בת'כלס זו לא בדיוק חביתה אלא משהו בין חביתה לפשטידה. אבל כל עוד מכינים אותה מהר ובמחבת, עם ביצים והיא לא יותר עבה מפיתה, נדמה לי שאפשר עדיין לקרוא לה חביתה – לא? בעצם נזכרתי – קוראים לזה פריטטה!!

איך שלא נקרא לה, בעיני היא פשוט נפלאה

אני מכינה אותה בכל פעם שבא לנו לאכול מן בראנץ' כזה ויש לי זמן למשהו שדורש טיפונת יותר השקעה מחביתה או עין,

ולפעמים אני מכינה אותה ממש במקום צהריים, כי עם סלט חתוך גס ליד ולחם טוב, מי צריך יותר?!

הקטע המפתיע הוא, שגם הילדים ממש אוהבים אותה שלא לומר, דורשים שאכין אותה בכל הזדמנות

וזה בכלל תענוג, כי אז מכינים אחת גדולה לכולנו וחוסכים את כל ה"מי רוצה איזו ביצה" וגם כמה מחבתות לנקות.

מישהו אמר פרקטית לפני הכל?!

בקיצור, אני מכינה אותה כבר שנים, כל פעם משדרגת עוד קצת, ונראה לי שהגיע הזמן שהיא תגיע גם לכאן

בתמונה למעלה – לפני הוספת המון ירוקים…

רכיבים (לחביתת ירק אחת גדולה – 6 משולשים)

ביצים – 3

ירוקים קצוצים – כמה שיותר (לפחות חצי כוס דחוסה ואפשר להכפיל בכיף…)

(אני משתמשת בנענע, בזיליקום, פטרוזיליה ותרד בייבי/תערובת בייבי, אפשר להחליף או להוסיף במה שאוהבים אבל בכל מקרה כדאי לא לוותר על הנענע והבזיליקום!)

זוקיני/קישוא בינוני – מגורד בפומפיה (לא מרגישים אותו. אל תוותרו!)

גבינה בולגרית/פטה 5% – אני משתמשת בפטה כבשים – חתיכה של כ-100 גרם (פרוסה בעובי 2 ס"מ מתוך חבילה קנויה)

קמח לבן/כוסמין/עדשים – כף גדושה (לא חובה)

גבינה לבנה/יוגורט/גבינת שמנת – כף גדושה

אבקת סודה לשתיה (רצוי ללא אלומיניום) – כרבע כפית

גרידת לימון – כרבע עד חצי כפית (לא לוותר!)

שמן זית – כף

מלח & פלפל גרוסים  – רבע כפית מלח וטיפונת פלפל

הוראות הכנה, שלב שלב

בקצר וקולע – טורפים את הביצים עם כל יתר הרכיבים, מחממים מחבת נון סטיק משומנת קלות (פלוס) בשמת זית, שופכים את העיסה ומשטחים | מטגנים על אש בינונית כ-5 דקות ללא מכסה | כשמתחיל להתייצב, מכסים את המחבת לעוד כ-5 דקות באש נמוכה יותר | הופכים בעזרת צלחת (הסבר בהמשך) ומטגנים בצד השני עוד כ-5-10 דקות ללא מכסה | מעבירים לקרש חיתוך, חותכים למשולשים, מפזרים עלי בזיליקום שלמים ומגישים בסטייל לצד סלט, גבינות ולחם – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים… ) –

1. קוצצים את הירוקים, ללא הענפים, ואת הזוקיני/הקישוא מגרדים במפומפיה (עם הקליפה, לאחר ששטפנו היטב)

2. בקערה בינונית טורפים את הביצים, מוסיפים את כל יתר הרכיבים (את הבולגרית מפוררים גס עם היד מעל הקערה, ואת הסודה לשתיה מוסיפים בסוף)

טיפ – אבקת הסודה לשתיה מוסיפה אווריריות ונפח לחביתה. זוכרים את הטיפ הזה על פנקייק?!

3. מחממים מחבת נון סטיק (קוטר 26-28) עם מעט שמן זית, שופכים פנימה את הבלילה ומשטחים עם גב של כף/לקקן

4. מטגנים כ-3-4 דקות על אש בינונית ללא מכסה ואז מנמיכים את האש, וסוגרים את המחבת לכ-5-7 דקות עד להתחלת התייצבות גם בחלק העליון

(בינתיים אפשר להכין סלט ירקות חתוך גס וקערית לבאנה עם שמן זית )

5. פותחים, מניחים צלחת, הופכים בזהירות ומחליקים חזרה למחבת, לכ-3 דקות על אש בינונית גבוהה, ואח"כ עוד כ-5-7 דק עם אש נמוכה יותר

*בפשטידת הפתיתים המושלמת הזו, תמצאו הסבר מפורט יותר, על איך הופכים בעזרת צלחת (אגב, טריק פשוט אדיר שאני משתמשת בו המון!)

6. מעבירים לקרש חיתוך, נותנים לה כמה דקות לצינון קל, חותכים למשולשים בעזרת סכין גדולה או גלגלת פיצה, מפזרים כמה עלי בזיליקום, ומגישים בסטייל (רצוי לצד סלט ירקות חתוך גס וקערית גבינה/לבאנה עם שמן זית) – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

אחסון – אין בעיה לאחסן במקרר (תחתכו למשולשים קודם ואז תוכלו לסדר בקופסה סגורה) ואח"כ לתת חימום קל בטוסטר (לפי הטיפ הזה) או במחבת (ובגדול, אפשר גם במיקרו אבל חבל, כי היא סתם תצא סמרטוט.

ואגב, זה אולי ישמע מוזר אבל אני ממש אוהבת את החביתה הזו קרה מהמקרר!

עם מה מגישים ומתי – כמובן שהכי כיף לאכול אותה לצד גבינות וסלט טרי ורענן בארוחת בוקר או בראנץ'. אבל כמו שאמרתי, אני גם מוצאת את עצמי הרבה פעמים מכינה לנו אותה ממש כצהריים.

אפשר לזלף מעל גבינה כמו בטיפ הזה (ככה הילידם עושים) ואפשר גם להכניס אותה לסנוויץ מפנק! היא זורמת עם הכל ה"חבי-פריטטה" הזו

שינויים ואלתורים – ברור שאני בעד! אפשר להחליף את הירוקים, להוסיף עוד, להוסיף או להחליף סוגי גבינות, לגרד קצת פרמז'ן מעל כמו שעשינו בפשטידת הפתיתים, ובגדול, אם ממש תתעקשו אפשר גם בלי גבינות בכלל או בלי זוקיני או קישוא

רק מה שכן תצטרכו לקחת בחשבון כשאתם מאלתרים, זה שהגבינה והביצה זה מה שמגבש יחד אם כל העסק פה.

ומה זה אומר? פשוט שאם הוספתם הרבה מרכיבים (ביחס למתכון הזה), כדאי שתוסיפו גם עוד ביצה אחת.

ואם יש לכם ספק אם להוסיף או לא – פשוט תוסיפו! (אתם כבר יודעים שאצלי שום מתכון הוא לא מדע מדוייק, הרי הכל נולד פה מאלתורים וזה כל הכיף )

זהו להיום.

לכו תתפנקו לכם על חביתת ירק טעימה ואל תשכחו לחזור לספר לי!

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

ואם אנחנו כבר בענייני בראנץ' או ארוחת בוקר, מזכירה גם את זה:

מה מגישים בארוחת בוקר משודרגת?

שקשוקה מהירה משאריות