עוגת קלמנטינות פשוטה להכנה, רכה וטעימה ממש! מהר לפני שנגמרת עונת הקלמנטינות!
בגדול, כן אפשר להמיר במיץ תפוזים אבל לא, זה לא טעים אותו דבר. ניסיתי. וזו האמת
אז לפני המתכון, כרגיל סיפורון על איף נולד המתכון –
אין פה סיפור גדול מלבד העובדה שהיתה לי על השיש קערת קלמנטינות רכות ואצלי בבית אם הקלמנטינה לא קשה ממש – אין לה ביקוש
וככה נולדה העוגה הזו – ככה פשוט! מהפעם הראשונה היא היתה הצלחה גדולה ממש ומאז התבקשתי להכין אותה שוב ושוב
אז בפעם הבאה שיש לכם קלמנטינות ללא ביקוש – ככה תעשו
מרכיבים (לעוגה בקוטר 22 / 2 תבניות אנגליש)
ביצים – 4
סוכר – כוס גדושה (או כוס + כף)
קמח תופח – 2.5 כוסות
שמן – חצי כוס
סודה לשתיה – חצי כפית (רצוי ללא אלומיניום)
מלח – נגיעונת
מיץ קלמנטינות – כוס
*לפיזור מלמעלה – 2 כפות סוכר דמררה
הוראות הכנה, שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 170 מעלות ללא טורבו | מקציפים בקערה את הביצים & הסוכר כ-2-3 דקות | מוסיפים בהדרגה את הקמח והסודה ובסוף את השמן ומיץ הקלמנטינות ומערבלים רק עד לאיחוד | מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת מעט, לאחר שפיזרנו מעט סוכר דמררה בתחתית | מפזרים שכבת סוכר דמררה מלמעלה ומכניסים לתנור לשעה (או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים) | מפזרים אבקת סוכר ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. מחממים תנור ל-170 מעלות, ללא טורבו | גוזרים נייר אפיה לעיגול ומרפדים את התבנית בנייר אפיה
2. סוחטים את הקלמנטינות ומכינים כוס שלמה
3. בקערה בינונית מקציפים את הביצים והסוכר 2-4 דקות עד לקבל קציפה אוורירית וסמיכה. איכות הקציפה מאוד חשובה למרקם הסופי של העוגה אז לא לחפף!
4. מוסיפים את הסודה לשתיה והקמח בהדרגה, כל פעם קצת ומערבלים עד להיעלמות | מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבול איטי את השמן ומיץ הקלמנטינות. עוצרים את הערבול ברגע שהכל מתאחד. אין צורך להמשיך לערבל יותר מזה
5. משמנים קלות את התבנית שריפדנו בנייר אפיה (אני משתמשת בתרסיס שמן) ומפזרים מעט סוכר דמררה בתחתית. שופכים פנימה את הבלילה ומפזרים מלמעלה שכבה נדיבה של סוכר דמררה על כל שטח הבלילה (משהו כמו כף וחצי סה"כ) – השכבה הזו יוצרת אח"כ מעטה קראנצ'י שעושה את כל ההבדל – אז לא לוותר!
6. מכניסים לתנור שחומם מראש, בשלב האמצעי ואופים שעה על 170 מעלות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (שווה לבדוק כבר אחרי +50 דקות כי בכל זאת יש הבדל בין תנור לתנור) | אם מכינים ב-2 תבניות אנגליש – זמן האפיה עשוי להתקצר לכ-50 דקות, אז רצוי לבדוק עוד קודם, כדי שהעוגה לא תתייבש | מצננים קלות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
שינויים & שדרוגים – כאמור, אפשר להחליף במיץ תפוזים אבל איכשהו זה פחות טעים. עם זאת, עדיין טעים! עוד שינויים אפשריים – להמיר את השמן לשמן קוקוס (אבל כן יהיה טעם של קוקוס!) וכמובן אפשר להכניס פנימה לבלילה איזה תוספות שמתחשק – למשל גרידת קלמנטינה/שוקולד צ'יפס/ קינמון/פירות יער/ שקדים מלמעלה – הכל זורם!
עוד שדרוגים – כמו שאני תמיד אומרת, עוגה בחושה יכולה להפוך גם לעוגה יותר מפונפנת אם צריך – אפשר להוסיף מלמעלה קרם סוכר מהיר עם נגיעות של קלמנטינה לפי הטיפ הזה, אפשר להכין קרם וניל פשוט (ראו בעוגת הוניל) משודרג בגרידת תפוז ולשים מלמעלה ואפשר אפילו לשדרג את העוגה לעוגה ממש מפונפנת כמו שעשיתי באחד מימי הצילום שלי עבור FoxHome – שם חתכתי את העוגה באמצע, מרחתי שכבה יפה של קרם ואז הנחתי את החצי השני ושוב קרם. ופה גם שדרגתי בפרוסות דקיקות של תפוז שצרבתי מעט בתנור עם סוכר חום. האמת שזה יצא היסטרי! בקיצור – תהיו יצתירתיים אני פה רק כדי לתת לכם רעיון!
התמונה – מתוך צילומים לאתר של Foxhome – צילום של טל טרי | סטיילינג והכנה שלי
ועוד דגש על זמן האפיה – בתנור שלי העוגה יוצאת ממש מושלמת באפיה של שעה שלמה על 170 מעלות. עם זאת, כל תנור והטמפרטורה הייחודית לו ולכן אני לגמרי מזמינה אתכם לבדוק מה מצבה של העוגה לפני – על מנת שלא בטעות תתייבש לכם כי חבל – היא יוצאת כל כך רכה ועסיסית! בנוסף אני מדגישה שוב – שכאש אופים 2 תבניות אנגליש צריך מראש להוריד את זמן האפיה לסה"כ כ-50+ דקות – אז במקרה הזה כדאי להתחיל לבדוק כבר אחרי 45 דקות. אחרי פעם אחת, תדעו מה הזמן המדוייק עבורכם!
זהו להיום.
בהזדמנות זו – אני רוצה לוודא שאתם יודעים שהוצאתי מוצר דיגיטלי חדש! שנקרא –
מתקתקת במטבח – זהו מיני קורס-אתגר דיגיטלי של 5 ימים
שיעשה לכם את החיים במטבח הרבה יותר קלים ומתקתקים
מומלץ בחום רב להצטרף – כל הפרטים כאן!
זהו להיום
אז Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
לצפיה בסרטון הכנה של עוגת הקלמנטינות שלי יחד עם גיא
הצגת פוסט זה באינסטגרם
