מאפה חלום – תותים, גבינת ברי ועלי מרווה

מאפים & פשטידות

13.01.2024

זה מאפה מלוח עם טעם דומיננטי של גבינת ברי, נגיעות מתקתקות של תותים טריים ועקצוצים של עלי מרווה ורוזמרין

הוא קל להכנה באופן כמעט מביך

והוא טעים כמו שהוא יפה – באמת שאין דברים כאלה!

ואם אתם לא אוהבים גבינת ברי או תותים (יש אנשים כאלה?!)

אז אין בעיה להחליף בגבינה או פרי מסוג אחר (ראו למטה כל מיני אפשרויות)

ההמלצה שלי – בנוסף למרכיבים של המתכון, הוסיפו גם בקבוק שמפניה והגישו את המאפה המושלם הזה ליד כוס שמפניה עם תות בפנים –

לחיי שנה טובה יותר ושמחה יותר יחד עם כל החטופים שיחזרו כבר הביתה!

א – מ – ן

ולפני שנתחיל, כרגיל, סיפורון על איך נולד המתכון –

המתכון הזה נולד במסגרת השת"פ השנתי שיש לי עם חברת AEG האהובים, רציתי הפעם לעשות משהו שמצד אחד יהיה קצת חגיגי לקראת השנה החדשה,

מצד שני לא יותר מידי חגיגי כי קשה לנו לשמוח עכשיו,

מצד שלישי תותים חובה ומצד רביעי שיהיה פשוט להכנה וכמובן בתנור AEG המושלם שלי –

והרי לפניכם התוצאה ה-מ-ד-ה-י-מ-ה!! (אם יורשה לי וזה )

מרכיבים (לתבנית אנגליש גדולה)

דפי פילו מופשרים – 6 דפים (קונים דפי פילו בחבילה מוכנה בסופר קפוא/מצונן)

שמן זית – כרבע כוס להברשה

תותים טריים – 5 פרוסים

גבינת ברי – כ-100 גרם לפרוסות (אפשר להחליף בסוג אחר של גבינה)

פתיתי מוצרלה קשה – כרבע כוס

מרווה טרייה – 5-6 עלים קצוצים

רוזמרין טרי – ענף קצוץ

לבלילה

ביצה – 1

גבינה לבנה – 2 כפות (אפשר להחליף ביוגורט)

שמנת לבישול – רבע כוס

מלח ופלפל גרוסים

אופציה לשדרוג בהגשה

-פרוסות תותים ועלי מרווה טריים

-בלסמי מצומצם בנגיעות

הוראות הכנה

לסרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות (טורבו) | מברישים בשמן זית כל דף פילו, מקפלים לחצי לאורכו ומקמטים (אקורדיאון) לרוחבו. מקפלים ל-2 ומניחים בתחתית תבנית אנגליש מרופדת בנייר אפיה | כך עושים עם יתר העלים | מקשקשים את מרכיבי הבלילה ושופכים בין כיווצי הבצק | דוחפים בין הכיווצים את פרוסות התותים וגבינת הברי | מפזרים מלמעלה את הרוזמרין והמרווה הקצוצים ואת פתיתי המוצרלה | מסיימים במעט פלפל ומלח גרוסים וזילוף שמן זית | אופים כ-30 דקות עד להזהבה | שולפים (יחד עם הנייר) מהתבנית ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

*לפני הכל – מוודאים שיש לנו דפי פילו מופשרים ומוכנים לעבודה (אפשר לקנות אותם קפואים ולדאוג להפשיר במקרר ערב קודם או שעתיים קודם על השיש ואפשר לקנות את ה"מצוננים" ואז הם מוכנים לעבודה

1. מתחילים בלהדליק תנור על 180 מעלות בתוכנת טורבו

2. פותחים את דפי הפילו, מברישים כל אחד בשמן זית, מקפלים לחצי לאורכו ומכווצים כמו אקורדיאון. בסוף מקפלים ל-2 ומניחים בתבנית

ככה עושים כל העלים אחד אחרי השני עד למילוי כל התבנית

3. את גבינת הברי והתותים פורסים לפרוסות בעובי כחצי סנטימטר. ומכניסים בין הכיווצים של הבצק בצורה חופשית.

4. בקערית/כוס טורפים את הביצה עם הגבינה, השמנת המלח והפלפל ושופכים מלמעלה שיחלחל היטב בכל המקומות

5. את עלי המרווה והרוזמרין קוצצים ומפזרים מלמעלה ובין הכיווצים. מפזרים גם את פתיתי המוצרלה מלמעלה (משתדלים להשאיר את התותים נקיים כדי שהמאפה יצא חתיך וצבעוני)

6. מסיימים בעוד זילוף של שמן זית ומעט מלח ופלפל גרוסים

7. אופים כ-30-35 דקות (על טורבו) עד להזהבה

8. מניחים להתייצבות. מוסיפים לקישוט תותים טריים ועלי מרווה (ואפשר גם נגיעות של חומץ בסלמי מצומצם) מגישים בסטייל-ככה פשוט!

*מומלץ למזוג כוסות שמפניה ליד עם תותים בפנים ולהרים כוסית

לחיי שנה טובה יותר ושמחה יותר ולחיי החזרת כל החטופים לביתם – א-מ-ן!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

שינויים ואלתורים – אז כמו שכתבתי בתחילה, אפשר להכין את המאפה הזה גם עם פירות אחרים וגבינה אחרת – למשל אגסים וקממבר, פירות יער, שזיפים, תאנים טריות, אפרסקים – פשוט הכל הכל הולך! כל גבינה שאתם אוהבים אפשר לדחוף פנימה כל עוד תוסיפו את הבלילה שתאחד את המאפה – הכל ייצא מושלם – בהבטחה!

הכנה מראש – אין שום בעיה להכין את המאפה הזה מראש ולחמם בשלמותו לפני הגשה (על 160-170 מעלות כ-10 דקות ללא טורבו). אני מכינה מראש, משאירה אותו בתבנית עם נייר האפיה ואז מחממת שוב לפני הגשה. שולפת אותו בשלמותו מתוך התבנית עם נייר האפיה ומניחה על קרש, פורסת ומגישה ככה עם הנייר על הקרש או על צלחת הגשה. וגם אם יש שאריות, שומרים במקרר ומחממים שוב לפני הגשה – זה עדיין מושלם לגמרי!

זהו להיום.