דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | לבוש | טאץ' קטן של צבע

התלבשת בשחור או בשחור לבן? תוסיפי טאץ' קטן של צבע – אדום, צהוב או חרדל… איך? באקססוריז – נעליים, צמיד, שרשרת או […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | רוטב לקוסקוס של עצלנים

רוב הסיכויים שתהיי מופתעת עד מאוכזבת ממני כשתקראי את הטיפ הזה. אבל זו האמת (גם אם היא כואבת ) מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פסח | קערית פרח ממצה

רעיון מדליק להגשה בפסח של כבד קצוץ, חזרת או כל דבר אחר שתוכלו לחשוב עליו! או אפילו סתם לקישוט על […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז עם טוויסט

זה טיפ קטן שעושה הבדל גדול! את הבראוניז הקבוע שלי (שאני מסדרת בטור) את כבר מכירה מזמן… הוא הכי קל וזריז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת יום הולדת – מסיבת ממתקים

אם את חוגגת יום הולדת בכיתה או בגן במסגרת "פסטיבל יום ההולדת" (שכולל כידוע אינספור חגיגות) והמורה או הגננת ביקשה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו"ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו"ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ'יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אזני המן (שלא יפתחו באפיה)

אחד הדברים הכי מרגיזים כשמכינים אזני המן זה להסתכל עליהם מבעד לדלת של התנור ולקלוט שהן לגמרי נפתחו והצורה היפה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | כוכבי

אם יש לך תינוק מגיל 3 חודשים ומעלה (או יש לך חברה כזו או שאת בדרך להיות אמא…) – הטיפ […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קראנץ' אגוזים לעוגה

כמו שאת כבר יודעת, אני מתה על עוגות בחושות! וכשאני מכינה עוגה בחושה (לא משנה אם בתבנית אינגליש, בתבנית מאפינס […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד"כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת'כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | יין לבישול בשלוף

מכירים את זה שיש מתכונים שצריך להוסיף להם רבע כוס יין ואתם מוותרים כי אתם אומרים "מה עכשיו אני אפתח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה "עשה את זה" בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טריק ציפוי סוכר לעוגה ("אייסינג") בכמה שניות

מכירה את הציפוי סוכר הלבן שיש על עוגות בחושות שנמכרות בקונדיטוריות? אז בואי תראי איך אפשר להכין משהו דומה ממש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יום הולדת | מעמד עוגה מצלחות

זה רעיון מדליק שהכנתי ביום הולדת 6 של דניאלה בדיוק בחמש דקות! אבל – מה שעושה אותו כל כך פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ'יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

סלט מרענן עם סלק ותפוז

26 בפברואר 2020 3 תגובות

זה סלט קראנצ'י, צבעוני, מרענן ובריא, ולא פחות חשוב – מהיר הכנה, שאפשר לקרסם ולקרסם בלי הפסקה!

יש פה מגוון טעמים, צורות חיתוך ומרקמים, ככה שבכל ביס מרגישים משהו אחר, וזה כל הכיף

סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

מארחים? יש פה גם טריק איך לחתוך את הירקות מראש ולשמור אותם קראנצ'יים וטריים כאילו שנחתכו ממש הרגע!

בקיצור – סלט פשוט מעולה שכדאי להכיר


אני כבר מזמן הבנתי שהחלק הכי חשוב ביצירת סלט טעים, זו צורת החיתוך של הירקות ושילוב נכון של מרכיבים ומרקמים (ולא דווקא הרוטב!). כשכל ירק חתוך אחרת ומשלבים מתוק מלוח וכמובן שבבים קראנצ'ים כלשהם – יש לנו בינגו – וזה בדיוק מה שקורה לנו כאן!

המתכון לסלט המושלם הזה פורסם לראשונה בכתבה שלי ב"לאשה" שכולה מתכונים שמשלבים סלק ותפוז –

מתכונים עם סלק ותפוז, גיליון לאשה_צילום דניאל לילה | מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה – "כפולת הפתיחה" בכתבה ב"לאשה" (גיליון 9.12.18) | צילום: דניאל לילה. מתכונים וסטיילינג: אני


רכיבים (מנה ל 3-4)

סלק בינוני חי קלוף – חתוך לרצועות דקות ורחבות (עם קולפן מעולה)

גזר גדול קלוף – לזו'ליאנים (מקלונים)

שומר – פרוס דק (אבל לא מידי) לרוחבו

תפוז – חצי, חתוך לפילטים (ללא הציפה הלבנה)

עלי בייבי – חופן

בצל ירוק – 3 ענפים חתוכים גדול

נענע – חופן עלים

בזיליקום – חופן עלים

לרוטב

מיץ מחצי תפוז (כ-4 כפות)

מיץ לימון – 2 כפות

שמן שומשום – כפית ()

חומץ בלסמי – 1 כף ()

שמן זית – כף

דבש – כף

מלח ופלפל גרוסים

להגשה

שקדים (טבעיים עם הקליפה) – קצוצים גס

פרמז'ן – כ- 10 גילופים גדולים עם קולפן

_______

()  – כדאי שתמיד יהיה בבית. לרשימה המלאה "סופר בשביל הטאץ'"


