיבים | מניחים מעל עוד 2 דפי פילו, מברישים שוב | אם רוצים יוצרים מעל שכבה נוספת בדיוק אותו הדבר (אפשר גם בלי הפטה/הבולגרית) | מסיימים ב-2 דפי פילו מוברשים בתערובת הביצה ומפזרים מלמעלה את יתרת פתיתי המוצרלה (חשוב!) | אופים 15-20 דקות להזהבה (אם עושים עוד שכבות זמן האפיה יתארך בכמה דקות) | מוציאים וחותכים לריבועים עם גלגלת פיצה | מגרדים בפומפיה עגבניה ומערבבים עם שמן זית מלח ופלפל | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או בקיצור, עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. מחממים תנור על 180 מעלות בתוכנית טורבו | מרפדית תבנית תנור בנייר אפייה
2. בקערית טורפים את הביצה עם 2 כפות שמן זית ומכינים לנו מברשת סיליקון
3. פותחים את חבילת הבצק ומוציאים בעדינות 2 דפים (יחד) של פילו ומנחים על התבנית, מורחים גבינה לבנה, מפזרים פתיתי מוצרלה (משאירים עוד קצת בצד), מלח פלפל, אורגנו/בזיליקום, ופרוסות דקות של גבינת פטה/בולגרית (לא חייבים שיהיה על הכל)
4. מוסיפים זילוף קטן של שמן זית ומניחים מעל עוד 2 דפי פילו, שוב מברישים בתערובת הביצה ועכשיו מחליטים אם מסתפקים בשכבה אחת או רוצים להוסיף עוד אחת
5. אם מסיימים פה, אז מפזרים מעל מעט פתיתי מוצרלה וזהו. או מוסיפים עוד, פשוט מוסיפים עוד שכבה אותו הדבר ואפשר גם בלי הפטה/הבולגרית. העיקר לסיים בשני דפי פילו מוברשים ומעליהם לפזר את פתיתי המוצרלה (זה חשוב!)
6. מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים על 180 מעלות בטורבו כ-15-20 דקות (תלוי אם עשיתם שכבה אחת או שתיים), עד להזהבה יפה
7. בינתיים מגרדים עגבניה (חוצים לחצי עם הקליפה ומגרדים כל חצי בפומפיה, עם הקליפה כלפי מעלה, עד שנשארת ביד רק הקליפה), מוסיפים שמן זית מלח ופלפל
8. מוציאים מהתנור וחותכים לריבועים בעזרת גלגלת פיצה (ישירות על התבנית), מוסיפים ליד קערית רסק עגבניות טרי וענף בצל ירוק ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
אלתורים ושינויים – לגמרי לגמרי בכיף! הכל מתקבל באהבה רק לקחת בחשבון שאם יש יותר גבינה רכה, הקראנצ'יות עשויה להיפגע אז עדיף להישאר עם שכבה דקה של גבינה לבנה בכל שכבה. גבינות אחרות אפשר להוסיף או לשנות בכיף. אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים, זיתים, עגבניות מיובשות או כל דבר שמתחשק
לגבי עוד שכבות – אפשר לגמרי לעשות עוד שכבה או שתיים כדי לקבל בורקס של ממש עם יותר נוכחות. כאמור, זמן האפיה יתארך קצת ויכול להגיע עד 25 דקות. תהיו על זה
הבצק – אני אוהבת לקנות בצק פילו קפוא בחבילה שמכילה שני גלילם (שארוזים בנפרד בפנים) ככה אני יכולה להעביר למקרר כל פעם גליל אחד. אמנם זה לא ממש לפי ההנחיות אבל אני מעבירה למקרר ומשתמשת בה אפילו שבוע שלם (רק לדאוג כל פעם לסגור בשקית שלא יתייבש). בגדול, יש גם בצק פילו שמגיע מצונן (לא קפוא) שעל-פניו זה אמור להיות נוח יותר. בקיצור, תבחרו מה שבא לכם ונגיש לכם. הכל הולך
זהו להיום.
אז, קמתם להכין?
אל תשכחו לתייג אותי! זה משמח
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
עוד מתכונים עם בצק פילו –
כיסוני פילו עם עוף בקארי (שמכינים במחבת)
מאפה פילו מושלם עם תותים וגבינת ברי
עוד מאפים עם גבינה (לא עם פילו) –
