פשטידת פצפוצי אורז וגבינות – מושלמת וללא גלוטן

ללא גלוטן

08.06.2024

פשטידת גבינות ללא גלוטן טעימה ומרשימה – פתרון מושלם למנה ללא גלוטן לשבועות, לבראנץ' ובכלל!

יש פה שילוב של גבינות טעימות שאתם לגמרי יכולים לגוןן בהן ולזרום גם עם גבינות אחרות שיש לכם בבית

ההכנה – פשוטה ומהירה, והתוצאה – מופלאה!

מתחילים, כמו תמיד ב"סיפורון על איך נולד המתכון" –

נתחיל בזה שפשטידת פצפוצי אורז (שמכינים עם קוטג'!) זו הפשטידה הראשונה שהכנתי בחיי, ואפשר לומר שכמעט אחת המנות הראשונות שבכלל אפיתי בחיי! היא הייתה הפשטידה הקבועה שלנו ב"ערב בנות" והמתכון היה של "רותי אמא של יפעת", חברת ילדות אהובה שלי ונדמה לי שאצלה גם הכנו אותה בפעם הראשונה… אני חושבת שהיינו סביב כיתה יא.

בכל אופן, מאז התקדמתי קצת… והמתכון הזה הוא בעצם שדרוג של אותו מתכון נוסטלגי. הרעיון למתכון הזה הגיע במסגרת הכנת כתבת השבועות הלבנה והיפה שלי למגזין "לאשה", בשבועות 2023, במסגרתה הכנתי מתכונים שמורכבים אך ורק מחומרי גלם בצבע לבן!

בתמונה – כפולת הפתיחה מהכתבה הלבנה שלי בלאשה, גליון שבועות 2023, שם פורסם המתכון הזה לראשונה | צילום: בועז לביא | מתכונים וסטיילינג: אני

מרכיבים (לתבנית עגולה קוטר 22 או ריבועית סביב הגודל הזה)

ביצים – 3

שום – 1 שן

גבינה לבנה – גביע של 250 גרם (5% ומעלה)

יוגורט טבעי – גביע של 200 גרם (3% ומעלה)

גבינת עזים – פרוסות מחצי גליל (או יותר)

מלח – כפית

פלפל שחור טחון – חצי כפית

סודה לשתיה – חצי כפית

שמן זית – 2 כפות

פצפוצי אורז תפוח (ללא מתיקות!) – 4.5 כוסות

גבינת פטה/בולגרית מפוררת – כ-100 גרם

פתיתי מוצרלה – חצי כוס

טימין טרי – ענף אחד (או כף טימין יבש)

אפשרות – כ-10 כדורי בייבי מוצרלה

הוראות הכנה

היום יש רק את הגרסה הקצרה, כי אין צורך ביותר

ויש גם סרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע –

מחממים תנור על 200 מעלות (ללא טורבו) | מערבבים בקערה את כל המרכיבים, חוץ מגבינת העזים, הפטה ופצפוצי האורז | מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב | מוסיפים את גבינת הפטה בפירורים גסים ומערבבים קלות |מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת קלות | מסדרים את פרוסות גבינת העזים וכדורוני המוצרלה ומשקיעים מעט בתערובת | מזלפים מעט שמן זית, מלח ופלפל גרוסים ועלי טימין, אפשר לפזר גם מעט פתיתי מוצרלה אם נותרו | אופים כ-35 דקות להזהבה והתייצבות | מחלצים מהתבנית (ראו בהמשך דרך קלה) מצננים קלות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

שינויים ואלתורים – אין בעיה להחליף או לגוון בגבינות ובמקום גבינת עזים ו/או כדורוני מוצרלה לשים גבינת פטה/בולגרית או כל מיני גבינות מתוחכמות כמו ברי/רוקפור או קממבר. בנוסף, אפשר גם להוסיף או לשנות את עשבי התיבול לפי מה שאוהבים. ועוד משהו – שאמנם לא ניסיתי אבל אני בטוחה שייצא נפלא – אפשר להוסיף פנימה ירקות צלויים כמו כרישה/בצל/או כל אנטיפסטי שאוהבים. הכל ייצא לגמרי טעים!

הכנה מראש – אפשר בכיף להכין את הפשטידה הזו מראש ולחמם בשנית לפני הגשה. אגב, אני גם לגמרי אוהבת לאכול אותה קרה או בטמפרטורת החדר

אחסון – שומרים במקרר עד 4 ימים ומחממים (בתנור) לפני הגשה

חילוץ הפשטידה מהתבנית – בשנים האחרונות עברתי לתבנית נשלפת במקום תבנית קפיץ. לא יודעת בדיוק מה הסיבה האמת… אבל מה שאני כן יודעת,, זה שיש לי שיטה לשלוף את העוגה בקלות מהתבנית ולצנן אותה. אני פשוט מניחה אותה על צנצנת ונותנת לשוליים לרדת למטה בזמן שהעוגה נותרת למעלה