עוגת השוקולד המושלמת שתמיד מצליחה

יום הולדת

28.11.2025

עוגת שוקולד מושלמת לימי הולדת, שתמיד מצליחה ומקבלת טריוליון מחמאות ובקשות למתכון

היא רכה, עסיסית ופשוטה להכנה

כזו שמכינים בלב שקט ובלי חששות

ביום הולדת האחרונה שנחגגה כאן בבית (לדניאלה שלי) יצא שהכנתי אותה 3 פעמים בשבוע אחד #רקאומרת

אז כרגיל, אני מתחילה בסיפורון על איך נולד המתכון –

בשנתיים האחרונות נטשתי את עוגת השוקולד שהיתה הקבועה שלי ועברתי למתכון הזה,

שנולד, כמו עוד הרבה מתכונים טובים לפניו, מאלתור כמובן!

באיזה ערב כשפתאום קפצה לי תזכורת בטלפון – "עוגת שוקולד לכיתה מחר" ונזכרתי שהתנדבתי להכין עוגת שוקולד ליום למחרת לכיתה של הבן שלי,

ומצאתי את עצמי עם המון גביעי דני שוקולד במקרר (בגלל טעות שעשו לי בהזמנה מהסופר – הביאו 4 רביעיות במקום 4 יחידות ) אז עשיתי אחד ועוד אחד – ו… הופ נולדה לה עוגה מושלמת!

מאז – זו לגמרי הפכה להיות עוגת ימי ההולדת הקבועה שלי

מרכיבים (לתבנית עגולה קוטר 22)

ביצים – 4 (גודל L)

שמנת מתוקה – חצי כוס (אפשר להחליף בשמנת לבישול + כף אבקת סוכר)

סוכר – כוס

מלח – טיפונת

אינסטנט שוקולד – 2 כפות גדושות

קקאו – כף גדושה

דני שוקולד – 2 גביעים

סודה לשתיה – חצי כפית

קמח תופח – כוס וחצי

שמן – חצי כוס

שוקולד צ'יפס – כחצי כוס (אני מעדיפה מריר)

לציפוי שוקולד

שמנת מתוקה – 1/3 כוס

קקאו – חצי כפית

נס קפה מגורען – חצי כפית

מלח – רבע כפית

שוקולד מריר – 750 גרם (3/4 חביללת פרה)

שמן – כפית

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות (ללא טורבו) | בקערה גדולה מקציפים את הביצים, הסוכר והאינסטנט כדקה | מוסיפים את יתר המרכיבים חוץ מהקמח והשוקולד צ'יפס ומערבלים עוד כדקה | מוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד לאיחוד | מוסיפים כמחצית מהשוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית | מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת | מפזרים את יתרת השוקולד צ'יפס וקצת סוכר דמררה מלמעלה | אופים 55-60 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים) | מוציאים מצננים, שופכים את הקרם (הוראות למטה) | מגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , עם כל הניואנסים הקטנים…)

1. מחממים תנור על 180 מעלות ללא טורבו

2. בקערה בינונית מקציפים את הביצים, הסוכר והאינסטנט פודינג שוקולד, כדקה עד לקבלת מרקם אוורירי

3. מוסיפים את יתרת המרכיבים, חוץ מהקמח והשuקולs צ'יפס ומערבלים עוד כדקה

4. מוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד לאיחוד

5. מוסיפים כמחצית עד 3/4 מהשוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית. את היתר שומרים לסוף

6. מרפדים את התבנית בנייר אפיה (גוזרים את נייר האפיה לעיגול, יודעים איך? אני בהלם שאין פה טיפ בבלוג שמסביר את זה, יטופל במיידי!), משמנים אותו מעט ומפזרים מעט סוכר דמררה בתחתית (זה טיפ מעולה שכדאי ליישם!)

