מתכון מנצח לא מחליפים!

אז גם אם אין לי הרבה מה לחדש משנה שעברה, זה לא אומר שאני לא יכולה לשדרג בקטנה

(בעיקר את התמונות והקישוטים )

והכי חשוב, זה להזכיר לך שוב – את סופגניות האשל המושלמות האלה שכל כך קל להכין לבד בבית!

בחנוכה שעבר לא הפסקתי לקבל הודעות, תמונות והמון תודות מכל מי שגרמתי לה להכין בפעם הראשונה סופגניות!

זה מתכון קל קל! שכל אחד יכול (כבר אמרתי?) כל הסיפור לא יותר מעשר דקות רבע שעה גג!

עד לפני כמה שנים, בעלי בכלל היה זה שאחראי על הכנת הסופגניות האלה בבית, בחיי! יותר משכנע מזה?

אז נכון שהשנה אתם גם מנסים? חייבים!

כמו תמיד, כל ההסברים שלב שלב – הכל כאן – אין מקום לטעויות!

רכיבים (להמון סופגניות קטנטנות-ממש פיציות או לכ-30 קטנות -בגודל של חצי "סופגניה רגילה")

ביצים – 2

 אשל – 2 גביעים (*לגרסה לא חלבית השתמשי ב-3 גביעי מעדן אלפרו וניל וראי שינויים קלים נוספים בהערות למטה)

 תמצית וניל – כפית

 סוכר – כף

 קמח תופח – 2.5 כוסות  (350 גרם)

*לגרסה ללא גלוטן – יש להשתמש בקמח תופח ללא גלוטן (קמח תמי) בכמות זהה, או קמח "כרגיל" בכמות זהה יחד עם כפית גדושה של אבקת אפיה

לפיזור מעל – חובה – אבקת סוכר ומסננת קטנה!

לשדרוגים, קישוטים ותוספות – רק אם רוצים (הכל או חלק) – שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג וניל | חצי חבילת שוקולד מריר | סוכריות צבעוניות או עדשים | ריבה  + שקיות זילוף קטנות () (כל הפרטים בהמשך…)

____________________________

() – בגרסה לא חלבית – משתמשים ב-3 מעדני אלפרו וניל (במקום אשל), מוסיפים 4 כפות חלב סויה/אורז/שיבולת שועל, מפחיתים חצי מכמות הסוכר (כפית במקום כף) ומפחיתים חצי כוס קמח – יוצא טיפונת פחות אוורירי אבל עדיין מאוד מאוד טעים!

() – וזה הסימן למה שכדאי שתמיד יהיה בבית ואם אתם כבר מכירים את רשימת האקססוריז הבסיסיים למטבח אז שקיות זילוף בטח כבר יש לכם…

הוראות הכנה שלב, שלב

בקצר וקולע – מערבבים הכל בקערה לפי סדר | מכינים את כל הקרמים והקישוטים (אם אתם בעניין – ראו בהמשך) | מחממים שמן בסיר | יוצקים לסיר סופגניות קטנות בעזרת 2 כפות/כפיות | מוציאים עם השחמה ומעבירים לצלחת עם נייר סופג לכמה דקות | מפזרים המון אבקת סוכר מלמעלה, מעבירים לצלחת הגשה מוסיפים קישוטים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- …) –

לפני הכל – הכי נכון להתחיל בהכנת הקרמים והקישוטים, כדי שיהיו מוכנים לעבודה ברגע ההגשה. כי אני כידוע אוהבת להתארגן מראש, ככה שההכנה וההגשה תהיה נעימה ובלי קרייססים מיותרים – אז ראו בסוף את האפשרויות ובחרו מה שבא לכם

ומה שלא יהיה, גם אם קישוטים זה גדול עליכם הפעם, הכינו לכם אבקת סוכר – כי זה חובה!

אז נתחיל!

1. מערבבים את כל החומרים בקערה לפי הסדר. את הקמח מוסיפים בהדרגה (בכמה פעמים – כל פעם קצת ומערבבים) אפשר במיקסר ואפשר לחלוטין לערבב מהר ביד עם מזלג (ככה אני עושה. אבל תשקיעו, עד שתרגישו שהשריר ביד טיפה כואב נסו שתהיה בלילה אחידה… אבל לא לדאוג, גם אם נותרו בה גושים – זה בסדר!)

2. מחממים שמן בסיר. סיר קטן עם שמן (לטיגון) בגובה של כ-4 ס"מ לא צריך יותר. להבה בינונית באש יחסית גבוהה.

3. הכנסה לסיר. כשהשמן כבר חם מספיק, מנמיכים טיפה את האש, לוקחים מקערת הבלילה, פחות מחצי כף ובעזרת כף נוספת מורידים את מה שלקחנו בעדינות לתוך השמן (עבדו לאט ודי קרוב לשמן כדי שלא ישפריץ עליכם)

לסופגניות קטנטנות, כמו שעשיתי השנה, אפשר לעבוד עם 2 כפיות (ולא כפות), כאלה עם ידית ארוכה, זה הכי נוח. לא לחשוש שזה נראה קטן מידי, זה מתנפח בשניות!

