קפרזה בטטה – מנה מושלמת במיוחד

(בריא (יחסית

25.06.2026

זו מנה כיפית וטעימה שאין מילים

לאירוח בראנץ' או כמנה ראשונה כמעט בכל סגנון אירוח

שילוב כל כך מוצלח שאני באמת לא מבינה איך לא חשבתי עליו קודם!

אמנם אני קוראת למנה קפרזה בטטה, אבל שתדעו שגם אם תחליפו את המוצרלה בגבינת פטה/בולגרית התוצאה תהיה מושלמת לא פחות

בקיצור – נא להזמין בטטות ולהכניס לתנור!

מרכיבים (ל-2 בטטות – 4-5 מנות)

בטטות צרות – 2

שום – 2 שיניים קלופות ופרוסות

מוצרלה פרסקה – 2 כדורים, מסוננים פרוסים (אפשר להחליף בפרוסות פטה/בולגרית)

עלי בזיליקום – כ-10-12

לתיבול

שמן זית

חומץ בלסמי

חומץ בלסמי מצומצם

מלח & פלפל גרוסים

____

*אביזר לעזרה (לא חובה) – מקלות צ'ופסטיקס

הוראות הכנה, שלב שלב

לסרטון הכנה באינסטוש

בקצר וקולע – מחממים תנור על 220 מעלות (חימום רגיל) | פורסים כמעט עד הסוף כל בטטה לפרוסות בעובי כ-1.5 ס"מ (ככה שהבטטות ישארו כיחידה אחת) נעזרים במקלות צ'ופסטיקס (הסבר למטה)| דוחפים בין כל פרוסה, פרוסת שום | מברישים היטב בשמן זית וחומץ בלסמי ומפזרים מלח ופלפל | מכניסים לתנור על נייר אפיה לכ-45 דקות (עד להשחמה וריכוך) | שולפים את פרוסות השום שנשרפו ודוחפים בין פרוסות הבטטה פרוסת מוצרלה ועלה בזיליקום | מזלפים בנדיבות שמן זית וחומץ בלסמי (רגיל ומצומצם) בנגיעות קטנות | גורסים מלח פלפל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ועכשיו בקצת יותר ארוך (עם כל הניואנסים הקטנים) –

1. מחממים תנור על 220 מעלות, חימום רגיל למעלה ולמטה (ללא טורבו). מרפדים תבנית בנייר אפיה

2. את הבטטות (עם הקליפה) שוטפים היטב ומייבשים, קוטמים רק טיפונת בקצוות

3. חיתוך (בעזרת מקלות צ'ופסטיקס) – מצמידים את מקלות הצ'ופסטיקס משני צידי הבטטה (מונחים על המשטח, ומוחזקים עם האצבעות) ופורסים את הבטטה לפרוסות בעובי כ-1.5 ס"מ עד שמגיעים למקלות. זה מבטיח שלא נפרוס עד הסוף ונשאיר את הבטטה כיחידה אחת. עושים כך ל-2 הבטטות

4. דוחפים בין פרוסות הבטטה את פרוסות השום. בקערית קטנה מערבבים כ-2 כפות שמן זית וכף חומץ בלסמי ומברישים את הבטטות היטב (אם צריך מוסיפים עוד). גורסים מלח ופלפל ומכניסים את הבטטות לתנור לכ-45 מעלות. הם צריכות להתרכך לגמרי ומעט להיחרך (אם צריך, הוסיפו זמן אפיה)

5. מוציאים מצננים, ושולפים החוצה את פרוסות השום (אם יש כאלה שלא נשרפו, אפשר להשאיר אם אוהים. בכל מקרה הנוכחות שלהן שם בזמן האפיה השאירה טעם שום עדין טעים)

6. את כדורי המוצרלה מוציאים ומניחים על משטח עבודה להוצאת נוזלים, אפשר גם להספיג אותם מעט. פורסים לפרוסות בעובי כ-1.5 ס"מ ודוחפים בעדינות בין פרוסות הבטטה. מוסיפים עלה בזיליקום בתוך כל חריץ (אפשר להיעזר בסכין לא חדה כדי לדחוף פנימה. מקפידים להשאיר שפיץ עלה בחוץ בשביל היופי )

7. מעבירים בזהירות לצלחת הגשה (אפשר עם תרווד שלא תתפרק הבטטה). מזלפים שמן זית בנדיבות ומוסיפים בנגיעות חומץ בלסמי רגיל ומצומצם (אפשר לשפוך מהחומץ לפקק ואז למזוג בנגיעות). מוסיפים מלח ופלפל גרוסים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

זמן האפיה– הרגישו חופשי להוסיף זמן אפיה וממש לחרוך את הבטטות זה רק יותר טעים!

הגבינה – כאמור המנה טעימה גם אם גבינת פטה או בולגרית במקום המוצרלה ואפשר להחליט לעשות בטטה אחת ככה ואחת ככה.

הכנה מראש– אין בעיה בכלל להכין את הבטטות מראש ולשמור אותן במקרר גם יומיים. את הכנסת הגבינה והבזיליקום רצוי לעשות כמה שאפשר בסמוך להגשה. המנה מעולה גם כשהבטטה קרה מהמקרר.

ספיגת נוזלים מהגבינה – בין אם משתמשים במוצרלה ובין אם בפטה/בולגרית (אבל בעיקר במוצרלה), חשוב לתת לגבינה להיות על משטח כמה דקות לפני שפורסים אותה כדי שתגיר נוזלים ואז להספיג, בכדי שאח"כ לא יווצרו נוזלים לבנים של הגבינה כשהמנה כבר מצולחתת (ספוילר – זה קרה לי, אז אל דאגה אם זה קורה גם לכם, אפשר להספיג עם נייר סופג בצלחת ההגשה )

חיתוך למנות – אפשר לחתוך כל בטטה ל-3 חלקים (בסוף) וככה כל אחד יכול לקחת לעצמו חלק קטן מבלי להסתבך

מתי המנה הזו מתאימה – את המנה הזו הכנתי כחלק מהתפריט המושלם שעשיתי בערב שבועות, במסגרת מגזין האירוח הדיגיטלי השלם לשבועות. היא מושלמת לכל אירוח בוקר/בראנץ'/סועות/חנוכה וגם כמנה ראשונה כמעט בכל סגנון ארוחה

בתמונה למעלה, מנת הקפרזה בטטה כחלק מהשולחן המהמם שלי בקונספט אירוח שבועות

ובהזדמנות זו, מזכירה לכם שהמגזין הדיגיטלי לאירוח בשבועות זמין לרכישה כל השנה, והוא מושלם ופרקטי לגמרי לא רק לשבועות אלא לכל אירוח חלבי/בראנץ' מפנק ויש בו המון מתכונים, דגשים וטיפים ששווה לכם להכיר. הוא מוביל אתכם צעד צעד לאירוח מושלם מא' ועד ת' – מהתכנון ועד לעיצוב כולל תפריט מגוון ומפנק.

ככה שאם אתם מתכננים על אירוח בראנץ'/אירוח חלבי קליל בקרוב – הוא לגמרי יסגור לכם את כל הפינות

ועם הרכישה אתם מקבלים גם לינק לקבוצת וואטסאפ שם אני זמינה עבורכם לכל שאלה שקשורה למגזין, ככה שאם נתקעים עם שאלה/משהו לא ברור תוך כדי ההכנות, אני שם בשבילכם.

בקיצור מומלץ בחום!