עוגת שקדים בחושה, מהירה ומושלמת

מתכונים בסטייל

30.09.2025

אם אתם אוהבים שקדים או מרציפן (כמוני) – העוגה הזו היא פשוט חלום עבורכם!

מדובר בעוגה בחושה סופר קלה להכנה, הכל בקערה אחת והתוצאה פשוט מופלאה

אפשר להשאיר אותה "עוגה פשוטה" לקפה של הבוקר ואפשר לתת לה מראה חגיגי עם ציפוי סוכר ושקדים מעל

כך או כך – אתם רוצים אותה אצלכם על השיש במטבח

הסיפורון מאחורי המתכון – המתכון הזה נוצר כחלק מ"כתבה לבנה" מהממת שעשיתי ב"לאשה" לכבוד שבועות. של חמש מנות שמכינים רק ממרכיבים בצבע לבן! (תודו שמדובר בקונספט יצירתי )

בתמונה למעלה – תמונת הפתיחה בכתבה הלבנה שלי ב"לאשה" (נכון מהממת??) | צילום: בועז לביא | מתכונים וסטיילינג: אני

מרכיבים (לתבנית אינגליש גדולה (30*12, עומק 8) או תבנית עגולה קוטר 22

ביצים – 3 (מידה L)
שמנת מתוקה – 1/2 כוס (125 מ"ל)
סוכר – כוס
יוגורט טבעי – גביע של 200 מ"ל (3% ומעלה)
רוזטה – חצי כוס (לא מכירים? ראו הסבר למטה )
שקדים טחונים – חצי כוס (כ-50 גרם)
קמח תופח – כוס + 3/4 כוס
מלח – רבע כפית

*לפיזור מלמעלה – כפית סוכר חום דמררה

לשדרוג עם קרם סוכר שקדים (מומלץ!)

רוזטה – 1-2 כפות
מיץ לימון – כמה טיפות
אבקת סוכר – כחצי כוס
*לפיזור מלמעלה – חופן שקדים פרוסים

___________

() – רוזטה זה משקה שקדים (או בטעם שקדים, תלוי באיכות) בצבע לבן ממותק (מאוד!) יש כל מיני סוגים ואיכויות. ויש מתוק יותר ומתוק פחות. את הכי פשוט – אפשר למצוא כמעט בכל סופר במחלקת אפיה (וזה לגמרי סבבה מבחינת הטעם לעוגה הזו) ויש יותר איכותיים בכל מיני סופרים יותר מיוחדים ומעדניות (בגדול אפשר למצוא בלי בעיה!) לאוהבי טעמי השקדים והמרציפן – זה לגמרי שדרוג מטורף לעוגה ובכלל!!

הוראות הכנה, שלב שלב

הפעם יש רק את הגרסה הקצרה, כי רק מערבבים הכל יחד ומכניסים לתנור (וגם כי לא עשיתי צילומים למתכון הזה מעבר למה שעשינו במסגרת הצילומים לכתבה… זו האמת )

בקצר וקולע
מחממים תנור ל-180 מעלות (חימום רגיל, בלי טורבו), משמנים תבנית ומרפדים בנייר אפיה | בקערה בינונית שמים את כל המרכיבים חוץ מהשקדים הטחונים והקמח, ומקציפים כ-2 לקבלת מרקם אוורירי | מוסיפים בהדרגה את השקדים הטחונים והקמח ומערבבים רק עד לאיחוד | מעבירים לתבנית ומפזרים מלמעלה סוכר דמררה (לקראסטיות) | אופים כ-50 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים | מצננים, אם רוצים מוסיפים את הזיגוג סוכר (כדאי! הסבר למטה) | פורסים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

הכנת ציפוי סוכר-שקדים הציפוי הזה מקפיץ את העוגה מעוגה פשוט לעוגה מפונפנת ממש וזה עניין של שניה. אז בתכלס אני ממש ממליצה!! פשוט שמים בקערית קטנה את אבקת הסוכר, מטפטפים פנימה כמה טיפות לימון ומוסיפים כף רוזטה, מתחילים לערבב ואז מוסיפים בהדרגה עוד טיפונת רוזטה ושוב מערבבים. הכי חשוב זה לא להוסיף יותר מידי נוזל. צריך ממש נגיעה של נוזל רק כדי לקבל את המרקם הרצוי. הוספתם בטעות יותר מידי רוזטה? לא קרה כלום, מוסיפים עוד קצת אבקת סוכר ומתקנים את המרקם. אנחנו צריכים להגיע למרקם כמו של טחינה. שופכים על העוגה, מפזרים מעל פרוסות שקדים וממתינים לצינון מלא והתקשות

שדרוגים ואלתורים – העוגה הזו תקבל באהבה מה שתבחרו, אתם כבר יודעים שאני תמיד הכי בעד! אפשר להוסיף למשל פירות יער, או גרידת לימון, אפשר כמובן לשלב שוקולד ציפס לבן או רגיל. אפשר לחתוך באמצע ולהוסיף קרם – השמיים הם הגבול. כמו שאני תמיד אומרת – אני פה רק כדי לתת לכם רעיון, ואתם – תהיו יצירתיים! הכל ייצא טעים!