הקציצות האלה עסיסיות, בריאות וטעימות (וגם לגמרי מהירות הכנה!)
אפשר להכין אותן משאריות של סלמון אפוי שנותרו לכם במקרר
או להכין סלמון במיוחד בכמה דקות בתנור
אפשר לאכול אותן ככה מהתבנית… או להגיש אותן כמנה ראשונה מפונפנת
ובת'כלס אפשר גם לגמרי להכניס אותן לכל רוטב שתרצו…
מה שלא יהיה – כדאי שתכירו ותכינו!
ולפני המתכון, כרגיל סיפורון על איך נולד המתכון –
אז כמו רוב המתכונים שלי, גם המתכון הזה נולד מאלתור, והפעם מהאלתרוים האהובים עליי במיוחד – מינוף שאריות! נותרה לי שארית של סלמון אפוי במקרר מארוחת ערב של שישי (הכנתי את הסלמון הקלאסי שלי בציפוי פנקו) ואין דבר שאני אוהבת יותר מלקחת שארית של משהו שיש לי במקרר וליצור ממנה משהו חדש וטעים, וזה בדיוק מה שקרה פה הפעם. הקציצות חוסלו במהירות האור! כי אלתורים זה החיים!
מרכיבים (לכ- 15 קציצות)
פילה סלמון אפוי – כ-250 גרם (אפשר ורצוי לקחת שאריות מהמקרר מהארוחה של אתמול – כל סגנון יעבוד. ואם אין – אז יש הנחיות אפיה בהמשך)
זוקיני – 2 (מגורדים בפומפיה)
ביצים – 2
פירורי לחם/פאנקו – כחצי כוס
סויה – 2 כפות
סילאן – כף
מלח דק – כפית
שמן זית – כף
גרידת לימון – כף
פלפל שחור – כרבע כפית
עשבי תיבול טריים קצוצים – כחצי כוס (פטרוזיליה, נענע, בזיליקום ו/או כוסברה – או מה שתרצו)
____
להגשה בסטייל
יוגורט טבעי
עגבניה טריה
בזיליקום טרי
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 190 מעלות | מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים במעט שמן זית | בקערה מגרדים את הזוקיני, מפרקים ביד את הסלמון, ומוסיפים את כל יתר המרכיבים | מערבבים לאיחוד | יוצרים קציצות ומסדרים על התבנית | מתיזים מעט שמן זית מלמעלה | אופים כ-20-22 דקות להתייצבות והשחמה יפה בתחתית (אפשר להפוך לעוד כ-3-4 דקות אבל זה לגמרי לא חובה) | אם רוצים מניחים על יוגורט ועגבניה סחוטה/מגורדת ומקשטים בבזיליקום טרי – ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (עם כל הניואנסים הקטנים…) –
אם אין שאריות של סלמון, ורוצים לאפות סלמון במיוחד – מחממים תנור על 250 מעלות – מניחים פילה סלמון עם העור כלפי מטה, מברישים אותו במעט שמן זית ו/או טריאקי, מלח פלפל ואופים כ-10 דקות. מצננים קלות/שומרים במקרר אפשר גם יומיים
ועכשיו להכנת הקציצות –
1. מחממים תנור על 190 מעלות (חימום רגיל למעלה ולמטה ללא טורבו) | מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים במעט שמן זית
2. בקערה בינונית, מפרקים את הסלמון האפוי ביד. ללא העור (ממש לחתיכות קטנות… שיראה כמו טונה משימורים), מוסיפים את הזוקיני המגורד, וכל יתר המרכיבים, מערבבים לאיחוד
3. יוצרים קציצות ביד ומניחים על התבנית שהכנו. מתיזים מלמעלה מעט שמן זית ומעט מלח גרוס
4. אופים כ-20-22 דקות (לא יותר, שלא יתייבשו!) רק עד להתייצבות והזהבה יפה בתחתית. אם רוצים אפשר להפוך ולאפות עוד כ-2-3 דקות (בעיקר כדי שיקבלו צריבה נחמדה גם מלמעלה. אבל זה לגמרי זה לא חובה)
אפשר לאכול אותן ככה ישירות מהתבנית. הן טעימות ועסיסיות!
5. אם רוצים להגיש בסטייל – מורחים כ-2 כפות יוגורט בצלחת ראשונה, מסדרים 2-3 קציצות, מזלפים מעל שמן זית, סוחטים עגבניה בוזקים מלח ופלפל גרוסים ומקשטים בבזיליקום טרי – מגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
כמויות – אם אתם מכינים משאריות של סלמון, זה לגמרי לא משנה מה היה התיבול שלו. הכל זורם. מה שכן אם היה בתוך רוטב, אז אפשר לשטוף קלות ולייבש. לגבי הכמויות – לא להידבק לכמות שכתובה, מן הסתם בשאריות לא בדיוק יודעים במדוייק, הכל טוב – תזרמו!
אלתורים ושינויים – אין לכם זוקיני, אפשר להחליף בקישוא. אין לכם גם את זה, נסו להחליף בתפוח אדמה אחד ובצל או בטטה – לא ניסיתי, אבל אין לי ספק שייצא טעים – תזרמו, תאלתרו, תמנפו שאריות – זה כל הכיף! | יש לכם שאריות מדג אחר – בטוחה שלגמרי יעבוד גם!
רוטב – אז מודה שלא ניסיתי אותן עדיין כקציצות ברוטב, אבל אין לי שום ספק שהן ייצאו להיט! גם עם רוטב עגבניות אדום של ילדים כמו בקציצות האלה, וגם ברוטב חריף כמו בקציצות האלה, ובת'כלס בכל רוטב שיש לכם לקציצות – אין סיבה שלא ייצא נפלא!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
אז זהו להיום.
כרגיל, אם לקחתם טיפ, רעיון, מתכון או השראה ממני
תמיד אשמח לשמוע מכם
אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל
ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle
מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!
Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