 איך יודעים מתי השמן חם מספיק? חשוב שהשמן לא יתחמם מידי – מציצים בטיפ "שמן חם"

4. הוצאה מהסיר – תוך חצי דקה בערך יתחילו להיווצר בסיר סופגניות קטנות ונפוחות, נותנים להן בערך 3 דקות בכל צד. כדי להפוך, נותנים להן נגיעה קטנה והן יתגלגלו מעצמן… (זה כזה חמוד!)

עם כף מחוררת (של פסטה), מוציאים את אלה שכבר מוכנות (תמיד יש כאלה זריזות יותר…) ומעבירים אותן לצלחת המרופדת בנייר סופג

ברגע שמתפנה קצת מקום בסיר מכניסים שוב כמה כפיות בלילה… וכך הלאה עד שמגיעים לכמות שמספיקה  (לא תאמינו אבל אפשר לשמור גם קצת בלילה למחר – ראו בסוף…)

חשוב! תוך כדי שמכינים, צריך להנמיך שוב קצת את האש. כי ב"נגלה" השלישית בערך, טמפרטורת השמן מתחילה להיות חמה מידי והן עשויות להישרף מבחוץ מבלי שיהיו מוכנות מבפנים…

לא לדאוג גם אם נראה לכם שהן טיפה נשרפו כי כיף שהן שחומות – זה טעים! וחוץ מזה – אין משהו שהרבה אבקת סוכר לא יכולה להסתיר

5. דקה שתיים לארגונים – תנו לסופגניות לנוח כמה דקות על הנייר הסופג כדי שעודפי השמן ייספגו והן גם טיפה יתקררו – ורק אז אפשר לפזר מעליהן אבקת סוכר (אחרת האבקה תימס וזה לא יראה טוב…) גם אם תתנו להן לחכות 10 דקות לא יקרה כלום – אז בלי לחץ!

6. סידור על צלחת הגשה – קודם כל מעבירים לצלחת ההגשה ורק אז מפזרים מעל המון האבקת סוכר (אחרת יראו סימני אצבעות כשתעבירו…)

איזו צלחת?

אם יש לכם כלי מאורך כזה מדליק כמו בתמונה (שבמקור מיועד לזיתים!) הן יוצאות אציליות כאלה…

יכול להיות מדליק גם להגיש על מגש קומות עגול כזה כמו של קאפקייקס אם יש לך, 

ואם לא, אז הן יצאו מהמם גם על כל צלחת שטוחה עגולה/מלבנית (והפעם – אפשר אפילו צבעונית!) רק לא לשכוח להוסיף מתחת תחרת נייר (כבר דיברנו על זה בשנה שעברה, וגם בעוגיות גרנולה)

מה שלא יהיה, עשו לי טובה – בבקשה בבקשה! גם אם בחרתם להסתפק רק באבקת סוכר אל תגישו אותן בצלחת עם הנייר הסופג! אפילו אם זה רק לכם ולילדים… מבטיחים?! תגישו בסטייל – ככה פשוט!

אז מה האפשרויות לקישוטים ותוספות?

מבחינת אביזרים – כמו שהזכרתי קודם, צריך שקיות זילוף קטנות (הינה לינק לאלי אקספרס לאלה שאני מזמינה)

אם במקרה עדיין אין לכם, אפשר להסתדר בינתיים עם שקית זיפלוק

אבל לפעם הבאה ובכלל, כדאי להצטייד בחבילה של שקיות זילוף קטנות. אצלי בבית זה סופר שימושי. ושלא ישמע לכם "מקצועי", כי שקיות זילוף זה הכי בקטנה – ממש לא רק למקצוענים ואפילו כמשחק לילדים! (הילדים הקטנים שלי כבר מזלפים יפה כמוני – מזכירה לכם את הפוסט על ארוחת ערב לילדים, ואת הפעילויות שעשיתי ל"בית מארח" – בהם שקיות הזילוף היו הכוכבות!)

קרם וניל – מקציפים שמנת מתוקה עם חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל בקערה, מעבירים לשקית זילוף בצ'יק עם הטיפ הגאוני הזה, גוזרים את השפיץ ומזלפים בכיף!

איך ממלאים את הסופגניה מבפנים? מחוררים את הסופגניה עם משהו שפיצי (כמו שן אחת של המזלג, שיפודון עץ או קצה של משהו) ואז מכניסים את השפיץ של שקית הזילוף לחור ולוחצים עד שהקרם פתאום יתפרץ קצת החוצה כמו הר געש קטן

מעל הקרם אפשר להוסיף מעט סוכריות צבעוניות או עדש צבעוני (כמו שעשיתי בשנה שעברה) ואפשר להוסיף מעל הווניל גם זילוף שוקולד חם ברגע – כדאי! ראו את הסעיף הבא –

זילוף שוקולד חם ברגע – עם הטיפ האדיר הזה שאתם כבר מזמן מכירים, אפשר להכין שוקולד חם לזילוף בלי סיר ובלי מיקרו בדיוק בחמש דקות.

