סלט כרובית ובטטה – טעים בקטע אחר!

מתכונים בסטייל

13.01.2024

זה סלט טעים בטירוף שמתאים לכל סגנון ארוחה וכמעט לכל שעה ביום

רק שתדעו – ברגע שלוקחים ביס אחד, אי אפשר לעזוב אותו עד שהוא נגמר. בהבטחה!

יש בו הכל מהכל – קראנצ'יות, מתיקות ורעננות.

הוא מהיר ופשוט להכנה ועם זאת גונב את ההצגה

בקיצור, הלכתם לקנות כרובית?

מרכיבים (סלט גדול ל 4 סועדים)

כרובית קטנה – חיה, ללא בישול

בטטה בינונית – חתוכה לקוביות ואפויה בתנור (הוראות בהמשך)

שקדים טבעיים עם הקליפה – חופן קצוצים

תמר מג'הול – 2, מגולענים וקצוצים

בצל ירוק – ענף גזור לטבעות

תערובת ירוקים שאוהבים – כוס לפחות. קצוצים

(אני השתמשתי בנענע, פטרוזיליה, כוסברה, ובזיליקום – שימו מה שאתם אוהבים. כמה שיותר הרי זה משובח)

לרוטב

שמן זית – 4 כפות

חומץ בלסמי – 2 כפות

דבש/סילאן – 2 כפות

חרדל – כף (אני משתמשת בדיז'ון, חלק)

לימון – חצי, סחוט

מלח& פלפל גרוסים – לפי הטעם

הוראות הכנה, שלב שלב

*לסרטון הכנה באינסטוש

1. אפיית הבטטה – מחממים תנור ל-220 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה), שוטפים את הבטטה היטב עם הקליפה, מייבשים, מקלפים לפסים (כלומר היא נשארת פס עם קליפה פס בלי), חותכים לקוביות קטנות, מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה, מדלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים כ- 15-20 דקות להשחמה. מוציאים מצננים

2. קוצצים את כל הירוקים, עלים בלבד (כמה שיותר הרי זה משובח. בכללי, משהו כמו כוס)

3. את הכרובית שוטפים היטב, מייבשים, מפרקים לפרחים, וקוצצים דק דק לפירורים (אפשר בסכין טובה או בקוצץ, ראו בסלט כרובית הזה)

4. את הבצל הירוק גוזרים/חותכים לטבעות (אני גוזרת בצל במספריים)

5. את התמרים מגלענים וקוצצים. את השקדים קוצצים – משתמשים בסכין טובה

6. את מרכיבי הרוטב מערבבים היטב יחד בקערית/בקבוקון

7. שמים את כל מרכיבי הסלט בקערת ערבוב (כולל קוביות הבטטה). משאירים קצת מהשקדים הקצוצים בצד לקישוט. שופכים מעל את הרוטב ומערבבים היטב (!). הכי טוב עם הידים.

8. מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את יתרת השקדים לקישוט ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

שינויים ואלתורים – את החרדל אפשר להמיר בטחינה גולמית (כמו בסלט כרובית הזה) | את השקדים – אפשר להמיר באגוזי לוז/פקאן/מלך/פרוסות שקדים קלופים | את התמרים – אפשר להמיר בחמוציות/צימוקים/גוג'י בריז (מושרים כמה דקות במי ברז וסחוטים) | לירוקים אפשר להוסיף איזה ירוקים שאוהבים, כולל רוקט ושמיר – הכל יוצא נפלא

הכנה מראש – את הבטטה אפשר לאפות מראש, ולשמור בכלי סגור במקרר עד 3 ימים | את קיצוץ הכרובית אפשר לעשות עד יום מראש – ולשמור בכלי סגור עם מי קרח. אח"כ מסננים לפני הכנה | את הרוטב אפשר להכין עד יום מראש ולשמור במקרר | מומלץ לערבב עם הרוטב רק בסמוך להגשה, אם כי הסלט הזה טעים ממש גם אם הוא עומד אפילו שעתיים שלוש אחרי שערבבנו את הרוטב…. אז בעצם, אפשר לערבב אפילו מראש (מה שכן באירוח, אם מערבבים מראש, הייתי מקפידה לפחות, להוסיף עוד שקדים קצוצים מלמעלה רק בסמוך להגשה (כאלה שלא עורבבו מראש ברוטב!)