סלט סלק תףפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

הוראות הכנה, שלב שלב

היום יש רק את הגרסה המקוצרת (כי אין צורך ביותר) –



בקצר וקולע – חותכים את כל הירקות בהתאם לצורת החיתוך שכתובה למעלה (מי שמצויד בזוג הקולפנים המעולים שלי שהמלצתי עליהם ברשימת האקססוריז הפרקטית, זה לוקח ממש שתי דקות) | מערבבים את רכיבי הרוטב בקערית/בקבוקון רוטב | שופכים מעל הירקות החתוכים, יחד עם מחצית מכמות השקדים והפרמז'ן | מערבבים היטב בקערת ערבוב (הכי טוב עם היד) | מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל את יתר הפרמז'ן והשקדים ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל


ובכל זאת, הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

כי אני כידוע חייבת להיכנס לניואנסים הקטנים ככה שלא יהיה מקום לטעויות….

איך חותכים תפוז ל"פילטים" מבלי הציפה הלבנה?

מתחילים בלחתוך את התפוז לחצי לאורכו (ולא לרוחב כמו כשסוחטים מיץ) – ואז, עם סכין מעולה חותכים לרבעים או חתיכות צרות יותר מרבעים, ומכניסים את הסכין איפה שרואים קו לבן (הציפה – המעטפת) ככה שממש מפלטים את ה"בשר" הכתום של התפוז ומשאירים בחוץ את המעטפת הלבנה.

אני יודעת שזה יכול להישמע  קצת "קטנוני" אבל זו פשוט חוויה אחרת לאכול תפוז בלי המעטפת…באמת!

וזה בדיוק הדברים הקטנים שעושים את כל ההבדל

סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

את הגזר – חותכים למקלונים, עם קולפן הז'וליאנים (כמו במתכון הותיק של סלט השורשים הזה)

חיתוך הסלקכדי ליצור רצועות רחבות ודקיקות – כמו גילופים רחבים, חובה להשתמש בקולפן מעולה כמו שלי (או משהו דומה, כזה שמקלף בקלות גם דברים קשים, וגם, להבדיל, קליפה של עגבניה…). קודם מקלפים את הסלק מהקליפה, ואח"כ פשוט ממשיכים לקלף אותו לגילופים כאלה עד שאי אפשר יותר.

צורת החיתוך הזו גורמת ל"עניין" בפה ועושה את הסלט הזה לכיפי כמו שהוא. אז נא לא לעגל פינות

סלט מרענן עם סלק ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אם מארחים ורוצים להכין מראש? את הרוטב אפשר כמובן להכין מראש ולשמור בבקבוקון רוטב או כלי סגור במקרר (אפשר גם יומיים)

אין בעיה לחתוך את כל ירקות השורש (גזר, שומר וסלק) מראש, ולשמור בכלי סגור במי קרח (כמו בטיפ הזה)

אבל! את הסלק יש לשמור בנפרד כדי שלא יצבע בוורוד את האחרים

גם את התפוז ניתן לפלט מראש ולשמור במקרר בכלי סגור/מכוסה בניילון נצמד

את העלים (בזיליקום, נענע, בייבי), אפשר לשטוף, למיין ולייבש. ואת הבזיליקום והנענע גם להפריד עלים מענפים. ואח"כ לשמור את כולם במקרר עטופים בנייר סופג לפי הטיפ הזה. אגב, גם את הבצל הירוק אפשר מראש לשטוף לייבש, לחתיכות גדולות ולשמור אותו דבר (אני חותכת לפי הטיפ הזה). וגם החתיכות הגדולות זה בגדר הנחיית חובה ולא המלצה

מה שכן , את הערבוב של הכל יחד, עם הרוטב, כדאי לעשות כמה שאפשר רק בסמוך להגשה כדי לשמור על הרגשת הקראנצ'יות והטריות שכל כך חשובה בסלט הזה!

סלט סלק תפוז ושומר_צילום דניאל לילה _ מתכון וסטיילינג טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

גם התמונה הזו היא מתוך הכתבה ב"לאשה" | צילום: דניאל לילה, סטיילינג: אני


זהו להיום.

עכשיו רק נותר לכם להכין בבית את הסלט הקליל והכיפי הזה שפשוט לא תוכלו להפסיק לאכול – בהבטחה!

סלט סלק תפוז ושומר_צילום ומתכון טליה הדר מהבלוג אשת סטייל

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה



אוהבים סלק? גם אני! הינה כמה תזכורות למתכונים נפלאים עם סלק –

פילה סלמון בציפוי סלק

קרפצ'יו סלק – המתכון הראשון שלי!

לביבות סלק אפויות

סלט סלק מהיר (עם סלק בוואקום)

סלט מקלונים צבעוני

קרפצ'יו סלק ותפוח

בורגול סלק

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

3 תגובות לפוסט “סלט מרענן עם סלק ותפוז”

  1. רותי הגיב:

    פשוט נראה מהמם.מחכה להכין לשישי

    1. talia הגיב:

      תודה רותי. מוזמנת לעדכן איך יצא 🙂

  2. רותי הגיב:

    בטח

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.