את השפיץ של שקית השוקולד גוזרים ממש מעט, ככה שהזילוף ייצא דק ויפה

את השוקולד אפשר להוסיף מעל הסופגניה בפני עצמו, אפשר בשילוב עם הקרם וניל ואפשר גם בתוך הסופגניה באותו אופן שהסברתי למעלה

ריבה – השנה, שלא כהרגלי קיבלתי גם חשק לריבה. קניתי לי ריבת פטל אדום…

גם את הריבה, נכון, אפשר להעביר כמה כפות לשקית זילוף או – 

אפשרות נוספת והאמת, אדירה! (שראיתי באיזה סרטון ברשת) – זה להעביר אותה לבקבוקון רטבים לחיץ כמו של מסעדות… (אפשר למצוא כזה בכל חנות של כלי בית ולפעמים יש גם ב-MAX. זה עולה סביב 10 ש"ח, ככה ששווה כבר לקנות שניים, שיהיו בבית. אני משתמשת בהם לא מעט)

עוד אופציה נחמדה עם ריבה, זה לשלב אותה יחד עם הקרם וניל, ולהגיש ככה עם שתי קעריות קטנות וכפית (סטייל "סקונז" עם קרם פרש באנגליה )

טיפונת נוסטלגיה – לא אשכח בחיים, איך ב"טיול בנות" היחיד שהספקתי לעשות עם אמא שלי, טסנו ללונדון והזמנו לחדר באיזה יום קפוא במיוחד "Scones with Tea" שחיסלנו יחד מול הטלוויזיה – היה טעים וכיף! ואמא שלי האהובה  הרגישה הכי מגניבה שיש!

ולמרות שכבר כתבתי מיליון טיפים וההערות תוך כדי…

הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

טיפ קטן בעניין הצורה – נכון שכל הכיף זה הצורות המוזרות… (זוכרים שכתבתי בשנה שעברה שאני עושה מזה משחק עם הילדים שכל אחד אומר איזה צורה מזכירה לו הסופגניה שלו?)

אבל אם בכל זאת בא לכם שייצאו פחות "קרניים" נסו ששאריות הזילוף מהכפית ינחתו בתוך השמן על הבלילה עצמה (זו שכבר הכנסתם לסיר) ולא יברחו החוצה לשמן שמסביב (אתם כבר תבינו למה אני מתכוונת תוך כדי תנועה…)

עוד אפשרות נחמדה כדי לצמצם "קרניים", במיוחד אם בחרתם בסופגניות ממש קטנטנות, זה להעביר את הבלילה לשקית זילוף גדולה (כמובן שעם הטיפ הגאוני שלנו) ולזלף ממנה ישר לסיר (לחיצה עם שתי אצבעות לסגירת השפיץ תנתק את הבלילה לתוך הסיר)

וככה הן יוצאות ממש קטנטנות ועגולות –

לגרסה אפויה – פשוט ממלאים את הבלילה בשקעים של תבנית מאפינס ששימנתם בספריי אפיה – רבע מכל שקע (לא יותר! זה פוגע בצורה) מכניסים לתנור שחומם מראש לכ-15-20 דקות על 180 מעלות. מה אומר? זה ממש טעים כשלעצמו, במיוחד אם תמלאו בקרם וניל או בריבה, אבל בעיני זה לא מחליף את המטוגנת… (אגב, בגרסה הזו, ממש כיף לאכול אותן בסגנון ה-scones כמו שסיפרתי לך קודם… ככה ליד הקפה של הבוקר, עם קערית קרם וניל וקערית ריבה, ולהוסיף בנדיבות לפני כל ביס )

הכנה מראש באירוח – אין שום בעיה להכין את הבלילה כמה שעות קודם ולשמור אותה מכוסה בניילון נצמד במקרר (וגם אם נוצרו מעליה נקודות קטנות שחורות… אל דאגה, פשוט מורידים שכבה ראשונה וזורקים. אבל שמרו את זה רק בינינו וסוד קטן – אני אפילו עשיתי ניסיון ושמרתי חלק מהבלילה, בשקית זילוף במקרר גם ליום למחרת. הכנתי לילדים וקישטתי בקרם וניל ועדשים צבעוניים וזה יצא מצויין!

זהו להיום – נכון שעכשיו בא לכם להכין גם?! אז קדימה – אין סיבה שלא! הצלחה מובטחת – סמכו עליי!

ספרו לי, כתבו לי, שלחו תמונה/תייגו אותי (אני מחכה כבר סיפרתי לכם בפוסט סיכום שנה שזה עושה אותי שמחה…)

ואם אתם עדיין לא מנויים לבלוג – זה הזמן להצטרף! הכניסו כאן כתובת מייל וקבלו ממני עדכונים ישר למייל וככה תוכלו לעקוב אחרי הבלוג יותר מקרוב

אז Stick Around,

חנוכה שמח!

עד הפעם הבאה…

טליה