לביבות גזר ולביבות זוקיני – שני סוגים. בלי טיגונים. בפעם אחת

חנוכה

13.01.2024

אם גם אתם לא מצליחים להחליט על איזה לביבות ללכת בחנוכה הזה

המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם!

פשוט בוחרים גם וגם

שני סוגים, שני צבעים אבל ההכנה והאפיה היא אחת!

לביבות כתומות של גזר עם טוויסט של ג'ינג'ר וקארי

לביבות ירוקות של זוקיני עם טוויסט של פסטו ופלפל חריף

והכיף הוא שהבסיס הוא אותו בסיס, ככה שמכינים את שני הסוגים יחד (בפעם אחת ובלי מאמץ)

והתוצאה – מגש לביבות בשני צבעים, טעים טעים, שהכי מרשים את האורחים

הערה חשובה – לא להיבהל מרשימת המרכיבים – אין פה שום דבר קשה או מסובך. פשוט השילוב של הכל יוצר לביבות עשירות וטעימות! כל מה שצריך זה להכניס הכל לקערה, לערבב, ליצור לביבות ולהכניס לתנור – פשוט ומהיר בלי טיגונים ולכלוכים – ויוצאות המון לביבות מושלמות!

מרכיבים (לכמות של כ-40 לביבות. כ-20 מכל סוג)

מרכיבי הבסיס

בצל גדול – 2 מגוררים בפומפיה גסה, סחוטים

שום – 2 שיניים כתושות

ביצים – 4

שמן זית – 4 כפות

פירורי לחם – 8 כפות (אפשר להחליף בפירורי פנקו/שיבולת שועל דקה)

קמח תופח – 4 כפות

פתיתי גבינה קשה – מוצרלה/צהובה/גאודה – כוס

מלח – 2 כפיות

פלפל שחור טחון – חצי כפית (עד כפית)

גרידת לימון – כפית (שדרוג. לא חובה)

עשבי תיבול טריים – 2 כוסות דחוסות של – פטרוזיליה, נענע ובזיליקום – עלים טריים (קצוצים)

ללביבות גזר-קארי (מוסיפים למחצית מכמות הבסיס) גם –

גזר – 3 גזרים מגוררים בפומפיה גסה

קארי הודי – 2 כפות

שמן שומשום – כפית

סויה – כף

ג'ינג'ר טרי קצוץ דק – חצי כפית (לא חובה)

כורכום – כפית

ללביבות זוקיני- פסטו (מוסיפים למחצית מכמות הבסיס) גם –

זוקיני גדולים – 2 מגוררים במפומפיה גסה

ממרח פסטו – 3 כפות

פלפל ירוק חריף – חתיכה של סנטימטר (או יותר) מגורר במפומפיה דקיקה

עלי בייבי (תרד/מיקס) – כוס

לפיזור לפני האפיה (על שני הסוגים) –

שמן זית – כף-שתיים (בהתזה/הברשה)

מלח גס – מעט מלמעלה

פירורי לחם/פנקו – מעט מלמעלה

*המתכון בשיתוף AEG והוכן בתנור AEG המושלם שלי שמאפשר לאפות את שני המגשים בו זמנית בזמן קצר וזה פשוט תענוג!

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע – מחממים את תנור על טורבו על 180 מעלות | בקערה גדולה מערבבים היטב יחד את כל מרכיבי הבסיס עד לקבלת עיסה אחידה (את הבצל סוחטים היטב לפני) | מפצלים את העיסה ל-2 קערות נפרדות | מוסיפים לכל קערה את המרכיבים הנוספים (קערה אחת – ללביבות גזר, קערה שניה ללביבות הזוקיני) ומערבבים כל תכולת קערה היטב לקבלת עיסה אחידה | יוצרים לביבות מהודקות תוך כדי סחיטה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה | מתיזים על הלביבות מעט שמן זית ומפזרים מעט פירורי לחם/פנקו | מכניסים את שני המגשים יחד לתנור אחד מתחת לשני | אופים כ-20 דקות עד להזהבה | מכינים קערית שמנת חמוצה ליד ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

1. מחממים תנור על 180 מעלות בתוכנת טורבו | מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה

2. קוצצים ומגררים את כל הירקות שצריך | את הבצל המגורר סוחטים היטב | בקערה גדולה שמים קודם כל רק את כל מרכיבי הבסיס ומערבבים לעיסה אחידה

3. מחלקים את התערובת ל-2 קערות בינוניות ומוסיפים לכל אחת את המרכיבים המתאימים (קערה אחד את המרכיבים הנוספים ללביבות הגזר ובקערה שניה את המרכיבים הנוספים ללביבות הזוקיני) מערבבים כל קערה לקבלת עיסה אחידה

4. יוצרים לביבות תוך כדי סחיטה בידיים ומסדרים על תבנית עם נייר אפיה

5. משפריצים/מברישים אותן עם מעט שמן זית ואם רוצים מפזרים מעט פירורי לחם או פנקו מעל כל אחת ובוזקים נגיעה של מלח גס

6. מכניסים תבנית אחת בשלב האמצעי ותבנית אחת מתחתיה | אופים כ-20 דקות עד להזהבה קלה (אין צורך להפוך) | מוציאים לצינון קל

מסדרים צלחת גדולה עם ירקות חתוכים וקערית של שמנת חמוצה ואת הלביבות משני הטעמים לסירוגין ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

כמויות – שימו לב שמדובר בכמות גדולה של לביבות אז נא לחלק ב-2 במקרה הצורך או אם למשל בחרתם להכין רק סוג אחד של לביבות

שינויים ואלתורים – יש פה המון מקום לשינויים ואלתורים באמת שאין פה מדע מדוייק והכל יוצא טעים – תרגישו לגמרי חופשי ותהיו יצירתיים! כך למשל – אפשר להפחית או לשנות את סוגי הירוקים | אפשר להחליף את הגזר בלדעת או בטטה או לשלב | אפשר להפוך אותן ללא גלוטן אם משתמשים בקמח לל"ג/או פירורים מתאימים (רק שימו לב להוסיף כרבע כפית אבקת אפיה אם השתמשתם בקמח שאינו תופח)

אם משהו חסר – הפסטו, הפלפל החריף, הקארי או הג'ינג'ר – כל אלו הם לא חובה והם פה כדי לתת איזה טוויסט קטן. אם משהו חסר לכם – תכינו בכל זאת. עדיין ייצא ושלם!

זמן האפיה – אם אופים רק תבנית אחת זמן האפיה יתקצר בכ-5 דקות | לעומת זאת, אם לא משתמשים בטורבו או שהתנור שלכם ישן/חלש רוב הסיכויים שזמן האפיה יתארך בכ-5 דקות פלוס מינוס