7. שופכים את הבלילה ומפזרים מלמעלה את יתרת השוקולד צ'יפס וגם מפזרים בערך כף של סוכר דמררה על כל שטח הבלילה

טיפ – פיזור סוכר דמררה (חום בהיר) מלמעלה על הבלילה יוצר שכבת קראנץ' מושלמת באפיה! לכל עוגה בחושה. ולא, זה לא עובד אותו הדבר עם סוכר לבן, הוא נשרף מידי באפיה

8. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות (ללא טורבו) כ-55-60 דקות. כדאי לבדוק עם קיסם, ולהוציא ברגע שהוא יוצא עם פירורים לחים

9. בינתיים מכינים את הקרם – במיקרו או בסיר קטן, מחממים את השמנת לסף רתיחה, מערבבים פנימה את הקקאו, המלח והנס קפה, מכבים את האש, שוברים פנימה את השוקולד ו"מטביעים" בשמנת. ממתינים כחצי דקה להמסה, מבלי לערבב, מערבבים לאט לעד לקבלת קרם אחיד, מוסיפים את השמן ומערבבים לאט לאיחוד

10. מחלצים את העוגה מהתבנית, מעבירים למעמד הגשה, שופכים את הקרם מעל, מנקים טפטופים מסביב, אם רוצים מוסיפים קישוטים/סוכריות ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

הכנת מאפינס במקום עוגה – כמו בכל עוגה בחושה גם פה, אפשר כמובן להפוך אותה למאפינס, זה רק דורש העברת הבלילה לתבנית שקעים והפחתת זמן האפיה. כל השאר same same! משהו כמו 35 דקות אפיה. אבל הכי טוב לוודא עם קיסם לפני שמוציאים

התמונה הצבעונית מלמעלה, היא אמנם לא מעכשיו, אלא מהפקה שעשיתי פעם לFoxhome, על מאפינס שוקולד שמקשטים עם הילדים בחופש הגדול…אבל העקרון הוא אותו עקרון – הכי כיף בעולם לשדרג את המאפינס (או העוגה אגב) עם המון קישוטים – גם פעילות לילדים וגם שדרוג מהמם!

קרם וניל מלמלעה במקום שוקולד או בנוסף – אפשר לחלוטין להחליט לצפות את העוגה הזו בקרם וניל פשוט – זה שילוב מושלם!

אפשר בנוסף להפוך את העוגה למפונפנת בכך שחוצים אותה באמצע – שמים שכבת קרם וניל/שוקולד בין שתי השכבות ומלמעלה איזה קרם שרוצים, ויוצאת עוגת קומות משגעת ועדיין סופר פשוטה לביצוע!

הינה תמונה של שדרוג כזה, לעוגה אחרת אבל שוב, הרעיון הוא אותו רעיון, לא משנה איזו עוגה מכינים – תמיד אפשר לשדרג בקלות ולהפוך אותו לוואו

*התמונה – היא של "שולחן בוקר יומולדת" שעשיתי לדניאלה ביום הולדת "האמיתי" (ה-תאריך) – מסורת ימי הולדת שיש לנו בבית כבר שנים – שולחן מתנות ברכות ועוגה שמחכה לכל מי שיש לו יום הולדת פה בבית – כולנו מתכנסים, עם שיר יומולדת, לכיבוי נרות, הקראת ברכות ופתיחת מתנות. עם השנים זה הפך להיות יותר ויותר מוגזם | לצפיה אצלי בסטורי במקבץ "שולחנות יום הולדת"

אלתורים ושינויים – אם אין שמנת מתוקה – לאחרונה יש הרבה חוסרים של שמנת מתוקה אז אני מחליפה בשמנת לבישול + כף אבקת סוכר. גם בקרם אפשר להחליף – 1/3 שמנת לבישול + כפית אבקת סוכר | לשים לב שלאחרונה יש מעדן דני שנקרא "דני שלוק" והוא דליל יותר מאשר דני רגיל, לכן, אם משתמשים בו, יש להוסיף כף קמח

זהו להיום

קומו להכין ובעיקר – "גזרו ושמרו" ליום הולדת הבאה – כי זו לגמרי תהיה העוגה הקבועה שלכם מעכשיו!